酒店厨房卫生标准
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店厨房卫生标准
批准人
部门经理XXXX 部门总监XXXX 总经理XXXX
日期编号__________
**************************************************************
标准：
●食品生熟分开,切割、装配生熟食品必须双刀、双砧板、双抹布、分开工作。
●厨房区域地面必须保持无积水、无油腻、无杂物、保持干燥。
●厨房屋顶天花板，墙壁无吊灰、无污斑。
●炉灶、冰箱、橱柜、货架、工作以及其他器械设备保持正常、清洁。
●切配烹调用具，随时保持干燥；砧板、木面工作台显现本色。
●厨房无苍蝇、蚂蚁、蟑螂、老鼠。
●每天至少煮一次抹布，并洗净晾干。
●员工衣着必须挺刮、整齐、无黑斑、无大块油迹,工作衣、裤应勤更换，保持整洁干净。
1 / 1