糖代谢参考课件
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目录
② 糖原 是动物体内葡萄糖的储存形式
糖原的结构特点： 1. 葡萄糖单元以α-1,4-糖苷 键形成长链。 2. 约10个葡萄糖单元处形成分枝，分枝处葡萄糖
以α-1,6-糖苷键连接，分支增加，溶解度增加。 3. 每条链都终止于一个非还原端.非还原端增多，
以利于其被酶分解。
糖原储存的主要器官及其生理意义 肌肉：肌糖原，180 ~ 300g，主要供肌肉收缩所需 肝脏：肝糖原，70 ~ 100g，维持血糖水平
目录
③ 纤维素 作为植物的骨架
β-1,4-糖苷键
4. 结合糖
糖与非糖物质的结合物。
常见的结合糖有 糖脂 (glycolipid)：是糖与脂类的结合物。 糖蛋白 (glycoprotein)：是糖与蛋白质的结合物。
目录
第一节 概述
Introduction
目录
一、糖的生理功能
1. 氧化供能
这是糖的主要功能。
在动物的消化液中有α淀粉酶，在植物的种子和块根中有α与β淀粉酶
• α-1,6糖苷键酶能水解淀粉中的α-1,6糖苷键；
• 淀粉水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物。
目录
β -淀粉酶
α -淀粉酶
目录
糖原的酶促水解
糖原分解 (glycogenolysis )习惯上指肝糖原 分解成为葡萄糖的过程。
•亚细胞定位：胞 浆 •肝糖原的分解过程:
2. 提供合成体内其他wk.baidu.com质的原料
如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、 核苷等物质的原料。
3. 作为机体组织细胞的组成成分
如糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分。
抗体、酶、激素
神经组织 生物膜
目录
二、糖的消化与吸收
（一）糖的消化
动物食物中的糖主要有植物淀粉、动 物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖 等，其中以淀粉为主。
消化部位： 主要在小肠，少量在口腔
目录
食物中含有的大量纤维素，因人体 内无-糖苷酶而不能对其分解利用，但却 具有刺激肠蠕动等作用，也是维持健康 所必需。
目录
消化过程
口腔 胃 肠腔
淀粉
唾液中的α-淀粉酶 胰液中的α-淀粉酶
肠粘膜 上皮细胞 刷状缘
麦芽糖+麦芽三糖 α-临界糊精+异麦芽糖 （40%） （25%） （30%） （5%）
蔗 糖 (sucrose) 葡萄糖 — 果糖
乳 糖 (lactose) 葡萄糖 — 半乳糖
目录
3. 多糖
能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有
淀 粉 (starch) 糖 原 (glycogen) 纤维素 (cellulose)
目录
① 淀粉 是植物中养分的储存形式
淀粉颗粒
直链淀粉：
是D（+）葡萄糖以α－1,4苷键连接起来的，一条长而不分 枝的多苷链。 每个直链淀粉分子有一个还原性端基（存在半缩醛羟基）和 一个非还原性端基。
OH
HO
H
HO
H
H
OH
OH
CH2OH
HO H OH
H
H
OH H
OH OH
核糖(ribose) ——戊醛糖
O
H
OH
H
OH
H
OH
OH
HOH 2C
O OH
H H
HH
HO
OH
2. 寡糖
能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借 脱水缩合的糖苷键相连。
常见的几种二糖有
麦芽糖 (maltose) 葡萄糖 — 葡萄糖
Na+
G
小肠粘膜细胞
ATP ADP+Pi Na+泵
细胞内膜 门静脉
K+
Na+依赖型葡萄糖转运体
(Na+-dependent glucose transporter, SGLT)
目录
4. 吸收途径 小肠肠腔 SGLT 肠粘膜上皮细胞
GLUT ： 葡 萄 糖 转 运 体 (glucose transporter) ， 已发现有5种葡萄糖转运 体(GLUT 1～5)。
目录
1. 单糖 不能再水解的糖。
葡萄糖(glucose) ——已醛糖
果糖(fructose) ——已酮糖
O
OH
H
OH
HO
H
H
OH
H
OH
O
HO
H
H
OH
H
OH
OH
OH
CH2OH
O
HH
H
HO OH H OH
H
OH
O
HOH 2C
H
OH
H
OH H
CH2OH OH
半乳糖(galactose) ——已醛糖
O
H
性质：直链淀粉的相对分子质量约在60 000左右，相当于是 300～400个葡萄糖分子缩合而成。
直链淀粉溶于热水，以碘液处理产生蓝色。 分子状态：直链淀粉不是完全伸直的，它的分子通常是卷曲 成螺旋形，每一圈有6个葡萄糖残基。
目录
支链淀粉：
支链淀粉首先由D（+）葡萄糖以α-1,4苷键连结成一条主链， 然后在主链上以α-1,6苷键与较短的以α-1,4苷键连结的链相连 结，形成支链。 支链淀粉的相对分子质量非常大，是在50000～1000000之间 支链淀粉中有一根较长的主链，在主链上又分出许多支链。 在支链与主链的衔接处都是葡萄糖残基的1,6苷键结合。 一般的主链每隔6—9个葡萄糖残基就有一个支链，每个支链的 长度在15～18个葡萄糖残基左右。
门静脉 肝脏
GLUT
各种组织细胞
体循环
目录
三、糖代谢的概况
糖原
糖原合成 肝糖原分解
核糖 +
磷酸戊糖途径
葡萄糖
酵解途径
NADPH+H+
消化与吸收
糖异生途径
ATP
有氧
丙酮酸
无氧
H2O及CO2 乳酸
淀粉 乳酸、氨基酸、甘油
目录
第二节 糖的分解 代谢
目录
一、糖酵解
α-葡萄糖苷酶
α-临界糊精酶
葡萄糖
目录
淀粉的酶促水解：
• 水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶， 二者只能 水 解淀粉(或糖原)中的α -1,4糖苷键,水解产物为麦 芽糖；
其中： α-淀粉酶是一种内切葡糖苷酶，可以水解淀粉(或糖原)中任何
部位的α-1,4糖键； β-淀粉酶是一种外切葡糖苷酶，只能从非还原端开始水解。
•糖的化学
（一）糖的概念
糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化 学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多 聚物。
目录
（二）糖的分类及其结构
根据其水解产物的情况，糖主要可分为 以下四大类。
单糖 (monosacchride) 寡糖 (oligosacchride) 多糖 (polysacchride) 结合糖 (glycoconjugate)
糖原的磷酸解
糖原n+1
磷酸化酶
糖原n + 1-磷酸葡糖
目录
脱枝酶的作用
①转移葡萄糖残基 ②水解-1,6-糖苷键
磷酸化酶
脱枝酶 (debranching enzyme)
转移酶活性
α-1,6糖苷 酶活性
目录 目录
（二）糖的吸收
1. 吸收部位
小肠上段
2. 吸收形式
单糖
目录
3. 吸收机制
刷状缘 肠 腔
② 糖原 是动物体内葡萄糖的储存形式
糖原的结构特点： 1. 葡萄糖单元以α-1,4-糖苷 键形成长链。 2. 约10个葡萄糖单元处形成分枝，分枝处葡萄糖
以α-1,6-糖苷键连接，分支增加，溶解度增加。 3. 每条链都终止于一个非还原端.非还原端增多，
以利于其被酶分解。
糖原储存的主要器官及其生理意义 肌肉：肌糖原，180 ~ 300g，主要供肌肉收缩所需 肝脏：肝糖原，70 ~ 100g，维持血糖水平
目录
③ 纤维素 作为植物的骨架
β-1,4-糖苷键
4. 结合糖
糖与非糖物质的结合物。
常见的结合糖有 糖脂 (glycolipid)：是糖与脂类的结合物。 糖蛋白 (glycoprotein)：是糖与蛋白质的结合物。
目录
第一节 概述
Introduction
目录
一、糖的生理功能
1. 氧化供能
这是糖的主要功能。
在动物的消化液中有α淀粉酶，在植物的种子和块根中有α与β淀粉酶
• α-1,6糖苷键酶能水解淀粉中的α-1,6糖苷键；
• 淀粉水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物。
目录
β -淀粉酶
α -淀粉酶
目录
糖原的酶促水解
糖原分解 (glycogenolysis )习惯上指肝糖原 分解成为葡萄糖的过程。
•亚细胞定位：胞 浆 •肝糖原的分解过程:
2. 提供合成体内其他wk.baidu.com质的原料
如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、 核苷等物质的原料。
3. 作为机体组织细胞的组成成分
如糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分。
抗体、酶、激素
神经组织 生物膜
目录
二、糖的消化与吸收
（一）糖的消化
动物食物中的糖主要有植物淀粉、动 物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖 等，其中以淀粉为主。
消化部位： 主要在小肠，少量在口腔
目录
食物中含有的大量纤维素，因人体 内无-糖苷酶而不能对其分解利用，但却 具有刺激肠蠕动等作用，也是维持健康 所必需。
目录
消化过程
口腔 胃 肠腔
淀粉
唾液中的α-淀粉酶 胰液中的α-淀粉酶
肠粘膜 上皮细胞 刷状缘
麦芽糖+麦芽三糖 α-临界糊精+异麦芽糖 （40%） （25%） （30%） （5%）
蔗 糖 (sucrose) 葡萄糖 — 果糖
乳 糖 (lactose) 葡萄糖 — 半乳糖
目录
3. 多糖
能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有
淀 粉 (starch) 糖 原 (glycogen) 纤维素 (cellulose)
目录
① 淀粉 是植物中养分的储存形式
淀粉颗粒
直链淀粉：
是D（+）葡萄糖以α－1,4苷键连接起来的，一条长而不分 枝的多苷链。 每个直链淀粉分子有一个还原性端基（存在半缩醛羟基）和 一个非还原性端基。
OH
HO
H
HO
H
H
OH
OH
CH2OH
HO H OH
H
H
OH H
OH OH
核糖(ribose) ——戊醛糖
O
H
OH
H
OH
H
OH
OH
HOH 2C
O OH
H H
HH
HO
OH
2. 寡糖
能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借 脱水缩合的糖苷键相连。
常见的几种二糖有
麦芽糖 (maltose) 葡萄糖 — 葡萄糖
Na+
G
小肠粘膜细胞
ATP ADP+Pi Na+泵
细胞内膜 门静脉
K+
Na+依赖型葡萄糖转运体
(Na+-dependent glucose transporter, SGLT)
目录
4. 吸收途径 小肠肠腔 SGLT 肠粘膜上皮细胞
GLUT ： 葡 萄 糖 转 运 体 (glucose transporter) ， 已发现有5种葡萄糖转运 体(GLUT 1～5)。
目录
1. 单糖 不能再水解的糖。
葡萄糖(glucose) ——已醛糖
果糖(fructose) ——已酮糖
O
OH
H
OH
HO
H
H
OH
H
OH
O
HO
H
H
OH
H
OH
OH
OH
CH2OH
O
HH
H
HO OH H OH
H
OH
O
HOH 2C
H
OH
H
OH H
CH2OH OH
半乳糖(galactose) ——已醛糖
O
H
性质：直链淀粉的相对分子质量约在60 000左右，相当于是 300～400个葡萄糖分子缩合而成。
直链淀粉溶于热水，以碘液处理产生蓝色。 分子状态：直链淀粉不是完全伸直的，它的分子通常是卷曲 成螺旋形，每一圈有6个葡萄糖残基。
目录
支链淀粉：
支链淀粉首先由D（+）葡萄糖以α-1,4苷键连结成一条主链， 然后在主链上以α-1,6苷键与较短的以α-1,4苷键连结的链相连 结，形成支链。 支链淀粉的相对分子质量非常大，是在50000～1000000之间 支链淀粉中有一根较长的主链，在主链上又分出许多支链。 在支链与主链的衔接处都是葡萄糖残基的1,6苷键结合。 一般的主链每隔6—9个葡萄糖残基就有一个支链，每个支链的 长度在15～18个葡萄糖残基左右。
门静脉 肝脏
GLUT
各种组织细胞
体循环
目录
三、糖代谢的概况
糖原
糖原合成 肝糖原分解
核糖 +
磷酸戊糖途径
葡萄糖
酵解途径
NADPH+H+
消化与吸收
糖异生途径
ATP
有氧
丙酮酸
无氧
H2O及CO2 乳酸
淀粉 乳酸、氨基酸、甘油
目录
第二节 糖的分解 代谢
目录
一、糖酵解
α-葡萄糖苷酶
α-临界糊精酶
葡萄糖
目录
淀粉的酶促水解：
• 水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶， 二者只能 水 解淀粉(或糖原)中的α -1,4糖苷键,水解产物为麦 芽糖；
其中： α-淀粉酶是一种内切葡糖苷酶，可以水解淀粉(或糖原)中任何
部位的α-1,4糖键； β-淀粉酶是一种外切葡糖苷酶，只能从非还原端开始水解。
•糖的化学
（一）糖的概念
糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化 学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多 聚物。
目录
（二）糖的分类及其结构
根据其水解产物的情况，糖主要可分为 以下四大类。
单糖 (monosacchride) 寡糖 (oligosacchride) 多糖 (polysacchride) 结合糖 (glycoconjugate)
糖原的磷酸解
糖原n+1
磷酸化酶
糖原n + 1-磷酸葡糖
目录
脱枝酶的作用
①转移葡萄糖残基 ②水解-1,6-糖苷键
磷酸化酶
脱枝酶 (debranching enzyme)
转移酶活性
α-1,6糖苷 酶活性
目录 目录
（二）糖的吸收
1. 吸收部位
小肠上段
2. 吸收形式
单糖
目录
3. 吸收机制
刷状缘 肠 腔