黑枸杞提取花青素

(5)红外光谱扫描分析 取1-2 mg样品于玛瑙研钵中，加入100 mg干燥的溴 化钾粉末，在红外灯下研磨，直至完全研细混匀，将研细 后的粉末均匀加入压模器内，压制成一定直径和厚度的透 明片，迅速放入仪器光路中在500-4000 cm-1波长区间进 行扫描，扫描次数32次，分辨率4 cm-1观察波峰情况。
3.提取时间对黑枸杞花青素提取的影响 分别称取干黑枸杞粉6份，每份2g，用0.2mol/L NaOH 作提取液，料液比1:20，放在三角瓶中密封，提取功率 200W，提取温度为60℃，分别提取15min、25min、35min、 45min、55min、65min, 过滤，稀释10倍，以提取剂作对照 测其吸光值。 4.料液比对黑枸杞花青素提取的影响 分别称取干黑枸杞粉6份，每份2g，用0.2mol/L NaOH作提取液，放在三角瓶中密封，提取功率200W，提 取温度为60℃，分别在料液比1:10、1:20、1:30、1:40、 1:50、1:60提取30min, 过滤，稀释10倍，以提取剂作对 照测其吸光值 5.正交试验 根据单因素实验结果，以提取温度、超声波温度、
花青素的营养价值
花青素同其他天然色素一样无毒无副作用，安全性 能高，着色色调自然，更接近天然物质的颜色，且具有 保健功能。自然界有超过300种不同的花青素，他们来源 广泛,功效神奇。花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够 保护人体免受自由基的有害物质的损伤，花青素还能够 增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑 制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。 花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素 是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫 做自由基的有害物质的损伤。 另外也可用于化妆品，如红色花青素做口红。这些 商品用色素(除葡萄皮色素外)共同特征是对光、热、氧 稳定性好，对微生物稳定，一般溶于水和乙醇，不溶于 植物油。
二.课题内容
1.工艺流程
黑枸杞 → 干燥 → 粉碎 → 提取 → 分离 → 黑 枸杞花青素提取液 → 大孔吸附树脂 → 解吸液调 中性 → 减压浓缩 → 真空冷冻干燥 → 黑枸杞花 青素制品
2.操作工艺
1．粉碎 采用植物组织粉碎机或磨碎机将干黑枸杞粉碎，粉碎粒 度以3到5mm为宜，以利于其中花青素的提取。
2. 黑枸杞中花青素的提取分离 其基本原理是利用超声波的空化作用加速植物有效成 分的溶出，另外超声波的次级效应，能加速欲提取成分的 扩散释放，并充分与溶剂混合，利于提取。与常规溶剂提 取法相比，其萃取时间短、产率高、条件温和。 称取黑枸杞粉末1.0g，加入提取剂，立即放入恒温水 浴中加热超声波提取。定时取出，放入离心机中，在 4000r/min下旋转离心，得到澄清的色素上清液，冷却至 室温 3. 黑枸杞花青素的精制 将S-8大孔吸附树脂用无水乙醇充分浸泡之后，用水 冲洗取代乙醇，再分别用1mol/L HCl、1mol/L NaOH溶液 冲洗，最后用蒸馏水冲洗至中性，滤去水分备用 采用湿法装柱，将处理好的S-8大孔吸附树脂缓缓加 入吸附柱中，将色素粗提液以1mL/min的流速通过S-8大
对提取温度，提取时间，料液比进行单因素实验，得 到各因素的最佳工艺条件并进行正交实验以得出花青素的 最佳提取条件。 1.提取温度对黑枸杞花青素的影响 分别称取干黑枸杞粉6份，每份2g，用0.2mol/L NaOH作提取液，料液比1:20，放在三角瓶中密封，提取功 率200W，提取温度分别为30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、 80℃，提取30min，过滤，稀释10倍，以提取剂作对照测 其吸光值。 2.超声波功率对黑枸杞花青素提取的影响 分别称取干黑枸杞粉6份，每份2g，用0.2mol/L NaOH作提取液，料液比1:20，放在三角瓶中密封，提取温 度为60℃，提取功率分别200W、220W、240W、260W、280W、 300W,提取30min,过滤，稀释10倍，以提取剂作对照测其 吸光值。
孔树脂柱，当流出液的吸光度值与上样液的吸光度值基本接近 时，可以认为树脂对色素的吸附已达到饱和状态，然后用蒸馏 水冲洗树脂柱，再用0.2mol/L NaOH溶液洗脱，收集洗脱液至无 色为止，并调整pH为中性，将洗脱液在40℃条件下减压浓缩、 干燥，得到深红色粉末状固体，即为黑枸杞花青素。
三.课题分析
3.研究现状
花青素的提取是目前花青素研究发展的热点问题，花青素 提取物多作为保健品成分，是纯天然无害的，国内外已经 有很多相关产品。但至今国内市场上还没有花青素纯品， 所以提取高纯度的花青素对花色苷类色素的深入研究与开 发提供必备的表征条件和理论依据，并且有助于它的工业 利用。 花青素主要的分离方法有： ⑴有机溶剂萃取法 ⑵水溶液提取法 ⑶超临界流体萃取法 ⑷微波提取法 ⑸超声波提取法 ⑹微生物发酵提取法 ⑺加压溶剂萃取 ⑻亚临界水提取技术 ⑼其他提取方法 综合各种因素本实验采取超声波提取法
花青素的提取
学号：11007053 11007065
班级：11级 生物工程 学生：于晓东 左淑荣
目录
1
课题介绍 课题内容 课题分析
2
3
一·课题介绍
1.含有花青素的物质
2015-1-21
含有花青素的物质
2015-1-21
2.黑枸杞
黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、 脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿 物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、 B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、 镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。 与红枸杞相比，其维生素、矿物质等营 养成分含量更丰富，尤其含具有清除自 由基、抗氧化功能的天然的花色甙素， 有“花青素之王”，“软黄金”的美誉。
具体来说，花青素有如下几种作用：
⑴．有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏 病、过早衰老和关节炎； ⑵. 通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病 和中风的发生； ⑶．增强免疫系统能力来抵御致癌物质； ⑷．降低感冒的次数和缩短持续时间； ⑸．具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成； ⑹．具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎 症； ⑺．缓解花粉病和其它过敏症 ⑻．增强动脉、静脉和毛细血管弹性； ⑼．保护动脉血管内壁； ⑾．松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；
提取时间、料液比为因素，安排3水平正交实验，以选取超 声波提取黑枸杞花青素的最佳条件。
水平 因 素
功率/W
1 2 3 260 280 300
时间/min
15 25 35
温度/℃
50 60 70
6.花青素提取率的计算 采用重量法测定花青素的提取率。根据以下公式， 计算花青素的提取得率：
花青素干燥后的质量(g) 花青素提取率(%) 100% 处理前黑枸杞的质量(g)
2
m1 (g) 100
(2)表观黏度分析 将样品配制成质量分数为10%的溶液，利用黏度计， 因子为0.1的转子，研究花青素的表观黏度。 (3)持水力测定 将样品各称取3 g于50 mL的离心管中，加去离子水 25 mL，室温（20±3 ℃） 搅打30 min，2500 g 离心10 min，弃去上清液并用滤纸吸干离心管壁残留水分，称重。
(6)产品质量指标检测 水分的测定：GB/T 5009.3-2010； 灰分的测定：GB/T 5009.4-2010； 总糖、还原糖检测：DNS法
3.面临的其他问题 极少部分人对花青素有过敏反应，所以对花粉、 特定果蔬等有过敏经历的人不宜使用。
谢 谢！
7.各组分物化性质的测定 (1)溶解性分析 准确称取黑枸杞2.500 g（m1），加入50 mL去离子 水，用磁力搅拌器分散均匀转入250 mL容量瓶并定容，恒 温水浴20 min，趁热抽滤，准确移取50 mL滤液于恒重的 100 mL烧杯中，60 ℃下干燥5 h后，再于105 ℃干燥至恒 重得m2，计算得样品的溶解度：溶解度（%） m (g) 5
3.花青素
花青素又称花色素，是一类广 泛存在于植物中的水溶性天然色素， 可以随着细胞液的酸碱改变颜色。 细胞呈酸性则偏红，细胞呈碱性则 偏蓝，属于黄酮化合物。也是植物 花瓣中呈现的主要颜色，水果，花 卉，蔬菜等五彩缤纷的颜色大部分 都与之相关。
清新 淡雅
花青素分H11O6
持水力(g/g)=
样品湿重（g） 样品干重（g） 样品干重（g）
(4)膨胀力测定 将样品各称取0.3 g，置于10 mL量筒中，准确加入蒸馏水 5.00 mL。振荡均匀后室温（20±3 ℃）放置24 h，读取液体中花 青素的体积。
膨胀性(mL/g) 膨胀后花青素的体积(mL) 干品体积(mL) 样品干重（g）