史上最全的野菜识别

角果圆形、扁平
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别名：辣辣根、北葶苈子 食用方法：
嫩叶焯水、 浸泡后炒食
独行菜
科属：十字花科独行菜属 食用部分：嫩叶
种子有毒，强心 作用，加快心跳
药用价值：
止咳祛痰、 清热解毒
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别名：鸡儿肠、田边菊 分布：全国各地
马 拦 头 ， 拦 路 生 ， 我 为 拔 之 容 马 行
马兰
科属：菊科马兰属 食用部分：嫩叶
果实近球 形
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沼生蔊菜
别名：水荠菜、水萝卜
识别特征：
枝条簇生、叶片 羽状深裂
科属：十字花科蔊菜属 食用部分：嫩茎叶
外形似荠 菜
开黄色小 花
果实圆柱 形果瓣肿
胀
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蔊菜
别名：塘葛菜、野油菜
科属：十字花科蔊菜属 食用部分：嫩茎叶
食用方法：
用水焯熟，换水浸泡，去除辣味、苦味
食用方法：
化痰止咳，治支气管炎；降压利尿；种子可榨油 球果蔊菜外用可以治皮肤湿疹
科属：十字花科荠菜属
叶柄有狭翅
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别名：芨芨菜
野菜之王：荠菜
科属：十字花科荠菜属
挖出来以后叶 子会反卷
祖传鉴别方法:
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别名：芨芨菜
野菜之王：荠菜
科属：十字花科荠菜属
食用方法：清炒、做汤、做馅 功效：解热、止血、降血压、明目、胃溃疡
其它用途：种 子含油，制造 肥皂、油漆
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别名：芨芨菜
看叶识别：
叶片基生宽大、羽状 分裂、顶片大
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别名：野芥菜、黄瓜菜 祖传识别：
黄鹌菜
科属：菊科黄鹌菜属
折断茎叶有白色乳汁
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别名：野芥菜、黄瓜菜
黄鹌菜
科属：菊科黄鹌菜属
食用方法：
功效：
开水焯熟、换水浸泡、凉拌、清炒、做馅
全草入药，清热解毒，利尿消肿，治咽炎、牙痛
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别名：婆婆丁、白鼓丁 分布范围：全国各地
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别名：鸡儿肠、田边菊
识别特征：
茎直立，上部 有分支，高可
达70CM
马兰
科属：菊科马兰属 食用部分：嫩叶
叶长圆形或倒 卵形，边缘中 部以上有浅齿
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别名：鸡儿肠、田边菊 识别特征：
野菜虽好
---可是别挖错了
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中国常见野菜及其食用方法
我国南北各地野菜大约300-500种
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什么是野菜
野菜：非人工种植的可以食用的植物
➢ 味道特别 ➢ 药用价值
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为什么要选择吃野菜
➢ 绿色 ➢ 营养 ➢ 美容 ➢ 健身 ➢ 食疗
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为什么要选择吃野菜
➢ 充饥 ➢ 回忆 ➢ 情怀 ➢ 乐趣 ➢ 能力
野菜之王：荠菜
科属：十字花科荠菜属
好奇宝宝：
荠菜为什么不像白菜一样成为蔬菜？
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别名：野芥菜、黄瓜菜 分布：全国各地
黄鹌菜
科属：菊科黄鹌菜属 食用部分：嫩茎叶
鹌
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别名：野芥菜、黄瓜菜 看花、茎：
黄鹌菜
科属：菊科黄鹌菜属
开小黄花
茎直立、通常单生、高
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别名：野芥菜、黄瓜菜
黄鹌菜
科属：菊科黄鹌菜属
有三个品种
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别名：塘葛菜、野油菜 识别特征：
黄色小花、 角果
无瓣蔊菜
科属：十字花科蔊菜属
食用部分：嫩茎叶
茎单一少 分枝
上部叶少 裂或不裂
下部叶长 椭圆形
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别名：风花菜圆果蔊菜 识别特征：
基生叶狭长深裂 茎生叶不分裂
球果蔊菜
科属：十字花科蔊菜属 食用部分：嫩茎叶
基部木质 化，茎单
一
开黄色小 花
野菜之王：荠菜
科属：十字花科荠菜属 食用部分：嫩茎叶
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别名：芨芨菜 一般特征：
野菜之王：荠菜
科属：十字花科荠菜属
基生叶莲座状， 羽裂、平铺于
地面
茎生叶不羽 裂、抱茎
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别名：芨芨菜 分布：世界各地
野菜之王：荠菜
科属：十字花科荠菜属
顶裂片显著大
孔雀叶，像在跳舞
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别名：芨芨菜ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
野菜之王：荠菜
叶互生，一 节一叶
小白花、结 线形角果
野生可生 于水边
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别名：西洋菜、水生菜 食用方法：
生吃
清炒
豆瓣菜
科属：十字花科豆瓣菜属 食用部分：嫩茎叶
功效：
化痰止咳、利尿
炖汤
天然的清燥救肺汤
避孕、通经流产辅助蔬菜
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别名：塘葛菜、野油菜 分布：全国各省份
蔊菜
科属：十字花科蔊菜属 食用部分：嫩茎叶
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关于野菜的几个问题
➢ 怎么识别野菜 ➢ 怎么吃 ➢ 万一吃错了怎么办 ➢ 吃野菜要注意哪些问题
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苏格拉底之死
深圳毒芹事件
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野菜识别的历史
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识别野菜四大绝招
➢看 ➢闻 ➢问 ➢查
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➢根 ➢茎 ➢叶 ➢花 ➢果 ➢ 种子
看什么
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第一章：草本植物
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别名：芨芨菜 分布：世界各地
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别名：辣辣根、北葶苈子 分布：南北均有分布
独行菜
科属：十字花科独行菜属 食用部分：嫩叶
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别名：辣辣根、北葶苈子
识别特征：
基生叶莲座 状、匙形、
分裂
独行菜
科属：十字花科独行菜属 食用部分：嫩叶
茎生叶披针 形、条形
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别名：辣辣根、北葶苈子
识别特征：
花序梗上有 毛
独行菜
科属：十字花科独行菜属 食用部分：嫩叶
识别特征：
瘦果、长圆形、有棱、 簇生毛伞状
花梗有蛛 丝状细毛
祖传识精别品文档：植株有白色乳汁
别名：婆婆丁、白鼓丁 分布范围：全国各地 两种蒲公英的区别：
外苞片有膜缘，内苞片无角
蒲公英
科属：菊科蒲公英属 食用部分：未开花时嫩茎叶
外苞片无膜缘，内苞片有角
白缘蒲公英
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蒲公英
别名：雀儿菜 分布：全国大部分地方
蒲公英
科属：菊科蒲公英属 食用部分：未开花时嫩茎叶
凫：雁鸭类的鸟
雁鸭
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蒲公英
别名：婆婆丁、白鼓丁 分布范围：全国各地
科属：菊科蒲公英属 食用部分：未开花时嫩茎叶
识别特征：
舌状花花瓣先端五裂
开黄色小 花
基生莲座 状叶子、 羽状深裂
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蒲公英
别名：婆婆丁、白鼓丁 分布范围：全国各地
科属：菊科蒲公英属 食用部分：未开花时嫩茎叶
弯曲碎米荠
科属：十字花科碎米荠属 食用部分：嫩茎叶
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别名：雀儿菜 识别特征：
弯曲碎米荠
科属：十字花科碎米荠属 食用部分：嫩叶
白色碎 米状小
花
角果线 形
顶端3齿 裂
奇数羽 状复叶
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别名：雀儿菜
弯曲碎米荠
科属：十字花科碎米荠属 食用部分：嫩叶
食用方法：
嫩叶水焯后，可炒制、凉拌
药用功效：
全草入药，有清热去湿之效
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别名：西洋菜、水生菜 分布：南北均有野生
豆瓣菜
科属：十字花科碎豆瓣菜属 食用部分：嫩茎叶
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别名：西洋菜、水生菜 识别特征：
豆瓣菜
科属：十字花科碎豆瓣菜属 食用部分：嫩茎叶
奇数羽状复 叶，顶叶大
长老后 茎中空
多为水生
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别名：西洋菜、水生菜 识别特征：
豆瓣菜
科属：十字花科碎豆瓣菜属 食用部分：嫩茎叶