酶解法制备方格星虫多肽及其抗氧化作用研究

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关键词：木瓜蛋白酶；方格星虫；多肽；抗氧化中图分类号：２５５Ｒ８．文献标识码：Ａ
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酶解法制备方格星虫多肽及其抗氧化作用研究
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摘要：采用木瓜蛋白酶酶解制备方格星虫多肽，通过单因素实验研究了加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解ｐＨ
值和料液比等因素对羟自由基清除率的影响。通过正交试验确定了木瓜蛋白酶对方格星虫最佳的酶解工艺条件为：加酶量３０Ｕｇ酶解温度５％，时间６ｉ，０／，０酶解０ｍｎ酶解液ｐＨ值７０料水比１３．，：。在此条件下酶解方格星虫获得多肽的羟自由基清除率为９．２，５４％表明方格星虫酶解物具有较明显的抗氧化能力。由高效体积排阻色谱（ＰＥ）ＨＳＣ法测得方格星虫多肽的分子量为５６。８８
第２４卷第９期
２１０２年９月
化学研究与应用
ＣｅｃｌｅｅｒｈａｄＡｐｌａｉｎｈｍｉａｓａｃｎｐｉｔＲｃｏ
Ｖｏ．４，．１２Ｎｏ９Ｓｐ，０２ｅ．２１
文章编号：０４１５（０２０ —３７０１０ —６６２１）９１９－５
ｔｒ，ｉ，ｐｖｌｅｎｔｅａｉｏｔｒａａｄａｅｏｙｒｘａｉａｃｅｎｎｒｔｗｒｔｄｅｂｓｎｌａｔｒｕｅｔｍｅＨａｕａｄｈｒｔｏｆｍａｅｉｌｎｗｔｒｎｈｄｏｙｒｄｃｌｌａｉｇａｉｏｅｅｓｕｉｄｙｉｇｅｆｃｏ
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