蒸气压片玉米

研究者认为，蒸汽压片可以提高 产乳量的原因包括：
①微生物蛋白合成的提高； ②丙酸的增加； ③淀粉的过瘤胃消化率提高； ④过瘤胃蛋白的提高。
玉米蒸气压片对泌乳牛的影响
组别 对照组 试验组
头数 胎次 平均泌 乳天数 10 10 2.8 3.1 53±25 49±26
试前平均 日粮类 产奶量 型 25.88±3. 44 27.62±5. 12 对照组 日粮 蒸汽压 片日粮
蒸汽压片玉米的有效能量值
代谢能 代谢净能 (兆卡/kg) (兆卡/kg)
干压片玉米 蒸汽压片玉米 提高幅度 3.26 3.73 12.60% 2.34 2.62 14.20%
增重净能 (兆卡/kg)
1.56 1.88 17.30%
蒸汽压片玉米对动物生产性能的影响
蒸汽压片玉米可以降低干物质采食量， 增加日增重，降低料肉比，但不影响 胴体品质。 蒸汽压片玉米可以降低干物质采食量 16.9%，但不影响日增重，可以降低料 肉比17.8%左右。 蒸汽压片玉米可以使奶牛产乳量、乳 蛋白率和乳蛋白量分别提高6.7%、 2.7%、17.9%
结果表明 ： 蒸汽压片玉米使玉米脲氮向肠道的转 移量分别增加了27%和80% 动物肝脏和奶牛乳腺组织对α-氨基酸 氮的摄入各增加了41%和38%。
对能值的影响
蒸汽压片玉米的NEm(维持净能)、 NEg(增重净能)分别为9.36 MJ/kg、6.48 MJ/kg，分别高出 干玉米9.3%和11.5%， 而有的研究表明：蒸汽压片玉米 的NEm、NEg增长值平均在 15%~18%之间
玉米的霉变过程
霉变玉米
不同处理方式对玉米的影响
双热式 挤压法 湿式挤 压法 干式挤 压法
处理方法
爆裂法 烘焙法
蒸煮法
成分稳定 性
稳定
稳定
略焦化
易焦 化
35-55％
易焦 化
30％
不佳
糊化度
95-100％
90％
85％
20-70％
贮存性
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水分8-10％
水分9-11 ％
水分6-9％
水分5-6 ％
水分5-6 ％
蒸气压片玉米
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价格 价值
低价格≠低成本
蒸汽压片玉米应用的历史
60年代初开始应用于肉牛羊生产。 90年代初开始应用于奶牛生产。 原因： ● 提高了淀粉瘤胃和总消化道消化率。 ● 在瘤胃内产生乙酸比例少而丙酸比例多有利于肉用动物 生长育肥。 ● 但90年代牛奶定价中乳蛋白的重要性开始突出，高于脂 肪计价。
蒸汽压片 的概念
蒸汽压片是一种对玉米进行湿热加工的加 工工艺，可以提高玉米的生物学价值，改 善其利用率，可以提高瘤胃淀粉、过瘤胃 淀粉和总肠道淀粉消化率。 同时还可以促进其它物质的消化代谢，减 少氮、磷的排泄。
玉米是舍饲动物的主要能量饲料 其消化率直接影响到动物的生产性能 玉米物理化学状态会影响消化性和吸收性。 蒸汽压片技术主要是通过改变玉米的物理 化学状态，从而提高瘤胃、小肠以及全消 化道中的淀粉消化率 同时增加能值和机体内尿素再循环的次数， 优化氮素在机体内的分配，提高动物的生 产性能。
缺点及使用方法
破坏了玉米表皮的腊质层，易腐败。 在7-10日内使用完为宜，特别是盛夏季节。 贮存条件：干燥通风处存放。避免阳光直 射。不要受污染。 同等增重情况下可减少玉米饲喂18% 有计划饲喂
应用前景
蒸汽压片技术不仅能大大提高淀粉的消化 利用率，其它营养物质如蛋白质等的消化 率也随之而改善。 美国，加拿大，澳大利亚等发达国家普遍 使用此项技术，而我们才刚刚起步。
蒸汽压片提高玉米消化率的原因
玉米淀粉颗粒被蛋白质基质包被，玉米淀 粉颗粒结构紧密，因而不易消化。 蒸汽压片使蛋白质基质裂解，使淀粉颗粒 释放出来。 结晶结构的β-淀粉变成分子团结构的α -淀 粉 提高了淀粉的糊化程度。
玉米淀粉通常吸收10-17%水分，在60℃以 下能吸收40％的水分，体积增加。 蒸汽压片使淀粉糊化，产生不可逆吸水膨 胀。 易于消化，不易吸水。 提高玉米本身的NDF（中性洗涤纤维）占 DM6-10%的消化率。 由于蒸汽压片玉米在瘤胃中的消化率提高， 也提高了日粮中其他NDF的消化率。
合作共赢
效益核算
粮库出库价 运输及利差 杂质及水分 人工，电， 加工费 降低料肉比 17.8% 玉米 1.27*2000=2540 60~100，最低2600 2%*2000=40*1.3=52 2600+52=2650 2~3分钱2.5*2000=50 2650+50=2700 17.8*2000=356 356*1.35=480 压片 差额
3000 +300 -480 -180
20只羊
20*1*100=2000
-9／只羊
谢谢大家
水分12-14％
蒸汽压片的一般工艺流程
原料→除杂→调制→蒸汽加热→压片→干 燥→冷却 玉米片容重随着加工程度（挤压压力）的 增加而降低
蒸汽压片加工机制
玉米籽粒中70%以上的都是淀粉，其中约有27% 直链淀粉和73%的支链淀粉，淀粉以淀粉颗粒的 形态紧密排列在胚乳中，淀粉颗粒外面包被蛋白 质膜。淀粉链有的以氢键相互连接，有序排列形 成结晶区，这些都不利于微生物和酶对淀粉进行 消化利用。 蒸汽压片之所以可以有效地提高玉米的消化率主 要是将淀粉从蛋白膜包被中释放出来，同时破坏 淀粉的有序排列，使之容易接受微生物和酶的作 用。
对氮消化代谢的影响
蒸汽压片玉米可以提高微生物蛋白量28% 左右，提高微生物效率17%，小肠和总肠 道氮消化率分别提高10%、8%
作用机理：碳水化合物作为能源物质， 为瘤胃微生物利用氮素来合成微生物 蛋白提供大量能量，随着蛋白的不断 合成及流向小肠，瘤胃中氨的浓度减 少，机体就会动员血液中的尿素向瘤 胃转运，进行尿素再循环，而被吸收 的氮在肝脏等内脏组织进行代谢转化。
组别 平均泌乳天数 试前平均产奶量(kg/d) 试后平均产奶量(kg/d) *4%FCM (kg/d) 乳脂率(%) 乳脂产量(g/d) 乳蛋白率(%) 乳蛋白产量(g/d) 乳糖率(%) 乳糖产量(g/d) 非脂固形物率（SNF） 非脂固形物产量(g/d)
对照组 46 25.25 25.25 23.17 3.39 864.45 2.82 719.10 4.73 1206.15 8.1 2108.85
蒸汽压片组 53 25.88 27.25 25.12 3.48 948.3 2.97 809.33 4.88 1329.8 8.27 2267.2
对物质代谢的影响
对淀粉消化利用的影响
蒸汽压片玉米可以提高瘤胃淀粉、过瘤胃 淀粉和总肠道淀粉的消化率 提高瘤胃淀粉消化率26%、过瘤胃淀粉消 化率41%、总消化道淀粉消化率19% 干玉米只有49.8%的过瘤胃消化淀粉在小肠 中消化，而高湿玉米和蒸汽压片玉米小肠 消化淀粉分别占过瘤胃消化淀粉的57.8%和 96%