食品安全国家标准

引用
水卫生标准
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
DB 33/383-2002 瓶装饮用天然水 （第一版，已作废）
DB Biblioteka Baidu3/383-2005 瓶装饮用天然水
食品安全国家标准的法律地位
总则
食品安全风险监测和评估
食品安全标准 食品生产经营
食品检验
2009年2月28日， 《中华人民共和国 食品安全法》
≤0.05（DB 33/383-2005）
镉 mg/L ≤0.005（GB 5749-2006和 GB 19298-2003）
≤0.010（DB 33/383-2005）
而农夫山泉则认为，同时 执行浙江的质量标准和强制执 行的国家安全标准，农夫山泉 执行地标，不等于只执行地方 标准。同一指标值有不同实现 的时候，要从严执行。
食品进出口 食品安全事故处置
监督管理 法律责任
附则
2009年7月8日，《中华人民共和国食品安全法实施条例》
食品安全国家标准的法律地位
第三章 食品安全标准
第十九条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品 强制性标准。 第二十一条 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化 行政部门提供国家标准编号。
食品安全国家标准的现状
GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量
主要食品类别
食用菌及其制品
肉及肉制品
水产动物及其制品
乳及乳制品
蛋及蛋制品
油脂及其制品
饮料类
酒类
食品安全国家标准的现状
2005年前的 标准
GB 2762-2005 （部分还有效）
GB 2762-2012
13个单项限量标准 （已作废）
第五章 食品检验
第五十八条 食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品 进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正， 不得出具虚假的检验报告。
第五十九条 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。 食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检 验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。
限量指标的总数由104个增加为162个。
种类不断增多和细化
限量越来越低
借鉴国外标准
食品安全国家标准的现状
GB 2762-2012由国家食品安全风险评估中 心牵头承担修订工作。农业、卫生、质检、 粮食等领域科研院所专家组建了标准起草组
标准修订意义与依据
1
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对600多项农产品质 量安全、食品质量、 食品卫生和行业标 准中涉及污染物限 量指标和要求进行 全面梳理
以我国食品生产和食 品污染物监测数据 为基础，开展食品 安全风险评估
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借鉴了国际食品法典 委员会、欧盟、美 国和澳大利亚、新 西兰等国际组织、 国家（地区）的食 品安全标准
修订趋势
取消了硒、铝、氟的限量规定； 增加了锡、镍、3-氯-1,2-丙二醇及硝酸盐 的限量规定； 将N-亚硝胺限量指标由N-二甲基亚硝胺和 N-二甲基乙硝胺调整为N-二甲基亚硝胺， 并将N-亚硝胺限量指标名称修改为N-二甲 基亚硝胺。
再以多氯联苯为例，食品名称变为水产动 物及其制品，以PCB28、PCB52、 PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、 PCB180的总和计（限量为0.5 mg/kg）。
食品安全国家标准的现状
70%
食品添加剂类 标准 203项
30%
非食品添加剂类 标准 89项
非食品添加剂类标准 89项
食品微生物学检验 14项 污染物限量 3项 食品理化及重金属 9项 婴幼儿食品类 28项 乳制品类 19项 其它类 16项
食品安全国家标准（共292项）
食品安全国家标准的现状
GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量
食品安全国家标准
湖北出入境检验检疫局 2013.7.30 武汉
汇报提纲
1 ❖引言 农夫山泉事件—标准之争 2 ❖食品安全国家标准的法律地位 3 ❖食品安全国家标准的现状 4 ❖食品安全国家标准中的新技术 5 ❖结论
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引言 农夫山泉事件—标准之争
事情起因
4月10日，京 华时报发表题为 《农夫山泉被指 标准不如自来水》 的报道，说明农 夫山泉执行的标 准低于国家卫生 标准。
GB 2763-2012 食品安全国家标 准 食品中农药最大残留限量
食品安全国家标准 污染物限量
GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
食品安全国家标准的现状
GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量
13项污染物：铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸 盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、 3-氯-1,2-丙二醇 涉及到21大类食品的限量规定，共设定162个限量指标
例如，GB 9674-88 《 海产食品中多氯 联苯限量卫生标 准》，以PCB3和 PCB5为限量指标 （限量为0.2 mg/kg）。
合并为一个标准； 依据危险性评估，参照国际食品法 典委员会（CAC）标准，部分食品 品种和限量指标做了相应修改； 以多氯联苯为例，变为以PCB28、 PCB52、PCB101、PCB118、 PCB138、PCB153、PCB180的总 和计（限量为2.0 mg/kg），并增加 PCB138、PCB153两项限量指标 （均为0.5 mg/kg）； 等效采用CAC标准，取消GB 48101994中总砷所涉及的部分食品品种， 增设另外五个食品品种的限量指标。
具体内容
媒体认为，农夫山泉在所执 行的浙江标准DB 33/383-2005中 的砷、镉等毒理指标项目上的要 求宽松于两个强制性国家标准— GB 19298-2003《瓶（桶）装饮 用水卫生标准》（含2008年第1 号修改单和第2号修改单）、GB 5749-2006《生活饮用水卫生标 准》。
砷 mg/L ≤0.01（GB 5749-2006和 GB 19298-2003）
各界声音
专家点评：清华 大学环境学院教授 刘文君表示，自来 水可以信赖，瓶装 水标准应该统一。
政府机构：4 月19日，国家卫生 计生委表示：国家 标准既出，地方标 准废止。
引言 农夫山泉事件—标准之争
GB 19298-2003 瓶（桶）装饮用水
卫生标准（含2008 年第1号修改单和第 2号修改单）