《动物营养与饲料加工》教学大纲

《动物营养与饲料加工》教学大纲

一、课程的性质与任务

《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业的专业平台课。主要介绍动物所需各种营养物质的营养作用与营养缺乏症、饲料营养价值与饲料加工利用、畜禽饲养标准及日粮/配合饲料产品设计、产品质量管理等内容。既是畜牧业生产的必备知识，又是饲料工业生产的技术核心。

通过本课程的学习，掌握动物营养与饲料科学的基本理论，能配制日粮/设计配合饲料产品；进行日粮营养诊断，处理常见问题；会饲料常规营养成分分析。

二、课程教学目标

（一）专业能力

1.了解饲料营养物质组成及营养生理作用；能够观察与鉴别畜禽典型营养缺乏症状，并从营养角度分析畜禽营养缺乏的原因及其防治措施。

2.了解动物对饲料消化吸收规律，掌握能量在动物体内的转化过程。

3.了解饲料分类方法及原则，掌握各类饲料的营养特点，会合理利用饲料原料。

4.了解添加剂预混料配方设计方法。能够通过配合饲料、浓缩饲料配方设计原则与技巧，根据现有条件设计配合饲料、浓缩饲料、精料补充料配方。

5.了解饲料生产工艺流程及质量管理措施。

6.能够进行饲料原料常规分析操作。

7.能够进行日粮营养诊断，能解决常见问题。

（二）方法能力

1.培养学生的实践动手操作能力；

2.培养学生运用已学营养与饲料知识解释饲料应用过程中遇到的各种问题的能力；

3.培养学生在遇到各种实际问题时能通过独立思考和查找资料解决问题的能力；

4.培养学生能够举一反三的学习能力。

（三）社会能力

1.培养敬业爱岗、吃苦耐劳的品质；

2.培养良好沟通表达能力及团队合作能力；

3.养成严谨的工作作风和实事求是的工作态度；

4.具有安全意识。

5.培养学生遵守职业道德，遵守国家法律法规。

三、教学内容和要求

（一）知识部分

项目一：动物营养学基本知识

1.动植物体的营养物质组成

掌握动植物体营养物质组成，影响饲料营养成分的因素，动植物营养成分的差异及相互关系。

2.动物对饲料的消化吸收

掌握动物对饲料的消化吸收特点及影响饲料消化率的因素。

3.能量在动物体内的转化规律及实践意义

掌握能量在动物体内的转化规律。

项目二：饲料营养物质与动物营养

1.蛋白质与动物营养

掌握蛋白质、氨基酸的组成、营养功能、缺乏症及各类动物对蛋白质的消化与代谢特点。

2.碳水化全物与动物营养

掌握碳水化合物的组成、营养功能、各类动物对碳水化合物的消化吸收代谢特点及粗纤维的合理利用。

3.脂肪与动物营养

掌握蛋白质、氨基酸的组成、营养功能、缺乏症及各类动物对蛋白质的消化与代谢特点，饲料脂肪对动物产品品质的影响。

4.矿物质与动物营养

掌握矿物质的营养生理功能，能够观察与鉴别矿物质元素典型缺乏症状，并从营养角度分析矿物质缺乏的原因及其防治措施。

5.维生素与动物营养

掌握维生素的营养生理功能，能够观察与鉴别维生素典型缺乏症状，并从营养角度分析维生素缺乏的原因及其防治措施。

6.水与动物营养

掌握水的营养生理功能，动物体内水平衡与调解的机制。

项目三：营养需要与饲养标准

1.营养需要

掌握动物营养需要相关概念，动物营养需要构成，熟悉影响维持需要的因素，

动物营养需要的测定方法。

2.维持需要与生产需要

掌握畜禽繁殖、生长、泌乳、肥育、产蛋、产毛、役用营养需要的特点及规律。

3.饲养标准

掌握饲养标准指标体系及使用技术。

项目四：饲料及其加工

1.粗饲料

掌握粗饲料、青绿饲料的营养特点及合理应用。

2.青饲料

掌握青绿饲料的营养特点及合理应用。

3.青贮饲料

掌握青贮饲料的营养特性、加工调制方法及合理使用。

4.能量饲料

掌握能量饲料的营养特点及合理应用。

5.蛋白质饲料

掌握蛋白质饲料的营养特点及合理应用。

6.矿物质饲料

掌握矿物质饲料的营养特点及合理应用。

7.饲料添加剂

掌握饲料添加剂的种类、营养特点及合理应用。

项目五：饲料配方设计与配合饲料生产

1.全价饲粮配方的设计方法与技巧

掌握配合饲料的概念、种类、优越性及全价饲料配方设计原则和设计方法。

2.商品浓缩饲料的配方设计

掌握商品浓缩料配方设计方法。

3.预混合饲料的配方设计

掌握预混合饲料配方设计方法。

4.配合饲料的生产工艺

掌握配合饲料生产基本工序和设备使用，掌握各类产品使用方法。

5.配合饲料的质量管理

掌握配合饲料各质量指标，配合饲料质量管理的基本措施。

（二）技能部分

1.掌握动物营养缺乏症的观察与识别、防治的方法。

2.掌握饲料原料常规成分检验与化验技术。

3.掌握各种饲料原料的识别与分类，并能够合理使用各种饲料原料。

4.掌握配合饲料、浓缩饲料、精料补充料配方设计的方法与技巧。

5.掌握日粮营养诊断的方法，能解决常见问题。

四、课程教学内容与学时安排

动物营养与饲料加工课程设置动物营养学基本知识、饲料营养物质与动物营养、营养需要与饲养标准、饲料及其加工、饲料配方设计与配合饲料生产五个项目，分成24个任务，共计68学时。

五、教学实习内容与学时安排

表2 教学内容学时分配表

六、说明

（一）适用范围和学时分配

1.本大纲适用于黑龙江农业经济职业学院畜牧兽医专业。

2.本大纲教学内容包括理论与实训两部分。

3.课程教学总学时为68学时，留有4学时的机动学时，为以补充因饲料行业发展所需要的新知识、新技术。

4.教学实习总学时为30学时。

（二）教学建议

1.根据实际教学需要可以对教学内容的学时安排进行适当的调整。

2.根据课程实际需要，本课程任课教师可采用任务驱动、案例分析、分组教学、直观教学等教学方法，以适应其高等职业技术人才的特点，按照学生学习的规律和特点，可将理论课堂设在实习基地，在实践中教学，培养学生自我学习，发现问题，解决问题的能力，调动学生学习的积极性和主动性。

3.教学内容要紧跟科学发展的进度，力争实用且新颖，教学内容以适用、够用为原则，根据职业教育的特点，结合教学实习，依托于教学基地和实验室，充分培养学生的实践技能，从而牢固的掌握所学习的知识，将学生培养成高级职业技术人才。

4.考核方式：考核过程中注重理论学习过程和实践操作过程的考核。在考核过程中注重学习过程的考核，突出理论联系实践的能力和运用所学知识解决实际问题的综合能力。

表3 考核内容、方式、评分标准及权重