发展农产品加工PPT(20090731)-国家科技评估中心

农业产业化发展是现代农业发展的 重要特征之一。 农业产业化又称农业产业化经营， 在我国是以农村家庭承包经营为基础，以 市场需求为导向，通过各种类型的龙头企 业组织的带动，将农业产前、产中、产后 各环节用利益机制结成一体化经营的一种 新的生产经营组织形式。
推进农业科技发展，加速以农产品加工 业为核心的农业产业化和农村工业化进程是 中国实现城乡一体化的重要举措，也是中国 21世纪上半叶实现“三化”目标，发展社会 经济 和全面建设小康，构建和谐社会的重大战略 选择。
现代农业科技培训系列讲座
发展农产品加工 推进现代农业产业化建设
王 卫 成都大学科技处 食品加工四川省重点实验室
主要内容
一、现代农业与农业产业化发展 二、我国现代农业科技发展战略 三、发展农产品加工的重要意义 四、国外农产品加工现状及技术进展 五、我国农产品加工现状及存在问题 六、我国农产品加工面临的机遇与发展方向
（1）以调整农业产业结构为重点， 推进“农业 新品种新技术科技示范工 程”。
——以优质高产作物新品种选育为重点，加快种植 业结构性调整 ——加强良种快速繁育技术开发，加快畜禽新品种 (系)的 选育与产业化。 ——加强农业新技术的研究、引进和示范。 ——加速养殖业规模化、产业化、标准化进程。 ——发挥区域规模优势，加强示范基地建设，发展 绿色农业 ——以示范带动为目的，加强农业科技示范园区建设 ——合理利用农业体系内部的良性循环和生态特 性，发展休闲观光农业。
有机农业：完全不用化学肥料、农药、生 长调节剂、畜禽饲料添加剂等化学合成物质， 也不使用基因生物工程及其产物的生产体系。 其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样 性和良性循环，以维持农业的可持续发展。 精准农业：根据作物生长的土壤性质，调 节对作物的投入，进行定位的系统诊断、优化 配方、技术组装、科学管理，调动土壤生产力， 以最少的或最节省的投入达到同等收入或更高 的收入，提高农产品质量、降低成本、减少环 境污染、节约资源及保护生态环境。
以可持续农业为基础，将生态农业、 有机农业、精准农业、设施农业、白色农 业等各种形态的新型农业的精髓之处与精 准、设施和集约农业等现代化有机结合， 相互渗透与补充，逐步发展、深化和完善， 相互交融，将构成完美的现代农业。
现代农业的内涵 所谓现代农业，是应用现代发展 理念、运用现代物质装备、采用 现代科学技术，推进现代经营形 式、实行现代产业结构的农业经 济技术生态有机统一的多元化产 业形态和多功能产业体系。现代 农业将主宰未来的农业潮流。
3 、现代农业与农业产业化发展
现代农业发展特征：
一是强大的技术支撑和驱动，生物技术 和信息技术为先导，现代工程技术的应用 ； 二是农业的产业化发展。即生产领域的 扩展，传统的一、二、三产业界限的模糊； 农业生产高效化的实现；生产组织的规模 化，管理的企业化生产的专业化、区域化。
传统农业以从事植物栽培和动物饲养 取得农产品，作为单纯的物质生产部门为特 征。现代农业以传统农业为基础，以现代科 技为支撑，产前、产中服务，产后的加工、 销售等一体化及服务社会化为特征，并实现 可持续发展。
一、现代农业与农业产业化发展
1 、 原始农业、传统农业和近代农业
农业有万年以上的历史，纵观人类历史及 未来发展，大致可分为四个阶段: 原始农业、 传统农业、 近代农业、 现代农业 每一次技术和劳动工具上的重大突破，就 将农业提升到一个新的技术平台，出现一次生 产力的跨越。
原始农业：发祥于人类对动植物的驯化和 使用石制农具; 传统农业：以金属农具的使用和精耕细 作为特征，中华民族开创了五千年辉煌的传统 农业； 近代农业：近代生物学和农业化学的理论 突破，以及育种、化肥、农药、农业机械的 出现将传统农业推进到了近代农业时期。
二、我国现代农业科技发展战略
科技是农业产业化开发的核心动力，我 国发展现代农业的科技战略： 首先是集中于推进“农业新品种新技术 科 技示范”、 “农产品加工科技示范”和 “星 火科 技培训示范”三大科技示范工程； 在此基础上，实施系列城乡科技协调发 展专项，提高农业整体科技水平、开拓现代
1、推进“三大科技示范工程”，提高农业整 体 科技水平、开拓现代农业新局面。
20世纪80年代后，发达国家积极探索各种 新型农业发展模式，以应对高资源和能源消耗 农业带来的弊端，相继提出了各种替代常规农 业的新型农业形式。 各种形态的农业形式逐步发展演变，其表 现形式为可持续农业、生态农业、有机农业、 精准农业、设施农业、白色农业等，逐步构成 了现代农业的雏形。
可持续农业：管理保护自然资源，调 整技术与机构方向，保证获得和持续满足 人类世世代代需要，能够保护土壤、水资 源、植物和动物遗传资源，而且不会造成 环境退化，同时技术上适应、经济上有效。 生态农业：在尽量减少人工管理条件 下进行农业生产，生态上能自我维持，低 输入，经济上有生命力，保护土壤肥力和 生物群体的多样性，少用或不作化肥，减 少环境压力，在环境、伦理和审美方面可 接受的农业形式。
（2）以提高农产品附加值为重点，实施 “农产品加工科技示范工程”
——加强农产品深加工及产业化技术的研究创新与 引进消化。 ——促进传统特色农产品加工工业化改造，发展特 色农产品加工。 ——建立农产品加工、流通产品安全体系，开展清 洁化加工研究，促进可持续发展。 ——加强农产品加工龙头企业的扶持和培育，充分 发挥龙头企业的示范带动作用。 ——以产业布局和特点为基础，加强农产品加工示 范基地的建设。

设施农业: 通过利用人工建造的设施来 调节生物体生活的环境，使之最适合进行 农业生产。 白色农业：被称为除植物种植和动物养 殖两大支柱农业之外的第三农业，是对微 生物资源（主要是利用菌类微生物）进行 工业化开发而形成的高科技农业，是微生 物资源产业化的工业型农业，又称为微生 物农业。 其他新型农业模式：质量农业、蓝色农 业、自然农业、生物农业、生物动力农业、 集约农业等。
2 、现代农业及其发展 以化肥、农药、塑料和石油高投入换来的现 代高资源和能源消耗的近代农业给人类造成多 种危害。 巨大的资源和能源消耗带来了水土流失、水 质、土壤、生态环境和农产品严重污染等严重 的问题。 引起了农业经营模式和经营思想的转变，迫 使人们开始寻求替代高资源和能源消耗的近代 农业的现代新型农业，即现代农业发展途径。