3.鱼类的肌肉与骨骼

白肌
红肌
• 鲑鱼红色的肌肉不是由本身的肌红蛋白(myoglobin)造成的,而是 由虾青素 astaxanthin造成的. • 其中的原因不清楚,推测可能是类胡罗卜素可以作为抗氧化剂,此 外,也可能为雄鲑产卵时期红色皮肤和雌鲑卵储备色素,间接证据 是产卵其间,鲑肌肉红色很浅.
为什么鲑鱼的肉是红色的?
• 虾青素
虾青素是类胡萝卜素的一种。也是类胡萝卜素合成的最高级别产物， 因此 在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。自然界虾青素是由藻类、细菌 和浮游植物物产生的。
它的效果被确认是维生素C的功效的6000倍；是维生素E的1000倍； 是辅酶Q10的800倍；是一氧化氮的1800倍；是纳豆的3100倍；是 花青素的700倍；β-胡萝卜素功效的110倍；是核酸的1100倍；番茄 红素的1800倍；叶黄素功效的800倍；茶多酚功效的320倍。目前虾 青素已经在全世界申请了超过30项专利，涉及人体的10多个器官。 它对人类健康的意义不可估量。
肌纤维形态
Muscle Tissue Types
Smooth Muscle
• Smooth Muscle(平滑肌)
主要分布在内脏器官中（心脏除外），如消化管道、血 管、尿殖器官的壁等处，受植物性神经支配，不随意肌。
Striated Muscle(横纹肌) Skeletal 骨骼肌 Cardiac 不随意肌
上斜肌：位于眼球背面中央。 下斜肌：位于眼球腹面与上斜肌相对。 上直肌：位于眼球背面中央，紧接上斜肌止点的后方。 下直肌：位于眼球腹面与上直肌相对。 内直肌：位于眼球最前方。 外直肌：位于眼球最后方。
鱼的眼睛能运 动吗？
鱼3对眼肌 近水面鱼类视场角可达180°，眼 球不必转动，更无须摆头或转体， 就能“全向感知”一定距离内的 场景信息，有效应对来自水面之 上任意方向的威胁。 人3对眼肌
电感受器
Biblioteka Baidu
大侧肌
肌节的数目，一般与椎骨数目标符
肌节→倒置的W形。前有肌节圆锥，后有肌节漏斗
附肢肌肉
◆奇鳍肌肉
• 圆口类和软骨鱼类的奇鳍肌肉比较简单，是一系列束状的肌肉，它一端附在 鳍条基部，另一端附在背中隔结缔组织的膜上。 • 硬骨鱼类的奇鳍肌肉远为复杂，背鳍及臀鳍的每一条基部附有6条束状肌肉， 每侧3条，浅层有1条肌肉，深层有2条，臀鳍的肌肉同背鳍，仅命名不同。硬 骨鱼类的尾鳍有肌肉比较复杂。
头部肌肉
体节肌
• 眼肌 头部因头骨发达，使得头部肌肉趋于退化，体节肌在头部只留下眼肌，眼肌收缩，能使 眼球向方向转动。 眼肌共有六条，其中四条直肌，两条斜肌。 • 上斜肌：此肌起于侧筛骨内侧方，肌纤维向后外方斜行，止于眼球背面中央。 • 下斜肌：位于眼球腹面与上斜肌遥遥相对，起自侧筛骨内侧方上斜肌起点的腹面。肌 纤维向后外方斜行，止于眼球腹面种类。 • 上直肌：此肌起部在副蝶骨内侧面，位于骨腔中（亦称肌洞，由左右翼蝶骨、前耳骨、 副蝶骨等构成），肌纤维向前外方延伸，止于眼球背面中央，紧接上斜肌上点的后 方。 • 下直肌：此肌位于眼球腹面与上直肌相对，起点在副蝶骨背侧面的肌洞中，止于眼球 腹后方。 • 内直肌：又称前直肌，此肌位于眼球最前方，起点同上，止于眼球前方。 • 外直肌：又称后直肌，此肌位于眼球最后方，起点同上。
◆偶鳍肌肉 • 软骨鱼类的偶鳍肌比较简单，胸鳍背面有一块胸鳍提肌，腹面有 一块胸鳍降肌；腹鳍的背面有背展肌及腹鳍提肌，腹面有腹展肌 及腹鳍提肌。 • 硬骨鱼类偶鳍肌有组成比较复杂。 *肩带肌 包括有：肩带浅层展肌、肩带深层展肌、肩带伸肌、 肩带浅层收肌、肩带深层收肌。 *腰带肌 腹面浅肌：腰带浅层展肌、腰带降肌、腰带浅层收肌； 背面深肌：腰带深层展肌、腰带提肌、腰带深层收肌。
◆与鳃盖启闭有关的肌肉 鳃盖开肌：又名背鳃盖提肌，收缩时可使鳃盖张开。 鳃盖提肌：收缩时可使鳃盖提起。 舌颌提肌：又名腭弓提肌，收缩时牵动舌颌骨，使与舌颌 骨相关连的鳃盖骨随之张开。 鳃盖收肌：收缩时可使鳃盖关闭。 ◆与口咽腔活动有关的肌肉 下颌收肌：收缩时使下颌向上，口则关闭。 咬肌：又称下颌收肌下颌部，收缩时使口关闭。 舌颌收肌：收缩时使口角提起。 颏舌肌：收缩时使下颌低落，口即张开。 胸舌肌：收缩时使鳃腔底壁下落，内部体积增大。 ◆与鳃弓活动有关的肌肉 与鳃弓运动有关的肌肉主要有： 鳃弓提肌、鳃弓收肌、鳃 间背斜肌、鳃间腹斜肌、鳃弓连肌。下咽骨是第五对鳃弓 的变形物，与其发生联系的肌肉有： 上耳咽匙肌、基枕骨 咽骨肌、内咽匙肌、外咽匙肌、咽骨缩肌、颈匙肌、匙基 鳃肌等。
0.2V
电斑（electroplaque）
4-5V 100万－200万个
发电器官
750V
分布于非洲尼罗河、刚果河、尼日尔河等流域。放电电压可达450伏，电流 自后流向前，可击毙小型鱼类。人触及50毫米长的个体即有针刺之感。
• 发电器官 与御敌避害，攻击捕食、探向测位及求偶等活动有关。发电器官 的位臵因鱼种而不同（眼后、胸鳍基部、尾部）。通常，产于南美洲河流中 的电鳗尾部的发电器官约有电细胞6000～8000个，放电时的总电压可高达 600Ⅴ～800Ⅴ，电流由尾侧往前传向头侧。电鳐的发电器官位于胸鳍内侧， 放电量仅100Ⅴ，电流的传导从背侧至腹侧。产于非洲河流中的电鲇放电量 为400Ⅴ～450Ⅴ，但其发电器官并非肌肉变成，乃是真皮腺的特化
骨骼肌
是分布于躯干、四肢的随意肌，肌纤维呈细长圆柱状有多个直至 数百个细胞核，位于纤维的周缘部。
• 肌细胞呈纤维状，不分支，有明显横纹，核 很多，且都位于细胞膜下方。肌细胞内有许 多沿细胞长轴平行排列的细丝状肌原纤维。
• A
B
• 平滑肌 • 平滑肌的肌细胞呈梭形，中央有一椭圆或短棒状细胞核，在 肌原纤维间充满水浆，平滑肌成层、成刺配臵，少数情况下 单一分布和结缔组织间。这种肌肉的特点是收缩缓慢，宽息 也迟钝，不受意志支配，受植物性神经支配，所以又叫不随 意肌。主要分布在内脏器官中（心脏除外），如消化管道、 血管、尿殖器官的壁等处。
红肌和白肌
大侧肌在多数鱼类中可以区分为两种类型，即红肌和白 肌。 • 红肌：位于躯干表面水平隔膜上下方附近的肌肉，颜 色暗红，又称浅层侧肌，由狭纤维组成(33-35m m)，含 有脂肪和肌红蛋白，血液供应丰富。 • 白肌：组成大侧肌的主要肌肉，由宽纤维( 60-70mm)组 成，不含肌红蛋白，颜色淡白。 • 游泳能力强的鱼类，红肌发达，生活在底层、静水， 行动缓慢的鱼类红肌不发达或缺失。
红肌纤维的作用是耐力
红肌和白肌的差别
• 白肌light muscle:产生ATP的 来源是骨骼肌糖原.大部分是 无氧代谢,产生的产物乳酸,需 要转运到肝脏后,作进一步的 代谢. 因此,爆发力强. • 红肌dark muscle:产生ATP的 来源除骨骼肌糖原以外,还可 利用血糖和脂肪.有更多的线 粒体,因此能充分的有氧代谢, 产生CO2 和 H2O. 因此,红肌耐 力强。
头部肌肉
躯干和尾部肌肉
• 大侧肌：躯部肌肉主要是从头后直到尾柄末端的大侧肌，它是体 侧一系列按节排列呈锯齿状的肌节，肌节间有结缔组织的肌隔相 隔。体侧中央有结缔组织的水平隔膜将大侧肌分隔为上下两个部 分，背部的肌肉称为轴上肌，腹部的肌肉称为轴下肌。 • 稜肌：上稜肌（背鳍牵引肌、背鳍牵缩肌）、下稜肌（腹鳍牵引 肌、腹鳍牵缩肌、臀腹鳍牵缩肌）
astaxanthin
Tannin
这种缺少了一个电子，而 又非常活跃的原子或分子 的自由基，存在空间相当 广泛
番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、 鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红葡萄酒
白肌形成的时间
肌肉的发生
细胞凋亡
肌肉生长限制因子
Myostatin基因缺失会造成肌肉非常强壮，为什么？ 恶病质
鱼类的发电器官除电鲇之外，其余 都是由肌肉衍生而成。 其来源大致有如下几种情况： 一是由尾部肌肉变异而成的，如电 鳗、鳐属、裸背鳗等； 二是由鳃肌变异而成的，如电鳐； 三是由眼肌变异而成的，如电瞻星 鱼； 四是由真皮腺体组织特化而成，如 电鲇。
发电鱼类的主要分布
南美洲
非洲
• 鱼类所进行的放电可分为两种类型，即用于攻击或自卫的强 放电和具有信号作用的弱放电。
心肌
Striated Muscle
Skeletal Cardiac
鱼类的肌肉
• 平滑肌 • 心肌 只构成心脏，受植物性 神经支配，不随意肌 • 骨胳肌(横纹肌) • 头部肌肉 • 躯干和尾部肌肉
肌肉根据构造、功能、分布的 不同，分为三大类，即平滑肌、 心脏肌、横纹肌。
依靠结缔组织来与骨骼和皮肤连接
横纹肌在鱼体的分布
• 鱼体横纹肌根据来源不同又可以分为两大类，即体节肌和 鳃节肌。 • 体节肌来自中肌层的生肌节，一般受意志支配，分布在头 部、躯干部、附肢等部位。包括中轴肌和附肢肌： 中轴肌：头部肌肉，躯干部、尾部肌肉 附肢肌：奇鳍肌，偶鳍肌 • 鳃节肌来源于胚层间叶细胞，与平滑肌同源，但它的肌纤 维上有横纹，受意志支配，与横纹肌相同。它分布于咽颅 或者与咽颅有关的区域。包括：颌弓肌、舌弓肌、鳃弓肌。
"Belgian Blue" mighty mice
Myostatin基因缺失的虹鳟
鱼类肌肉变异—发电器官
• 具有发电器官的鱼类大约有500多种。大致可列举下列几种： （1）电鳐类：除日本产的日本单鳍电鳐（Narke japonica）及 太平洋和地中海的石纹电鳐（Torpedo marmorata）外，在比目 鱼中已知也有能发电的种类；（2）产于北非河流中之电鲇 （Malapterurus electricus）；（3）电鳗（Electrophorus electricus），栖息于南美及南非的河流中。
电鳗
鱼类肌肉变异—发电器官
• 电鳐 如右图 • 发电细胞串连，产生 高电压。电流强度取 决于电细胞横截面面 积。电压取决于电细 胞数目。 • 最著名的电鱼—电鳗， 电细胞有6000-8000个， 电压可高达600-800V。
电鳗
电细胞由肌细胞特化而成， 电细胞集合成柱状作串联组 合，发电器官的动作电位是 由每个电细胞的电位差相加 所得。每一电细胞的电位差 约0.1Ⅴ。
鱼类的肌肉系统
• 肌肉的基本构造 组成肌肉的基本单位是肌纤维，也就是肌细胞。 • 肌细胞具有细胞的一般结构，而有的则象多细胞的愈合体。 • 肌细胞具有：细胞核、细胞质（又称肌浆）、细胞膜（又称肌 膜） • 在细胞质中有原生质分化而来的肌原纤维。 • 许多肌纤维的各种方式结合在一起，它的结缔组织的肌末鞘成 为肌末，许多肌末又过一步聚合成肌肉。 • 肌肉受了刺激产生兴奋，兴奋达到一定程度，就产生收缩，收 缩后得以宽息恢复原状。由于肌肉的收缩产生各种运动。
• 心肌 • 构成心脏肌的细胞比较宽短，彼此的分支连结在一起，如网 状，每个细胞有一个细胞核，它的肌原纤维有明暗相间的横 纹，但不如横纹肌那样明显，所以从性质来看，心脏肌是介 乎平滑肌和横纹肌之间的一种肌肉。 • 心脏肌因为细胞彼此的分支连结，所以一旦一处受刺激，其 它各处乃至整个心脏皆被兴奋，这是它最大的特点。此外， 收缩缓慢，宽息较长，而且有显著的节律性。
• 许多种鱼类具有发电器官，用以攻击敌害或者猎取食物。但是，某些鱼 不但具有发电器官，而且还具有能够接受外界微弱电流的器官，被称为 电感受器(electroreceplor)。这些鱼类用电感受器检测自身产生的电流来 进行定位，或检测由其他鱼类产生的电信号，来确定外界物体的位臵。 这种功能对于生活在深海中的鱼类具有重要的作用。主要存在于电鱼和 软骨鱼纲鱼类
心肌
动物的心脏在适宜的离子浓度、渗透压、酸碱度、温湿度以及充 分的氧气和能源供应等条件下，即使除去所有的神经，甚至在离 体条件下，它仍然能够保持其固有的节律性收缩活动。即心肌本 身具有自动节律性，简称自律性。绝大多数脊椎动物心肌的自律 性是肌源性的,而不是神经源性的。
主要分布于心脏壁，也存在于大血 管的近心端。心肌纤维呈短柱状， 也分支并互相吻合成网，核呈卵圆 形位于肌纤维中央，可见双核并偶 见多核。肌原纤维也有明带和暗带， 因而也具有横纹。但心肌受内脏神 经支配，属不随意肌，心肌收缩慢、 有节律而持久，不易疲劳。