星级酒店鸡尾酒酒谱
基酒本款酒有環遊世界一周的涵義。充滿清涼色彩的綠薄琴酒荷以及鳳梨汁的爽口酸味，讓這杯雞尾酒成為最適合技法
夏天飲用的酒款。據說是美國的調酒師所創作出來的搖盪法
佳作。風味
適中
調搖勻後倒入雞尾酒杯，加上綠色櫻桃作為裝飾。酒精度
製30度
法TPO
40ml 餐前
材10ml 季節
料10ml
夏季基酒
伏特加
技法
直接注入法
風味
適中調辛辣琴酒綠薄荷香甜酒鳳梨汁充滿清涼色彩以及爽口的酸味，是最適合夏天飲用的雞尾酒
環遊世界AROUND THE WORD
血腥瑪莉BLOODY MARYS
對付宿醉非常有效，是眾人所熟悉的酒品。
來自於迫害新教徒的英格蘭女皇瑪莉，伊麗莎白一世。很受宿醉者的歡迎。可依個人喜好加入塔巴斯哥辣醬、檸檬汁及鹽等。將伏特加倒入放了冰塊的高球杯，加滿番茄汁後，
用1瓣檸檬作為裝飾，並附上攪拌棒。
酒精度製12度法TPO
40ml 全天候
材160ml
季節
料四季基酒
白色蘭姆酒
技法
搖盪法
風味
適中
調酒精度
製14度
法TPO
30ml 15ml
全天候
材15ml 季節
料30ml 四季將伏特加倒入放了冰塊的高球杯，加滿番茄汁後，用1瓣檸檬作為裝飾，並附上攪拌棒。伏特加番茄汁藍色夏威夷BLUE HAWAII
鮮豔的藍色是以四季如夏的夏威夷為創作概念。
讓人聯想到熱帶水果、花朵以及花花綠綠的熱帶島嶼的酒款。不僅是視覺上的感覺，連喝起來都充滿鳳梨、檸檬的滋味，是口感清爽的酒款。搖勻後，倒入裝滿碎冰塊的大型酒杯中，裝飾上鳳梨、檸檬切片、甜酒櫻桃，最後附上2根吸管即可。白色蘭姆酒檸檬汁藍柑橘香甜酒鳳梨汁凱布林哈CAIPRINHA
酒名是「農家千金」的意思，是一款擁有輕爽感的人氣酒款。
基酒巴西蘭姆酒技法直接注入法
風味
辛
調酒精度
製28度
法TPO
45ml 全天候
材1～2tsp 季節
料1/2個四季基酒
伏特加
技法
搖盪法
風味
適中
調酒精度
製22度法巴西蘭姆酒，顧名思義是蘭姆酒的一種，含有私釀酒的豐富風味。可將萊姆含在口中或在杯中搗碎後飲用，可以依照個人喜好調整味道，是一杯饒富趣味的雞尾酒。先將萊姆切成小片放入傳統杯中，加入糖漿後擠入萊姆汁。接著加入2～3個冰塊，倒入蘭姆酒再附上攪拌棒即可。巴西蘭姆酒糖漿新鮮萊姆
柯夢波丹COSMOPORITAN
目前美國最具話題性的時尚雞尾酒。
這是一款表現出蔓越莓汁深紅美麗色彩的雞尾酒。伏特加是幾乎沒有香味的篜餾酒，所以更能襯托出蔓越莓與柑橘的香味。被封為最美麗的雞尾酒，目前在紐約深受大眾歡迎。搖勻後，倒入雞尾酒杯中即可。
TPO 30ml 10ml 餐前材10ml 季節
料10ml 四季基酒
白色蘭姆酒
技法
搖盪法
風味
口感
調酒精度
製24度
法TPO
45ml 餐前
材15ml 季節
料1tsp
四季基酒伏特加萊姆汁白柑橘香甜酒蔓越莓汁黛克瑞DAIQUIRI
以蘭姆酒為基酒中最具代表性的雞尾酒。
此雞尾酒的名稱，是十九世紀末，古巴黛克瑞礦山的技師們將蘭姆酒用萊姆汁稀釋飲用得來的。清爽中帶有甜味就是它受歡迎的秘訣。搖勻後，倒入雞尾酒杯中即可。白色蘭姆酒萊姆汁糖漿Tripe Sec 馬丁尼MARTINI
人氣永遠不滅的NO.1，是雞尾酒之王。
只加入琴酒與苦艾酒，材料與作法皆簡單，但卻能夠產生無
數的變化。因為屬於人工調製，所以會因為酒的品牌不同、
混合比率不同，而呈現不同的個性，這就是它受歡迎的地方
。酒精度相當高，所以雖然是一杯餐前酒，但並不一定適合
琴酒技法攪拌法風味
辛
調酒精度
製35度
法TPO
50ml 餐前
材10ml
季節
料四季基酒
琴酒
技法
搖盪法
風味
適中
調酒精度
製14度
法TPO
45ml 適量全天候材20ml 只加入琴酒與苦艾酒，材料與作法皆簡單，但卻能夠產生無數的變化。因為屬於人工調製，所以會因為酒的品牌不同、混合比率不同，而呈現不同的個性，這就是它受歡迎的地方。酒精度相當高，所以雖然是一杯餐前酒，但並不一定適合推薦給每一個人。攪拌後倒入雞尾酒杯中，擠入檸檬皮汁液後，再加入橄欖。辛辣琴酒辛辣苦艾酒琴費士GIN FIZZ
一直以來深受大家喜愛的人氣飲品之一。
最早的飲用法，是在檸檬汽水中加入琴酒。因其淡雅爽口的滋味與容易入口的特性，深受眾人喜愛。將蘇打水外的材料搖勻後，倒入高球杯中。加入2、3個冰塊後，加滿蘇打水並輕輕攪拌。若再加入2匙冰牛奶，會讓口感更為滑潤。辛辣琴酒蘇打水檸檬汁
季節料2tsp 四季基酒琴酒
技法
直接注入法
風味
適中
調酒精度
製19度
法TPO
15ml 15ml 全天候
材15ml 30ml 季節
料15ml 40ml
夏季15ml 基酒
白色蘭姆酒
技法砂糖長島冰茶LONG ISLAND ICE TEA
不使用紅茶，卻調出了冰紅茶的顏色與滋味。
紐約州長島的羅伯特巴特先生所調製的作品。倒入放滿碎冰塊的高球杯後攪拌，再以檸檬以及紅櫻桃裝飾，最後附上吸管。辛辣琴酒白柑橘香甜酒龍舌蘭檸檬汁伏特加可樂白色蘭姆酒邁泰MAI TAI
充滿鮮豔色彩的熱帶水果雞尾酒女王。
大溪地語的「MAI TAI 」是「棒呆了」的意思。
搖盪法風味適中調酒精度
製25度
法TPO
45ml 1tsp 全天候
材1tsp 深色蘭姆酒2tsp
季節
料2tsp 夏季2tsp 基酒
波本威士忌
技法
攪拌法
風味
適中
調酒精度
製32度
法TPO
45ml 餐前
材15ml 季節
料1dash
四季大溪地語的「MAI TAI 」是「棒呆了」的意思。
深色蘭姆酒以外的材料搖勻後，倒入放滿碎冰塊的大型酒杯中。讓深色蘭姆酒漂浮於杯面上，再用鳳梨、柳橙、櫻桃等裝飾後附上吸管即可。白色蘭姆酒檸檬汁白柑橘香甜酒鳳梨汁柳橙汁曼哈頓MANHATTAN
讓人想坐在摩天大樓上的酒吧窗邊，邊欣賞夜景邊享用的酒款。
一八六七年美國總統競選晚會上，之後的英國首相邱吉爾的母親即興調製出來的雞尾酒。因為當時的場地名為「曼哈頓俱樂部」而得名。攪拌後，倒入雞尾酒杯中，用甜酒櫻桃作為裝飾，再擠上檸檬皮汁液即可。波本威士忌甜苦艾酒安格式苦酒
基酒龍舌蘭技法搖盪法風味
適中
調酒精度
製26度
法TPO
30ml 餐前
材15ml 季節
料15ml
四季基酒
琴酒
技法
直接注入法
風味瑪格麗特MARGARITA
背後有段羅曼蒂克的故事，使此酒相當受歡迎。
這是龍舌蘭基酒飲品中，最具代表性且受歡迎的雞尾酒之一，據說是一九四九年洛杉磯調酒師約翰?狄勒沙，以不幸死於流彈的女友之名為這杯雞尾酒命名。搖勻後，倒入杯緣沾滿鹽的雞尾酒杯中即可。龍舌蘭白柑橘香甜酒檸檬汁雷格尼NEGRONI
金巴利苦酒的微苦與微甜中和了琴酒的銳利。
這是龍舌蘭基酒飲品中，最具代表性且受歡迎的雞尾酒之一，據說是一九四九年洛杉磯調酒師約翰?狄勒沙，以不幸死於流彈的女友之名為這杯雞尾酒命名。
適中調酒精度製25度
法TPO
30ml 餐前
材30ml 季節
料30ml
四季基酒
白色蘭姆酒
技法
電動攪拌法
風味
甜
調酒精度
製8度
法TPO
30ml 全天候
材80ml 季節
料30ml 夏季將材料倒入加了冰塊的傳統杯中，輕輕攪拌，再以柳橙片裝飾即可。辛辣琴酒金巴利苦酒甜苦艾酒椰島之戀PINA COLADA
能夠享受甜美又清涼的熱帶水果風味飲品。
「PINA COLADA 」在西班牙語中指的是「鳳梨田」的意思。正如其名，是一款以鳳梨汁為主的熱帶水果雞尾酒經典。將材料與碎冰塊一起加入冰砂機中，攪拌後倒入可林杯，再片鳳梨片及甜酒櫻桃裝飾，附上吸管即可。白色蘭姆酒鳳梨汁椰奶
新加坡司令SINGAPORE SLING
基酒琴酒技法搖盪法
風味
適中
調酒精度
製17度
法TPO
45ml 15ml 全天候
材20ml 適量季節
料1/2tsp 夏季基酒
龍舌蘭
技法
直接注入法
風味
適中
調酒精度製充滿新加坡異國情調的熱帶雞尾酒。
一九一五年誕生自拉弗斯飯店的華麗派雞尾酒代表。將琴酒、檸檬汁及砂糖搖勻後，倒入放了冰塊的高球杯中。再倒滿蘇打水輕輕攪拌，接下來慢慢倒入櫻桃白蘭地，最後用檸檬、紅櫻桃裝飾。辛辣琴酒櫻桃白蘭地檸檬汁蘇打水砂糖
龍舌蘭日出TEQUILA SUNRISE
享受口感佳又新鮮的滋味。
如同將滿佈朝陽的天空倒入玻璃杯內一般，美麗的色彩是它的特徵。一九七二年滾石樂團的米克傑格在美國巡迴演唱時經常飲用，因而出名。大型玻璃杯中放入塊狀冰塊以及龍舌蘭、柳橙汁後攪拌，再將紅石榴糖漿輕輕倒入，最後用柳橙片裝
12度法TPO 45ml 全天候
材90ml 季節
料2tsp
四季基酒
老湯姆琴酒
技法
搖盪法
風味
適中
調酒精度
製16度
法TPO
45ml 全天候
材15ml 季節
料10ml 四季適量
飾即可。龍舌蘭柳橙汁紅石榴糖漿湯姆可林TOM COLLINS
淡雅爽口易飲用，是一款適合普羅大眾的飲料。
十九世紀倫敦的約翰可林先生調製出的作品。後來漸漸演變成使用「老湯姆琴酒」，名稱也變成了「湯姆可林」。將蘇打外的材料搖勻後，倒入可林杯中，加滿冰蘇打水輕輕攪拌。最後以檸檬與紅櫻桃裝飾。老湯姆琴酒檸檬汁糖漿蘇打水威士忌沙瓦WHISKY SOUR
酸味明顯且口感絕佳的代表性沙瓦酒。
基酒威士忌技法搖盪法
風味
適中
調酒精度
製23度
法TPO
45ml 全天候
材25ml 季節
料10ml
四季基酒
柳橙汁
技法
搖盪法
風味
甜
調酒精度
製0度
法TPO 30ml
「SOUR」指的是酸的意思，是一杯在基酒中加入檸檬汁與糖漿形態的雞尾酒。依照喜好，英國式調製法會加入少量的蘇打水，更襯托出檸檬的酸味。搖勻後，倒入沙瓦杯中，再用檸檬片及甜酒櫻桃裝飾。威士忌檸檬汁糖漿蜜月Honey Moon
楓糖漿的滋味甜美，是一款無酒精雞尾酒。
有一款同名，但以蘋果白蘭地為基酒的雞尾酒。而這款是蘋果香中含有楓糖甜味的雞尾酒。將材料搖勻後，倒入沙瓦杯中，再用雞尾酒酒籤叉住柳橙以及櫻桃作裝飾。楓糖漿
全天候材200ml 季節料30ml 四季30ml
基酒
鳳梨汁
技法
直接注入法
風味
甜
調酒精度
製0度
法TPO
60ml 全天候
材90ml 季節
料90ml
四季基酒
紅石榴糖漿萊姆汁柳橙汁蘋果汁性感海灘安全版SAFE SEX ON THE BEACH
看起來很「安全」的雞尾酒，外觀跟「海灘上的纏綿」一樣。
有一款同名，但以蘋果白蘭地為基酒的雞尾酒。而這款是蘋果香中含有楓糖甜味的雞尾酒。將材料全部倒入加了冰塊的可林杯中，攪拌後，再用櫻桃裝飾。水蜜桃蜜蔓越莓汁鳳梨汁雪莉鄧波兒SHIRLEY TEMPLE
無酒精的飲料中，最受歡迎的一款。
以過去的名童星雪莉?鄧波兒為名的可愛雞尾酒。在適合女性
飲用的無酒精飲料中最出名。香甜且淡雅，小朋友也可飲用
技法
直接注入法
風味
甜調
酒精度製
0度法
TPO20ml 全天候材適量
季節料四季(或檸檬汽水)
以過去的名童星雪莉?鄧波兒為名的可愛雞尾酒。在適合女性飲用的無酒精飲料中最出名。香甜且淡雅，小朋友也可飲用在玻璃杯中加入1整顆的檸檬皮，將檸檬皮的尾端掛
在杯緣上，加入冰塊、紅石榴糖漿後，倒滿薑汁汽
水即可。
紅石榴糖漿
薑汁汽水