酿酒设备安全操作规程

酿酒设备安全操作规程

（一）装甑机操作：

1、正式操作前，操作工对装甑机进行全面检查，确定无障碍后，再开空车运转3-5分钟，无异常现象后，方可进行操作。

2、装甑机开关顺序为：

开机：第三节、第二节、第一节（甑头为第三节）

关机：第一节、第二节、第三节

3、喂料时要防止木棒、铁杆等物品进入下料口，转运料时与行车驾驶员密切配合，随时注意行车动向，严禁在抓斗下操作。

4、注意喂料均匀，消除蛋团，人与工具不准与机器转动部拉接触。

5、随时检查皮带松紧，打滑时应停机上紧皮带，不得在运转中用手或其它工具接紧皮带，操作人员必须离皮带盘3米进行工作，确保皮带盘防护罩完好。

6、对所有机械转动部分，每月加黄油一次。

7、下班前做好卫生工作，电机、输送带、电线等机器上不得有酒醅和灰尘。

（二）、蒸馏蒸煮操作

1、正式操作前，操作工应对转盘等机器各部位进行检查，确定一切正常后方可装甑，然后再进行其它操作。

2、转盘启动前应检查四周有无障碍及钢丝绳是否破损，一切人员应离开转盘，旋转时禁止站在车上。

3、当转盘停稳后方可落下甑盖，不准将头、手伸入甑盖下部。

4、禁止在出甑机臂下站立，等转盘停稳时对好中心位置，打开甑门，然后开动凉渣机全部机械后，方可启动出甑机，出甑机每次下降深度不得超过5公分，上升时应注意不得超过位置冲上顶架。

5、保证各转动部分正常润滑，每月加黄油一次。变速箱每月定期加油。

6、做好卫生工作，做好清洁交班，底锅每天清理一次，甑下每班清理一次。

（三）凉渣机操作

1、正式操作前，操作工对凉渣机及辅机各部分进行检查，确定无故障后，先开动空车，无异常现象后方可正式开机。

2、与出甑人员密切配合，根据下池温度要求调节料层厚度。

3、开关机顺序为：

开开开开

打蛋机翻拌机鼓动风机凉渣机加曲加水

关关关关

4、各部位机械启动后，任何人不得站在凉渣机上。

5、抓斗在贮醅池中抓醅时，任何人不得下池。

6、加曲平台保持清洁，向料斗加曲时，一切机械应停止转动，要注意抓斗运行方向。

7、下班前做好卫生工作，每班清理凉渣机，电动机、皮带盘，各种机械上不许沾有酒醅、灰尘等物。

8、每班加油，保持机械润滑良好，每月换黄油一次，变速箱每月换油一次。