杏鲍菇工厂化栽培原料配方

第7期
班立桐等：杏鲍菇工厂化栽培配方的筛选
1455
计，因素与水平见表 1。 在水平设计方面没有严格按 照百分含量来设计，也是考虑到规模化操作的实际 情况， 以实际加入的原料质量来作为相对水平，具 有较好的应用性。
表 1 因素与水平
（ 单 位 ：kg ）
水平
1 2 3
A（棉子壳） 7.5 15.0 22.5
Abstract： Took sawdust as main cultivation material， orthogonal experiments were carried out using four factors （cottonseed hull， corn flour， wheat bran and corncob）， the yields and quality of the product were compared to find an optimum cultivation formula for high product of sporophore and good quality． The results showed that different ratio of substrate had different effect on the agronomic traits and biological efficiency of Pleurotus eryngii． Formula 2 resulted in the highest biological efficiency of 91．4％， regular and integrated clavated fruiting body， could be used as the high yield formula for industrial cultivation． Key words： Pleurotus eryngii； industrial cultivation； biological conversion rate
表 5 不同原料配方子实体菌柄和菌盖的调查
培养料 配方 1 2 3 4 5 6 7 8 9
菌柄平均长度 cm
12.81 20.16 13.69 13.04 20.68 12.80 9.17 10.48 14.23
菌柄平均直径 cm 4.33 5.65 5.02 4.19 6.22 4.90 3.67 4.80 5.83
2 结果与分析
2．1 菌丝生长及染菌情况 对各配方中的培养袋进行菌丝的生长观察，结
果见表 4。 由表 4 可知，2、3、5、7、8、9 号配方菌丝长 势较好； 菌丝 满袋天数基 本上稳定在 25 d 左右，6 号、1 号配方菌丝生长比较缓慢，从配方上分析这两 个配方的碳氮量比较大，营养生长差，菌丝生长无 力 ［6］，对 后 期 子 实 体 的 生 长 将 产 生 不 利 的 影 响 ； 在 染 菌方面，9 号的污染情况较为严重，虽然杏鲍菇抗杂 能力差， 但是所有配方的菌袋污染率均没有超过 7％，说 明 消 毒 措 施 和 环 境 控 制 可 以 满 足 工 厂 化 栽 培 要求。
杏鲍菇菌丝在 9 个培养料配方中均能生长，但 以 2、3、5、8 号的培养料配方菌丝生长最为旺盛，同 时污染率较低，可能是因为菌丝生长迅速，可在短 时间内获得生长优势， 从而抑制了部分杂菌的生 长。 1 号和 4 号生长缓慢，污染率较高。
表 4 不同原料配方菌丝生长状况调查
配方编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
杏鲍菇［Pleurotus eryngii（DC．ex Fr．）Quel］又名 刺芹侧耳，隶属于真菌门，有鲍鱼味，故称杏仁鲍鱼 菇。 它与新疆的阿魏侧耳（Pleurotus ferulae）和白阿 魏侧耳（Pleurotus nebrodensis）近缘 。 ［1，2］ 其子实体色 泽雪白，质地脆嫩，也称“雪茸”，又有“平菇王”、“干 贝菇”、“草原上的美味牛肝菌”之美誉。
1 材料与方法
1．1 材料 1．1．1 供 试 菌 种 杏 鲍 菇 菌 种 由 天 津 鸿 滨 禾 盛 农 业技术开发有限公司提供。 1．1．2 栽培原料及辅料 木屑、棉子壳、麸皮、玉米 芯、玉米粉、轻钙、生石灰。 1．2 方法 1．2．1 培 养 料 的 配 方 设 计 根 据 工 厂 化 栽 培 的 实 际情况， 并参考正交试验的方法进行了配方的设
杏 鲍 菇 营 养 丰 富 均 衡 ，是 一 种 高 蛋 白 ﹑低 脂 肪 的营养保健品。 杏鲍菇子实体内含 18 种氨基酸及 部分 矿质元 素 ，其 中 8 种 是 人 体 必 需 的 ［3］。 中 医 认 为 ， 杏 鲍 菇 有 益 气 ﹑杀 虫 和 美 容 作 用 ， 可 促 进 人 体 对 脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有 一定的预防和抑制作用，同时有防癌、抗癌、提高人 体免疫力的功效，被誉为新世纪理想的健康食品。
个栽培料配方，在相同的环境条件下进行出菇试验，筛选出了子实体产量高、品质好的杏鲍菇生产原料
配方。 结果表明，不同配比的原料对杏鲍菇的性状及生物学转化率有很大的影响。2 号配方子实体菇形规
整、呈棍棒状，生物转化率高达 91．4％，是杏鲍菇工厂化生产的高产配方。
关键词：杏鲍菇；工厂化栽培；生物学转化率
中 图 分 类 号 ：S646．1＋4
表 3 培养料装袋数量
总 干 重 //kg 43.5 54.5 65.5 62.0 58.0 66.0 65.5 73.5 69.5
装 袋 数// 个 112 129 146 129 112 132 133 138 144
每 袋 平 均 干 重 //kg 0.39 0.42 0.45 0.48 0.52 0.50 0.49 0.53 0.48
表 2 试验方案设计
配方 木屑
A
B
C
D
总干重
编号 kg （棉子壳） （麸皮） （玉米粉） （玉米芯） kg
1 25.0
1
1
1
1
43.5
2 25.0
1
2
2
2
54.5
3 25.0
1
3
3
3
65.5
4 25.0
2
1
2
3
62.0
5 25.0
2
2
3
1
58.0
6 25.0
2
3
1
2
66.0
7 25.0
3
1
3
2
65.5
第 50 卷第 7 期 2011 年 4 月
湖北农业科学 湖Hube北i Agr农icultura业l Sci科ences学
Vol． 50 No.7 A2p0r1．1，2年011
杏鲍菇工厂化栽培配方的筛选
班立桐，黄 亮，张春雷 （天津农学院农学系，天津 300384）
摘要：以木屑为主栽培料，辅以棉子壳、玉米粉、玉米芯和麸皮，用正交试验设计出四因素不同水平的 9
2．00 cm， 菌 柄 平 均 直 径 4．19 cm，6 号 配 方 分 别 为 1．79 cm 和 4．90 cm，8 号配方分别为 2．75 cm 和 4．80 cm，说 明 这 几 个 配 方 的 子 实 体 多 半 出 现 “ 下 大 上 小 ”
1456
湖 北 农 业 科学
2011 年
由 表 6 可 以 看 出 ，6、7、8、9 号 培 养 料 配 方 的 子 实 体畸形率较 高 ，达 到 了 70％以 上 ，可 能 是 由 于 培 养料养分的分解和积累不能满足子实体生长发育 的要求，虽然可产生子实体，但子实体往往会畸形， 产量也低。 2、3、5 号培养料配方的子实体呈现棒状， 畸形率控制在 14％以下， 出菇率高达 94％以上，周 期较短，相比其他的配方在养分的分解利用方面有 着明显的优势。
国内杏鲍菇的栽培目前仍以传统生产方式为 主，受自然条件和季节的影响很大，产品不能周年 生产、均衡供应，产量不稳定，品质参差不齐，出口
菇所占比例低下［4］。 工厂化栽培采用的配方以木屑、 棉子壳、玉米芯等为主要碳源，麸皮、米糠、玉米粉 等 为主 要 氮 源 ， ［4，5］ 而 我 国 北 方 地 区 多 棉 子 壳 、玉 米 芯、麸皮及杂木屑等，充分利用这些廉价的农业、林 业副产品获得高产的杏鲍菇， 是本试验的主要目 的。
收 稿 日 期 ：2010－08－03 基 金 项 目 ：天 津 市 农 业 科 技 成 果 转 化 与 推 广 项 目 （0803040 ）； 天 津 市 北 辰 区 科 技 发 展 计 划 项 目 （BC2009－12 ）。 作 者 简 介 ：班 立 桐 （1972－ ）， 男 ，天 津 人 ，副 教 授 ，主 要 从 事 食 用 菌 教 学 与 科 研 工 作 ，（ 电 话 ）13820987718 （电 子 信 箱 ）banlitong＠126．com 。
满 袋 天 数 //d 27 24 24 26 24 28 25 24 24
菌丝疏密度 稀疏 浓密 浓密 稀疏 浓密 稀疏 浓密 浓密 浓密
染 菌 率 //% 4.16 2.08 0.00 4.16 0.00 2.08 4.16 2.08 6.02
2．2 子实体外观性状的比较 由 表 5 可 以 看 出 ，4 号 配 方 菌 盖 平 均 直 径
表 6 不同原料配方子实体性状调查
配方编号 出菇率//% 畸形率//% 菇形 出菇周期//d 硬度
1
91.2
15.5
锥形
66
较硬
2
100.0
7.0
棒状
60
较硬
3
94.1
14.0
棒状
61
较硬
4
60.7
33.0
锥形
65
软
5
100.0
4.9
棒状
63
软
6
93.3
73.0
锥形
70
较硬
7
11.7
96.0 无规则
1．2．3 培养料灭菌、接种与培养 将菌袋进行高压 蒸汽灭菌，温度 121℃，时间 2．5 h。 灭菌后放入冷却
室冷却，当温度降至 35℃以下时进行接种。 在接种 箱内采用无菌操作， 将枝条菌种直接插入菌袋内。 培养室恒温、黑暗培养，温度 23～25℃。培养 3～5 d 后 开始每周检查 1 次，及时拣出污染或生长不良的菌 袋。 菌丝长满后移入出菇房进行后熟处理。 1．2．4 出 菇 管 理 及 采 收 后 熟 后 进 入 出 菇 管 理 阶 段。开袋、搔菌等措施按常规方法进行。12～15℃打冷 48h 刺激出菇。 当形成原基后，开始挽口，提高氧气 供应。 菇蕾长到花生米大小时，用小刀疏去畸形和 部分过密菇蕾。 菇盖基本展开、孢子未弹射时采收， 采收一潮菇，按要求修剪后进行数据采集。 生物学 效率＝子实体鲜品产量 ／ 培养料干质量×100％。
菌盖平均直径 cm 2.61 4.61 3.53 2.00 4.26 1.79 1.53 2.75 4.83
ຫໍສະໝຸດ Baidu
的锥体形状，不符合杏鲍菇的商品要求。 7 号和 9 号 的部分子实体出现球状，无法测量菌盖、菌柄直径， 无商品价值。 2、3、5、9 号的菌盖直径和菌柄直径相 差不大，多数子实体呈现棒状，菇形好，符合商品菇 的标准。
文 献 标 识 码 ：A
文 章 编 号 ：0439－8114（2011）07－1454-04
Selecting Formula for Industrial Cultivation of Pleurotus eryngii
BAN Li－tong，HUANG Liang，ZHANG Chun－lei （Department of Agronomy，Tianjin Agricultural University，Tianjin 300384，China）
因素
B（麸皮） C（玉米粉）
5．0
1.0
10．0
2.0
15．0
3.0
D（玉米芯） 5．0 10．0 15．0
按照表 2 配制不同的培养料，每个配方再添加 总重量 1％的轻钙和 2％的生石灰。 玉米粉、棉子壳、 玉米芯、麸皮等原料要求新鲜无霉变。 拌料前先将 水加入原料中，使原料充分吸收水分后，分别放到 专 用 搅 拌 机 里 搅 拌 。 培 养 料 含 水 量 控 制 在 60％～ 65％，调节 pH 值为 7．2～7．5。
8 25.0
3
2
1
3
73.5
9 25.0
3
3
2
1
69.5
1．2．2 培 养 料 的 装 袋 用 装 袋 机 将 培 养 料 装 在 17 cm×36 cm、一端开口的聚丙烯塑料 袋中，装料要 求均匀、松紧适中，袋口套环，并将袋口翻折，塞上 棉花，套上防潮盖。 装袋数量见表 3。
配方编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9