丹麦养猪育种进展
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From pen to plate
The Danish model 丹麦养猪生产的模式
•
Fully integrated production 完全集约化生产
•
Uniform quality 质量一致性
•
Danish regulations: 丹麦法规 – – – Cooling facilities 降温设施 Partly slattered flooring 部分漏粪地板 No tooth clipping and special requirements for tail docking 不准剪牙和对剪尾的特别要求 – Rooting materials of natural origin 天然原产的拱食原料
11.3
14.1
15.9
21.1*
• 0.9 million pigs were slaughtered at private slaughterhouses • 3.7 million pigs were exported •25.7 million pigs were produced
私人屠宰厂屠宰90万头 出口370 万头 生猪出栏2570头
Source: Danmarks statistik
Danish Export of live Pigs 丹麦活猪出口
Fra Baidu bibliotek
2005年度活猪出口
Weaners，小猪 0-15Kg Weaners，中猪15-50 Kg Slaughter pigs，育肥猪 Sows，生产母猪 Total ，合计
313,752 2,720,577 471,098 159,761 3,665,188
Næste dias
Environmental restrictions 环保限制
•
A certain amount of land is required for every animal produced 每头出栏猪要求一定量的土地
•
Sufficient storage capacity for slurry 充足的污水存储能力
Competitive analysis 竞争力分析
• • • • • • • • •
National breeding system 全国联合育种计划 High quality raw materials 高品质的原材料 High productivity in pig production 养猪生产的高效益 Feedstuff of Danish origin 丹麦原产饲料 Environmental restrictions 环境限制 High health status 高度健康状态 Hygienic production 卫生生产 No residues 无残留 High cost of production 生产高成本
克 朗 / Kg
The pig prices week no. 32, 2006 2006年第32周生猪价格 年第32 年第32周生猪价格
DKr./kg 克朗 克朗/Kg
Slaughterpigs (best weight group) 屠体 (最佳重量) Sows (more than 130 kg): 淘汰母猪(体重大于130Kg)
800 600 400 200 0 1970 1980 1990 2000 2001 2002 2003 2004
Cuts
Lande
Næste dias
Meat Percentage Payment System 按瘦肉率为标准的定价体系
0.6 0.4 0.2 0 -0.2 -0.4 -0.6 -0.8 -1 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 瘦肉率
Pig production in Denmark 丹麦生猪出栏量
30
24.7 25.2 25.7
25 Pigs produced (m.)
22.4
22.9
24
20
16.3 14.4
15
11.3
10
5
0 1970 1980 1990 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Færre intervaller
Pigs < 110 kg carcase weight: 猪<110 Kg屠体重： Pigs > 110 kg carcase weight: 猪>110Kg屠体重 DKK 6.25 6.25克朗 DKK 15.65 15.65克朗
Export of piglets: 出口猪苗 Piglets 小猪< 15 kg Piglets 小猪> 15 kg ，< 50 kg
%
100 80 60 40 20 0 国内消费
Domestic Consumption
出口
Exports
Danish pigmeat exports by Product 丹麦猪肉出口产品
2000 1800 1600 1400
1000 tonnes
1200 1000
Other Processed meat Bacon
7.05 7.02 7.53 8.06 8.75 8.87 8.92 8.54 8.24 8.21 8.69 8.78 8.24
2 00 1
8.57 9.02 10.53 10.09 9.92 10.18 9.46 8.83 7.91 7.98 7.70 7.56 8.90
20 0 2
7.10 7.07 7.31 7.34 6.86 6.66 6.32 6.12 6.87 6.82 6.84 6.64 6.85
Danish pigmeat exports 丹麦猪肉出口增长
2000 1800
16 97
2003
1600
15 00
1400
1.000 tonnes
1200 1000
89 7
800
72 9
600 400 200 0
1970
60 6
1980
1990
2000
15 50
2001
16 30
2002
17 77
Industry structure 生猪屠宰业的结构
1970
Companies Co-op 合作公司 Private 私人 Plants 屠宰场 Co-op 合作 Private 私人 56 4 50 4
1980
18 2
1990
5 1
2005
2 0
34 2
25 2
14 0
Slaughterings 屠宰量 (millions)
20 0 3
6.60 6.58 6.54 6.56 6.47 6.17 6.24 6.26 6.76 7.00 6.83 6.33 6.53
Pig producers in Denmark 丹麦的猪生产者
80000 70000
No. of pig producers
60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 1975 1985 1995 2005
Danish Crown 公司
9,90
TiCan 公司
9,90
6,60
6,60
100Kg活重 瘦肉率60%(欧洲标准) 屠宰率 瘦肉量 瘦肉价格
742.5克朗，相当于1,017元人民币 60% 75% 45Kg 16.50克朗/Kg
Levy and membership fee 屠宰税和会员费
Pig slaughter levy: 生猪屠宰税
2001 2002 2003 2004 2005
29,310 25,797 23,898 25,993 26,814
+19.4 -12.0 -7.4 +8.7 +3.2
6.9 6.1 5.6 5.7 5.3
54.1 50.2 49.1 51.1 51.4
63.8 60.1 59.2 60.4 60.0
•
Limit on growth of production 产量增长受到限制
Animal welfare regulations in Denmark 丹麦动物福利法规
•
EU regulations: 欧盟法规 – – – – Group housing of pregnant sows 妊娠母猪群养 Space requirements 空间的要求 Weaning at min. 4 weeks 至少 周断奶 至少4周断奶 Alarm systems for ventilation 通风的警报系统
•
Fully integrated Salmonella surveillance programme 完整的、综合的 沙门氏菌的监督计划
•
Salmonella in fresh carcases at low level (<1.5%) 新鲜屠体中沙门氏菌低水平检出率(<1.5%)
Video: Kødprøve Varighed: 1:30
Progress of Danish Pig Industry and Danish Pig Breeding Programme 丹麦养猪育种进展
Wang Yuping 王余平
Danish Meat Association 丹麦肉食协会
•
Danish Bacon & Meat Council (Danske Slagterier) 丹麦熏肉和肉食品委员会 The Danish Livestock and Meat Board (Kødbranchens Fællesråd) 丹麦家畜和肉食品委员会 The Danish Poultry Council (Det Danske Fjerkræraad) 丹麦家禽委员会 Danish Meat Association (DMA). 2005年10月宣布合并，2006年4月1日开始运营
2004
Lande
Produkter
Leading pigmeat exporters 猪肉出口领先国家
2004
1000 t
2000 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 Canada Denmark USA
1 2 3
Domestic consumption and exports of Danish pork 丹麦猪肉内销和出口
•
•
•
The tasks of DMA 丹麦肉食协会的任务
• • • • • •
Research and development 研发 Food safety 食品安全 Veterinary alert system 兽医报警体系 Marketing promotion and market access 市场营销和市场准入 Administration and financial management 行政和财务管理 Communication 联络
Video: Dyrevelfærd Varighed: 1:51
Food safety 食品安全
• • • •
No use of antibiotic growth promoters 抗生素生长促进剂的禁用 No direct sales of antibiotics from the vets 禁止兽医直接销售抗生素 Minimal antibiotic residues 抗生素残留最小限量 No residues of hormones heavy metals and pesticides 无激素残留、重金属和杀虫剂残留
DKK 3.45 克朗 DKK 4.15 克朗
Membership fee: 会员费： 会员费：
DKK 4.50 4.50克朗 克朗
Export of pigmeat products 丹麦猪肉食品出口比例
Share of pork exports, % 猪肉出口比例，%
Year 年度 Value DKK M 总额 百万克朗 % change from year before 年度变化 Total exports 总出口 Agricultural exports 农产品出口 Animal Agricultural exports 畜产品出口
The Pig Production Economy 养猪经济
The ratio between the price for slaughterpigs and compound feeding stuff
屠体与混合饲料的价格比
月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 全年
2 00 0
The Danish model 丹麦养猪生产的模式
•
Fully integrated production 完全集约化生产
•
Uniform quality 质量一致性
•
Danish regulations: 丹麦法规 – – – Cooling facilities 降温设施 Partly slattered flooring 部分漏粪地板 No tooth clipping and special requirements for tail docking 不准剪牙和对剪尾的特别要求 – Rooting materials of natural origin 天然原产的拱食原料
11.3
14.1
15.9
21.1*
• 0.9 million pigs were slaughtered at private slaughterhouses • 3.7 million pigs were exported •25.7 million pigs were produced
私人屠宰厂屠宰90万头 出口370 万头 生猪出栏2570头
Source: Danmarks statistik
Danish Export of live Pigs 丹麦活猪出口
Fra Baidu bibliotek
2005年度活猪出口
Weaners，小猪 0-15Kg Weaners，中猪15-50 Kg Slaughter pigs，育肥猪 Sows，生产母猪 Total ，合计
313,752 2,720,577 471,098 159,761 3,665,188
Næste dias
Environmental restrictions 环保限制
•
A certain amount of land is required for every animal produced 每头出栏猪要求一定量的土地
•
Sufficient storage capacity for slurry 充足的污水存储能力
Competitive analysis 竞争力分析
• • • • • • • • •
National breeding system 全国联合育种计划 High quality raw materials 高品质的原材料 High productivity in pig production 养猪生产的高效益 Feedstuff of Danish origin 丹麦原产饲料 Environmental restrictions 环境限制 High health status 高度健康状态 Hygienic production 卫生生产 No residues 无残留 High cost of production 生产高成本
克 朗 / Kg
The pig prices week no. 32, 2006 2006年第32周生猪价格 年第32 年第32周生猪价格
DKr./kg 克朗 克朗/Kg
Slaughterpigs (best weight group) 屠体 (最佳重量) Sows (more than 130 kg): 淘汰母猪(体重大于130Kg)
800 600 400 200 0 1970 1980 1990 2000 2001 2002 2003 2004
Cuts
Lande
Næste dias
Meat Percentage Payment System 按瘦肉率为标准的定价体系
0.6 0.4 0.2 0 -0.2 -0.4 -0.6 -0.8 -1 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 瘦肉率
Pig production in Denmark 丹麦生猪出栏量
30
24.7 25.2 25.7
25 Pigs produced (m.)
22.4
22.9
24
20
16.3 14.4
15
11.3
10
5
0 1970 1980 1990 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Færre intervaller
Pigs < 110 kg carcase weight: 猪<110 Kg屠体重： Pigs > 110 kg carcase weight: 猪>110Kg屠体重 DKK 6.25 6.25克朗 DKK 15.65 15.65克朗
Export of piglets: 出口猪苗 Piglets 小猪< 15 kg Piglets 小猪> 15 kg ，< 50 kg
%
100 80 60 40 20 0 国内消费
Domestic Consumption
出口
Exports
Danish pigmeat exports by Product 丹麦猪肉出口产品
2000 1800 1600 1400
1000 tonnes
1200 1000
Other Processed meat Bacon
7.05 7.02 7.53 8.06 8.75 8.87 8.92 8.54 8.24 8.21 8.69 8.78 8.24
2 00 1
8.57 9.02 10.53 10.09 9.92 10.18 9.46 8.83 7.91 7.98 7.70 7.56 8.90
20 0 2
7.10 7.07 7.31 7.34 6.86 6.66 6.32 6.12 6.87 6.82 6.84 6.64 6.85
Danish pigmeat exports 丹麦猪肉出口增长
2000 1800
16 97
2003
1600
15 00
1400
1.000 tonnes
1200 1000
89 7
800
72 9
600 400 200 0
1970
60 6
1980
1990
2000
15 50
2001
16 30
2002
17 77
Industry structure 生猪屠宰业的结构
1970
Companies Co-op 合作公司 Private 私人 Plants 屠宰场 Co-op 合作 Private 私人 56 4 50 4
1980
18 2
1990
5 1
2005
2 0
34 2
25 2
14 0
Slaughterings 屠宰量 (millions)
20 0 3
6.60 6.58 6.54 6.56 6.47 6.17 6.24 6.26 6.76 7.00 6.83 6.33 6.53
Pig producers in Denmark 丹麦的猪生产者
80000 70000
No. of pig producers
60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 1975 1985 1995 2005
Danish Crown 公司
9,90
TiCan 公司
9,90
6,60
6,60
100Kg活重 瘦肉率60%(欧洲标准) 屠宰率 瘦肉量 瘦肉价格
742.5克朗，相当于1,017元人民币 60% 75% 45Kg 16.50克朗/Kg
Levy and membership fee 屠宰税和会员费
Pig slaughter levy: 生猪屠宰税
2001 2002 2003 2004 2005
29,310 25,797 23,898 25,993 26,814
+19.4 -12.0 -7.4 +8.7 +3.2
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63.8 60.1 59.2 60.4 60.0
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Limit on growth of production 产量增长受到限制
Animal welfare regulations in Denmark 丹麦动物福利法规
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EU regulations: 欧盟法规 – – – – Group housing of pregnant sows 妊娠母猪群养 Space requirements 空间的要求 Weaning at min. 4 weeks 至少 周断奶 至少4周断奶 Alarm systems for ventilation 通风的警报系统
•
Fully integrated Salmonella surveillance programme 完整的、综合的 沙门氏菌的监督计划
•
Salmonella in fresh carcases at low level (<1.5%) 新鲜屠体中沙门氏菌低水平检出率(<1.5%)
Video: Kødprøve Varighed: 1:30
Progress of Danish Pig Industry and Danish Pig Breeding Programme 丹麦养猪育种进展
Wang Yuping 王余平
Danish Meat Association 丹麦肉食协会
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Danish Bacon & Meat Council (Danske Slagterier) 丹麦熏肉和肉食品委员会 The Danish Livestock and Meat Board (Kødbranchens Fællesråd) 丹麦家畜和肉食品委员会 The Danish Poultry Council (Det Danske Fjerkræraad) 丹麦家禽委员会 Danish Meat Association (DMA). 2005年10月宣布合并，2006年4月1日开始运营
2004
Lande
Produkter
Leading pigmeat exporters 猪肉出口领先国家
2004
1000 t
2000 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 Canada Denmark USA
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Domestic consumption and exports of Danish pork 丹麦猪肉内销和出口
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The tasks of DMA 丹麦肉食协会的任务
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Research and development 研发 Food safety 食品安全 Veterinary alert system 兽医报警体系 Marketing promotion and market access 市场营销和市场准入 Administration and financial management 行政和财务管理 Communication 联络
Video: Dyrevelfærd Varighed: 1:51
Food safety 食品安全
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No use of antibiotic growth promoters 抗生素生长促进剂的禁用 No direct sales of antibiotics from the vets 禁止兽医直接销售抗生素 Minimal antibiotic residues 抗生素残留最小限量 No residues of hormones heavy metals and pesticides 无激素残留、重金属和杀虫剂残留
DKK 3.45 克朗 DKK 4.15 克朗
Membership fee: 会员费： 会员费：
DKK 4.50 4.50克朗 克朗
Export of pigmeat products 丹麦猪肉食品出口比例
Share of pork exports, % 猪肉出口比例，%
Year 年度 Value DKK M 总额 百万克朗 % change from year before 年度变化 Total exports 总出口 Agricultural exports 农产品出口 Animal Agricultural exports 畜产品出口
The Pig Production Economy 养猪经济
The ratio between the price for slaughterpigs and compound feeding stuff
屠体与混合饲料的价格比
月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 全年
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