食物中的营养课件
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小学科学教科版四年级上册第二单元第5课《食物中的营养》课件(2020版)
调节身体机能
水
无机 盐
蛋白 质
食物 中的 营养
维生 素
构成人体肌肉、内 脏、头发、指甲和 血液的主要成分
脂
肪
人体能量的
主要来源
糖
类
二、探索 2.检验食物中是否含有淀粉
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来源。遇碘酒的地方变 为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
温馨提示： 1.使用滴管时应保持滴管垂直向下， 不可倾斜、倒置； 2.滴管尖端不与食物碰触； 3.每种食物滴加1-2滴碘酒； 4.仔细观察并记录现象。
二、探索 2.检验食物中是否含有淀粉
遇碘变蓝 含有淀粉 遇碘变蓝 含有淀粉 遇碘不变蓝 不含有淀粉
活动手册P7
二、探索 含有丰富淀粉的食物
大米、小麦、玉米、 土豆、薯类、山药等。
淀粉：人体能量的主要来源。
二、探索 3.检验食物中是否含有脂肪
（1）先用食用油在纸上涂抹， 出现油迹并不会消失。这是食物中存 在脂肪的证据。
（2）再用其他食物在纸上涂抹， 把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。 如果接近，就说明食物中也含有丰富 的脂肪。
二、探索 3.检验食物中是否含有脂肪
活动手册P7
核桃 花生 肥肉
留下油迹 含有脂肪
留下油迹 含有脂肪
留下油迹 含有脂肪
二、探索 含有丰富脂肪的食物
食用油、巧克力、鸡蛋、花生、 核桃、芝麻等 脂肪：人体能量的主要来源。
食物中含有哪些营养物质人体能量的主要来源调节身体机能生命活动必不可少的成分构成人体肌肉内脏头发指甲和血液的主要成分2
第二单元 呼吸与消化
5.食物中的营养
一、聚焦 每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来怎样的益处呢？
水
无机 盐
蛋白 质
食物 中的 营养
维生 素
构成人体肌肉、内 脏、头发、指甲和 血液的主要成分
脂
肪
人体能量的
主要来源
糖
类
二、探索 2.检验食物中是否含有淀粉
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来源。遇碘酒的地方变 为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
温馨提示： 1.使用滴管时应保持滴管垂直向下， 不可倾斜、倒置； 2.滴管尖端不与食物碰触； 3.每种食物滴加1-2滴碘酒； 4.仔细观察并记录现象。
二、探索 2.检验食物中是否含有淀粉
遇碘变蓝 含有淀粉 遇碘变蓝 含有淀粉 遇碘不变蓝 不含有淀粉
活动手册P7
二、探索 含有丰富淀粉的食物
大米、小麦、玉米、 土豆、薯类、山药等。
淀粉：人体能量的主要来源。
二、探索 3.检验食物中是否含有脂肪
（1）先用食用油在纸上涂抹， 出现油迹并不会消失。这是食物中存 在脂肪的证据。
（2）再用其他食物在纸上涂抹， 把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。 如果接近，就说明食物中也含有丰富 的脂肪。
二、探索 3.检验食物中是否含有脂肪
活动手册P7
核桃 花生 肥肉
留下油迹 含有脂肪
留下油迹 含有脂肪
留下油迹 含有脂肪
二、探索 含有丰富脂肪的食物
食用油、巧克力、鸡蛋、花生、 核桃、芝麻等 脂肪：人体能量的主要来源。
食物中含有哪些营养物质人体能量的主要来源调节身体机能生命活动必不可少的成分构成人体肌肉内脏头发指甲和血液的主要成分2
第二单元 呼吸与消化
5.食物中的营养
一、聚焦 每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来怎样的益处呢？
《食物的营养》课件
《食物的营养》ppt 课件目 录•食物的种类与营养价值•人体所需的营养素•健康饮食原则•食物的烹饪与保存方式对营养的影响•食物搭配与营养互补PART01食物的种类与营养价值稻米、小麦、玉米、燕麦等。
谷物类食物营养价值注意事项提供能量、膳食纤维、维生素B族、矿物质等。
合理搭配，避免单一摄入。
030201菠菜、西兰花、胡萝卜、黄瓜等。
蔬菜类食物富含维生素C、维生素K、叶酸、矿物质等。
营养价值多样化摄入，避免烹饪过程中营养流失。
注意事项苹果、香蕉、橙子、草莓等。
水果类食物富含维生素C、维生素A、钾、镁等。
营养价值适量摄入，避免过量糖分摄入。
注意事项肉类食物猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等。
营养价值提供优质蛋白质、铁、锌、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量脂肪和胆固醇摄入。
蛋类食物鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。
营养价值提供优质蛋白质、维生素D、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量胆固醇摄入。
03注意事项适量摄入，避免过量脂肪和糖分摄入。
01奶制品类食物牛奶、酸奶、奶酪等。
02营养价值提供钙、维生素D、蛋白质等。
奶制品类食物及其营养价值PART02人体所需的营养素蛋白质总结词蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
详细描述蛋白质是人体最重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，包括肌肉、骨骼、血液、神经等。
蛋白质对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
蛋白质缺乏会导致营养不良、免疫力下降、生长发育受阻等问题。
脂肪总结词脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
详细描述脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
脂肪还可以促进脂溶性维生素的吸收和利用，如维生素A、D、E、K等。
脂肪缺乏会导致能量不足、体温调节失调、内脏器官受损等问题。
总结词碳水化合物是人体主要的能源物质，对于维持生命活动具有重要作用。
教科版四年级科学上册2.5《食物中的营养》课件
02 活动探索2
检验食物中是否含有脂肪
食物 马铃薯 西红柿 豆腐 馒头 花生 鸡蛋
观察白纸 上的痕迹
有水 迹容 易干
有水 迹容 易干
有油 迹， 不容 易干
有面 包屑
有油 迹， 不容 易干
有水 迹容 易干
02 活动探索2
检验食物中是否含有脂肪
花生和豆腐在白纸上留下油迹，而且不会消失；马铃薯、西红柿和 活动现象 鸡蛋在白纸上留下的是水迹或果汁，会蒸发变干；馒头在白纸上留
食物中的 营养
目录
01 导入
02 活动探索
03 研讨
04 课外延伸
05 习题精炼
复习巩固
1.食物的特点：食物为我们的生长和运动提供所需的营养。我们每天吃的食物的 种类与数量影响着我们获取的营养的种类与数量。
2.给食物分类的方法 ①按照人们的生活习惯，可以把蔬分为粮食(主食)、蔬菜、肉类、奶制品、水果、 调味品等。 ②按照食物的来源，可分为植物类食物和动物类食物。 ③按照食物的加工方法，可以分为膨化食品、油炸食品、焙烤食品等。 ④按照食物的营养分，一般可分为五类：第一类是谷类及薯类；第二类是动物 性食物；第三类是豆类及其制品；第四类是蔬菜水果类；第五类是油、盐等能 量性食物。 ⑤按照食物的生熟，可分为生食和熟食。 ⑥按照吃的多少，可分为主食和副食。 ⑦按照食物的储存方法，可分为化学储存和低温储存。
实验结论 马铃薯、玉米、馒头、红薯、米饭、花生含有淀粉。
02 活动探索2
2.检验食物中是否有脂肪。 探究目的：检验哪些食物中含有脂肪。 猜想：花生和豆腐中含有脂肪。 材料：刀、白纸、植物油、马铃薯、西红柿、鸡蛋、花生、豆腐、馒头等。
02 活动探索2
活动过程： ①用植物油在白纸上涂抹，出现的油迹不会消失，说明植物油中存在脂肪。 ②将其它食物放在白纸上涂抹观察现象。
人教版七年级生物《食物中的营养物质》课件
不同食物所含营养物质的种类和数量是 不同的。这告诉我们应根据身体需要选择不 同的食物种类。
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳 如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新； 细胞的生活离不开物质和能量。 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 脂肪的食物来源及作用？ _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
教科版科学小学四年级上册2.5《食物中的营养》(课件)
科学探索
看看自己一天中吃的食物中有哪些营养？
查阅资料，将我们 一天所吃的食物中， 每种食物含有的主 要营养成分补充记 录在卡片上。
科学探索
自己吃的食物主要营养查阅
鸡蛋 主要含有蛋白质
面条 主要含有糖类
水 果
主要含有维生素
食 用 油
主要含有脂肪
科学探索
按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
科学探索
检验食物中是否含有蛋白质
用同样的方法，测试六种食物（固体食物可以捣碎榨取 浆液或用蒸馏水制成浆液）。
食物 马铃薯 西红柿 鸡蛋 是否变 变紫 没变紫 变紫 成紫色
花生 变紫
豆腐 变紫
馒头 变紫
科学探索
看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋 白质、维生素和矿物质。
交流研讨
研讨一：丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖 类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。
交流研讨
研讨二：有没有一种食物含有所有的营养成分?
没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所 有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含 有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中钾的 含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。 通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发 现一种食物中含有多种营养成分，但是没有一 种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学 地进行饮食搭配，均衡地获取营养。
教科版小学科学课件
2.5 食物中的营养
科学科教版 四年级上册
新课聚焦
人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来 自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们 身体带来怎样的益处呢？
四年级下册科学课件-食物中的营养∣教科版 (共21张PPT)
想一想：
1.食物中含有哪些营养成分？
2.含有这些营养成分的食物有哪些？
3.这些营养成分对我们人体有哪些作用？
小资料：
蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、 指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞 的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织 更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的 需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与 蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，
(微量)
儿童智力和体格 发育障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、
(微量)
味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品
佝偻病
甲状腺肿 (大脖子病)ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
水，也是构成人体的主要成分。
人的血液里、肌肉里都有水，占体重60%-70%。水 是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成部 分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养 成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在 水里才能够被吸收；大部分废物都要溶解在水里， 才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮 料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外， 身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡， 各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。
14、意志坚强的人能把世界放在手中 像泥块 一样任 意揉捏 。2021年8月7日星期 六2021/ 8/72021/8/72021/8/7
15、最具挑战性的挑战莫过于提升自 我。。2021年8月2021/8/72021/8/72021/8/ 78/7/2021
16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/8/ 72021/ 8/7August 7, 2021
米饭
肉丝
米粥 包子
青椒 青菜
1.食物中含有哪些营养成分？
2.含有这些营养成分的食物有哪些？
3.这些营养成分对我们人体有哪些作用？
小资料：
蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、 指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞 的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织 更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的 需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与 蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，
(微量)
儿童智力和体格 发育障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、
(微量)
味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品
佝偻病
甲状腺肿 (大脖子病)ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
水，也是构成人体的主要成分。
人的血液里、肌肉里都有水，占体重60%-70%。水 是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成部 分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养 成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在 水里才能够被吸收；大部分废物都要溶解在水里， 才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮 料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外， 身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡， 各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。
14、意志坚强的人能把世界放在手中 像泥块 一样任 意揉捏 。2021年8月7日星期 六2021/ 8/72021/8/72021/8/7
15、最具挑战性的挑战莫过于提升自 我。。2021年8月2021/8/72021/8/72021/8/ 78/7/2021
16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/8/ 72021/ 8/7August 7, 2021
米饭
肉丝
米粥 包子
青椒 青菜
小学科学四年级《食物中的营养》ppt课件
• 牛奶
• 水果
•肉 • 蔬菜
四年级(下册) 第三单元
第二课 食物中的营养
XXXX小学 XXXX
食物中的六大营养素： 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水
蛋白质：
是人体肌肉、皮肤、 内脏、头发、指甲和 血液的主要成分。
脂肪： 是人体能量的主要来源。
糖类：
主要功能是 供给生命活动 所需要的能量。
• 思考：
我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营 养成分？有没一种食物含有多种营养成分？
同学们，再见！
淀粉的辨别方法
1、在烧杯中滴入一滴碘酒，观察碘酒 的颜色。
2、在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀 粉变成蓝色。
3、分别在不同的食物上滴一滴碘酒， 观察实验现象。
B
注意：滴碘酒时，要离开食物一段距离。
C
检验其他营养物质 还可以看食品包装 袋和查找相关资料。
作业：
在一天的食物卡 片上补充出每种食 物所含的营养物质 的名称。
维生素： 是人体维持正常代谢和 机能所必须的。
• 矿物质 调节身体机能的作用。
水：
是细胞的主要组成部 分，是人体不可或缺 的别方法： 1、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 2、分别用肥肉、花生米在白纸上积压、滑动。
注意： 检验脂肪时，不要弄在检验纸
外，以免污染衣服、桌子等。
• 水果
•肉 • 蔬菜
四年级(下册) 第三单元
第二课 食物中的营养
XXXX小学 XXXX
食物中的六大营养素： 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水
蛋白质：
是人体肌肉、皮肤、 内脏、头发、指甲和 血液的主要成分。
脂肪： 是人体能量的主要来源。
糖类：
主要功能是 供给生命活动 所需要的能量。
• 思考：
我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营 养成分？有没一种食物含有多种营养成分？
同学们，再见！
淀粉的辨别方法
1、在烧杯中滴入一滴碘酒，观察碘酒 的颜色。
2、在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀 粉变成蓝色。
3、分别在不同的食物上滴一滴碘酒， 观察实验现象。
B
注意：滴碘酒时，要离开食物一段距离。
C
检验其他营养物质 还可以看食品包装 袋和查找相关资料。
作业：
在一天的食物卡 片上补充出每种食 物所含的营养物质 的名称。
维生素： 是人体维持正常代谢和 机能所必须的。
• 矿物质 调节身体机能的作用。
水：
是细胞的主要组成部 分，是人体不可或缺 的别方法： 1、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 2、分别用肥肉、花生米在白纸上积压、滑动。
注意： 检验脂肪时，不要弄在检验纸
外，以免污染衣服、桌子等。
教科版新教材小学科学四年级上册2-5《食物中的营养》课件PPT
不要将碘酒滴 入眼和口中
新知探索
2、检验食物中是否含有“脂肪”
（1）先用食用油在纸上涂抹，出现油迹并不会消失这 是食物中存在脂肪的证据； （2）再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用 油的油迹进行比较，如果接近，就说明食物中含有脂肪。
新知探索
3、用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质
(1) 取2ml蛋清稀释液和2ml双缩 脲试剂A。 (2) 将双缩脲试剂A和蛋清稀释液 分别倒入同一试管中，振荡均匀。 (3) 再往试管中加入3-4滴双缩脲 试剂B，振荡均匀。
新知探索
食物中含有丰富的营养
糖类 主食、土豆、芋头、较甜水果……
食 物
脂肪 油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、
花生、核桃、果仁、芝麻……
中 蛋白质 豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏
的 维生素 蔬菜、水果……
营 矿物质 蔬菜、水果、食盐、海带、木耳……
养水
蔬菜、水果、饮用水……
研讨
1、小亮一天的食物给他提供了哪些营养？
5. 食物中的营养
问题聚焦
我们每天都会食用 种类丰富的食物， 这会给我们带来什 么益处呢？
新知探索
食物中含有丰富的营养，怎样辨别食物中的营
养成分呢？
食物 营养
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
新知探索
一、检验食物中的营养
1、检验食物中是否含有“淀粉”
(淀粉是糖类的重要成员之一）
（1）先仔细观察各种食物和碘酒的颜色； （2）在每种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化； （3）如果滴碘酒的地方变成蓝色，说明这种食物 含有淀粉。
反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。
新知探索
用实验检验以下 食物中的是否含有脂 肪或淀粉（含该种成分
四年级科学上册_食物中的营养课件_教科版
你 吃 了 什 么 ？
食物中含有哪些营养成 分，你知道吗？
食物主 要含有
蛋白质 组成人体的
水
主要成分
糖类
提供能量
脂肪 （可储存）
矿物质 维生素 调节身体机能
Hale Waihona Puke 稻米的营养成分列表• (每100克中含) 成分名称 含量（克）
• 蛋白质
7.4
• 脂肪
0.8
• 糖类(克)
77.9
• 膳食纤维(克)
0.7
烧
烧焦毛发的气味
压、按
脂肪
留下油迹
滴碘
淀粉
变蓝
温馨提示
• 滴管在使用过程中请保持竖直、滴碘 酒时滴管请不要接触到食物！
• 实验过程中请尽量保持安静！ • 实验完毕请清理好桌面！
富含蛋白质的食物 富含脂肪的食物 富含糖类（淀粉）的食物 富含水分的食物
• 维生素A(毫克)
0
• 胡萝卜素(毫克)
0
• 矿物质：磷(110毫克) 钾(103毫克) 钠 (3.8毫克) 镁(34毫克) 铁(2.3毫克) 锌 (1.7毫克)
在淀粉中滴几滴碘酒，观察现象？
在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？
把毛发在火上烧有什么气味？
烧
蛋白质
烧焦毛发的气味
蛋白质
我知道检验食物中营 养成分的方法
食物中含有哪些营养成 分，你知道吗？
食物主 要含有
蛋白质 组成人体的
水
主要成分
糖类
提供能量
脂肪 （可储存）
矿物质 维生素 调节身体机能
Hale Waihona Puke 稻米的营养成分列表• (每100克中含) 成分名称 含量（克）
• 蛋白质
7.4
• 脂肪
0.8
• 糖类(克)
77.9
• 膳食纤维(克)
0.7
烧
烧焦毛发的气味
压、按
脂肪
留下油迹
滴碘
淀粉
变蓝
温馨提示
• 滴管在使用过程中请保持竖直、滴碘 酒时滴管请不要接触到食物！
• 实验过程中请尽量保持安静！ • 实验完毕请清理好桌面！
富含蛋白质的食物 富含脂肪的食物 富含糖类（淀粉）的食物 富含水分的食物
• 维生素A(毫克)
0
• 胡萝卜素(毫克)
0
• 矿物质：磷(110毫克) 钾(103毫克) 钠 (3.8毫克) 镁(34毫克) 铁(2.3毫克) 锌 (1.7毫克)
在淀粉中滴几滴碘酒，观察现象？
在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？
把毛发在火上烧有什么气味？
烧
蛋白质
烧焦毛发的气味
蛋白质
我知道检验食物中营 养成分的方法
教科版科学四年级上册 2.5 食物中的营养 课件(共34张PPT)
探索二：检验食物中是否含有脂肪
实验步骤: （1）先观察食用油在白纸 上的痕迹。
（2）再用其他食物在纸上涂 抹，将痕迹与油迹做比较。
出现的油迹不 会消失，说明存 在脂肪。
（3）若痕迹接近，说明食
物中也含有脂肪。
实验要求:
（1）轻轻涂抹，白纸上留有痕迹即可。
（2）实验完成后，整理好器材。
实验现象：
（1）核桃在白纸上留下油迹， 一段时间后，不会消失。
是人体能量的主要来源。
有食用油、坚果、肥肉……
蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分
生活中含有丰富蛋白质的食物
豆类 肉类 水产类 蛋类 内脏
糖类：淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能 量的主要来源。
生活中含有丰富糖类的食物
主食、 土豆、 芋头、 红薯、 较甜 水果 ……
食品检测家
我们一起化身食品检 测家，去探索食物中 的秘密吧！
课堂小结
课堂演练
谢谢观看
实验结论
马铃薯、馒头、 米中含有大量
淀粉
脂肪：人体能量的主要来源。 生活中含有丰富脂肪的食物
油类、 巧克力、 鸡蛋、 鸭蛋、 花生、 核桃、 果仁、 芝麻、 ……
探索二：检验食物中是否含有脂肪
实验目的:检验冬瓜、核桃中是否含有脂肪。 实验材料:
食用油 纸
冬瓜
核桃
实验步骤:
（1）我们先观察食用油在白纸上的痕迹。 （2）再用其他食物在白纸上按压，对比 观察食用油在白纸上的痕迹。
维生素：调节身体机能的作用。 生活中含有丰富维生素的食物
蔬菜、水果……
无机盐：调节身体机能的作用。需求量小，但是很重要。
生活中含有丰富无机盐的食物
蔬菜、 水果、 食盐、 海带、 木耳 ……
食物中的营养食物ppt课件(完美版)
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
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食物含有哪些营养成分
水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的60%～
70%，少年儿童体内的水约占体重的80%。水是细胞的主要组成部分。人 体的各种生理活动都不能离开水。
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食物含有哪些营养成分
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素。维生素是人
体维持正常代谢和机能所必须的一类营养物质。人体每日对维生素的需 要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏 症”。
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我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富 的食物中。
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辨别食物中的营养成分
我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的 营养成分。
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米饭
主要含有糖类
豆腐
主要含有蛋白质
红烧肉
主要含有脂肪
《食物中的营养》课件
资料：西红柿中含有各种维 生素，例如维生素A、维生素C、 维生素B等。绿叶蔬菜中一般也富 含各种维生素。
食物中的营养成分
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 无机盐
水
营养成分表
活动三、根据营养成分给食物重新分类
请同学们根据各种食物的 名称将这种食物所含有的营养 成分记录下来，并根据营养成 分给食物重新分类。
《食物中的营养》
活动一、检验食物中是否有“淀粉”
秘籍：含淀粉的食物遇到碘酒会变蓝。
我们如何检验这些食物中是否含有“淀粉”？
操作过程中需要注意什么？ 会看到什么现象？说明什么？
方法： 1.利用滴管分别在几种食 物上滴碘酒。 2.然后观察食物颜色的变 化，并与淀粉滴过碘酒后的颜 色做对比。 3.最后在活动手册中记录 实验现象。
有些食物营养非常丰富，那有没有一种食物含 有所有的营养成分呢？为什么？
没有。因为每种食物都含有多种营养成分，种 类虽多，但量各不相同，没有哪种食物可以完全满 足人的生理需要，因此合理搭配才显得十分重要。
通过本节课学习，说一说我们如何简单地辨 别食物中含有的营养成分？
我们可以利用碘酒检验食物中是否含有淀粉； 还可以用食物在纸上涂抹看是否留下不会消失的 油迹检验食物中是否含有脂肪；对于不容易检验 的营养成分我们可以通过食品包装上的“营养成 分表”获取相关信息。
通过本节课的学习，请你总为我们提供了蛋白质、糖类、脂肪、维 生素、无机盐和水等营养。瘦肉、蛋、奶、豆类 等一般含有丰富的蛋白质；肥肉、各种食用油、 花生、坚果类一般含有丰富的脂肪；米、面、马 铃薯、果汁饮料等一般含有丰富的糖类；蔬菜、 奶类、坚果类、豆类、肉类等一般含有丰富的维 生素和无机盐。
注意滴管的使用方法。
谷类
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小资料：
糖类的主要功能是供给生命活动所需要 的能量。一般来说，人体所需要的能量70% 以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天 吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主 要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如 细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱 氧核糖。淀粉也是糖类。 我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、 甘薯等，其主要成分都是淀粉。
小资料：
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持 正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要 素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物 中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。 人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特 殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌 体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。 各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。 矿物质又称无机盐，有调节身体机能的作用。人体其实是由各种 元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需 组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、 神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些 矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。 人类必需的微量元素有铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大 多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化 的膳食中得到充分补充。 食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿， 儿童智力和体格 动物食品、海产品；蛋、奶次之 (微量) 发育障碍 含锌的无机盐 (微量)
生长发育不良、 味觉发生障碍 海盐和海产品
佝偻病
甲状腺肿 (大脖子病)
水，也是构成人体的主要成分。
人的血液里、肌肉里都有水，占体重60%-70%。水 是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成部 分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养 成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在 水里才能够被吸收；大部分废物都要溶解在水里， 才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮 料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外， 身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡， 各种生理活动就会发生障碍物油脂和植物油脂两大 类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养 物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化 合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、 转化和生长必不可少的物质。 脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量 的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人 体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱 和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养 中具有重要地位，人体所需总能量是由脂肪所提供的。 富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉、巧克力、 花生……
想一想：
1.食物中含有哪些营养成分？ 2.含有这些营养成分的食物有哪些？
3.这些营养成分对我们人体有哪些作用？
小资料：
蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、 指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞 的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织 更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的 需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与 蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。 含有丰富蛋白质的食物举例：瘦肉、奶、 蛋、鱼、豆制品、坚果……
含磷的无机盐
含铁的无机盐
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏 力、头晕等）
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、 内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等， 磷的含量都很高
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次 是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇 豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、 桂圆、松子仁、南瓜子等
青椒 青菜
汤
晚餐
米粥 包子
米粥
温馨提示： 1、注意挤压力度 2、注意区分每种食物的位置 3、实验完毕，材料整理
温馨提示： 1、使用试管时注意轻拿轻放 2、滴液时试管头部与食物不能相碰。
辨别食物中的营养成分
想一想
我们小学生正处在生长发育 时期，为使自己身体健康， 我们吃饭时应注意什么？
注意讲究营养卫生：
柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、 马铃薯中亦丰 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、 鱼子酱、鱼肝油、乳油
维生素C 维生素D
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X
形或O形腿)；特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松
食物来源
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、 肝、谷、粗粮、干豆、坚果、 蛋、肉、鱼等
合理饮食很重要， 蔬菜水果少不了， 大豆牛奶天天有， 鱼肉禽蛋要适量， 少吃肥肉和荤油，
合理饮食儿歌唱，
新鲜洁净要记牢。
早餐：鸡蛋 面包 牛奶 午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭 晚餐：玉米粥 包子
时间 蛋白 质 早餐 午餐 晚餐
糖类
脂肪
维生 素
矿物 质
水
早餐：鸡蛋 面包 牛奶 午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭 晚餐：米粥 包子
时间 蛋白 质
早餐
鸡蛋 牛奶
糖类
面包
脂肪
维生 素
矿物 质
水
牛奶
午餐
鱼 肉丝
米饭
肉丝
青椒 青菜
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲 症、干眼症等 食物来源
牛肝、鸡肝、黄油及奶制 品、鱼卵和蛋；胡萝卜、 菠菜、小白菜、香菜、西 红柿、芦笋、花菜、柿子 、桃、杏等
维生素B1
神经炎、脚气病、 豆类、糙米、牛奶、家禽 消化不良、食欲 不振等 坏血病、抵抗力 下降等 佝偻病、骨质疏 松症等