口腔——唾液淀粉酶

探究: 馒头在口腔中的变化
? ★淀粉遇碘变蓝
麦芽糖遇碘不变色
馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。
放入37℃左右的 温水中5—10分钟
各加2滴碘液,摇匀
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与 2毫升唾液 不搅拌混合。
试管为什么要放入37℃左右的温水中? 牙齿的咀嚼、舌的搅拌 和唾液的混合都是在口 腔中进行的。口腔的温 度大约是37℃。
大肠内表面上 只有皱襞,没 盲肠 有绒毛状突起
阑尾
对比小肠和大肠哪个更适合于吸收营养物质
长度 是否有皱襞 是否有绒毛 是否有微绒毛
小肠
大肠
5-6米
1.5米
√
√
√
× ＞＞ 大肠面积
√
×
小肠面积
小肠是最主要的吸收场所
◆小肠既是主要的消化场所也是主要的吸收场所
营养物质的吸收
一、消化道的组成 消化道：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 消化腺：唾液腺（唾液）、肝脏（胆汁）、胰脏（胰液）
胃腺（胃液） 、肠腺（肠液）
二、营养物质的消化 淀粉：在口腔开始分解为麦芽糖，小肠中彻底消化成葡萄糖
蛋白质：在胃中开始分解，小肠中彻底消化成氨基酸
脂肪：在小肠中开始分解，小肠中彻底消化成甘油、脂肪酸 三、营养物质的吸收
胃：吸收少量水和酒精
小肠：吸收大部分的营养物质 大肠：吸收少量水、无机盐和部分维生素
营养物质主要是在哪里被吸收？ 胃？小肠？大肠？
大部分营养物质在小肠才能消化最彻底， 推测主要在小肠或大肠进行吸收。
成人的小肠一般5-6米长
皱襞
绒毛
皱襞、绒毛、 微绒毛的存在， 使小肠表面积比 原来表面积增大 了600倍左右
绒毛壁是一层柱状上皮 细胞，其顶端有微绒毛， 约1700条
毛细血管
(物质被消化成小分子物质后, 穿过小肠壁,进入毛细血管, 随血液运输到全身各处)
唾液腺
淀粉 （无甜味）
唾液淀粉酶 口腔
麦芽糖 （有甜味）
消化道
胃壁中有胃腺,胃 腺分泌的胃液中含 有盐酸和蛋白酶, 胃液又称胃酸。
肠 腺
肝脏分泌胆
汁，进入十二指 肠。胆汁不含酶， 只能使脂肪变小
小肠壁上有肠腺。 分泌肠液,肠液中含 有消化淀粉酶、麦 芽糖酶、蛋白酶和 脂肪酶.
胰脏分泌胰液，
进入十二指肠。 胰液含淀粉酶、 麦芽糖酶、蛋白 酶、脂肪酶。
人士铁，饭是钢，一顿不吃饿得荒，人只 需要吃饭就能存活吗？
有机物+氧气→二氧化碳+水+能量
消 化 系 统 呼 吸 系 统
消化系统包括口腔、食 道、胃、小肠、肝、胰、 大肠、肛门，是从食物中 获取营养物质，以备运输 到身体的所有细胞中。
练一练
1、吃馒头时越嚼越甜，这是因为：（A） A、部分淀粉在口腔中被分解成了麦芽糖。
B、唾液在口腔内淀粉的作用下变成了麦芽糖。
2、根据探究结果分析：淀粉被消化时不可缺少的条件是： 唾液淀粉酶 和适宜的 温度
温故知新
1、_________是构成人体细胞的基本物质。 2、能为人体提供能量的营养物质是_____、 _____、_____，其中______是最重要的供能 物质。 3、夜盲病人是由于体内缺乏__________， 坏血病是由于缺乏_________，严重时会造 成死亡。 4、人体缺铁就会患_________。
淀粉 （无甜味） 口腔
唾液淀粉酶
麦芽糖 （有甜味）
麦芽糖酶
小肠 葡萄糖
淀粉是大分 子物质，不 溶于水
葡萄糖是小 分子物质， 而且溶于水
什么是消化？
食物中的淀粉是分子大、结构复杂的有机物， 进入消化系统后，逐步分解成简单的物质，这个 过程叫做消化。
消化系统
分解
大分子
小分子
蛋白质、脂肪又是怎么被消化的呢？
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消化道
消化腺
唾液腺
肝脏
胃腺 胰 肠腺
消化系统的组成
消化道
消化腺 食物在消化系统中的变化?
馒头的消化过程
馒头的主要成分是什么？
淀粉有甜味吗？ 馒头为什么越嚼越甜？
馒头的消化过程
口腔是消化开始的部分。
牙齿
食物进入口腔后，经过咀嚼， 会发生怎样的变化呢？ 牙的切碎 舌的推动、搅拌
舌
变碎
唾液
变湿润
。
（C ） 3、下列属于消化道的是：
A、胃腺
B、肝脏
C 、口腔
D、喉
口腔
食道
胃
小肠
大肠
(1)图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程? Y
口腔
食道
胃
小肠
大肠
淀粉 脂肪 蛋白质 口腔 小肠 胃
(2)淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道 的哪个部位开始被消化？
口腔
食道
胃
小肠
大肠
（3）D中含有哪些消化液？ 胆汁、胰液、肠液
大分子物质， 不溶于水
各消化道中的消化液： 口腔——唾液（淀粉酶） 胃——胃液（蛋白酶）
乳化作用
小肠——胆汁（不含酶） 水+植物油 水+植物油+胆汁 胰液、小肠液 （淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶）
部分淀粉初步消化
消化道的各个部位，哪个部位消 化最彻底？
部分蛋白质初步消化
蛋白质 淀 粉 麦芽糖 脂 肪 氨基酸 葡萄糖 葡萄糖 脂肪酸、甘油
各加2滴碘液,摇匀
你认为会出现什么样的变化?
淀粉遇碘变蓝, 麦芽糖遇碘不变色
实验结果
1 2 3
1 馒头碎屑与2毫升唾液 搅拌混合
淀粉被转化
2 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合
淀粉没被转化
3 馒头小块与2毫升唾液不搅拌
不变色 变蓝色 部分变色 （蓝色较淡） 部分淀粉没被转化
*口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化?
小分子物质 溶于水
◆淀粉、蛋白质和脂肪为什么得消化成小分子的并溶于水的物质呢？ ◆水、无机盐和维生素需要消化吗？
无机盐本身溶于水；维生素分水 溶性和脂溶性（在油脂中溶解）。 不需要经过消化。
被吸收的物质到哪里去呢？
溶于水的物质 才能被人体
吸收
经过消化的食物穿过消化道壁进 入循环系统（例如：血液）的过程。
想一想
• 为什么患有慢性肠胃病的人比 较瘦？ • 为什么有的人饭吃得很多，身 体却长不胖？ • 你有肠胃方面的疾病吗？
第二章 人体的营养
1、认识人体消化系统的组成。
2、探究馒头在口腔中的变化，并得出 合理的结论。 3、掌握食物的消化过程。
4、掌握小肠的结构与功能的关系以及 小肠的结构与吸收功能的能相适应 的特点
分析与推理
有甲乙丙丁四种消化液，它们都不是胰液， 甲乙两种消化液都能消化淀粉，而丙丁两种 消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使 蛋白质得到初步消化，在甲乙两种消化液中 分别加入适量的丁后，丁可使乙消化液消化 脂肪。试根据以上资料分析推理。 甲乙丙丁四种消化液分别是什么： 甲______ 唾液 乙______ 肠液 丙______ 胃液 丁______ 胆汁