转基因食品安全检测-
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GMO Food -2010
食品安全是指食品本身对消费者的安全性，它包括两个方 面的内容： 1、食品的充足供应； 2、食品的安全与营养，食品中不含引起疾病的污染物，食 品无毒、无害，并能提供人体所需要的基本营养元素。
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GMO Food -2010
随着基因工程技术的发展，转基因生物（GMO）生产的 食品也越来越多，在人类日常生活中的应用也越来越普遍。 转基因食品在为人类造福的同时，也为人类健康和环境安 全带来一些潜在的风险。 从食品安全方面对GMO食品进行探讨。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
GMO Food -2010
3.2 对生物多样性的影响
转基因生物释放到环境中后，有可能成为优势种群，从而破坏
原有的生态平衡，导致一些种群的数量下降或消失，影响生物 的遗传多样性。 转基因生物通过基因漂移，会破坏野生近缘种的遗传多样性。 如果种质资源的多样性遭到破坏，会给遗传育种、工农业生产、 生态环境带来很大损失。
差别。
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GMO Food -2010
2.3 转基因食品对人体健康的影响 一般来说，转基因食品是安全的，但如果长期食用转基因食 品，对人体健康会产生那些不良影响呢？
首先，转基因食品中潜在的过敏原对人体的影响。
食品过敏是指食品中含有某些能引起人产生不适反应的抗 原分子，这些抗原分子主要为蛋白质，具有对T-细胞和B-细
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GMO Food -2010
2.2 转基因食品的食用安全性 转基因的实质是先克隆某一优良性状的目的基因，将
其插入到目标生物的染色体中，使目标生物具有一些优良
性状，如高产、抗病、高营养等。 经过对目的基因的、载体和抗性标记的严格选择，对 生产过程进行跟踪检测，并对转基因食品进行实质等同性
分析鉴定，生产的转基因食品是安全的，与传统食品没有
食品中不会对人体健康造成不良影响。
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GMO Food -2010
2.3 转基因食品对人体健康的影响 其次，抗生素抗性对人体的影响。
转基因食品中存在一些具有抗生素抗性的标记基因，有可能在
动物肠道中转移给微生物, 从而影响抗生素治疗的效果。 然而，食物中的基因转移到肠道微生物的可能性极小，而食物
中的遗传物质也不会转移到人体中。
胞的识别区，可以诱导人免疫系统产生免疫球蛋白E抗体
（IgE）。
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GMO Food -2010
2.3 转基因食品对人体健康的影响
由IgE 介导引起过敏反应最常见的食物是花生、大豆、小麦、
鱼类等。
目的基因的产物如果是潜在的过敏原，则该转基因食品有 可能引起人体的过敏反应。
如果对可能存在的潜在过敏原进行详尽的检测，则转基因
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GMO Food -2010
1 转基因食品的的特征
第二代转基因食品是以改善食品品质和增加食品营养为特征。
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GMO Food -2010
1 转基因食品的的特征 第三代转基因食品是以增加食品中的功能因子和免疫功能为 主要特征。
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GMO Food -2010
2 转基因食品的安全性 2.1 转基因食品是保障食品安全的重要环节 随着人口增长和农作物生产面积的下降，食品安全问题 越来越突出。转基因技术可以通过改良动植物、微生物的生 长性能、抗病、抗逆性、营养品质等，提高产品的产量和质 量，从而为人类发展提供可靠的食品安全保障。
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3.1 基因漂移的风险 转基因食品的重要原料之一是转基因农作物。
基因可通过杂交途径在生物群体中传播。转基因农作物的花粉
与近缘种属的植物杂交，将基因转移到非转基因植物上。
转基因农作物在生产过程中，种子通过运输或昆虫、鸟类、野
生动物携带等途径扩散到新的生态环境中，繁殖或将基因转移 到其它植物上。
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GMO Food -2010
3 转基因食品对生态的影响 转基因技术打破了基因的种属限制，动物、植物、微生物及
人工合成的基因均可以转入某一种生物。
转基因食品在生产和加工过程中，是否会对环境产生影响，
带来生态灾难？这些问题在转基因时就应该充分考虑到。
环境影响主要包括转基因生物作为外来物种是否带来生态风 险，食品中的转基因是否转移到野生生物中，是否会破坏自 然生态环境，转基因成分在环境中的残留及可能造成的基因 污染，转基因成分对土壤生态系统的影响。
目前在植物中使用抗生素抗性标记基因是安全的。食用转基因 作物饲料的家禽、牲畜、鱼类等水生动物体内，有可能累积抗 生素抗性。有人认为，食用这些肉类产品可能会使人体具有抗 生素抗性，但这种可能性非常小。
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2.3 转基因食品对人体健康的影响 第三，食品营养品质的改变对人体健康的影响。
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3.1 基因漂移的风险 经过对转Bt基因棉花和转基因玉米的基因漂移进行研究，发现 均存在基因漂移现象。 目前的转基因油菜主要为甘蓝型油菜品种，基因可能漂移到近 缘的几十个种属，如芸苔属、萝卜属、拟南芥属、甚至整个十 字花科，其中有些是野生杂草。 基因漂移到非目的植物上，可能形成超级杂草，对生态环境造 成不可估量的损失。
GMO Food -2010
Safety of GMO Food 转基因食品安全与检测
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GMO Food -2010
主要内容
1 转基因食品的特征 2 转基因食品的安全性
3 转基因食品对生态的影响
4 降低转基因食品的不良影响
5 基因食品的发展前景
6 我国转基因作物与食品发展现状 7 转基因食品安全检测
转基因产品的目的基因可能带来了一些有利性状，如高产、
抗逆性好等，但也可能引起食品的营养成分或品质发生改变， 甚至产生一些抗营养因子。导致了食品营养品质下降，对人体
健康产生不良影响。
另外，转基因产品的目的基因表达时，可能会促使一些天然毒 素的表达率提高，如豆科蛋白酶抑制剂、马铃薯的茄碱等。转
基因食品中的这些毒素含量的提高对人体健康肯定是不利的。
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GMO Food -2010
1 转基因食品的特征 转基因食品(Genetically Modified Food)是指利用转基因技术 将获得的外源基因导入动物、植物和微生物，并将其加工生 产的食品。 第一代转基因食品是以增加农作物抗性和耐贮藏性的转基因 植物源食品，其主要特征是转入抗除草剂基因、抗虫基因、 延迟成熟基因等，以增加农作物的抗逆性和耐贮藏性。
GMO Food -2010
食品安全是指食品本身对消费者的安全性，它包括两个方 面的内容： 1、食品的充足供应； 2、食品的安全与营养，食品中不含引起疾病的污染物，食 品无毒、无害，并能提供人体所需要的基本营养元素。
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GMO Food -2010
随着基因工程技术的发展，转基因生物（GMO）生产的 食品也越来越多，在人类日常生活中的应用也越来越普遍。 转基因食品在为人类造福的同时，也为人类健康和环境安 全带来一些潜在的风险。 从食品安全方面对GMO食品进行探讨。
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3.2 对生物多样性的影响
转基因生物释放到环境中后，有可能成为优势种群，从而破坏
原有的生态平衡，导致一些种群的数量下降或消失，影响生物 的遗传多样性。 转基因生物通过基因漂移，会破坏野生近缘种的遗传多样性。 如果种质资源的多样性遭到破坏，会给遗传育种、工农业生产、 生态环境带来很大损失。
差别。
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GMO Food -2010
2.3 转基因食品对人体健康的影响 一般来说，转基因食品是安全的，但如果长期食用转基因食 品，对人体健康会产生那些不良影响呢？
首先，转基因食品中潜在的过敏原对人体的影响。
食品过敏是指食品中含有某些能引起人产生不适反应的抗 原分子，这些抗原分子主要为蛋白质，具有对T-细胞和B-细
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2.2 转基因食品的食用安全性 转基因的实质是先克隆某一优良性状的目的基因，将
其插入到目标生物的染色体中，使目标生物具有一些优良
性状，如高产、抗病、高营养等。 经过对目的基因的、载体和抗性标记的严格选择，对 生产过程进行跟踪检测，并对转基因食品进行实质等同性
分析鉴定，生产的转基因食品是安全的，与传统食品没有
食品中不会对人体健康造成不良影响。
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2.3 转基因食品对人体健康的影响 其次，抗生素抗性对人体的影响。
转基因食品中存在一些具有抗生素抗性的标记基因，有可能在
动物肠道中转移给微生物, 从而影响抗生素治疗的效果。 然而，食物中的基因转移到肠道微生物的可能性极小，而食物
中的遗传物质也不会转移到人体中。
胞的识别区，可以诱导人免疫系统产生免疫球蛋白E抗体
（IgE）。
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2.3 转基因食品对人体健康的影响
由IgE 介导引起过敏反应最常见的食物是花生、大豆、小麦、
鱼类等。
目的基因的产物如果是潜在的过敏原，则该转基因食品有 可能引起人体的过敏反应。
如果对可能存在的潜在过敏原进行详尽的检测，则转基因
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GMO Food -2010
1 转基因食品的的特征
第二代转基因食品是以改善食品品质和增加食品营养为特征。
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1 转基因食品的的特征 第三代转基因食品是以增加食品中的功能因子和免疫功能为 主要特征。
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GMO Food -2010
2 转基因食品的安全性 2.1 转基因食品是保障食品安全的重要环节 随着人口增长和农作物生产面积的下降，食品安全问题 越来越突出。转基因技术可以通过改良动植物、微生物的生 长性能、抗病、抗逆性、营养品质等，提高产品的产量和质 量，从而为人类发展提供可靠的食品安全保障。
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GMO Food -2010
3.1 基因漂移的风险 转基因食品的重要原料之一是转基因农作物。
基因可通过杂交途径在生物群体中传播。转基因农作物的花粉
与近缘种属的植物杂交，将基因转移到非转基因植物上。
转基因农作物在生产过程中，种子通过运输或昆虫、鸟类、野
生动物携带等途径扩散到新的生态环境中，繁殖或将基因转移 到其它植物上。
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GMO Food -2010
3 转基因食品对生态的影响 转基因技术打破了基因的种属限制，动物、植物、微生物及
人工合成的基因均可以转入某一种生物。
转基因食品在生产和加工过程中，是否会对环境产生影响，
带来生态灾难？这些问题在转基因时就应该充分考虑到。
环境影响主要包括转基因生物作为外来物种是否带来生态风 险，食品中的转基因是否转移到野生生物中，是否会破坏自 然生态环境，转基因成分在环境中的残留及可能造成的基因 污染，转基因成分对土壤生态系统的影响。
目前在植物中使用抗生素抗性标记基因是安全的。食用转基因 作物饲料的家禽、牲畜、鱼类等水生动物体内，有可能累积抗 生素抗性。有人认为，食用这些肉类产品可能会使人体具有抗 生素抗性，但这种可能性非常小。
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GMO Food -2010
2.3 转基因食品对人体健康的影响 第三，食品营养品质的改变对人体健康的影响。
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GMO Food -2010
3.1 基因漂移的风险 经过对转Bt基因棉花和转基因玉米的基因漂移进行研究，发现 均存在基因漂移现象。 目前的转基因油菜主要为甘蓝型油菜品种，基因可能漂移到近 缘的几十个种属，如芸苔属、萝卜属、拟南芥属、甚至整个十 字花科，其中有些是野生杂草。 基因漂移到非目的植物上，可能形成超级杂草，对生态环境造 成不可估量的损失。
GMO Food -2010
Safety of GMO Food 转基因食品安全与检测
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GMO Food -2010
主要内容
1 转基因食品的特征 2 转基因食品的安全性
3 转基因食品对生态的影响
4 降低转基因食品的不良影响
5 基因食品的发展前景
6 我国转基因作物与食品发展现状 7 转基因食品安全检测
转基因产品的目的基因可能带来了一些有利性状，如高产、
抗逆性好等，但也可能引起食品的营养成分或品质发生改变， 甚至产生一些抗营养因子。导致了食品营养品质下降，对人体
健康产生不良影响。
另外，转基因产品的目的基因表达时，可能会促使一些天然毒 素的表达率提高，如豆科蛋白酶抑制剂、马铃薯的茄碱等。转
基因食品中的这些毒素含量的提高对人体健康肯定是不利的。
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GMO Food -2010
1 转基因食品的特征 转基因食品(Genetically Modified Food)是指利用转基因技术 将获得的外源基因导入动物、植物和微生物，并将其加工生 产的食品。 第一代转基因食品是以增加农作物抗性和耐贮藏性的转基因 植物源食品，其主要特征是转入抗除草剂基因、抗虫基因、 延迟成熟基因等，以增加农作物的抗逆性和耐贮藏性。