维生素对奶牛的作用和日粮添加方式

维生素对奶牛及肉牛的作用及日粮添加方式维生素是反刍动物维持正常生命活动必不可少的一大类有机物质，可分为脂溶性维生素(包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等)和水溶性维生素(包括维生素B族、维生素C、胆碱等)两类。维生素具有多种生物学功能，它参与许多代谢途径，并具有免疫细胞和基因调控的功能。每种维生素的临床缺乏都会导致某种特定的缺乏症，例如当维生素D缺乏时，就会出现佝偻病。当缺乏症的临床症状不明显，但亚临床症状发生时，动物的生产性能或总体健康都处于非最佳状态。

一、维生素对奶牛作用及日粮添加方式

(一) 脂溶性维生素

脂溶性维生素中，维生素A和维生素D必须由日粮提供。近来随着奶牛饲养管理体系完善和舍饲化的发展，奶牛接触阳光和新鲜饲草逐渐减少，对脂溶性维生素添加量也有所提高。

1．维生素A 维生素A在动物体内起着重要的作用，参与视紫红质的合成，对动物正常生长发育、精子发生、骨骼组织维持和上皮组织生长发育有重要作用。研究发现，视黄酸间接调控基因表达，提高机体免疫。奶牛维生素A 缺乏时，食欲降低，出现上皮组织角质化、夜盲症、受胎率低和流产。饲料中β胡萝卜素是维生素A源。一般新鲜牧草中含较多的β胡萝卜素，但在干燥、加工和储藏中容易氧化使效价降低。因此，日粮中维生素A含量差异很大。此外，添加的维生素A有60％被瘤胃破坏。

NRC(2001)指出，维生素A的需要量为补充量。生长母牛对维生素A需要量为每lkg体重80 IU，泌乳牛为每lkg体重110 IU。以前认为干奶牛每lkg体

重需要量为76 IU可能足够，后来考虑到乳腺健康改善的可能，建议干奶牛的需要量也为每lkg体重110 IU。但在以下特殊条件下，需要进行维生素A的补充：①低粗料日粮(瘤胃破坏程度严重，胡萝卜素摄人量低)；②饲喂大量青贮玉米和少量牧草的日粮(p胡萝卜素含量较低，生物学效价低)；③含有劣质粗料日粮(稻草秸秆等胡萝卜素含量低)；④传染性病原体接触较多时(免疫系统需要量增加)；⑤免疫力可能降低的阶段(围产期)。

在美国，常用的维生素A添加形式为全反醋酸视黄酯和全反棕榈酸视黄酯。如果这些形式的维生素A贮藏得当时，维生素A的活性相对比较稳定，每月大约损失1%。但是当这些视黄酯在贮存中同矿物元素或其他饲料结合或被制成颗粒时，每月的贮存损失率可达到5%～9%(Coelho，1991)。

2．维生素D 维生素D是一种激素原，可促进肠道钙和磷的吸收，维持血液中钙和磷正常浓度，有利于骨骼和牙齿中钙、磷的沉积。近来研究发现，l，25—二羟维生素D参与维持免疫功能。血浆中维生素D正常浓度为1—2ng／m L。维生素D缺乏时可产生犊牛佝偻病、成年牛的软骨症，成年牛跛足和骨盆骨折是维生素D缺乏的常见后遗症。

日粮中添加5000 IU或10000 IU维生素D可使整个干奶期和泌乳早期血浆l，25—二羟维生素D浓度维持在25—3lng／mL。多数情况下，10000 IU维生素D能够满足妊娠后期奶牛

对维生素D的需要量。

NRC(2001)认为，日照下的动物和饲喂日光晒制的干草的奶牛不易发生维生素D的缺乏，而且也很难确定为生成l，25—二羟维生素D所需提供足够底物

的日粮维生素D的数量。但在舍饲条件下，奶牛对维生素D的需要量为每lkg 体重30 IU。

饲粮中的部分维生素D在瘤胃中可被微生物降解成无活性的代谢物(Sommer feldt等，1983；Gardner等，1988)。注射维生素D可避免这个问题，但是注射方式提供维生素D的最大耐受量至少要低于口服耐受量的100倍，而且多次注射可能更易引起中毒(Littledike和Horst，1980)。

3．维生素E 维生素E是一系列生育酚和生育三烯酚的脂溶性化合物，其最高活性是。生育酚，这是维生素E在饲料中最普遍的存在形式。维生素E是一种抗氧化剂，保护脂质细胞膜不受破坏，增强细胞和体液的免疫反应。奶牛日粮中维生素E缺乏时可出现白肌病、繁殖能力降低和受胎率低下。白肌病是典型的维生素E临床缺乏症。维生素E和硒一起添加可防治子宫炎和胎衣不下。

一般日粮中不易缺乏维生素E。围产期奶牛血浆中。采食储存牧草的干奶牛和青年母牛在妊娠最后60d的需要量为每1kg体重1.6 IU维生素E。妊娠后期和泌乳牛总维生素E推荐量为每1kg体重2.6 IU。另外，在以下特殊条件下，需要调整维生素E的添加量。

奶牛饲粮维生素E的商业添加形式通常为all-rac-α-生育酚乙酸酯(以前称为DL-α-生育酚乙酸酯)。维生素的酯化形式通常比醇化形式更稳定。在多数贮存条件下，预混料中预期的all-rac-α-生育酚乙酸酯生物活性的损失小于1%／月，但是挤压过的含有all-rac-α-生育酚乙酸酯的产品，每月贮存损失率可达6%(Coelho，1991)。有商品RRR-α-生育酚，但通常不喂给反刍动物。

4．维生素K 维生素K是一类醌化合物的总称。奶牛合成维生素K至少需要12种蛋白质，主要包括四种凝血因子。奶牛瘤胃细菌可以合成大量甲基萘醌，反刍动物日粮中富含叶绿醌的绿色粗饲料和牧草，因此极少发生维生素K 的缺乏。

三种最常见的维生素K的异构体或类维生素K为：叶绿醌(维生素K1)，甲基醌(维生素K2)和2-甲基萘醌(维生素K3)。叶绿醌常存在于绿色植物的叶绿体中，其侧链由几个类异戊二烯单元组成。甲基醌由细菌菌群合成，带有一个含有双键的异戊二烯侧链，2-甲基萘醌(不带侧链的2-甲基-1,4萘醌)在自然界并不存在。2-甲基萘醌及其衍生物是添加剂中维生素K的人工合成形式(Comb s，1992)。

(二)水溶性维生素

奶牛瘤胃微生物可以合成大多数水溶性维生素(生物素、叶酸、烟酸、泛酸、吡哆醇、核黄素、硫胺素、维生素B12和维生素C)，且普通饲料中此类维生素含量也相当丰富，因此多年来认为奶牛一般不需要额外补充。但近年来在该领域研究有新的进展，某些条件下可能需要补充烟酸、生物素等。尚未建立完全瘤胃功能的犊牛可能也需要B族维生素的补充。

1．B族维生素 B族维生素有l0多种，它们作为辅酶因子参与动物的机体代谢。一般犊牛需在饲料中添加，犊牛常易发生生物素、烟酸的缺乏，而成年牛不需要添加。奶牛维生素战：的缺乏常由日粮钴不足引起的。近来研究发现，随着奶牛饲养管理体系的完善和生产水平的提高，奶牛瘤胃合成的B族维生素不能满足机体的需要。