饮食的全球化

改革开放的政治与形式，越来越有力地吸引世界关注中国，中国文化再次引起世界的浓厚兴趣。中国传统食品及其背后的中国饮食文化开始受到西方世界的正视与青目。改革开放最初的10年，是中国人传统方式经营的中国传统食品以风味独特、价钱极廉的优势星布絮落世界广大地区的黄金时期，那几乎是一种东风劲吹的“中餐西进”态势。尔后则开始了“西餐入华”回应浪潮汹涌澎湃的历史，洋食品、洋食店、洋饮食文化以前所未有的力量冲击中国人的口胃，冲击中国人的眼睛与心理，也深深冲击中国的饮食文化和整体中国文化。例如：

中国食物并非是完美无瑕的，比如中国很多的菜农还在用没有经过处理的粪肥浇灌蔬菜;中餐还在频繁地使用味精给菜肴提鲜，也有更加依赖食品添加剂的趋势;有些地方的人甚至还在食用野生动物，即使是偶尔食之。所以，多了解一些西方的饮食文化对中餐的发展也是大有裨益的，只有互相借鉴，互相包容，才能互相提高。中国食品的全球化事实逐渐取代了美国食品单一化主宰全球的现象，因为中餐的全球化也丰富了西方的饮食文化，并使其具有国际化特点。

任何一个民族的饮食乃至由饮食折射出的文化特质都贯穿与体现着这个民族独一无二的文化风范。饮食作为文化的载体，不仅内含着这个民族的文化精神与特征，而且也述说和传达着该民族的文化传统。中华文化在数千年的历史演变中之所以始终保持强劲的生命力，就在于善于吸收不同民族、不同国家、不同地区的相关文化因子，作为改善自身文化机制，培养文化自新能力的有机元素。