饮食文化作业--安徽古井贡酒

酒文 化
典
酿
特
习
故
造
点
俗
壹 西不入蜀东不入皖
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曲酒所没有的。
贰 饮酒习惯
炸雷子，是盛行于安徽淮北一带的一种喝
壹 酒风格。就是两杯相撞发出的响声。酒场
如战场，酒风见人品。只要是听过响的， 就得喝干喝净，是丝毫不可打折扣的。 炸雷子最突出的两个特点就是，一要听响， 二要一饮而尽。否则，就不称为炸雷子
在家庭聚会的时候，一般是按照辈份高低、
贰 年龄大小排序，辈份最高或年龄最长者要
井镇特定区域范围内，贡酒利用其自然微生物环境，
按古井贡酒传统工艺生产而成。古井贡酒呈香、呈味
的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大
曲酒。通过定量分析，古井贡酒含有80多种香味物质，
比其他浓香型酒多15~30种，并且这些香味物质的含
量是其他浓香型酒的2~3倍。同时，在古井贡酒中还
拥有一个完整的有机酸丙酯系列，这是其他浓香型大
坐在最里面面向门口的显要位置；接下来 可按辈份或年龄依次一左一右地排列
古井贡酒
友情提示：饮酒有节 切勿贪杯
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谢 谢
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部
二 起源
一
起
古井贡酒具有1800多年的酒文化历史，据考证，古井贡酒始于建安元年 (196年)，当时的魏国丞相曹操将家乡亳州特产"九酝春酒"及酿造方法献 给汉献帝，自此，该酒便成为历代皇室贡品。
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一
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说 法
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雨 后 春 笋 发 展 起 来
。 从 此 ， 亳 州 一 带
献 帝 大 加 赞 赏 ， 作
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九 酝 酒 法
献 给 汉
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曹 操 将
九 酝 春 酒
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， 为 曹 操 令 手 下
， 古 井 贡 酒 的 前 身
三
没
明代万历年间，阁老沈鲤在万历帝的庆典上，把"减酒"当作家乡酒进贡 朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，"贡酒" 之名由此而得。到了清末，特别是民国时期，百姓不堪重负，致使糟坊 荒芜，工人背井离乡，古井也随之复殁。
产地环境
较合、光适，候足光分，气润带处套河湾涡围地酒古
好条水、中雨温，照明四候季半温，的、河位域原井
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产品特点
酒古 井 贡
古井贡酒，属于浓香型白酒，具有"色清如水晶，香 醇如幽兰，入口甘美醇和，回昧经久不息"的特点。 它以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及 颗粒饱满、糯性强的优质高梁为原料，并在亳州市古