月饼市场调研报告

月饼市场调研报告

月饼作为典型的传统节日食品，在品种、口味等方面上近几年有了长足的发展。今年是月饼系列新标准正式实施的第一年，也是国人抗击SARS取得胜利的第一个团圆节。人们更加重视这个节日，那么面对这个特别的中秋，整个月饼市场的前景是喜是忧呢？新秦信息咨询有限公司为此在2003年8月份做了一次全国范围的调研。本次调查主要采取网络问卷调查的方式进行，调查对象主要为全国各大中城市的居民。参与调查对象年龄段为：12-70岁，其中超过七成的人均为大专、本科的文化程度，总体来看文化程度比较高。中秋节是我们中国传统的节日，随着时间的流逝和时代的变化，现代人是否还沿袭着中秋吃月饼的习惯呢？他们还喜欢吃月饼吗？通过我们的调查发现，一提起中秋有近五成的消费者的第一反映是月饼，其次为团圆。可以反映出在人们的心里中秋和月饼是一体的、密不可分的。当问到今年是否还会买月饼的时候？有超过七成的消费者肯定回答今年会继续购买月饼。而选择不会购买的只有6.79%。如今对于无忧米食的消费者而言，甜腻的月饼美食功能已经退为其次，而中秋节吃月饼只是一年一度的“必修课”而已。不少消费者说，不吃月饼胃里也不觉得少了什么，但真的缺了它，在情感中又感觉少了什么。总体来说月饼是中国人的情感食品，它在精神意义上的象征功能是无法取代的。调查发现，消费者在购买月饼的时候，口味被摆在了第一位，达到74.97%。其次消费者比较看重的是月饼的品牌。所谓“众口难调”随着经济的发展、时代的进步，现代人的消费能力和水平均比以前提高了许多，加上现在世界各地、不同风味的美食都可以品尝的到，以往在中秋节才能品尝的月饼等美食今天早已不是什么值得期待的了，而且年轻人对于食品口味的要求也越来越高，事实上，有许多年轻人并不认为月饼是什么“美食”。目前，市场上销售的月饼主要有广式、苏式、中式、潮式和宁式等数十个品种，其中广式月饼最受消费者欢迎，随后为京式和苏式。调查发现，除了传统的“果馅”、“肉馅”、“莲蓉”月饼外，还有“水晶月饼”、“中药月饼”、“海参月饼”、“巧克力月饼”、“咖啡月饼”等，几乎是五花八门无所不包。但是在消费者心目中蛋黄月饼成为首选，其次受欢迎的当属豆沙月饼，喜爱莲蓉月饼的消费者也很多，另外较受欢迎的品种依次为水果月饼、冰淇淋月饼、巧克力月饼、五仁月饼。总体来看，营养丰富、品味清淡的品种更易被大众所接受。多年前，月饼包装只是普通的塑料

盒、纸板盒。但这几年，设计越来越考究。而不少厂家在内包装上也花样迭出。一些厂家在月饼包装中加入茶叶、名酒、陶器、餐具，以增加月饼的“价值”。但是调查表明，适宜的包装才能吸引消费者的注意力，激发消费者的购买欲望。消费者还是比较青睐一般中档包装，只有少量的消费者选择精美的高档礼品包装。消费者普遍反映现在市场上月饼包装表里不一、华而不实。月饼的豪华包装的价值已经远远超出了月饼本身的价值，许多消费者出的钱大部分是买的包装。这已经违背了中秋节吃月饼团圆和幸福的意思，把月饼的食用价值给抛弃了。所以消费者对于市场上月饼的过度包装还是持反对意见的。近年，中秋市场“洋月饼”崭露头角，并被认为是一种时尚。“洋月饼”因为质料和色香味都与传统的中国月饼不同，受到了一些“新潮”年轻人的欢迎。许多人认为选择“洋月饼”是因为它代表了时尚和档次，年龄越小可能购买“洋月饼”的比例越高。但是传统月饼以隽永的风味和深厚的文化价值而不被时代所淘汰。传统与时尚是一对矛盾体，如何解决和平衡，哪个能占主导地位，最终都是市场说了算，但创新应该始终是恒久不变的主题。近两年来，有各种各样的新品种开始上市，有的极品月饼甚至上千、上万，但是在消费者心目中，月饼只是作为一种大家在中秋节时庆祝的一种食品，过于奢侈是消费者所不能接受的，目前来说，消费者能接受的价位多在51至100元范围内。月饼是一种时令佳品，所以消费者大都在中秋节前一段时间购买，购买地点首选为超市。可以分析出中秋节前一段时间是商家销售的黄金时间，购买地点大都是在超市、食品店，商家应在抓产品质量、品种的同时做好各种促销以激发起消费者的购买欲望。面对市场上火热的销售市场，对于质量、卫生状况完全满意的消费者寥寥无几，但是持不满意态度的却达到百分之二十左右。面对纷乱的市场，如何规范月饼市场？大部分的消费者认为要依靠国家有关部门的整顿。消费者的不信任对于企业而言将是致命的。生产厂商、行业自律是规范月饼市场的重要手段，同时也要树立良好的行业道德观念。这些主要靠企业自身管理，当然也离不开消费者、媒体和社会的共同监督。（新秦调查）关于中秋月饼的市场调研报告2017-01-04 22:52 | #2楼中秋的前一天我走进百货，发现节假日的卖场果然不同于平常，卖场的顾客明显多了很多，而且各种的促销活动也多了起来。伴随的中秋节的到来，卖场也好好的布置了一下，环境也明显的喜庆了许多。我首先来到的是月饼的柜台，哇，一下子被这种场面吓了一

跳，大家都在月饼柜台前驻足观望，好像是等待时间就去抢一般，同时月饼的促销活动也在旁边搞的有声有色，这样的场面给我耳目一新的感觉，以前没有见过这么火爆的场景的。随后我开始认真地向售货员询问各种月饼的销售情况，价格，做法，味道，原料，外观，顾客的购买能力等进行了一些简单的询问，并且也得到了一些简略的信息吧。调查目标：了解市场上一些月饼的价格，调查地点：阳春部分地区。调查对象：月饼调查方法：比较分析法1. 这种月饼就是那种水果馅的月饼，目前在市场上卖得比较好，价格在70~200块钱左右一盒吧，，里面有各种水果馅的，可以任消费者随心购买。2. 这种月饼叫做玫瑰豆沙月饼，价格在60~100块钱左右一盒，外形有点像一朵玫瑰的样子，豆沙馅，让喜欢吃豆沙的人一个享受美味的同时有一个愉悦的心情！3. 这种月饼叫做紫薯蛋黄月饼，价格大概在80~150块钱一盒。这种月饼以新颖的外形，美味的紫薯和蛋黄做馅，赢得了消费者的青睐，非常畅销，卖场这种月饼卖得特别火爆。4. 这种月饼叫做蛋黄莲蓉月饼，价格在81~180块钱一个盒的’，馅是蛋黄加莲蓉的，然后这种月饼外表看上去晶莹剔透的，让那有种垂涎欲滴的感觉，卖的也非常的火爆。

5. 这种月饼属于中高档次的送礼月饼，里面300g双黄莲蓉月饼1个，75g鱼翅莲蓉月饼3个，75g鲍鱼莲蓉月饼3个，60g山楂蓉月饼4个，外面包装非常的精美，显得很有档次，价格在330左右，不愧是中秋送礼的最好之选。其实还有很多很多的种类，在这里就不一一列举了，从这次的走访调查中，真的学到了许多月饼知识。目前，中国中秋月饼市场的消费潜力在150亿元-200亿元之间，巨大的市场潜力引发了激烈的市场竞争。近年来，月饼生产企业的规模都在逐步扩大，设备和技术也在不断更新，月饼的产业集中度逐步提高，一些小型企业及作坊式工厂不断被淘汰出局。面对市场竞争的白热化，厂方开始对市场细分，产品创新，针对不同的市场受众，生产不同的产品，并且在焙烤工艺上也不断推陈出新，就月饼品种来说，注重口味创新、健康营养的月饼更受消费者欢迎，越来越多的月饼采用了天然植物作为馅料的原料，如绿茶、紫薯、芝麻和玫瑰花瓣等。而整个烘焙行业呈现出市场销售平淡、销售高峰期缩短等特点，月饼市场的蛋糕就这么大，市场份额就这么多，作为月饼生产商，如何在这有限的市场中，多争取一些市场份额，多分得一块业绩蛋糕呢？正是基于这种情况，我们在市场上才有机会看到如此品种繁多，外观新颖，口感独特，价格区间大，包装华丽的月饼。