食物中的营养.ppt
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
人为什么 要吃饭呢？
食物中有哪些营养物质呢？ 这些营养物质各有什么用途呢？
学习目标
1、糖类、脂肪、蛋白质的作用及来源？ （重点） 2、如何运用科学探究方法测定食物中 的能量？
活动一：资料分析
食物中含有哪些营养物质 每人写出两种常吃的食物，并查阅教科 书上P40-41的“常见的食物成分表”，
并将食物中的营养物质填写在下表。
浪费现象
悯
农
李绅
锄禾日当午，
汗滴禾下土。
谁知盘中餐， 粒粒皆辛苦
A.肥肉
B.纯牛奶
C.馒头
D.大米
4、小强没吃早饭接近中午时感到头晕,你建议他 补充什么食品最快获得能量 ( B ) A.牛肉 B.巧克力 C.牛奶 D.花生 5、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为 最合适的是( A ) A.水果糖 B.牛肉干 C.花生米 D.牛奶 6、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、 鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是 ( A ) A.人体生长发育必需的物质B.主要供能物质 C.容易消化的物质 D.有机物
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 _____＿，因为它能直接为人体提供能量。 葡萄糖 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 脂肪 消耗多而补充少。 这是因为病人体内的_____ 蛋白质丰富 3.青少年及伤病员需要补充含______ 的食物，因为它能促进人体的生长发育和 受损细胞的修复。
找一找，填一填
无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源
种类
缺乏时的症状
. 儿童佝偻病(鸡胸、X形 或O形腿)；中老年缺钙 易骨质疏松 厌食、贫血、肌无力、 骨痛等 缺铁性贫血（乏力、 头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 智力和体格发育障碍
食物来源
奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等
含钙的无 机盐
含磷的无 机盐
鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬 动物肝脏 蛋黄等
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
维持人体新陈代 谢，增强抵抗力 促进钙、磷吸收 和骨骼发育
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
坏血病 抵抗力低下 佝偻病、骨 质疏松症等
维生素C
维生素D
简记歌谣:
夜盲A 脚气B
坏血C
佝偻D
当当小医生： 1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。
六、维生素
不是构成细胞的主要原料
需要少，作用大
（调节代谢、抵抗疾病） 种类多（20多种）
人体维生素的特点
高效、微量、外源。
常见维生素种类
维生素种类 来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育， 皮肤粗糙 增强抵抗力，维持 夜盲症 正常视力
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
序号 食物名称 营养物质
讨论
1、食物中主要的营养物质有哪些？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
2、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 不同 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的 营养物质与人体细胞中的物质之间有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
我当小医生
含铁的无 机盐 含碘的无 机盐(微 量)
动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类
海带、紫菜等海产品、加碘盐
含锌的无 机盐(微 量)
生长发育不良、 味觉发生障碍
海产品、蛋、奶
佝偻病
地方性甲状腺肿
1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长 钙 。 发育期更需要____
小 2.小红患了贫血，体内可能缺___ 铁 ，应多吃 小 ___________ 猪肝、红枣 等食物。 医 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___ 碘引 生 起，应多吃___________ 海带、紫菜 等食物。
蛋白质 与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新
活动三：测定某种食物中的能量
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某
种食物中的能量
测定某种食物中的能量
提出问题 、 1 探究实验的一般过程_________ 作出假设 、_________ 制定计划 、_______________ 实施计划 _________ 、 得出结论 、__________ _________ 。 表达交流 不同的 ，有 2 针对不同的问题做出的假设是_______
的问题可能不需要作出假设。
讨论：
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？
应当怎样做？
四、水 水在人体有什么作用？
水的作用
{
1、人体主要成分60%-70%
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物 （必须溶解后才能运输）
五、无机盐
占人体重量的４％ 构成人体的重要材料 种类：钙、磷、铁、碘、锌等
无机盐在人体有什么作用？ 无机盐是组成人体的重要成分，还参 与人体内的代谢活动
多吃新鲜的蔬菜、水果
2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且 皮肤还很粗糙。
多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜
3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病
多吃肾脏、豆类谷类的种皮
4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
晒太阳 肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、
自我检测
1.人体中最主要的贮能物质是（ B ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 2.下列物质中，不属于糖类的是（D ） A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ Hale Waihona Puke Baidu ）
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是 都是构成细胞的 有机物。 都能为生命活动提供 能量 糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 脂肪 蛋白质 生命活动主要的能源物质。 人体内备用的能源物质 参与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类： 生命活动主要的能源物质。 脂肪 人体内备用的能源物质
食物中有哪些营养物质呢？ 这些营养物质各有什么用途呢？
学习目标
1、糖类、脂肪、蛋白质的作用及来源？ （重点） 2、如何运用科学探究方法测定食物中 的能量？
活动一：资料分析
食物中含有哪些营养物质 每人写出两种常吃的食物，并查阅教科 书上P40-41的“常见的食物成分表”，
并将食物中的营养物质填写在下表。
浪费现象
悯
农
李绅
锄禾日当午，
汗滴禾下土。
谁知盘中餐， 粒粒皆辛苦
A.肥肉
B.纯牛奶
C.馒头
D.大米
4、小强没吃早饭接近中午时感到头晕,你建议他 补充什么食品最快获得能量 ( B ) A.牛肉 B.巧克力 C.牛奶 D.花生 5、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为 最合适的是( A ) A.水果糖 B.牛肉干 C.花生米 D.牛奶 6、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、 鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是 ( A ) A.人体生长发育必需的物质B.主要供能物质 C.容易消化的物质 D.有机物
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 _____＿，因为它能直接为人体提供能量。 葡萄糖 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 脂肪 消耗多而补充少。 这是因为病人体内的_____ 蛋白质丰富 3.青少年及伤病员需要补充含______ 的食物，因为它能促进人体的生长发育和 受损细胞的修复。
找一找，填一填
无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源
种类
缺乏时的症状
. 儿童佝偻病(鸡胸、X形 或O形腿)；中老年缺钙 易骨质疏松 厌食、贫血、肌无力、 骨痛等 缺铁性贫血（乏力、 头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 智力和体格发育障碍
食物来源
奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等
含钙的无 机盐
含磷的无 机盐
鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬 动物肝脏 蛋黄等
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
维持人体新陈代 谢，增强抵抗力 促进钙、磷吸收 和骨骼发育
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
坏血病 抵抗力低下 佝偻病、骨 质疏松症等
维生素C
维生素D
简记歌谣:
夜盲A 脚气B
坏血C
佝偻D
当当小医生： 1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。
六、维生素
不是构成细胞的主要原料
需要少，作用大
（调节代谢、抵抗疾病） 种类多（20多种）
人体维生素的特点
高效、微量、外源。
常见维生素种类
维生素种类 来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育， 皮肤粗糙 增强抵抗力，维持 夜盲症 正常视力
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
序号 食物名称 营养物质
讨论
1、食物中主要的营养物质有哪些？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
2、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 不同 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的 营养物质与人体细胞中的物质之间有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
我当小医生
含铁的无 机盐 含碘的无 机盐(微 量)
动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类
海带、紫菜等海产品、加碘盐
含锌的无 机盐(微 量)
生长发育不良、 味觉发生障碍
海产品、蛋、奶
佝偻病
地方性甲状腺肿
1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长 钙 。 发育期更需要____
小 2.小红患了贫血，体内可能缺___ 铁 ，应多吃 小 ___________ 猪肝、红枣 等食物。 医 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___ 碘引 生 起，应多吃___________ 海带、紫菜 等食物。
蛋白质 与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新
活动三：测定某种食物中的能量
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某
种食物中的能量
测定某种食物中的能量
提出问题 、 1 探究实验的一般过程_________ 作出假设 、_________ 制定计划 、_______________ 实施计划 _________ 、 得出结论 、__________ _________ 。 表达交流 不同的 ，有 2 针对不同的问题做出的假设是_______
的问题可能不需要作出假设。
讨论：
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？
应当怎样做？
四、水 水在人体有什么作用？
水的作用
{
1、人体主要成分60%-70%
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物 （必须溶解后才能运输）
五、无机盐
占人体重量的４％ 构成人体的重要材料 种类：钙、磷、铁、碘、锌等
无机盐在人体有什么作用？ 无机盐是组成人体的重要成分，还参 与人体内的代谢活动
多吃新鲜的蔬菜、水果
2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且 皮肤还很粗糙。
多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜
3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病
多吃肾脏、豆类谷类的种皮
4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
晒太阳 肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、
自我检测
1.人体中最主要的贮能物质是（ B ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 2.下列物质中，不属于糖类的是（D ） A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ Hale Waihona Puke Baidu ）
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是 都是构成细胞的 有机物。 都能为生命活动提供 能量 糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 脂肪 蛋白质 生命活动主要的能源物质。 人体内备用的能源物质 参与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类： 生命活动主要的能源物质。 脂肪 人体内备用的能源物质