初中生物实验食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪
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食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪
探究实验:食物的营养物质
11
1、食物中含有哪些营养
11
脂肪、蛋白质、糖类和维生素，
物质？举例说明哪些是有 机物哪些是无机物？
以及水和无机盐。其中脂肪、 蛋白质、糖类和维生素是有机 物，而水和无机盐是无机物。
1、不同食物所含营养物质的种类和数11量相同吗？
探究实验:实验步骤 探究实验:实验原理
实验步骤
实验现象
脂肪1的、取鉴1定一2原匙理面粉，加清水和成面团，用一块叠成双
层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清 水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。
11
脂肪2能、把在用纸纱张布、包布着匹的等面团上继面续留放下烧“杯油中斑揉挤”等。到不再 脂肪比有水白轻色物，质因，此从能可纱漂以布浮看里到在渗什出水么来面现时成象，为呢取“?出油纱滴布团”并。打开，
清水变浑浊 (白色)
黄白色的胶状物质
实验结论
面粉中含有淀 粉
面粉中含有蛋 白质
3、取两支试管，分别向两支试管中加入等量的清水 和烧杯中的白色物质，然后再向两支试管内滴加1到
2滴液，摇匀后观察两支试管内的颜色变化。
4、取烘干的花生、小麦种子各一粒，用刀片纵开，分别将种 子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。 移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在
种类和数量都不相同。
探究实验:实验准备阶段
面粉、花生种子、小麦种子、烧杯、试管、11滴管、碘液验:实验原理
淀粉的鉴定原理
11
碘酒是一种常见药品，它是一种棕色液体。 淀粉是一种糖类，它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色
因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉的存在。
淀粉
练一练
一、请你决策：
1、下列是人体需要的有机物，但不能为人体提供能量的一组是（ D ）
Ａ、蛋白质,糖类
Ｂ、糖类，脂肪
Ｃ、蛋白质，脂肪
Ｄ、维生素，纤维素
２、人体进行运动，呼吸等生命活动是吃下列哪种食物可尽快补充能量是（ B ）
Ａ、瘦肉 Ｂ、谷类 Ｃ、花生 Ｄ、蔬菜
不同食物之间的营养物质
11
含量是不一样的。
探究实验:课堂总结
蛋白质——细胞的重要 组成部分，可维持人的
正常生长发育；
糖类——也是细胞的重 要组成成分，我们的主
要能量来源；
脂肪——为生命活动提 供能量，多余的贮存后 起到保温等作用。是我 们的备用能量物质。
课后作业
记录观察到的实验现象，完成实验报告
碘酒
探究实验:实验原理
蛋白质的鉴定原理 11
蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡 蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外蛋白质直接燃烧时还
会放出臭味。
富含蛋白质的食物
探究实验:实验原理
脂肪的鉴定原理 11
脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。 脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
富含蛋白质的食物
白纸上留下的印迹。这说明了什么?
无变化和变成蓝色
面粉中含有淀 粉
花生中的脂肪
花生一油斑较大；小麦
含量比小麦的
一油斑几乎看不到
富含蛋白质的食物
多
探究实验:实验步骤
实验步骤
1、取1一2匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将
用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。11
实验现象
清水变浑浊 (白色)
实验结论 面粉中含有淀粉
2、把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤等到不再有白色物质，从纱布里 渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到什么现象呢?
黄白色的胶状物质
面粉中含有蛋白质
3、取两支试管，分别向两支试管中加入等量的清水和烧杯中的白色物质， 然后再向两支试管内滴加1到2滴液，摇匀后观察两支试管内的颜色变化。
无变化和变成蓝色
面粉中含有淀粉
4、取烘干的花生、小麦种子各一粒，用刀片纵开，分别将种子的切面放在 白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上 出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么?
花生一油斑较大; 小麦一油斑几乎看不到
花生中的脂肪含量比小麦的多
探究实验:实验小结
食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪
探究实验:食物的营养物质
11
1、食物中含有哪些营养
11
脂肪、蛋白质、糖类和维生素，
物质？举例说明哪些是有 机物哪些是无机物？
以及水和无机盐。其中脂肪、 蛋白质、糖类和维生素是有机 物，而水和无机盐是无机物。
1、不同食物所含营养物质的种类和数11量相同吗？
探究实验:实验步骤 探究实验:实验原理
实验步骤
实验现象
脂肪1的、取鉴1定一2原匙理面粉，加清水和成面团，用一块叠成双
层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清 水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。
11
脂肪2能、把在用纸纱张布、包布着匹的等面团上继面续留放下烧“杯油中斑揉挤”等。到不再 脂肪比有水白轻色物，质因，此从能可纱漂以布浮看里到在渗什出水么来面现时成象，为呢取“?出油纱滴布团”并。打开，
清水变浑浊 (白色)
黄白色的胶状物质
实验结论
面粉中含有淀 粉
面粉中含有蛋 白质
3、取两支试管，分别向两支试管中加入等量的清水 和烧杯中的白色物质，然后再向两支试管内滴加1到
2滴液，摇匀后观察两支试管内的颜色变化。
4、取烘干的花生、小麦种子各一粒，用刀片纵开，分别将种 子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。 移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在
种类和数量都不相同。
探究实验:实验准备阶段
面粉、花生种子、小麦种子、烧杯、试管、11滴管、碘液验:实验原理
淀粉的鉴定原理
11
碘酒是一种常见药品，它是一种棕色液体。 淀粉是一种糖类，它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色
因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉的存在。
淀粉
练一练
一、请你决策：
1、下列是人体需要的有机物，但不能为人体提供能量的一组是（ D ）
Ａ、蛋白质,糖类
Ｂ、糖类，脂肪
Ｃ、蛋白质，脂肪
Ｄ、维生素，纤维素
２、人体进行运动，呼吸等生命活动是吃下列哪种食物可尽快补充能量是（ B ）
Ａ、瘦肉 Ｂ、谷类 Ｃ、花生 Ｄ、蔬菜
不同食物之间的营养物质
11
含量是不一样的。
探究实验:课堂总结
蛋白质——细胞的重要 组成部分，可维持人的
正常生长发育；
糖类——也是细胞的重 要组成成分，我们的主
要能量来源；
脂肪——为生命活动提 供能量，多余的贮存后 起到保温等作用。是我 们的备用能量物质。
课后作业
记录观察到的实验现象，完成实验报告
碘酒
探究实验:实验原理
蛋白质的鉴定原理 11
蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡 蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外蛋白质直接燃烧时还
会放出臭味。
富含蛋白质的食物
探究实验:实验原理
脂肪的鉴定原理 11
脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。 脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
富含蛋白质的食物
白纸上留下的印迹。这说明了什么?
无变化和变成蓝色
面粉中含有淀 粉
花生中的脂肪
花生一油斑较大；小麦
含量比小麦的
一油斑几乎看不到
富含蛋白质的食物
多
探究实验:实验步骤
实验步骤
1、取1一2匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将
用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。11
实验现象
清水变浑浊 (白色)
实验结论 面粉中含有淀粉
2、把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤等到不再有白色物质，从纱布里 渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到什么现象呢?
黄白色的胶状物质
面粉中含有蛋白质
3、取两支试管，分别向两支试管中加入等量的清水和烧杯中的白色物质， 然后再向两支试管内滴加1到2滴液，摇匀后观察两支试管内的颜色变化。
无变化和变成蓝色
面粉中含有淀粉
4、取烘干的花生、小麦种子各一粒，用刀片纵开，分别将种子的切面放在 白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上 出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么?
花生一油斑较大; 小麦一油斑几乎看不到
花生中的脂肪含量比小麦的多
探究实验:实验小结