总平面设计

九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定
《工业企业总平面设计规范》、《工业企业设计卫 生标准》、《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设 计规范》、《工业企业采暖通风和空气调节设计规 范》、《工业锅炉房设计规范》、《工业“三废” 排放试行标准规定》、《工业与民用通用设备电力 装备设计规范》 、《中国出口食品厂、库卫生要 求》、《中国保健食品良好生产规范》（GB174051998）、 《洁净厂房设计规范》（GB50073-2001）、 食品GMP规范等，以及厂址所在地区的发展规划， 保证工业企业协作条件。
（a）环状式 （b）尽头式 （c）混合式
尽头式道路布置
图3-6会让车道示意
１.在线路长的单车道路上应补上会让 车道，上图； ２.在道路的交叉口处，应做圆角形布 置。其最小半径为7m,单车道为9m； 3.在办公楼、成品库前，车辆需要停放 和调转，此处的道路要加宽成停车场。
4、道路的规格
1）道路的规格包括宽度、路面质量等，根 据城市建筑规定、工厂生产规模等而定； 2）通常以城市型道路标准是施工； 3）道路纵横贯通，其宽度依主干道、次干 道、人行道和消防车道而异； 4）主干道宽6~9m，其他支干道为4~6m宽.
食品工厂总平面布局
一、单位工程在总平面中的相互关系 二、厂区划分 三、建、构筑物的布置位置 四、厂区内交通运输 五、管线综合布置 六、绿化、美化设计
一、单位工程在总平面中的相互关系
食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功 能可分为： 1、生产车间 2、辅助车间 3、仓库 4、动力设施 5、供水设施 6、排水系统 7、全厂性设施
3.施工图设计
(1)总平面布置施工图 (2)竖向布置 (3)管线综合平面图 (4)道路设计图 (5)有关详图：如围墙、大门等图纸 (6)总平面布置施工图说明书
3.施工图设计
(1)总平面布置施工图： 1)表明厂址原有地形的等高线； 2)表明测量坐标网及建筑施工坐标网； 3)表明全年(或夏季)风向频率的风玫瑰图； 4) 表明全厂建筑物、露天作业场等平面位置坐标、 地坪标高及厂区转角(方位角θ)； 5)道路、铁路的平面布置、标高及坡度； 6)竖向设计、排水设施； 7)厂区围护设施及绿化规划等。
1、应集中在厂前区； 2、多设置在工厂的大门处临近两侧。 3、办公大楼要正对着入口并且附以大型 花池绿化及侧旁美化，有体现厂址方位朝 向的作用。
1.主生产车间建筑物的布置位置 2.辅助车间建筑物等的布置位置 1、应尽量靠近其 3.动力车间(包括锅炉房、冷冻站、空压站、变电 服务的具体部门， 所等)建筑物的布置位置 可以大部集中布置 在厂区左侧或右侧。 4.行政管理和后勤部门建筑设施的总体布置位置 少数也有布置在生 5.确定厂区建、构筑物之间的距离 产区内的;
为由场地 边缘向中 央降低的 阶梯
1、原自然地面；2、整平地面；3、排洪沟
竖向布置形式比较
比较项目 铁路、道路及管线敷设 的技术条件 平坡式 良好 阶梯式 较差
较小 较大 土方和基础 地形平坦 工程量 地形起伏 往往出现大填、大挖和 工程量有显著降低，往往仅局 大量的深基础 部需设深基础，有时需设挡土 较大 墙、护坡等 土方平衡情况 多为全厂平衡，运距较 易就地平衡，运距较短 远
活动 中心 餐厅 体育场
绿化区
绿化区
车 库 办公楼 门房
绿化区 宿 舍 楼 门房
绿化区 门房
污水处理站
水泵房
配电间
浴室
招待所
职工宿舍
年产1万吨净菜 加工厂总平面 图
北
水塔
食堂
卸货月台
叶菜类原料冷库
水处理间
机修间
主生产车间
成品冷库
女更衣室
洗手间
主生产车间
男更衣室
车间办公室
停车场
根茎菜原料冷库
喷泉
煤堆
2、初步设计
初步设计成果
总平面图
设计说明书
图纸比例1：500、 1：1000等，图内应 有地形等高线，
原有建筑物与构筑物和 将来拟建的建筑物与 构筑物的位置和层数、 地坪标高、绿化位置、 道路、管线、排水方向等
在图的一角或适当位置 还应绘制风向玫瑰图和 区域位置图。（按1：2000 到1：5000绘制）
绿化区 锅炉房
污水处 理站
绿化区
玉米淀粉及淀 粉衍生物生产 厂总平面图
发展预留地
饲料成品库
变电 所
门房
成品 油库
原辅 料库
玉米 清理 车间
绿化区
榨油 车间
淀粉及饲料生产车间
淀粉 糖生 产车 间 绿化区
制冷 站 空压 室 水处 理间 供水 站
绿化区
绿化区
柠檬 酸生 产车 间
赖氨 酸生 产车 间
成 品 库
二、总平面布置的步骤
（一）设计准备 （二）设计阶段
（一）设计准备
(1)已经审批的设计任务书； (2)已确定的厂址，厂地面积、地形、水文、地质、 气象等资料； (3)有关的城市规划或区域规划； (4)厂区总体规划； (5)对同类食品工厂调研所取得的资料； (6)厂区区域地形图； (7)各有关专业提出的工厂车间组成、主要设备、 工艺联系和运输方式、运量情况以及建、构筑 物平面图的资料。
总平面设计的任务和内容
一、总平面设计的任务 二、总平面设计的内容 1.平面布置设计 运输设计 管线综合设计 绿化布置和环保设计 2.竖向布置设计 厂区地形标高设计
总平面设计的基本原则
一、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务
书要求进行，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还 必须为远期发展留有余地； 二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求； 三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求； 四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度； 五、厂区道路之外，应从实际出发； 六、厂区建筑物间距应按有关规范设计； 七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件； 八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相 似车间应尽量放在一起； 九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。
第二节 食品工厂总平面设计
教学目标 ★通过本章的学习，学生应了解食品工厂总平面设计的任
务和内容；
★掌握总平面设计的原则及方法； ★掌握食品工厂总平面布置的形式和步骤； ★了解总平面布置的技术经济指标及有关参数； ★掌握总平面布置图绘制的基本方法。
玉 米 贮 仓
地磅房 门房
危险品 库 机修 间
水 塔
二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求
（ 1）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽 量缩短距离，避免物料往返运输； （ 2）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输 应有各自路线，力求避免交叉，合理加以组织 安排； （3）动力设施应接近负荷中心。
三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求 （1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开； （2）生产车间应注意朝向； （3）生产车间与城市公路有一定的防护区； （4）应分区布置； （5）总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%； （ 6 ）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场 及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所。
排水条件 适用范围
排水条件较差，往往需 排水条件较好，但需要的防洪、 要结合排水管线 排水沟、跌水、急流槽较多 地形平坦时采用较多 山丘和丘陵地区采用较多
3. 竖向布置形式选择
(1)按自然地形坡度和厂区宽度选择 1)在自然地形坡度小于 3％，厂区宽度不大时，宜 采用平坡式布置； 2)当自然地形坡度大于 3％，或自然地形坡度虽小 于3％，但厂区宽度较大时，用阶梯式布置； 3) 当自然地形坡度有缓有陡时，可考虑平坡与台 阶混合式布置。 (2)按自然地形坡度、厂区宽度和建、构筑物基础 埋设深度的概算关系式选择。
总平面布置的技术经济指标
一、总平面设计技术经济指标项目
二、总平面设计技术经济指标意义分析
运营成本
对环境 污染
低
大
较高
大
图3-4 厂内道路布置形式示意图 围绕着各车间布置， 不纵横贯通，根据交通 多平行于主要建筑 运输的需要而终止于某 物、构筑物，组成 处。这种布置形式厂区 纵横贯通的道路网。 道路短，对场地坡地坡 厂区道路长、占地 度适应性较大。运输的 多，由于是环状系 灵活性较差，尽头处一 统，对场地坡度要 般需要设置回车场。 求较为平坦一些。
六、绿化、美化设计
（一）绿化功能
（二）一般规定 （三）绿化布置 （四）厂区美化
1、进厂主干道及主要出入 口；2、生产管理区；3、洁 净度要求高的生产车间、装 置及建筑物；4、散发有害 气体、粉尘及生产高噪声的 生产车间、装置及堆场；5、 受西晒的生产车间及建筑物； 6、受雨水冲刷的地段；7、 厂区生活服务设施周围；8、 居住区。
办公楼 停车场 门卫室 值班室
锅炉房
西北农林科技大学食品科学与工程学院 年产10000吨净菜加工厂
职责 设计 绘图 校对 审核 签字 日期
设计项目 设计阶段
初步设计
全厂总平面布置图
年6月 比例 1:500 第1张 共4张
食品工厂总平面设计
一 二 三 四 五 六 七 八 总平面设计的任务和内容 总平面设计的基本原则 食品工厂总平面布局 总平面设计方法 总平面布置的技术经济指标 总平面布置和运输设计的有关参数 工厂卫生安全及全厂性的生活设施 总平面设计图绘制
1.区带式布置形式 2.周边式布置形式 3. 整体式 4. 组合式
为单向斜 面平坡式 为由场地中 央向边缘倾 斜的双向斜 面平被式 为由场地边 缘向中央倾 斜的双向斜 面平坡式 为多向斜 面平坡式
1斜面型平坡式
1、原自燃地面；2、整平地面；3、排洪沟
为单向降低 的阶梯
2 阶梯布置形式
为由场地中央向 边缘降低的阶梯
总平面设计方法
一、总平面布置的形式 （一）总平面水平向布置形式 （二）总平面竖向布置形式 1.竖向布置形式分类 二、总平面布置的步骤 (1)平坡布置形式 A:水 平型平坡式.B:斜面型平 （一）设计准备 坡式.C:组合型平坡式 (2)阶梯布置形式 （二）设计阶段
(3)混合布置形式 2.竖向布置形式比较 3. 竖向布置形式选择
六、厂区建筑物间距应按有关规范设计
从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、 通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提 下，使建筑物间的距离最小。
图3-1 建筑间距与日照关系示意图
光线
a
七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件
（1）合理确定建筑物、道路的标高，既保证 不受洪水的影响，使排水畅通，同时又节约 土方工程。 （2）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标 高安排道路及建筑物，即进行合理的竖向布 置。但必须注意设置护坡及防洪渠，以防山 洪影响。
二、厂区划分 生产区：主要车间厂房及
其毗连紧密的辅助车间厂 房和少量动力车间厂房 （水泵房、水塔或冷冻站 等）。其应处在厂址场地 的中部，也是地势地质最 好的地带。
厂区划分图
1、考虑布置在生产区的中心地带； 2、其所在位置应当地势平坦，地耐力超过 1、辅助车间建筑物等的位 5 2 (1.5-2)×10 N／m ；三、建、构筑物的布置位置 置应靠近其服务的主车间 3、其朝向应当正面朝阳或偏南向布置； 厂房或其服务对象等处; 4、生产车间布置位置应以直通生活区和厂 2、可布置在厂区左侧或右 大门为宜。 侧处。
（二）设计阶段 1、方案的确定
(1)在生产区内，根据生产工艺流程先布置主要车间的位置， 一般放在中心位置，坐北朝南； (2)根据厂区建设物、构筑物的功能关系放置辅助车间； (3)根据风玫瑰图放置锅炉房的位置。一般放在主车间的下风 向区，但要靠近负荷中心； (4)确定原料库、成品库及其它库的位置，使各种库放在与生 产联系距离最短的地方，但又不致交叉污染； (5)确定厂区道路，物流、人流、货流有各自的路线及宽度； (6)确定给水、排水，供电的方向及位置； (7)布置厂前区的各种设施，同时考虑绿化位置及面积大小； (8)布置厂大门以及其辅助建筑设施的位置。
2、还应布置在厂 区的下风向。
四、厂区内交通运输
1.厂内运输的任务 2.厂内运输方式的选择 3.道路布置的形式
4.道路的规格ຫໍສະໝຸດ Baidu
表3-2厂内常用的几种运输方式比较
运输方式 比较内 容 运输物料的属性 与生产环节的衔接性 运输的连续性 运输的灵活性 对场地的适应性 建设投资 固、液体 差 间断运输 差 差 大 固、液体 差 间断运输 好 较好 少 散状料 好 连续运输 差 好 大 小 液体粉料 好 连续运输 差 好 大 小 固体 好 连续运输 差 好 大 小 铁路运输 道路运输 带式运输 管道运输 辊道运输