酒店专业建设思路及目标

酒店专业建设思路及目标

一、专业建设思路

按照国家“十一五”规划和和《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》的部署，围绕战略性新兴产业、生产和生活性服务业等重点领域和地方经济社会发展需要，推动酒店管理专业主动适应社会需求、行业发展和技术进步的趋势，认真研究职业岗位对人才培养的实际需要，科学制订专业建设规划，大力调整和优化专业结构，创新人才培养模式和教育教学制度，努力培养服务、管理一线所需的酒店专业高素质劳动者和技术技能人才。

以适应职业岗位发展的人才需求为目标，以职业岗位能力需求为主线，坚持服务需求、就业导向，实现“五个对接”，设计学生的知识、能力、素质结构，制定人才培养方案。推行产教融合、工学结合的人才培养模式，推动项目教学、案例教学、工作过程导向教学等教学模式，突出教学过程的开放性和职业性；加大实习实训在教学中的比重，创新顶岗实习形式，强化以育人为目标的实习实训考核评价，依托行业和企业，根据岗位的职业标准，构建专业教学标准、课程标准，将“双证书”纳入教学体系，构建面向社会行业企业，满足高技能人才培养与终身教育需要的教学体系；建设具有国内领先水平的，满足学生职业技能培养与师资培训需要的、融“教、学、做”一体的酒店专业实训基地；建设一支学历、职称、年龄结构合理、具有国际先进教学理念和水平、“双师型”的教学团队；带动专业教学质量和办学水平的全面提高，创立高职教育专业品牌；努力发挥专业建设的带动作用和辐射作用。

二、专业建设宗旨

面向市场、面向行业、面向地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以质量求生存，以产学结合为途径，构建“素质+技能”的双线路课程体系，建立“学校+企业”的工学交替教学模式，实行“学历教育+资格认证”的双证书制度。培养面向基层、面向生产、面向企业第一线具备良好职业素质，掌握现代旅游饭店的基本操作技能，既具有较强的服务意识和管理能力，又具有一定的就业能力和职业发展能力的高素质劳动者和技术技能人才，以适应三亚、海南乃至全国旅游酒店行业发展对人才的需求，更好地为经

济建设和社会发展服务。经过3—5年的精心建设，努力把酒店管理专业打造成

我院的“精品专业”。

三、专业建设具体目标

在专业结构优化、人才培养模式创新、课程改革实施、师资队伍建设等与学

校专业建设等方面的具体目标（见表1）。

表1 专业建设分目标表

项目分目标

核心

要素

2009-2012年主要任务2013-2016年主要任务

专业结构与定位专业

布局

调整

专业

优化

1. 制定学校专业布局结构调整优化建

设规划和阶段性行动计划

2. 实施学校专业群的调整优化

3. 明确各专业培养目标、人才规格

4. 制定专业群建设发展规划和实施方

案；启动学校精品专业建设，带动相关

专业群建设

5. 建立专业建设规划执行监督机制

6. 制定专业指导委员会运行及考核办

法

1. 完善学校专业布局结

构调整优化规划和实施

方案

2. 推进学校精品专业建

设，引领学校整个专业发

展，各专业有机结合、相

互支撑、联动发展

▲培养模式“工学

结合、

校企合

作”培

养模式

的深化

模式

创新

1. 制定酒店管理专业校企合作规划

2. 创新校企共建、共管、共育的人才培

养方法与模式

3. 修订已有的工学结合、顶岗实习管理

制度

4. 探索人才培养模式，强化教学过程的

实践性、开放性和职业性

5. 推行一体化教学模式，完善用技能竞

赛引领课程改革的办法

1．专业群的每个专业均

有稳定的校企合作资源，

2-3个专业有大型知名企

业支撑

2. 继续推进校企深度合

作，完善“工学交替”人

才联合培养模式

3. 创建学校与企业共建

实训中心、共同经营的股

份制运行模式

师资队伍师资队

伍结构

优化

“双师

型”教师

队伍

建设

1. 建立和完善“双师”结构老师队伍培

养和评聘制度

2. 建立和完善引进兼职教师、管理兼职

教师管理制度

3. 培养酒店管理专业骨干教师1名

4. 聘请企业兼职教师6名，使“双师”

素质比例达到50%

5. 建立和完善青年老师的培养机制，突

出教学团队的梯队建设

6．送培2名骨干教师，2名青年教师

1. 完善“双师”结构队

伍培养和评聘制度

2. 完善引进兼职教师、

管理兼职教师管理制度

3. 聘请企业兼职教师5

名，使“双师”素质比例

达到85%

4.完善青年教师的培养

机制，突出教学团队

5．送培3名骨干教师，3

名青年教师

实训条件实训基

地建设

实训中

心建设

和利用

与洲际半山半岛酒店、五号别墅酒店、

华美达酒店等星级酒店共建、共管、共

营实训基地，满足前厅与客房服务、酒

水与餐饮服务、康乐服务等实训岗位的

需要

新建校内实训室，建成

前厅、中餐、西餐、客房、

酒水调制、茶艺以及形体

等实训室，为学生提供仿

真模拟训练

课程改革

深化课

程改革

课程体

系的建

立

1．与企业共同制定酒店专业人才培养方

案

2．依据岗位要求，重构课程体系

3．建立项目导向、任务驱动型教材编写

和选用制度

4．完善餐饮服务与管理精品课程建设

5. 初步建立酒店管理专业教学资源库

1．完成酒店专业课程标

准及考核方案的改革

2．完成教学组织形式改

革

3. 进一步丰富酒店管理

专业教学资源库，协助专

业群其它专业建立教学

资源库

专业建设以课程建设为核心，以校企合作平台为切入点，以订单培养为抓

手，以评价体系建设为保障，努力提高人才培养质量，促进专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接，全面提升本专业建设水平、实训硬件水