蔬菜水果的农药残留资料

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? ㈡ 易于在土壤中残 留的农药称为土壤残留 性农药,如艾氏剂、狄氏剂等;
? ㈢ 易溶于水,而长期残留在水中的农药称 为水体残留性农药,如异狄氏剂等。
目前使用的农药,有些在短 时间内可以通过生物降解成为无 害物质, 而包括DDT在内的有机
氯类农药难以降解,则是残留性 强的农药(如有机氯农药污染)。
目录
一、看一个案例 二、农药残留的基本概念 三、分类及原因 四、农药残留与疾病 五、中国蔬菜瓜果中农药残留现状 六、农药残留的预防措施 七、生活中如何减轻农药残留的危害 八、绿色食品
一、案例
2009-04-23 沈阳晚报
山东来沈打工的老赵做梦也想不到, 一盘韭菜炒鸡蛋竟会夺去女儿的生命,他 自己也被送入医院抢救。这场发生在几天 前的悲剧引起了很多市民的关注。
2009-04-23 沈阳晚报
【叶类菜,农药残留量大】 ? 专家介绍,一般来讲,韭菜、卷心菜、小白
菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较 大。一是因为 叶菜的虫害比较严重;二是因为它们 的生长周期短,农药来不及分解,就已经上市。特别 是韭菜,虫子往往生在根部,而且很难杀死。菜 农们有时会使用 大剂量的农药,甚至用高毒、高残 留的有机磷农药反复“灌根”。同时,农民为了 保证韭菜的新鲜,等不到残留 农药的安全间隔期过 去,就忙着采割上市。这些都是造成韭菜中农药 残留问题比较严重的原因。
…终于弄懂,为什么有些菜农要把菜地分两块种了 ......
二、基本概念
? 《中国农业百科全书·农药卷》的定义: 农药(Pesticides)主要是指用来防治
危害农林牧业生产的有害生物(害虫、害 螨、线虫、病原菌、杂草及鼠类)和调节 植物生长的化学药品,但通常也把改善有 效成分物理、化学性状的各种助剂包括在 内。
人吃了有残留农药的食品后而引起的毒 性作用,叫做农药残留毒性。
? 残留物:指任何由于使用农药而在农产品 及食品中出现的特定物质,包括被认为具 有毒理学意义的农药衍生物,如农药转化 物、代谢物、反应产物以及杂质。
再残留限量:一些残留持久性农药虽已禁用, 但已造成对环境的污染,从而再次在食品 中形成残留,为控制这类农药残留物对食 品的污染而制定其在食品中的残留限量。
农药残留的原因
导致和影响农药残留的原因有很多, 其中农药本身 的性质、 环境因素以及农药的使用方法是影响农 药残留的主要因素。
? 农药性质与农药残留 现已被禁用的 有机砷、汞等农药, 由于其代谢产物
砷、汞最终无法降解而残存于环境和植物体中。 六六六、DDT等有机氯农药 和它们的代谢产物化学
性质稳定 ,在农作物及环境中消解缓慢,同时容 易在人和动物体脂肪中积累。因而虽然有机氯农 药及其代谢物毒性并不高, 但它们的残毒问题仍 然存在。
4月22日,记者在沈阳多家医院急诊 室获悉,初春时节因蔬菜农药残留造成的 食物中毒病例骤然增多,相当一部分是由 食用韭菜引起的。
老赵随后被火速送往附近医院。经查被诊断 为急性中毒,“初步怀疑是残留农药中毒。”值 班医生分析,可能是韭菜携带大量有机磷农药所 致。
? 记者相继采访了沈阳数家医院急诊室,得知 开春以来食物中毒患者骤然增加,其中因叶类蔬 菜农药残留所致的中毒病例占大部分,而韭菜中 毒者最多。一旦发生中毒,抢救时间成为最关键 的环节,应早期诊断,足量用药,配合及时ห้องสมุดไป่ตู้彻 底地洗胃。
? 有机磷、氨基甲酸酯类农药化学性质不稳 定,在施用后,容易受外界条件影响而分 解。但有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在 着部分高毒和剧毒品种,如甲胺磷、对硫 磷、涕灭威、克百威、水胺硫磷等,如果 被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜, 则很容易因残留量超标而导致人畜中毒 。
? 另外,一部分农药虽然本身毒性较低, 但 其生产杂质或代谢物残毒较高,如二硫代 氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂 质及其代谢物乙撑硫脲属致癌物,三氯杀 螨醇 中的杂质滴滴涕,丁硫克百威、丙硫 克百威的主要代谢物克百威和3-羟基克百 威等。
? 杀虫剂:
有机氯,有机磷,氨基甲酸酯,拟除虫菊酯, 沙蚕毒素类
? 杀菌剂:
保护性杀菌剂、治疗性杀菌剂、铲除性杀菌剂
? 除草剂:
输导型、触杀型、选择性、灭生性
农药残留(Pesticide residues ),
指施用农药以后再食品内部货 表面残存的农药,包括农药本身、 农药的代谢物和降解物以及有毒杂 质等。
狭义的农药(pesticide)指用于消灭、控制 危害农作物的害虫、病菌、鼠类、杂草及 其他有害动植物和调节植物生长的药物。
分类按其用途可分为杀虫剂、杀螨剂、杀线 虫剂、杀软体动物剂、杀鼠剂、除草剂、 脱叶剂和植物生长调节剂等。
农药用途广泛,其中以杀虫剂品种最多,用 量最大。 我国杀虫剂用量居前四位的为 有机磷、有机氯、杀虫脒及氨基甲酸酯类。
农药残留的形式
残留性农药在植物、土壤和水体中的残 存形式有两种:
(1)保持原来的化学结构; (2)以其化学转化产物或生物降解产物 的形式残存。
残留在土壤中的农药通过植物的根系进入植 物体内。
? 不同植物机体内的农药残留量取决于它们 对农药的吸收能力。
如:不同植物对艾氏剂的吸收能力为:花生> 大豆>燕麦>大麦>玉米。 农药被吸收后, 在植物体内分布量的顺序是:根>茎>叶>果 实。
蔬菜瓜果的农药残留
? 【第四组】 韦** 刘** 陈** 李** 黄**
2014-03-29
看几张图片~~
民以食为天,食以安为先
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种植蔬菜、水果为什么使用农药? 使用农药有什么后果?农药污染现状如何? 我们吃的蔬菜水果健康吗? 我们应该如何应对农药残留?
最大残留限量(maximum residues limits ,MRLs ) 指在 生产或保护商品过程中, 按照农 药使用的良好农业规范(GAP)使 用农药后,允许农药在各种食品 和动物饲料中或其表面残 留的最 大浓度。
最大残留限量(maximum residues limits,MRLs) 指在生产或保护商品过 程中, 按照农药使用的良好农业规范 (GAP)使用农药后,允许农药在各种 食品和动物饲料中或其表面残 留的最 大浓度。
农药残留检验
农药残留的分类
根据残留的特性,可把残留性农药分为三种: ㈠ 容易在植物机体内残留的农药称为植物 残留性农药 ,如六六六、异狄氏剂等
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