2食物中的营养PPT课件
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食物中的营养
教科版科学 四年级下
.-.
导入新知
我们身体的生长、发育都需要哪些 营养？我们能从种类丰富的食物中获得 什么营养呢？
新知讲解
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素
一、食物含有哪些营养成分
新知讲解
1.糖类
主要供能物质 种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉等 来源：食糖、谷类、豆类、根茎类
新知讲解
2.脂肪
备用的能源物质 来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等
新知讲解
3.蛋白质
构成人体细胞的基本物质，是构成人体肌肉、内 脏、头发、指甲和血液的主要成分
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
来源：瘦肉、鱼、蛋、 奶、豆类
新知讲解 4.维生素和矿物质 促进身体发育、调节体内机能
知识拓展
常见的维生素
维生素种类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
新知讲解 动动手：脂肪的辨别方法
1. 用棉签蘸一点食 用油，涂在白纸上。 2. 分别用肥肉、花 生米等在白纸上挤 压、滑动。 含有脂肪的食物在 白纸上会留下油渍。
温馨提示： 1、注意挤压力度 2、注意区分每种食物的位置 3、实验完毕，材料整理
新知讲解 动动手：淀粉的辨别方法
1. 在淀粉糊中滴入 一滴碘酒，会看到淀粉 变成蓝色。 2. 分别在不同的食 物上滴一滴碘酒，观察 实验现象。 如果发现有变蓝色的现 象出现，说明这种食物 中含有淀粉。
新知讲解 小方法
看标签或相关 资料，可以知道食 物中是否含有蛋白 质、维生素和矿物 质。
新知讲解
辨别食物中的营 养成分的方法
实验法
脂肪 淀粉 蛋白质
查看标签法
新知讲解
我们的身体需 要各种营养，这些 营养都储存在种类 丰富的食物中。
新知讲解 小组讨论：
怎样保证健康饮食和营养均衡？
1. 荤素搭配。 2. 粗细粮搭配。 3. 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。 4. 最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能 量。 5. 最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。
3、手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生
√ 素的食物。( )
课堂小结
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素
人体能量的主要来源 人体的主要成分 体内物质运输的载体 调节身体机能
板书 食物中的营养
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质
维持生命活动 的物质
蛋白Βιβλιοθήκη Baidu 糖类 脂肪 水 无机盐
松
厌食、贫血、肌无力、含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、
骨痛等
干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很
高
缺铁性贫血（乏力、 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动
头晕等）
物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干
鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子
仁、南瓜子等
地方性甲状腺肿，儿
童智力和体格发育障 动物食品、海产品；蛋、奶次之
来源
主要功能
缺乏症
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持正常视 力
牛肉、肾脏 豆类的外皮谷 物的胚芽
维持人体新陈代谢和 神经系统的正常生理 功能
番茄、青椒菠 维持人体新陈代谢， 菜、青瓜柑桔、 增强抵抗力 柠檬
动物肝脏 蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨 骼发育
皮肤粗糙 夜盲症
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
温馨提示： 1、使用试管时注意轻拿轻放 2、滴液时试管头部与食物不能相碰。
知识拓展 动动手：蛋白质的辨别方法
1.准备双缩脲试剂，双缩脲试剂分为 A液：质量分数为0.1 g/mL的氢氧化钠水溶液。 B液：质量分数为0.01 g/mL的硫酸铜水溶液。
2.放入1ml的A液后，再次加入4滴B液在试管中，然后进行 震荡摇晃均匀。 过一段时间后，试管中液体的颜色就会 变成紫色，这样就代表试管中液体含有 蛋白质，颜色深浅与蛋白质浓度成正比。
坏血病 抵抗力低下
佝偻病、骨质疏 松症等
知识拓展 几种矿物质的缺乏症状和食物来源
矿物质的种类 含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐 (微量)
含锌的无机盐 (微量)
缺乏时的症状
食物来源
佝偻病(鸡胸、X形或 O形腿)；特别是中老 年妇女缺钙易骨质疏
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、 坚果、蛋、肉、鱼等
碍
生长发育不良、味觉
发生障碍
海盐和海产品
新知讲解
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质
维持生命活动 的物质
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维生素
新知讲解 二、辨别食物中的营养成分
在一天的食物 中，我们能获得哪些 营养？
新知讲解
人体的生命，需要多种营养支持。 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为： 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水， 共六种。
巩固练习 做一做，说一说
一、选择
1、下列食品中，含有丰富脂肪的是（ A ）
A、花生
B、米饭
C、面条
D、味精
2、构成人体头发、指甲的主要成分是（ C ）
A、淀粉
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素
巩固练习
二、判断
1、含有脂肪的食物多吃会发胖，易得病，所以
× 含有脂肪的食物应都不吃。( ) × 2、维生素只在水果和蔬菜中才有。( )
维生素
教科版科学 四年级下
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导入新知
我们身体的生长、发育都需要哪些 营养？我们能从种类丰富的食物中获得 什么营养呢？
新知讲解
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素
一、食物含有哪些营养成分
新知讲解
1.糖类
主要供能物质 种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉等 来源：食糖、谷类、豆类、根茎类
新知讲解
2.脂肪
备用的能源物质 来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等
新知讲解
3.蛋白质
构成人体细胞的基本物质，是构成人体肌肉、内 脏、头发、指甲和血液的主要成分
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
来源：瘦肉、鱼、蛋、 奶、豆类
新知讲解 4.维生素和矿物质 促进身体发育、调节体内机能
知识拓展
常见的维生素
维生素种类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
新知讲解 动动手：脂肪的辨别方法
1. 用棉签蘸一点食 用油，涂在白纸上。 2. 分别用肥肉、花 生米等在白纸上挤 压、滑动。 含有脂肪的食物在 白纸上会留下油渍。
温馨提示： 1、注意挤压力度 2、注意区分每种食物的位置 3、实验完毕，材料整理
新知讲解 动动手：淀粉的辨别方法
1. 在淀粉糊中滴入 一滴碘酒，会看到淀粉 变成蓝色。 2. 分别在不同的食 物上滴一滴碘酒，观察 实验现象。 如果发现有变蓝色的现 象出现，说明这种食物 中含有淀粉。
新知讲解 小方法
看标签或相关 资料，可以知道食 物中是否含有蛋白 质、维生素和矿物 质。
新知讲解
辨别食物中的营 养成分的方法
实验法
脂肪 淀粉 蛋白质
查看标签法
新知讲解
我们的身体需 要各种营养，这些 营养都储存在种类 丰富的食物中。
新知讲解 小组讨论：
怎样保证健康饮食和营养均衡？
1. 荤素搭配。 2. 粗细粮搭配。 3. 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。 4. 最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能 量。 5. 最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。
3、手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生
√ 素的食物。( )
课堂小结
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素
人体能量的主要来源 人体的主要成分 体内物质运输的载体 调节身体机能
板书 食物中的营养
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质
维持生命活动 的物质
蛋白Βιβλιοθήκη Baidu 糖类 脂肪 水 无机盐
松
厌食、贫血、肌无力、含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、
骨痛等
干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很
高
缺铁性贫血（乏力、 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动
头晕等）
物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干
鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子
仁、南瓜子等
地方性甲状腺肿，儿
童智力和体格发育障 动物食品、海产品；蛋、奶次之
来源
主要功能
缺乏症
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持正常视 力
牛肉、肾脏 豆类的外皮谷 物的胚芽
维持人体新陈代谢和 神经系统的正常生理 功能
番茄、青椒菠 维持人体新陈代谢， 菜、青瓜柑桔、 增强抵抗力 柠檬
动物肝脏 蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨 骼发育
皮肤粗糙 夜盲症
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
温馨提示： 1、使用试管时注意轻拿轻放 2、滴液时试管头部与食物不能相碰。
知识拓展 动动手：蛋白质的辨别方法
1.准备双缩脲试剂，双缩脲试剂分为 A液：质量分数为0.1 g/mL的氢氧化钠水溶液。 B液：质量分数为0.01 g/mL的硫酸铜水溶液。
2.放入1ml的A液后，再次加入4滴B液在试管中，然后进行 震荡摇晃均匀。 过一段时间后，试管中液体的颜色就会 变成紫色，这样就代表试管中液体含有 蛋白质，颜色深浅与蛋白质浓度成正比。
坏血病 抵抗力低下
佝偻病、骨质疏 松症等
知识拓展 几种矿物质的缺乏症状和食物来源
矿物质的种类 含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐 (微量)
含锌的无机盐 (微量)
缺乏时的症状
食物来源
佝偻病(鸡胸、X形或 O形腿)；特别是中老 年妇女缺钙易骨质疏
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、 坚果、蛋、肉、鱼等
碍
生长发育不良、味觉
发生障碍
海盐和海产品
新知讲解
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质
维持生命活动 的物质
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维生素
新知讲解 二、辨别食物中的营养成分
在一天的食物 中，我们能获得哪些 营养？
新知讲解
人体的生命，需要多种营养支持。 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为： 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水， 共六种。
巩固练习 做一做，说一说
一、选择
1、下列食品中，含有丰富脂肪的是（ A ）
A、花生
B、米饭
C、面条
D、味精
2、构成人体头发、指甲的主要成分是（ C ）
A、淀粉
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素
巩固练习
二、判断
1、含有脂肪的食物多吃会发胖，易得病，所以
× 含有脂肪的食物应都不吃。( ) × 2、维生素只在水果和蔬菜中才有。( )
维生素