冷冻食品包装的安全要求与条件

装的标准化、规范化越来越重要，只有这样才能 使我们的商品走得更远。
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保护性要求也不相同。 4.包装整体结构和包装材料对冷冻食品的
影响。了解包装材料中的添加剂等成分向冷冻食
品中迁移的情况，以及冷冻食品中某些组分向包
装容器中渗透和被吸附情况等对流通过程中冷
冻食品质量的影响。 5.进行合理的包装结构设计和装潢设计。根
子，我的双脚因为长期不下地已经发生萎缩，丧失了走路的能力。我的嘴巴因为
近几年随着超市、连锁店的快速发展及冷藏 链的形成，冷冻食品越来越受到人们的喜爱。据 有关部门统计，目前我国冷冻食品的年产量已达 650 万吨左右，而且以每年 25％的速度在递增，
人均年消费已接近 10 公斤。随着冷冻食品包装
的不断普及，对包装材料的性能也提出了更高的
要求。
冷冻食品包装的现状和问题 冷冻食品包装的基本要求是从生产、运输到
OPP/LLDPE 此结构的产品性能可以达到防潮、耐
寒、低温热封拉力强等，成本相对比较低；
NY/LLDPE 此结构的包装性能可以耐冷冻、耐冲
击、耐穿刺，成本相对较高；还有一种是单纯的
PE 袋，例如蔬菜包装等。以上几种产品结构是现 在国内市场低温冷冻产品包装使用比较集中的 结构。 冷冻食品包装容易出现的问题 （1）袋子的耐冲击性能差，运输、装卸、
视内装冷冻食品的特性及其敏感因素、包装材料 种类及其国家标准和法规要求而定。 7.包装标准及法规。包装操作应严格遵守国 家标准和法规，出口产品还应遵守进口国的相关 标准和法规。只有这样才能保证从包装的原材料 供应、包装作业、商品流通及国际贸易等流程的 顺利进行。随着市场经济和国际贸易的发展，包
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销售，保持其产品的品质特性，防止细菌污染且
食用要方便。为此目的，包装材料需具备的条件
是：具有一定的机械强度(耐高低温)；具有阻隔
性。 目前，冷冻食品的包装形式有两大类：柔软
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类型和坚硬类型。柔软类型是以塑料薄膜为基础 的，厚硬型包装，如稍厚些的纸包装盒、复合铝 箔冲压型容器等，前者占较大比例。现在市场上 常见的冷冻食品包装多采用以下结构：
不够、热封温度过高造成热封层的损害现象，造
成包装袋的保护性能降低，内容物的保质期大大
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缩短，使内容物达不到相应的保质期。（4）包装
袋层间剥离强度小、拉断力不够，包装袋的力学
性能较差，造成包装袋分层、包装袋不能够达到 应有的承重作用，对内容物不能起到有效的保护 作用。（5）冷冻食品的耐寒性达不到要求，在温 度较低的情况下，不能保持材料原有的性能，包
解各种包装材料和容器的包装性能，才能根据包
装冷冻食品的防护要求选择既能保护冷冻食品
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风味和质量，又能体现其商品价值，并使综合包 装成本合理的包装材料。 3.商品的市场定位及流通区域条件。商品的 市场定位、运输方式及流通区域的气候和地理条 件等是冷冻食品包装设计时必须考虑的因素。国 内销售的商品与面向不同国家出口的商品其包 装和装潢要求各不相同，不同运输方式对包装的
据冷冻食品所需要的保护性要求预计包装成本、 包装量等诸方面条件进行合理的包装设计。 6.进行包装检测。合格的商品必须有合格的 包装，商品检测除对产品本身进行检测外，对包 装也必须检测，合格后方能进入流通领域。包装 检测项目非常多，但并非每一个包装都要进行全 面检测。对具体的包装究竟要进行哪些测试，应
装材料较脆，使包装材料力学强度下降，造成包
装袋破裂及开裂，更不能满足对内容物的保护作
用。
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冷冻食品包装应注意的几个方面 1.冷冻食品本身的特性及其所要求的保护
条件。研究影响冷冻食品中主要成分，特别是影
响脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的敏感因素，
货架摆放过程中容易受到外来力的破坏，极易出
现破袋、开袋现象，不但影响包装产品的外观，
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同时也不能起到包装本身应有的作用。（2）包装 袋本身的爽滑性不好，生产过程中表现为开口性 较差，生产效率低，同时也会使包装袋的使用率 降低，对成本造成浪费。（3）包装袋的热封强度
包括光线、氧气、温度、微生物及物理、机械力
学等方面的影响因素。只有掌握了被包装冷冻食 品的生物、化学、物理学特性及其敏感因素，确
定其要求的保护条件，才能确定选用什么样的包 装材料、包装工艺技术进行包装操作，以达到其 保护功能及适当延长其贮存期的目的。 2.包装材料的包装性能和适用范围及条件。
包装材料种类繁多，性能各异，因此，只有在了