大米加工主要副产品资源在畜禽饲料中的应用

成本 ，而且 还可 提高 生产 经济效 益 。
表 １ 大 米 及 其 加 工 物 的 营 养水 平 （周 安 国 ，２００２）
『收 稿 日期 １２０１８—７—１５ ［基金 项 目】湛 江 市 非 资助 科 技 攻 关 计 划 项 目（２（）１６Ｂ０１０１１）； 湛 江 市财 政 资 金 科 技 专 项 竞 争 性 分 配 项 目（２０１７Ａ０３０１１）； 湛 江 市非 资助 科技 攻 关 计 划 项 目（２０１７Ｂ０１１４４）；湛 江 市非 资 助 科 技 攻 关 计 划 项 目（２０１７Ｂ０１０１０）；湛 江 市非 资 助 科 技 攻 关 项 目 （２０１８Ｂ０１００６）； 湛 江 市 非 资 助 科 技 攻 关 项 目 （２０１８Ｂ０１１０２）。 ［作者简介】杨荣（１９８５～），女 ，湖北荆 门人 ，硕 士 ，从 事畜禽 营 养 与 饲 料 研 究 。 ［通讯作者】王华朗（１９６８一），男 ，陕西柞 水人 ，研 究 员，博 士 ， 从事动物营养与饲料研 究。
的百 分 占比稍 微 高 于大 米 。表 ２列 出 了玉 米 和大 米 的营 养成 分 对 比情 况 （Ｍｅｎｏｙｏ，２０１１）。表 ２显 示 ，玉 米 和 大 米 在 总 能 （ＧＥ）、粗 蛋 白 （ｃＰ）含 量 方 面 基 本 相 同 ，玉 米 灰分 （ａｓｈ）含 量稍 微 高 于大 米 。大米 的总 淀 粉 含 量 比玉 米 高 出约 １２．７％，支链 淀 粉 含 量 比玉 米 高 出 ５％左右 ，而抗 性 淀 粉 的含 量 却远 远 低 于 玉 米 。我 们 知 道 ，支 链 淀粉 （／３淀粉 ）是 由单体 葡 萄糖 构 成 的 长链 有 机 结 构 ，主 要 提供 能 量 。淀粉 分 子 断 裂 形 成 断 链 糊 精 后 ，降解 成 可溶 性 的还 原 糖 ，具 有 适 口性好 及 消 化 吸 收利 用率 高 特 点 。而抗性 淀 粉 淀 粉 粒 内 因抗 酶 成分 ，不利 于 消化 吸收 。因此 ，大 米 的 淀 粉 营养 优 于 玉 米 。
表 ２ 玉 米 和 大 米 常 营 养 成 分 对 比
１ ２¨ 求 在亩 禽 尔巯业 中的应 Ｊ｝］ 王 伟 （２０１ １）选 用 尼 克 红 母 鸡 研 究 碎 米 表 观 代 谢 能 和 粗 蛋 消 化 率 ，结 果 发 现 ，其 表 观代 谢 能 和 粗 蛋 白表 观 消 化率 分 别 为 １４．４ＭＪ／ｋｇ和 ５６．２％ 。刘 晓 华 等 （２０１３）对 比研 究 玉 米 和碎 米 在 北京 鸭 上 应用 ， 结 果 发 现 ，北 京 鸭 碎米 表观 代 谢 能 和粗 蛋 白表 观利 用 率 为 分 别 １ ３．４９ＭＪ／ｋｇ和 ８６．２９％ ，而 玉 米表 观代 谢 能 和 粗 蛋 白 表 观 利 用 率 分 别 为 １５ＭＪ／ｋｇ和 ９４．７８％ ，碎 米 代 谢 能相 当于 玉 米 的 ９０％ ；碎米 和玉 米粗 蛋 白表 观消 化 率分 别 为 ６７％和 ６８．４７％，碎 米 和 玉 米 磷 的 表 观 消 化 率 分 别 为 ５４．６３％ 和 ５５．２％ ， 结果基本无差异 ；然而碎米组蛋氨酸和苏氨酸 、亮 氨 酸与 异 亮 氨 酸 的消 化率 均 显著 高 于 玉米 组 。说 明 碎 米 可 以 在 家 禽 饲 料 中 替 代 玉 米 使 用 。 Ｃｈｅ等 （２０１２）研 究 发 现 ，以玉 米 和大 米 为 唯一 谷 物 饲粮 应
【关 键 词 ］大 米 ；加 工 ；副产 品 ；应 用
我 国是水 稻 产业 大 国 ，水 稻 加工 成大 米 会产 生 大 量 的工 业 副产 品 ，其 中用 于饲 粮原 料 的主 要有 碎 米 、米糠 和脱 脂米 糠 。大 米加 工 副产 品 的营 养水 平 见 表 １（周安 国 ，２００２）。碎 米 的 营养 主要 与 大米 类 似 ，氨 基酸 配 比较合 理 。而米 糠 、脱 脂 米糠 等蛋 白质 含 量 高 ，且产 量 大 、易获 得 ，因此 被广 泛应 用 于饲 料 工业 生产 。近些年 ，随着 养殖 业 的快 速发 展 ，人 畜争 粮 的局 面 日趋 突 出 ，开发 性价 比高 的大米 副 产 品资 源适 当替 代 畜禽 饲料 谷 物原 料 ，不仅 可 以节 约 饲料
广东 ｛＝ＩｉＪ料 第 ２７巷 第 ９划 ２０１８年 ９ Ｊ Ｊ
大米 加工 主 要副 产品 资源在 畜禽饲料 中的应用
杨 荣 朱 双 红 王 华 朗 ★ 韩 垂 旺 宋增 廷 王 立 志 张旭 娟
（１．广东恒兴饲料实业股份有 限公 司 ，广东湛江 ５２４０００） （２．农业农村部华南水 产与畜禽饲料重点实验室 广东湛江 ５２４０００）
１碎 米 ｉ＿１碎 米的营 养特 点 稻 谷 在脱 壳 、碾 米 等 加工 过 程 中产 生 的 碎 米 粒 ，即为 碎 米 。根 据 其 粒 形 大小 ，分 大碎 米 和 小 碎 米 。碎 米 的营养 与 大米 相似 ，但 是粗 纤维 和矿 物质
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广 东 料 ２７卷第 ９ ２０１８年 ９ ＪＪ
【中 图 分 类 号】Ｓ８１６．８
【文 献标 识 码 ］Ａ
［文 章 编 －￣］１ｏｏ５—８６１３（２０１８）０９—００３９—０４
பைடு நூலகம்
［摘 要】我 国是 世 界 水 稻 产 业 第二 大 国 ，据 国家 统计 局 发 布 ，２０１６年 我 国 水稻 产量 达 ２０７０７．５１；７４ 。我 ４ｒ￣ Ｎ＿，水 稻加 工 大 米过程 中会产生大量副产品 ，大约每 ｌＯＯｋｇ稻谷 可产生稻 壳 ２０ｋｇ、米糠 ６～９ｋｇ和 少量细米糠及碎米 。其 中米糠浸提 油后 ，可 得到脱脂米糠。大米加工副产品营养价值较 高 ，用 于饲料生产 ，不仅 能够缓和饲料资源紧缺 ，而且还能节约饲料成本。因此 ，本 文 旨在通过综述大米加 工副产品 资源的开发与利用现状 ，以期 为开发大米主要 加工副产品资源应 用于饲料 生产提供参考。