唾液淀粉酶对淀粉的消化作用要点

“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验改进

北京市八角中学刘馥花

前言：

北京版初中生物教材（第一册）第四章生物的营养，第二节人和动物的营养中的[实验]唾液的消化作用。要求学生分组实验，人人动手。但是由于上课时间有限，且学生在取唾液时有一定的难度，需要教师上课时做思想工作；再有本次实验所需的实验用具过多，教师在准备时也有很大的难度。于是，我们针对学生的实际情况，根据学校的设备进行了实验改进。保证了学生实验的顺利进行并达到了预期的实验结果。

1.进行实验改进的原因：

1.1 做这个实验所需的仪器很多：

本实验需要的仪器有：大、小烧杯、试管、酒精灯、温度计、三脚架。我校初一每班平均近40人，那么所需的仪器如下：（以人教版教材为例计算）

仪器名称酒精灯试管温度计大烧杯小烧杯三脚架总计

需要数量（个）20 40 20 20 20 20 140 从表中可以很清楚地看到酒精灯、试管、温度计、烧杯总计有140件。对于实验设备齐全

地学校来说，是不成问题的，对于我们普通学校，就有一定的难度，而且教师准备实验也要花去很多时间。

1.2 制备淀粉浆糊与取唾液需要一定的教学时间。

实验步骤的第一步是：将淀粉煮成浆糊，需要6——10分钟，之后还要取唾液，时间也需要6——8分钟。即便两步同时做，也需要10分钟左右。这样就占了一节课近1/4的时间。后边的步骤还很多，一节课下来根本就做不完实验，常常是同学们没看到结果就下课了，不能进行实验分析，不能达到实验目的。

1.3取唾液的过程中，学生的纪律不易保证。

取唾液的过程，要做好学生的思想工作和指导。有的学生觉得有趣，互相取笑，有的同学觉得恶心、不愿意做，不能保证实验的顺利进行。教师要在课前拿出一定的时间来进行学生的思想教育工作，组织教学。

2.实验的改进：

2.1 用淀粉纸代替淀粉浆糊效果比较好。

选择淀粉纸的标准：吸水性强、有韧性、洁白。通过多次实验比较了白报纸、过滤纸后发现用过滤纸做淀粉纸效果最好。

制备淀粉纸的过程：

称2克小麦粉（如果是优质淀粉更好）。放在500毫升的大烧杯内。先用少量温水稀释，再到入400毫升温水，调匀，放在三脚架的石棉网上，用酒精灯加热。搅拌、煮沸后，即得到淀粉浆糊。如果是小麦粉制成的浆糊，可看到浆糊上层是半透明的，这层半透明的浆糊是我们制备淀粉纸所需要的。用毛笔蘸上半透明的浆糊，涂在过滤纸的正反两面，最后烘干或晾干，便做好了淀粉纸。（全过程要求操作者做好实验用具的消毒，淀粉纸做出来保证是符合卫生要求的）

2.2 简化恒温装置和实验过程。

2.2.1裁淀粉纸。

首先将做好的淀粉纸剪成2个小条（1厘米×2厘米）。分别编为1号、2号。

2.2.2 加唾液和清水。

将其中1号小条上滴两滴清水，2号小条上蘸上自己的唾液（由于淀粉纸是干净的，因此可

以直接在口中蘸一下浸湿即可）。分别贴在试管内壁的两侧，离管口2——3厘米。

2.2.3 37℃水浴恒温。

将热水倒入放有试管架的水槽中，用温度计量出水温，将温度调到37℃左右。

2.2.4 取出淀粉纸纸条。

5—10 分钟，将纸条拿出，用镊子将试管中的两个纸条夹出来，冷却。

2.2.5加碘液，观察实验的反应现象。

向冷却后的这两个淀粉纸条上，各滴上1滴碘液，这时可以看到：1号纸条变成了蓝色。（淀粉遇碘变成蓝色，这是淀粉的特性）；2号纸条没有变成蓝色。

3.改进前后实验仪器和实验时间对比。

表格一：时间对比（单位：分钟）

方法制淀粉浆糊

（分钟）

取唾液

（分钟）

恒温浴

（分钟）

其他用时

（分钟）

改进前6—10 6—8 10 3—4

改进后0 2—3秒5—10 3—4

表格二：实验仪器对比

用具

改进前改进后

试管2*20=40个1*20=20个

大烧杯1*20=20个0

小烧杯1*20=20个0

酒精灯1*20=20个1个

温度计1*20=20个1个

干淀粉1*20=20克2*1=2克

清水1000*20=2000ml 400*1=400ml

三脚架1*20=20个1个

水槽无1个

试管架无1个

培养皿无1*20=20个

通过上面的比较，大家可以清楚的看到改进后的实验，无论在时间、材料、用具，都要比改进前的实验节省。

3.1 原来的实验要用酒精灯，有的同学点不好，易发生危险，而改进后的实验只需老师在课前制淀粉纸时用酒精灯，避免了危险事故的发生。

3.2 全年级各班都能分组实验，所需仪器量小，不受设备不足的限制。

3.3原来的实验取唾液时，多少会有一些泡沫，影响了实验的效果；而改进后的实验

只需利用口中的唾液将淀粉纸浸湿，实验效果更好。

3.4由于改进后每组只用一个试管，大量节约了冲洗用水。

3.5一次制备一大烧杯的淀粉浆糊。涂在多张过滤纸上，可节省很多淀粉。

总结上面改进后的实验有以下几点好处：安全、省时、省物、省水。这样一节课中学生即可以很好的完成实验，也可以有充分的时间做好实验分析。