二十四、活性氧的分解

二十四、活性氧的分解

最近以来出现了对癌的产生因子和活性氧的存在有某种关系的说法。所谓活性氧，就是比普通的氧有更强的反应性，有超氧化物羟基根等数种。这些和身体内的不饱和脂肪酸相结合生成了有害的过氧化脂质，将会促进老化。另外，还要攻击DNA和细胞膜、蛋白质等，由此被伤害的细胞将会产生癌变。这活性氧也具有杀灭霉菌的作用，但是，活性氧也会伤害周围的细胞。

这活性氧，只要我们呼吸之后就会生成某些%的活性氧了。抑制活性氧活动的物质，已知的有维生素E，维生素C等。顺便说一下，也有分解活性氧的酶，那就是称为超氧化物岐化酶的，它有保护细胞防止老化和致癌的作用。

蔬菜类，尤其是在短期内发育起来的叶菜类，其硝酸盐虽然多些，但比这更重要的是它还有维生素C和有效酶，其解毒作用也是较大的，所以最好每天都能充分的食用一些，尤其是应用微生物农法进行有机栽培蔬菜中，有害的硝酸盐少，而有效酶和维生素C的含量多，仅这一点就应做为重要食物，每天都要摄取一些。此外，对饭后食品，当然要吃些维生素C 多的水果。