生物活性肽酪蛋白磷酸肽(1)

少量，来自原料
生产原料
酪蛋白
酪蛋白
主要功效成分及含量 酪蛋白磷酸肽，12-20% 酪蛋白磷酸肽，≥12％
结合Ca/P*(mole/mole) 0.737
磷酸钙沉淀试验
0.2316
持钙量(mole/mole) 37.2
0.723 0.2228 40左右
15
CPP-Ⅱ与 CPP-Ⅲ的功效比较 ———磷酸钙沉淀试验
Caseinphosphopetide Caseinphosphopetide
促进钙吸收 促进钙吸收
12
来源于β -酪蛋白的生物活性成分
多肽片段
多肽名称
生理活性功能
β-CN(f60-70) β-CN(f60-66) β-CN(f60-64)
β-Casomorphin-11 β-Casomorphin-7 β-Casomorphin-5
生物活性肽——酪蛋白磷酸肽
1
生物活性肽——酪蛋白磷酸肽
（Casein Phosphopeptides,CPP) 酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，
通过生物技术制得的具有生物活性的多肽。
CPP分子由二十到三十几个氨基酸残基组成， 其中包括4至7个成簇存在的磷酸丝氨酰基。
生理活性（功能）：促进人体对钙、铁、锌等 二价矿物营养素的吸收和利用。
蛋壳 200mg/只
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CPP的部分应用实例2
产品类型 产品
实例（厂家）
保健食品 钙片
上海恒寿堂，苏州正 和
冲剂
沈阳万嘉
口服液
杭州保龄
乳制品
婴 幼 儿 及 中 老 年 黑龙江飞鹤乳业，青
配方奶粉
岛圣元
高钙奶
武汉扬子江乳业
果奶
杭州娃哈哈
健齿产品 牙膏
广东美晨黑妹牙膏
酒类产品 保健酒
淡爽型营养啤酒
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4
从β-酪蛋白得到的CPP的结构
1
[H2N-Arg-Glu-Leu-Glu-Glu-Leu-Asn-Val-Pro-Gly-Glu -Ile-Val-Glu-Ser(P)-Leu-Ser(P)-Ser(P)-Ser(P)-Glu-Glu -Ser-Ile-The-Arg-］-
25--
5
CPP的作用机理
≤8％
≥12％
细菌总数 大肠菌群
≤3000个/克 ≤30个/100克
24
谢谢您的关注！
CPP-Ⅲ：从酪蛋白酶解物中分离出的酪蛋白磷酸肽， 含量85%以上，不含其它生物活性肽。
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来源于αs1-酪蛋白的生物活性成分
多肽片段
多肽名称
生理活性功能
αs1-CN(f90-96) αs1-CN(f90-95) αs1-CN(f91-92) αs1-CN(f23-27) αs1-CN(f28-34) αs1-CN(f194-199)
公 司 /国 家 、 地 区
Pulmuone 韩国
China Chemical 台湾
China Chemical 台湾
Pulmuone 韩国
Gllo 日本 Taisho 日本
CPP 2.5% 6.4mg/胶 囊 6.4mg/胶 囊 12.0 % 有 有
钙
骨粉 22.3% 乳钙 50mg/胶 囊 乳钙 50mg/胶 囊 骨粉 25.0 % 碳酸钙
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3
从αs2酪蛋白得到的CPP的结构
-(2)Asn-Thr-Met-Glu-His-Val-SerP-Serp-SerP-Glu-GluSer-Ile-Ile-SerP-Gln-Glu-Thr-Tyr-Lys(21)-
-(46)Asn-Ala-Asn-Glu-Glu-Glu-Tyr-Ser-Ile-Gly-SerPSerP-SerP-Glu-Glu-SerP-Ala-Glu-Val-Ala-Tjr-Glu-GluVal-Lys((70)
2
从αs1酪蛋白得到的CPP的结构
43
［ -A sp -Ile-G ly -S er(P )-G lu -S er(P )-T h e-G lu -A sp -G ln -A la-M et-G lu ↓
-A sp-Ile-Ly s-G lu-M et-G lu -A la-G lu-Ser(P )-Ile-Ser(P )-Ser(P )-Ser(P )-G lu-G lu-Ile-Val-P ro-A sn-Ser(P )-Val-G lu-G lu-Ly s-］
CPP浓度 不加cpp
沉淀量&（g） 0.184
CPP-II 600ppm
0.079
CPP-II 800ppm
0.037
CPP-II 1200ppm
0.005
CPP-II 1400ppm
无沉淀
CPP -III 200ppm
0.088
CPP -III 400ppm
无沉淀
沉淀越少，CPP作用越强；沉淀量相同，作用相近
к-CN(f106-116)
Casoplatelin
抑制血小板凝集,抗血栓
к-CN(f112-116)
抗血栓
к-CN(f113-116)
抗血栓
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CPP与CCP比较
比较项目
CPP
CCP
英文名称
Casein Phosphopeptide Casein Calcium Peptide
含钙及来源
少量，来自原料
αs1-CN(f43-79)7P αs1-CN(f43-58)2P αs1-CN(f59-79)5P
α-Casein exorphin α-Casein exorphin
类吗啡活性 类吗啡活性 抑制ACE活性
αs1-Casokinin-5
抑制ACE活性
αs1-Casokinin-7
抑制ACE活性
αs1-Casokinin-6
0.75
养米粉、豆奶粉等钙强化 以 500 为 例 0.5倍）
食品）
）
液态营养食品（如乳饮料 40-80 （ 以 0.021 （ 钙
等钙、铁强化食品）
60为例）
的0.35倍）
0.063
@ 以CPP价格300元/kg 计
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CPP产品的质量标准
外观性状 溶解性 水分 CPP含量
乳白色或淡黄色粉末，有其特 有的味道 冷水中可溶
抑制ACE活性,免疫调 节
Caseinphosphopetide 促进钙吸收
Caseinphosphopetide 促进钙吸收 Caseinphosphopetide 促进钙吸收
11
来源于αs2-酪蛋白的生物活性成分
多肽片段
多肽名称
生理活性功能
αs2-CN(f2-21) αs2-CN(f46-70)
Better Life Natural Calcium , (胶 囊 剂 ) 营养补充 Better Life IQ ,
（胶囊剂） 营养补充
New Caltop (片 剂 ) 钙补充
Pa Pi Pu Peroty 含钙丰富、无糖的巧克力
Ca DHA 威 夫 饼 ， 强 化 钙 、 CPP 和 DHA 的 零食
钙 素+DV，D以阶提段高，钙在的补吸钙收产利品用中率同。时强化维生 钙+CPP阶段，以CPP替代对人体有一定毒
副作用（特别是过量摄入时）的VD。
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补钙加入CPP最合适
科学研究证明，在正常情况下，各种钙源的吸收率相 差无几。
牛奶之所以是众所周知且人类最喜欢的补钙食品，其 原因除了牛奶含钙较丰富外，还因牛奶酪蛋白在体内 经肠道蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促进钙 的吸收和利用，换言之，吸收率不应成为厂家选择钙 源的依据，在产品中加入适量的钙吸收促进剂CPP才 是明智之举。
免疫调节活性
β-CN(f1-25)4P Caseinphosphopetide 促进钙吸收
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来源于к-酪蛋白的生物活性成分
多肽片段
多肽名称
生理活性功能
к-CN(f33-38) к-CN(f60-70) к-CN(f38-39)
Casoxin 6 Casoxin 11
类吗啡活性 类吗啡活性 免疫调节活性
CPP是由牛奶中的酪蛋白经生物技术提炼出的产品， 是名副其实的“天然牛奶精华”，因此补钙产品中加 入CPP最合适。
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CPP 的添加与成本核）@
钙含量（ mg/100g）
CPP添加量 （%）
由 CPP 引 起 的 成本增加（元 /kg）
固态营养食品（如儿童营 400-600 （ 0.25 （ 钙 的
VD可促进小肠上部可饱和的钙的主动运输吸收，VD的作用受年龄 和钙摄入量的影响； CPP促进小肠下部不可饱和的被动扩散吸收， 这种吸收不受年龄和VD变化的影响。而钙的被动扩散吸收的比例 远大于主动运输吸收。
VD摄入过量会对肾和骨造成一定的危害；而CPP来源于牛乳蛋白 质，超量使用时也不会对人体产生任何毒副作用。
类吗啡活性 类吗啡活性,抑制ACE活性 类吗啡活性,抑制ACE活性
β-CN(f177-183) β-Casokinin-7
抑制ACE活性
β-CN(f193-202) β-Casokinin-10
抑制ACE活性
β-CN(f63-68) Immunopeptide
免疫调节活性
β-CN(f191-193) Immunopeptide
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CPP的应用范围
强化钙、铁、锌的任何类型的营养食品（如果 奶、营养强化奶、婴幼儿或中老年配方奶粉、 儿童营养米粉及豆奶粉等）
补充钙、铁、锌的保健食品 低度或淡爽型啤酒（起促进矿物质吸收及增加
泡沫稳定性的功能） 防治龋齿的牙膏、口香糖 其它食品
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CPP的部分应用实例1
产品名称
1-Bone(片 剂 ) 儿童营养补充
NH CO
HC H2C NH
CO CPP
膜 3PO 4
Ca 2+ O O P O Ca 2+
O
2+ Ca
3PO 4
Ca 2+
6
CPP防止骨质疏松的动物试验
105
相对骨密度（％）
95
系列1
系列2
85
75 0
4
8
12
16
试验时间（周）
7
CPP的特性
CPP与传统的钙吸收促进剂VD相比，具有以下特点：
CPP除了促进钙吸收外，还能促进铁、锌等二价矿物营养素的吸 收；而VD 只对钙的吸收利用起促进作用
8
各型CБайду номын сангаасP的生产工艺
酪蛋白 酶解反应 酶失活
干燥 CPP-Ⅰ
脱苦味 干燥 CPP-Ⅱ
分离精制 干燥 CPP-Ⅲ
9
CPP的产品类型及理化特性
CPP-Ⅰ：精制的酪蛋白酶解物，含量12%以上，苦味 较重，含较多其它生物活性肽。
CPP-Ⅱ：经过脱苦味的酪蛋白酶解物，含量12%以上， 苦味较轻，含其它生物活性肽。
中国人的钙营养状况
1200 1000
800 600 400 200
0 儿童
青少年
成人
孕产妇 中老年
每日实际摄入钙量（mg）
应补充钙量(mg)
图4、 我国人民每日膳食摄入量与中国营养学会推荐量比较
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补钙产品的发展历程
无机钙阶段，向人体补充碳酸钙、磷酸氢 钙等无机钙盐。
有机钙阶段，向人体补充乳酸钙、葡萄糖 酸钙、L-苏糖酸钙等有机钙，以增加钙的 摄入。