新人教版生物《人类对细菌和真菌的利用》PPT课件完美版1

4.概括文章的主要内容。通篇阅读， 分出层 次，梳 理情节 ，全盘 把握， 根据题 干要求 找出事 件的中 心内容 ，用自 己的语 言简洁 概括。 如可概 括为“我” 见到菜 农后发 生的几 件事及 对他态 度的变 化，由 此表达 了对菜 农的敬 佩之情 。
5.“不怕别人嘲笑奚落的人”理解错误。 菜农具 有憨厚 朴实， 做事专 注认真 ，热爱 生活， 追求内 心的宁 静，不 为名利 所累的 性格特 点。
人教版八年级上册第五单元第四章细菌和真菌
演示实验：
思考: 1.实验装置中产生的气体是什么？ 2.如何证实产生的气体？ 3.闻一闻，瓶中有什么味道？
葡 萄 酵母菌 糖
有氧 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量
无氧
发酵：复杂的有机化合物在微生物的作用下分 解成简单的物质的过程
想一想？
1.在温开水中加入一大勺糖和一小包酵母 后，为什么要进行搅拌？
防止食品腐败的依据：
把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们 的生长和繁殖
香菇：脱水法
抑菌
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
果脯：渗透保存法
抑菌
渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长
咸鱼：腌制法
抑菌
腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止 细菌和真菌生长
腊肉：晒制与烟熏法
抑菌
晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌 生长
2.为什么往瓶内要加一些温开水？如果将 瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上的 现象吗？为什么？
3.如果瓶中不加糖，还会出现以上的现象 吗？为什么？
原理 酵母菌发酵
酿酒
葡萄糖酵母菌 酒精 ＋ 二氧化碳 ＋ 能量
无氧
制包点
葡萄糖 乳酸菌 乳酸
酸奶
乳酸菌
泡菜
说乳一酸说菌他们霉的菌制作醋与酸哪菌些 细干菌酵、母真菌有关 啤酒酵母
正确看待防腐剂
随着现代人们对养生和健康饮食意识的增加，防腐剂已然 成为了食物中的毒品，老百姓在超市选购食品的时候已经到 了“谈防腐剂色变”的程度。可是您知道吗，其实防腐剂是 很多食品中的必要添加剂，是保存食物必不可少的成分，正 常剂量的防腐剂根本不会对人体造成任何伤害。
针对食品防腐剂使用方面存在的问题以及人们对防腐剂的 认识误区，中国消费者协会在2001年第2号消费警示中，郑重 提醒广大消费者：要正确认识、理性看待食品中的防腐剂， 掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白 选购
发酵
人 食品的制作
酿酒/馒头/面包
类
酸奶/泡菜
对
细
举例 制 醋
菌
和
酱油/腐乳
真
菌 的
食品腐败的原因
利
用 食品的保存 防止食品腐败的原理
食品保存的方法
1.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是( B )
A.啤酒 B.橙汁 C.酸奶 D.面包
2.酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了
1．本该过节的母亲却留在家里，要给 母亲过 节的家 人却外 出游玩 。这一 情节引 人入胜 ；令人 哑然失 笑；突 出了母 亲形象
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2．通读全文，我们能感受到：菜农是 一位憨 厚朴实 、热爱 生活、 追求内 心的宁 静、做 事专注 认真、 不怕别 人嘲笑 奚落的 人。
3.读了本文，我明白了在当今世俗的 喧嚣中 应保持 自己内 心的宁 静，不 为世俗 所扰。 文中的 菜农能 够在喧 闹的菜 市场沉 浸于书 本的美 好中， 沉浸于 内心的 宁静中 。在生 活中， 我不会 因某次 月考的 成功而 骄傲。 而要保 持内心 的宁静 ，继续 努力前 行。
牛奶：巴氏消毒法
杀菌
巴氏消毒法：高温灭菌
袋装肉肠：真空包装法
抑菌
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
罐头：罐装法
杀菌
罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触
冷藏冷冻法
保存原理：没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢
防腐剂
防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖， 以延长食品的保存时间，抑制物质防腐剂腐败的药 剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败 变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持 食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规 定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山 梨酸钾、丙酸钙等25种。
酸奶、泡菜 制醋
制酱、豆腐乳
乳酸菌 干酵母 啤酒酵母 霉菌
醋酸菌
牛奶 肉类罐头 干香菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯、梅子
罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 巴氏消毒法 渗透保存法 晒制与烟熏法
杀菌 抑菌 隔菌
制作发酵食品
作业 课外实
践
在家长的帮助下，或通过查阅有关资料， 运用本章学过的知识，制作米酒，并让家 长品尝
哪种生物的发酵作用( D )
A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．曲霉菌
D．乳酸菌
3.防止食品腐败可以采用许多不同的方法，下列哪种方法不能防止
食品腐败？( D )
A．将鲜蘑菇风干脱水 B．将鲜鱼放在冰箱的冷冻室内
C．用糖腌制蜜饯
D．把新鲜蔬菜放到阴暗、潮湿的角落
4.请将下列食品与对应的细菌、真菌连线
馒头、面包 酿酒
8．这个镜头写出了人间父爱最动人的 地方， 为了孩 子，做 父亲的 愿意牺 牲自己 的一切 ，愿意 承担一 切的辛 酸痛苦 ，表现 出父爱 的无私 、隐忍 、深厚 ，令人 感动。
6.要求学生仔细阅读文本，结合文本 内容分 析“成长” 的含义 即可。 注意从 两方面 。一方 面特教 学生的 成长； 另一方 面：特 教老师 和校长 的心路 历程的 成长。 注意结 合内容 阐述。
7.．作者选择一个诗意场景和象征性 物象，“ 花开、 微风、 花香”， 渲染一 种美好 的氛围 ，暗示 人们对 美好事 物的向 往和追 求，结 尾再次 照应渲 染升华 主题， 达到“ 妈妈”和 “花”互 喻的效 果。文 字诗意 灵动， 唤起读 者的审 美感受 ，暗示 并赞美“ 妈妈” 最善最 美的心 灵