葡萄酒文化与养生
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
葡萄酒文化与养生
葡萄酒历史渊源 著名酒庄 今朝有酒何时醉 伴随葡萄酒一生的三个男人 红酒与养生 葡萄酒的未来
葡萄酒历史渊源之前法国时代
天赐甘露 公元前6000年的波斯 5000多年前的埃及 希腊——高卢 罗马 战争 传教士
葡萄酒历史渊源之法国时代
公元12世纪，英法商业来往密切 17世纪，商人买酒 19世纪，美洲大陆的发现
的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严 格的手工筛选
1982、1986、2000拉图
9430英镑
2530英镑
3220英镑
为何年份不同，价格差异显著？
9430英镑
2530英镑
3220英镑
▪ 不但要看是哪里的酒， 还要看是哪年的酒
▪ 82、86、00，并不是酒 的灌装时间
▪ 葡萄酒的哲学思想： Terroir
波尔多产区的名庄
❖ 拉图酒庄 ❖ 木桐酒庄
拉图酒庄
拉图酒庄
❖ 拉图酒庄的历史可以追溯到公元1331年 ❖ 拉图酒庄是法国的国宝级酒庄 ❖ 位于波尔多波伊雅克村庄的南部一个地
势比较高的碎石河岸上 ❖ 酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，植株的
平均年龄为35年 ❖ 对葡萄的产量控制得比较严格，在不好
❖ 葡萄是一种对温度要求非 常严格的植物，温度过高 或过低，都会使葡萄风味 出现欠缺
❖ 气候学家指出；
随着全球气候的变暖， 红酒会失去原有风味，白 葡萄酒会失去酸度
正在改变的葡萄酒版图
❖ 法国：葡萄提前成熟 ❖ 意大利：葡萄无法取得
足够酸度 ❖ 西班牙：糖分过高
英国人笑了—
❖ 英国原来因为气候凉爽， 不宜种植葡萄，现在却 可以产出葡萄酒了!!!
▪ Terroir=土壤结构+地形 特征+地理位置+微生物 环境+气候条件
木桐酒庄
木桐酒庄
木桐葡萄园的土地最早称为 Motte，意为土坡，即 Mouton的词源
1720年Joseph de Brane开 辟葡萄园时，确定Mouton的领 地权
著名的1855年波尔多分级，木 桐酒庄被列为二级葡萄园庄
飞行酿酒师~~米歇尔.罗兰
104家酒庄酿酒顾问 足迹遍步13个国家 一年为每个酒庄指导三次 每次咨询费5万美元
味觉的独裁者~~罗伯特.帕克
当今世界上最有影响力的评酒家 被称为“葡萄酒皇帝” 给自己的鼻子和上颚买了100万美元保险 他的100分评分制是葡萄酒价格的魔杖
餐厅里的绅士~~恩里科.伯纳德
TODAY！
❖ 欧洲的葡萄酒产区已经越 过了英吉利海峡，如果全 球变暖继续加剧，那么当 英国人酿不出葡萄酒的时 候，不知道会轮到谁笑
THAT‘S ALL
Thanks
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20 .10.21 20.10 .21W ednes day, October 21, 2020 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 18:07: 0418: 07:04 18:07 10/21 /2020 6:07:04 PM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20 .10.21 18:07 :0418 :07Oc t-202 1-Oct- 20 加强交通建设管理，确保工程建设质 量。18 :07:0 418:0 7:041 8:07W ednes day, October 21, 2020 安全在于心细，事故出在麻痹。20.1 0.212 0.10.2 118:0 7:041 8:07: 04Oct ober 21, 2020 踏实肯干，努力奋斗。2020年10月2 1日下 午6时7 分20.1 0.212 0.10. 21 追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。 2020年 10月2 1日星 期三下 午6时7 分4秒1 8:07: 0420. 10.21 严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020 年10 月下午6 时7分 20.10. 2118: 07Oct ober 21, 2020 作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。 2020年 10月2 1日星 期三6 时7分4 秒18:0 7:042 1 October 2020 好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午6时7 分4秒 下午6时 7分18 :07:0 420.1 0.21 一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.1 0.212 0.10.2 118:0 718:0 7:041 8:07: 04Oct -20 牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。20 20年1 0月21 日星期 三6时7 分4秒 Wedne sday, October 21, 2020 相信相信得力量。20.10.212020年 10月21 日星期 三6时 7分4秒 20.10 .21
2004木桐酒标
庆祝英法友好协约100周 年。查尔斯，2004
1953木桐酒标
纪念罗斯柴尔德家族买下木 桐100周年
1977木桐酒标
纪念英国王太后莅临酒庄 “献给伊丽莎白王后陛下”
ຫໍສະໝຸດ Baidu
2000木桐酒标
千禧纪念版
2003木桐酒标
纳撒尼尔男爵
纪念入主木桐150周年
今朝有酒何时醉
奥比昂 2015~~2040
木桐 2015~~2045
拉图 2015~~2050
拉菲 2015~~2050
玛歌 2015~~2060
今朝有酒何时醉
饱满的红木色泽、甜美，仍 带有紫罗兰的气息，香气浓 韵，口感依旧甜美，温润而 充满异国风情，典型的木桐 风格。
-----史普瑞尔
伴随葡萄酒一生的三个男人
酿酒师 评酒师 待酒师
法国矛盾
法国人的冠心病发病 率和死亡率比其他西 方国家，尤其是比英 国人和美国人要低得 多，其标准人群（指 35岁到64岁）中冠心 病的死亡率男性约为 英国的1/2，为美国的 1/4，女性约为英国的 1/3，为美国的1/4。
法国矛盾
❖ 众所周知，法国是美食天堂，法国菜主 要是配合牛油、奶油来料理，属于“味 浓系列”的饮食。法国人的饮食中动物 性脂肪含量高，胆固醇摄入量大，而且 法国人吸烟嗜酒成性。照理说，法国人 的心血管疾病的发病率应该很高，而实 际上却恰恰相反。对于这种相互矛盾的 现象，人们百思不得其解，这就是所谓 的“法国矛盾”。
最年轻的“世界待酒师大赛”冠军
待酒师不同于酒吧酒保 询问客人，提供建议 精心准备后才斟酒
红酒与养生
法兰西例外 法国矛盾
法兰西例外
《法国女人吃不胖》
不管法美关系如何——无 可否认的是，时不时会紧 张一阵子。我们都不应该 忘记法国文化的杰出成就。 现在容许我谦逊的指出， 其中一项至今未被世人承 认的光荣功绩，同时也是 一项基本的和被人熟悉的 人类学事实就是：法国女 人吃不胖。
1973年木桐正式升级为一级葡 萄园庄，是波尔多分级后唯一升 级为一级葡萄园庄的酒庄
拥有82公顷葡萄园，种植密度 每公顷8500株，平均树龄45 年
1945木桐酒标
庆祝二战胜利！
1973木桐酒标
庆祝自1855年以来晋升为 一级酒庄
《酒神祭》
1996木桐酒标
1996年木桐酒标选用了中国书画 家古干的《心连心》
葡萄酒的未来
巴黎品酒会 正在改变的葡萄酒版图
巴黎品酒会~1976
1976年“巴黎品酒会”： 红酒第一和白葡萄酒第一均出自加州 红酒（加州VS波尔多） 白葡萄酒（加州VS勃垦第）
巴黎品酒会~2006
30年之后 对当年的十种酒进行了盲品 复赛 结果是 前五名全部花落加州
史普瑞尔宣布结果！
正在改变的葡萄酒版图
谢谢大家！
谢谢大家！
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20 .10.21 20.10 .21W ednes day, October 21, 2020 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 18:07: 0418: 07:04 18:07 10/21 /2020 6:07:04 PM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20 .10.21 18:07 :0418 :07Oc t-202 1-Oct- 20 加强交通建设管理，确保工程建设质 量。18 :07:0 418:0 7:041 8:07W ednes day, October 21, 2020 安全在于心细，事故出在麻痹。20.1 0.212 0.10.2 118:0 7:041 8:07: 04Oct ober 21, 2020 踏实肯干，努力奋斗。2020年10月2 1日下 午6时7 分20.1 0.212 0.10. 21 追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。 2020年 10月2 1日星 期三下 午6时7 分4秒1 8:07: 0420. 10.21 严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020 年10 月下午6 时7分 20.10. 2118: 07Oct ober 21, 2020 作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。 2020年 10月2 1日星 期三6 时7分4 秒18:0 7:042 1 October 2020 好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午6时7 分4秒 下午6时 7分18 :07:0 420.1 0.21 一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.1 0.212 0.10.2 118:0 718:0 7:041 8:07: 04Oct -20 牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。20 20年1 0月21 日星期 三6时7 分4秒 Wedne sday, October 21, 2020 相信相信得力量。20.10.212020年 10月21 日星期 三6时 7分4秒 20.10 .21
葡萄酒历史渊源 著名酒庄 今朝有酒何时醉 伴随葡萄酒一生的三个男人 红酒与养生 葡萄酒的未来
葡萄酒历史渊源之前法国时代
天赐甘露 公元前6000年的波斯 5000多年前的埃及 希腊——高卢 罗马 战争 传教士
葡萄酒历史渊源之法国时代
公元12世纪，英法商业来往密切 17世纪，商人买酒 19世纪，美洲大陆的发现
的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严 格的手工筛选
1982、1986、2000拉图
9430英镑
2530英镑
3220英镑
为何年份不同，价格差异显著？
9430英镑
2530英镑
3220英镑
▪ 不但要看是哪里的酒， 还要看是哪年的酒
▪ 82、86、00，并不是酒 的灌装时间
▪ 葡萄酒的哲学思想： Terroir
波尔多产区的名庄
❖ 拉图酒庄 ❖ 木桐酒庄
拉图酒庄
拉图酒庄
❖ 拉图酒庄的历史可以追溯到公元1331年 ❖ 拉图酒庄是法国的国宝级酒庄 ❖ 位于波尔多波伊雅克村庄的南部一个地
势比较高的碎石河岸上 ❖ 酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，植株的
平均年龄为35年 ❖ 对葡萄的产量控制得比较严格，在不好
❖ 葡萄是一种对温度要求非 常严格的植物，温度过高 或过低，都会使葡萄风味 出现欠缺
❖ 气候学家指出；
随着全球气候的变暖， 红酒会失去原有风味，白 葡萄酒会失去酸度
正在改变的葡萄酒版图
❖ 法国：葡萄提前成熟 ❖ 意大利：葡萄无法取得
足够酸度 ❖ 西班牙：糖分过高
英国人笑了—
❖ 英国原来因为气候凉爽， 不宜种植葡萄，现在却 可以产出葡萄酒了!!!
▪ Terroir=土壤结构+地形 特征+地理位置+微生物 环境+气候条件
木桐酒庄
木桐酒庄
木桐葡萄园的土地最早称为 Motte，意为土坡，即 Mouton的词源
1720年Joseph de Brane开 辟葡萄园时，确定Mouton的领 地权
著名的1855年波尔多分级，木 桐酒庄被列为二级葡萄园庄
飞行酿酒师~~米歇尔.罗兰
104家酒庄酿酒顾问 足迹遍步13个国家 一年为每个酒庄指导三次 每次咨询费5万美元
味觉的独裁者~~罗伯特.帕克
当今世界上最有影响力的评酒家 被称为“葡萄酒皇帝” 给自己的鼻子和上颚买了100万美元保险 他的100分评分制是葡萄酒价格的魔杖
餐厅里的绅士~~恩里科.伯纳德
TODAY！
❖ 欧洲的葡萄酒产区已经越 过了英吉利海峡，如果全 球变暖继续加剧，那么当 英国人酿不出葡萄酒的时 候，不知道会轮到谁笑
THAT‘S ALL
Thanks
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20 .10.21 20.10 .21W ednes day, October 21, 2020 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 18:07: 0418: 07:04 18:07 10/21 /2020 6:07:04 PM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20 .10.21 18:07 :0418 :07Oc t-202 1-Oct- 20 加强交通建设管理，确保工程建设质 量。18 :07:0 418:0 7:041 8:07W ednes day, October 21, 2020 安全在于心细，事故出在麻痹。20.1 0.212 0.10.2 118:0 7:041 8:07: 04Oct ober 21, 2020 踏实肯干，努力奋斗。2020年10月2 1日下 午6时7 分20.1 0.212 0.10. 21 追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。 2020年 10月2 1日星 期三下 午6时7 分4秒1 8:07: 0420. 10.21 严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020 年10 月下午6 时7分 20.10. 2118: 07Oct ober 21, 2020 作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。 2020年 10月2 1日星 期三6 时7分4 秒18:0 7:042 1 October 2020 好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午6时7 分4秒 下午6时 7分18 :07:0 420.1 0.21 一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.1 0.212 0.10.2 118:0 718:0 7:041 8:07: 04Oct -20 牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。20 20年1 0月21 日星期 三6时7 分4秒 Wedne sday, October 21, 2020 相信相信得力量。20.10.212020年 10月21 日星期 三6时 7分4秒 20.10 .21
2004木桐酒标
庆祝英法友好协约100周 年。查尔斯，2004
1953木桐酒标
纪念罗斯柴尔德家族买下木 桐100周年
1977木桐酒标
纪念英国王太后莅临酒庄 “献给伊丽莎白王后陛下”
ຫໍສະໝຸດ Baidu
2000木桐酒标
千禧纪念版
2003木桐酒标
纳撒尼尔男爵
纪念入主木桐150周年
今朝有酒何时醉
奥比昂 2015~~2040
木桐 2015~~2045
拉图 2015~~2050
拉菲 2015~~2050
玛歌 2015~~2060
今朝有酒何时醉
饱满的红木色泽、甜美，仍 带有紫罗兰的气息，香气浓 韵，口感依旧甜美，温润而 充满异国风情，典型的木桐 风格。
-----史普瑞尔
伴随葡萄酒一生的三个男人
酿酒师 评酒师 待酒师
法国矛盾
法国人的冠心病发病 率和死亡率比其他西 方国家，尤其是比英 国人和美国人要低得 多，其标准人群（指 35岁到64岁）中冠心 病的死亡率男性约为 英国的1/2，为美国的 1/4，女性约为英国的 1/3，为美国的1/4。
法国矛盾
❖ 众所周知，法国是美食天堂，法国菜主 要是配合牛油、奶油来料理，属于“味 浓系列”的饮食。法国人的饮食中动物 性脂肪含量高，胆固醇摄入量大，而且 法国人吸烟嗜酒成性。照理说，法国人 的心血管疾病的发病率应该很高，而实 际上却恰恰相反。对于这种相互矛盾的 现象，人们百思不得其解，这就是所谓 的“法国矛盾”。
最年轻的“世界待酒师大赛”冠军
待酒师不同于酒吧酒保 询问客人，提供建议 精心准备后才斟酒
红酒与养生
法兰西例外 法国矛盾
法兰西例外
《法国女人吃不胖》
不管法美关系如何——无 可否认的是，时不时会紧 张一阵子。我们都不应该 忘记法国文化的杰出成就。 现在容许我谦逊的指出， 其中一项至今未被世人承 认的光荣功绩，同时也是 一项基本的和被人熟悉的 人类学事实就是：法国女 人吃不胖。
1973年木桐正式升级为一级葡 萄园庄，是波尔多分级后唯一升 级为一级葡萄园庄的酒庄
拥有82公顷葡萄园，种植密度 每公顷8500株，平均树龄45 年
1945木桐酒标
庆祝二战胜利！
1973木桐酒标
庆祝自1855年以来晋升为 一级酒庄
《酒神祭》
1996木桐酒标
1996年木桐酒标选用了中国书画 家古干的《心连心》
葡萄酒的未来
巴黎品酒会 正在改变的葡萄酒版图
巴黎品酒会~1976
1976年“巴黎品酒会”： 红酒第一和白葡萄酒第一均出自加州 红酒（加州VS波尔多） 白葡萄酒（加州VS勃垦第）
巴黎品酒会~2006
30年之后 对当年的十种酒进行了盲品 复赛 结果是 前五名全部花落加州
史普瑞尔宣布结果！
正在改变的葡萄酒版图
谢谢大家！
谢谢大家！
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20 .10.21 20.10 .21W ednes day, October 21, 2020 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 18:07: 0418: 07:04 18:07 10/21 /2020 6:07:04 PM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20 .10.21 18:07 :0418 :07Oc t-202 1-Oct- 20 加强交通建设管理，确保工程建设质 量。18 :07:0 418:0 7:041 8:07W ednes day, October 21, 2020 安全在于心细，事故出在麻痹。20.1 0.212 0.10.2 118:0 7:041 8:07: 04Oct ober 21, 2020 踏实肯干，努力奋斗。2020年10月2 1日下 午6时7 分20.1 0.212 0.10. 21 追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。 2020年 10月2 1日星 期三下 午6时7 分4秒1 8:07: 0420. 10.21 严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020 年10 月下午6 时7分 20.10. 2118: 07Oct ober 21, 2020 作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。 2020年 10月2 1日星 期三6 时7分4 秒18:0 7:042 1 October 2020 好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午6时7 分4秒 下午6时 7分18 :07:0 420.1 0.21 一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.1 0.212 0.10.2 118:0 718:0 7:041 8:07: 04Oct -20 牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。20 20年1 0月21 日星期 三6时7 分4秒 Wedne sday, October 21, 2020 相信相信得力量。20.10.212020年 10月21 日星期 三6时 7分4秒 20.10 .21