微波灭菌工艺流程

十三香工艺流程

工艺说明：

十五、十三香所谓十三香是在五香粉的基础上发展而成的，选用砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉精、肉蔻等合理配比而成。这些原料合在一起为十三香，分开用又各有千秋。如小茴香气味浓烈鲜香，做素菜及豆制品最好，誉满中外的“茴香豆”为绍兴一带酒店的著名小菜，深受品尝者喜爱。吃牛羊肉用白芷、大料、肉蔻，可去膻增鲜，使肉味可口。熏肉用肉桂、花椒、陈皮、干姜粉，可使香味浓郁、增香解腻。汆汤用陈皮和木香，使汤味淡雅而清香。熏鸡、鸭、鹅等用肉蔻和丁香，使熏品香味独特，嚼之鲜香盈口，回味无穷。总之，十三香是难得的调味佳品。

【主要设备】筛选机混合机，粉碎机，微波干燥杀菌机，包装机。

【配方】花椒5kg小茴香1．5kg大料4kg 砂仁1kg肉桂2kg木香0．5kg三萘2kg肉蔻1kg陈皮1．5kg丁香1kg干姜3kg良姜0．5kg白芷2．5kg

【工艺流程】辛香料→微波干燥→粉碎→混合→微波灭菌→包装【操作要点】（1）所有的原料应分别筛选，去除杂质，根据水分含量或湿度进行低温风干。（2）将各种辛香料分别用粉碎机粉碎，过60～80目筛。（3）按配方准确称量投料，用混合机充分混合均匀，然后用微波灭菌。用包装机包成袋。

【质量标准】（1）感官指标均匀一致的浅棕色粉末，香味纯正，无结块现象，无杂质。（2）卫生指标细菌总数≤5万个／g，大肠菌群≤40个／100g，致病菌不得检出。

工艺流程

工艺流程中的各类机器设备

（1）微波干燥灭菌机两台

（2）超微粉碎机一台

（3）混合机一台

（4）包装机一台

（5）震荡筛选机一台

在整个生产工艺过程中从原料的精选到干燥，震荡筛选机为180~2000Kg/小时，干燥灭菌机为250Kg/小时流量，粉碎机为300~500Kg/小时，混合机为最大550/小时，一天不间断工作为24小时，且以最低可工作流量250Kg/小时算.则一天生产量为6000 Kg。

各类机械参数说明

2ZS-650系列震荡筛（1台）

产品概述

本机由料斗、振荡室、联轴器、电机组成。振荡室内有偏心轮、橡胶软件、主轴、轴承等组成。可调节的偏心重锤经马达驱动传达到主轴中心线，在不平衡状态下，产生离心力，使物料强度改变在筛内形成轨道旋涡。重锤调节器的振幅大小可根据不同物料和筛网进行调节。

设备特点

整机结构紧密、体积小、不扬尘、噪音低、质量高、能耗低、移动、维修方便。设备参数

外形尺寸（mm）生产能力过筛数目（目）电动功率（kw）主轴转速

（r/min）

180-2000kg/h 12-200 1.50 1370 880*880*1350

微波干燥杀菌一体化设备（2台）

参考机型参数:

★设备用途：食品干燥；食品杀菌；食品烘干；食品膨化；食

品解冻等

★设备型号：ZY-22SG

★微波工作频率：2450 MHz±50MHz

★输入视在功率：≤26KVA

★微波输出功率：≥22KW（可调）

★进出料口高度：≤80mm

★传输带型号及规格：特氟龙（食品级）；宽度：≤650 mm（可按客户要求定）★传送方式及速度：电磁调速或变频调速（0～5m/min）

★设备外形尺寸：（长×宽×高）：约11000×820×1700 mm

★微波泄漏：符合国家标准：≤5mw/cm2

★每小时灭菌产量：250Kg（此数值随物料的比热值c和密度值ρ有所变化）

★脱水量：25Kg/小时（此数值随物料的比热值c和密度值ρ有所变化）

附：部分适用产品

湖南熟食,湖南槟榔的杀菌

茶叶的杀青，干燥；保健茶的干燥杀菌

肉类食品的杀菌、熟化、解冻

液体饮料杀菌、白酒老熟

干果焙烤，花生、板栗脱皮

鸡精（粉）等调味品的烘干

麦片的烘干杀菌

各种粉状调味料的干燥杀菌

辣椒粉、珍珠粉等粉状食品的干燥、杀菌

辣椒酱等瓶装食品的杀菌

4WFJ-60型超微粉碎机（1台）

设备结构

本机由主机、辅机、电控箱三个部分组成,具有风选式、无筛、无网,粒度大小均匀等多种特点,生产过程连续进行,该机巳达国际先进水平。广泛适用于制药、化工、食品等行业物料的粉碎 工作原理

物料由料斗经螺旋输送器自动进入粉碎室,被高速旋转的刀片剪切粉碎,通过负压风运的方式把物料运入旋风分离器,袋式除尘器,排出物料获得所需要求的产品。 应用范围

适用于化学制品,食品,药品,化妆品,染料,树脂,壳物等多种物料的粉碎及分级 也适用于热敏性物料的粉碎。 生产能力（kg/h ） 进料粒度(mm) 出料粒度(mesh) 总功率(kw) 主转速(rpm) 外形尺寸（mm ） 300~500 18 80-450 65.2 4000 9000*2700*

5280

项目/型号 DSH- 0.3 全容积(m 3)

0.3 装载系数 0.6 产量（t/h ）

0.3-1 总功率(kw)

A 3.55

B 2.2 物料粒度(目)

20-450 混合均匀度 相对偏差<1.5%

混合机（1台）

悬臂双螺旋锥形混合机是集日本悬臂单螺旋和国内

“SLH”双螺旋锥形混合机之优点的一种新型高效混合设备。该机可广泛应用于化工、医药、农药、化肥、染料、冶金、矿山、食品、味精、饲料等行业的固－固（即粉体与粉体）混合、固－液（即粉体内添加液体）混合。 该机对混合物适应性强；对热敏性物料不会产生过热现象；对颗粒物料不会压馈和磨碎；对比重悬殊和粒度不同的物料组成的混合不会发生分层离析现象；对粗粒、细粒和超细粉等各种颗粒、纤维或片状物料的混合也有较好的适应性。

DXDS180 水平式全自动包装机（1台）

自转 A 143

B 143 最大直径(mm)

930 重量(kg) 550

产品编

号：

56912816 产品名

称：

DSH 悬臂双螺旋锥形混合机 规 格： 产品备

注：

产品类

别：

混合系列