脂质代谢PPT课件

甘油三酯＋2H2O 胰脂肪酶 2－甘油一酯＋ 2脂肪酸
磷脂
磷脂酶
溶血磷脂＋脂肪酸
胆固醇酯＋ H2O 胆固醇酯酶
胆固醇＋脂肪酸
17
二、吸收（十二指肠下段、空肠上段）
含中链（6～10C）、短链（2～4C）脂肪酸的甘油三酯 胆汁酸盐乳化
吸收入肠粘膜细胞 脂肪酶（粘膜细胞内）
脂肪酸、甘油
通过门静脉进入血循环
从上世纪80年代末开始，人们逐渐认识到氢化植物油对 健康的危害实际上比动物脂肪还要大，其所含的反式脂肪 酸可增加心血管疾病的风险。
12
Trans Fatty Acids in Some Typical Fast Foods and Snacks
13
Chapter 8 Metabolism of Lipids
4
本章重点内容
脂肪动员：限速酶 脂酸的-氧化：氧化部位、限速酶、生成ATP数； 酮体：组成成分、酮体生成的限速酶、生成部位、意义； 脂酸的合成：合成部位、原料、限速酶； 甘油磷脂代谢：种类、合成途径； 胆固醇代谢：合成部位、原料、限速酶、转化； 血浆脂蛋白：分类、代谢。
脂肪组织的主要成分 脂肪
三、参与信息传递及代谢调节
类固醇激素（肾上腺皮质激素、性激素）（胆固醇） 维生素D3（胆固醇） 胆汁酸 （胆固醇） 前列腺素、血栓素、白三烯（花生四烯酸）
16
第二节 脂质的消化和吸收
一、消化（小肠上段）
胆汁酸盐将脂类乳化成细小的微团，有利于脂肪酶消化
胆汁酸盐
甘油三酯
甘油 三酯
脂肪酶
游离脂肪酸
甘油 二酯
分解代谢
合成代谢
O
O H2C O C (CH2)m CH3
H3C (CH2)n C O CH
O
H2C O C (CH2)k CH3
21
一、甘油三酯的分解代谢
Catabolism of Triglyceride
脂肪动员 fat mobilization
储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂肪酸 及甘油并释放入血, 以供其它组织氧化利用的过程。
14
第一节 脂质的生理功用
Physiological Roles of Lipids 一、储能、保温（脂肪）
38kJ/g （糖：17kJ/g；蛋白质： 17kJ/g） 疏水性，利于储存
北极熊冬眠： 每天氧化1-1.5g脂肪， 维持体温和最低代谢
15
二、机体的重要结构成分
生物膜的重要成分： 磷脂、胆固醇
软脂酸（16C） 亚油酸（18:2）
必需脂肪酸（essential fatty acid）：
人体必需但自身不能合成或合成不足，必须依赖 食物供给的脂肪酸。
亚油酸 CH3(CH2) 4(CH=CHCH2)2(CH2)6COOH (18:2)
亚麻酸 CH3CH2 (CH=CHCH2)3(CH2)6COOH (18:3)
花生四烯酸 CH3(CH2) 4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH
(20:4)
10
中国膳食金字塔
11
反式脂肪酸 Trans fatty acids
植物油加氢可使其固化，但可产生 反式脂肪酸。
为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都 可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷 类食品、面包、炸薯条、人造黄油等。
H3C (CH2)n C O CH
O
H2C O C (CH2)k CH3
7
脂肪酸 CH3-(CH2)n-COOH
fatty acid
通常含偶数碳原子
12 ~ 24 碳
16碳和18碳脂肪酸含量最多
碳原子计数：
3 21
CH3-(CH2)n-CH2-CH2-COO-
双键位置：
9顺：碳原子9和10 之间有一个顺式双键
CH3-CH2
CH2-(CH2)n- COO-
HH
-3双键
8
二十碳五烯酸 Eicosapentaenoic acid (EPA)
20:5 (△5, 8, 11, 14, 17) omega-3 fatty acid
9
硬脂酸（18C） 油酸 （18:1）
5
脂质的种类
脂质[lipid]
(不溶于水、易溶 于有机溶剂)
脂肪（甘油三酯） [fat] [triglyceride, TG]
磷脂，糖脂，
类脂 [lipoid] 胆固醇，胆固醇酯
6
甘油
glycerol
H2C OH HO CH
H2C OH
甘油三酯
O
triglyceride
O H2C O C (CH2)m CH3
第七章
脂质代谢
Metabolism of Lipids
教师：马利伟 maliwei@bjmu.edu.cn
1
2
学习“物质代谢”的关键点
基本反应途径 关键步骤、关键酶 反应部位（组织、细胞定位） 代谢调节（关键酶的调节） 能量的变化 重要生理功能和意义 各类物质代谢途径的相互联系和调节 代谢异常与疾病的关系
3
wk.baidu.com
本章重要概念
必需脂肪酸 essential fatty acid 脂肪动员 fat mobilization 脂肪酸的-氧化 oxidation of fatty acid 酮体 ketone body 柠檬酸-丙酮酸循环 citrate pyruvate cycle 血浆脂蛋白 plasma lipoprotein 载脂蛋白 apolipoprotein
18
含长链脂肪酸（12C～26C）的甘油三酯
消化道脂肪酶
甘 长链脂肪酸 ＋ 2－甘油一酯
油
一
脂酰CoA转移酶
酯
（肠粘膜细胞）
合
甘油三酯
成
磷脂、胆固醇、载脂蛋白
途
径
乳糜微粒（chylomicron，CM)
经淋巴管入血循环
19
食物中脂肪的消化、吸收及利用
20
第三节 甘油三酯代谢
Metabolism of Triglyceride
Physiological Roles of Lipids Digestion and Absorption of Lipids Metabolism of Triacylglyceroles （√） Metabolism of Phospholipids （√） Metabolism of Cholesterol （√） Plasma Lipid and Plasma Lipoprotein