科学六年级上青岛版2.4牛奶的变化课件6

下列食品 能否和牛 奶一起饮 用呢？
会发生什么样的变化呢？
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猜猜看
牛奶＋白醋=？
牛奶＋啤酒=？ 牛奶＋食盐=？
牛奶＋柠檬汁=？
1.小组同学做好分工，团结协作，做好实验记录。 2.玻璃烧杯要轻拿轻放；搅拌时不要用力过猛，
要均匀用力。
3.不要将牛奶等物质洒到桌面上；实验完成后，将 实验工具摆放好。
牛奶中的蛋白质是全蛋白（含人体不能合成的
氨基酸）。 牛奶中蛋白质的消化率可达100% ，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。 “牛奶能补钙” 。
牛奶的鉴别
牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝
结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳。 若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象 或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开 以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为 豆腐花状的是坏奶；
走出误区
多喝牛奶发胖
错。
如果每人每天喝500毫升牛奶，能为人体提
供140千卡左右的热量，而正常人大约需要 3000千卡的热量，因此喝牛奶不会引起发 胖。
常喝牛奶
牛奶是人们日常生活中 喜爱的饮食之一，每年 5月的第三个星期二， 是“国际牛奶日”
6. 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也 十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可 减缓骨质流失。
走出生活误区
1.牛奶越香越好（ ×） 牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很难闻到香味。 2.牛奶越浓越好（ ×） 牛奶是可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉增稠的。 3.散装牛奶好（ ×） 对牛的健康状况不了解，最好不要喝散装牛奶。 4.牛奶久煮更营养（× ） 牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。
物 质 白 醋 啤 酒 食 盐
与牛奶混合后现象
得到的启示
柠檬汁
物
质
与牛奶混合后现象
蛋白质凝聚
得到的启示
不能与酸性物质同食
白
啤
醋
酒
成絮状 没有变化
酒与牛奶不能同饮 可以同食
食
盐
柠檬汁
沉淀
与酸性饮料不能同饮
牛奶＋白醋
牛奶＋啤酒
牛奶＋食盐
○
○
喝牛奶时，还应注意什么？

1. 不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点 等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得 到充分消化吸收；不宜多饮冰冻牛奶；
青岛版科学六年制六年级上册
8.牛奶的变化
奶制品只有液体状的吗？
奶 油
奶 制 品
奶 酪
奶 茶
牛奶的营养成分
一般牛奶的主要营养成分为：

脂肪3.5%, 蛋白质3.4% ,无机盐 0.7% 。
牛奶的营养价值
牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球
颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。 此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷 脂，是营养价值很高的脂肪。
2. 喝牛奶的最佳时间：早餐的热能供应占总热能 需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡 蛋或加面包比较好；也可以在下午4小时左右作 为晚饭前饮料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯 牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干。 . 喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。
. 过期牛奶，可用来擦皮鞋。
科学合理饮用牛奶， 我们的身体更强壮！
牛奶的分类
1、
“饮料”类。包装上标有“饮料”、“ 饮品”、“含乳饮料”等字样的， 其蛋白 质含量一般在1%左右； 2、 “牛奶”类。牛乳制品是真正意义上的 “牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、 酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复 原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以 上。保质期短，且须低温贮存（2℃-6℃） ，有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装. 。
牛奶还有哪些营养价值？
1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉， 使皮肤白皙，有光泽； 2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；

3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色 素沉着引起的斑痕； 4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分 蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽； 5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的 男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较 低，脑血管病的发生率也较少；