高粱知识汇总解析

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高粱-加工工艺
高粱茎叶的加工
1. 晒制 在饲用高粱接近成熟时，将下部叶片摘下晒制成干草作为畜 禽的冬季饲料，其营养价值高于一般的禾本科干草。
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高粱-加工工艺
2. 切割
高粱茎叶经过切割后，既能扩大饲料与微生物的接触面，促 进营养物质消化和吸收。喂牛的饲用高粱茎和叶片可切成 2 ～4 cm 的碎段；喂马、骡、羊的可切成 1～2cm 长，对老 、弱、幼畜则应切得更短些；利用饲用高粱茎喂猪时应先进 行粉碎，再经碱化处理后方可喂用。
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高粱-小结
高粱是重要的旱粮谷物作物，也是世界上第五大粮 食作物，年产量约560万t。在国外一些国家，高粱作为 能量饲料原料已经在动物养殖上得到广泛应用，而国内 的相关应用和研究相对较少。由于全球粮食价格趋涨， 高粱作为饲用和食用作物，以其耐旱涝、耐盐碱、耐贫 瘠易于种植等特性，受到各国的重视。
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高粱
符旸 2016年7月13日
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➢ 简介 ➢ 营养知识 ➢ 饲用价值 ➢ 加工工艺 ➢ 小结
目录
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高粱-简介
• 高粱， 禾本科、高粱属一年生草本植物。秆较粗壮，直立， 基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，
先端圆，边缘有纤毛。
• 性喜温暖，抗旱、耐涝。 • 按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。 • 中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、
• 高粱的营养价值较高，富含淀粉、蛋白质、铁、维生素A、 脂肪等营养物质，在补充人体所需营养的同时，还可以预 防一些疾病。在每100克高粱中含有蛋白质8.4克，脂肪3克， 糖类74克，钙8毫克，磷179毫克，铁3.9毫克，维生素 B10.30毫克，维生素B20.1毫克，含热量1507卡路里。
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高粱-加工工艺
2. 酶制剂 植酸是高粱中的一种抗营养因子，在高粱型日粮中添加
植酸酶有利于提高饲料利用率。如表8所示，在0-12000 FTU/Kg 的添加范围内，植酸酶对肉鸡的生长性能和饲料转 化率的改善随着添加量的增加而增加。
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高粱-加工工艺
在高粱籽的加工工艺中，粉碎和添加酶制剂是主要的方法， 对于单宁含量高的高粱，可以通过物理或化学措施减轻单宁 的不良影响。物理措施包括熟化、蒸煮、浸泡、去皮和烘焙， 化学方法包括添加木灰、牛油等。 另外，通过诸如蒸汽处理、蒸汽压片、膨化和挤压等技术加 工后可以大大提高高粱的饲用价值。
• 由于高粱中含有鞣酸，有消食、止泻的作用，因此慢性肠 炎患者可以常用高梁煮粥食用。另外，高粱的营养价值及 功效方面的营养还可以体现在对各种疾病的食疗方上，可 用来调理四肢无力、消化不良、高血压、腹泻、小便不通 等。
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高粱-饲用价值
资料：
在猪日粮中长期高比例饲喂高粱时，猪会出现便秘、脱毛、异 嗜，僵猪等现象。10～20% 等量高粱替代玉米是完全可以的，对 猪的生长速度、日采食量和饲料的报酬率都没影响。生长、育肥 猪可用部分高粱取代玉米(不超过50%)，其饲养效果与玉米差不 多；如完全替代玉米，则饲养效果差。
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高粱-加工工艺
3. 青贮 饲用高粱青贮的损失比晒制干草要少。晒制干草可保
存原有养分的70%～85%，而青贮饲用高粱则可达 90%。青 贮饲用高粱中的有机酸能促进家畜消化腺的分泌，提高消 化率。
高粱整株青贮以抽穗末期收获为宜，此时生物产量较 高、质量优良。茎叶青贮宜在籽粒收获后进行,并注意选择 优良品种。另外，也有以饲用高粱和其他饲料如白菜、甘 薯蔓、树叶等混贮的，其优点是营养物质可以互补。
高粱-营养成分
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高粱-营养价值
• 高粱由于功效多还可以入药。中医认为，高粱性味甘、涩、 温，有和胃、健脾、止泻等功效。可用来治疗积食、消化 不良、湿热、下痢、小便不利等病症。人们常用用甘蔗汁 来熬高粱粥，具有生津、益气的功效，这对老人痰多咳不 出、口干舌燥等病症有显著疗效。
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高粱-营养价值
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高粱-加工工艺
鉴于高粱籽的蛋白质和淀粉等养分形成了一种特殊的结构， 高粱胚乳中的这种蛋白质—淀粉互作结构限制了淀粉的水解 和利用，因此，破坏这一特殊结构和暴露更大的表面积对于 改善高粱的消化率是有效措施。
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高粱-加工工艺
1. 粉碎 研究表明高粱颗粒大小对猪群的平均日增重没有太大的影 响但随着颗粒大小的减小，饲料转化率得到明显的改善 (p<0.01)。猪群饲喂319μm的高粱颗粒，比饲喂 724μm的 高粱颗粒饲料转化率提高 3.8%。此外，高粱要到达与玉米 同样的饲用价值，高粱颗粒粒径应该比玉米小43μm。
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高粱-营养特点
饲用高粱类型： 1. 籽粒型（用于配合饲料生产） 2. 茎叶型（适合饲喂各种草食动物）
由于高粱所含抗营养物质较多，营养价值为玉米总价值 的85%～90%。改良的高粱饲用价值可达玉米的96%以上。最 新资料显示，高粱籽粒的营养成分与玉米相近，其能量甚至 高于玉米。
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高粱-营养成分
酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制
笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能
入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。
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高粱-简介
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高粱-种类
• 可分为红粒、黄粒、白粒三种： 1. 红粒：指红色子粒的高粱、其子粒中单宁含量较多，食
用品质较差，但单宁有防腐能力，而贮藏、耐盐碱，因 此多在旱坡地和盐碱地上种植。 2. 黄粒：指黄色子粒的高粱，其子粒中单宁含量较低，适 合性好且含有较多的胡萝卜素，营养价值良好。中国高 粱品种黄色子粒较多。 3. 白粒：指白色子粒的高粱,其子粒中单宁含量较低，食用 品质好。