食疗与药膳
药膳养生食疗食谱大全
药膳养生食疗食谱大全1. 清热滋阴汤材料：生石花、玉竹、沙参、麦冬、枸杞子、冰糖做法：将所有材料洗净，加入适量清水煮沸，改小火煮30分钟，加入冰糖调味，继续煮10分钟即可食用。
2. 补血养颜粥材料：红枣、黑米、莲子、百合、桂圆肉、冰糖做法：将黑米、莲子、百合洗净，加入适量清水煮沸后改小火煮30分钟，加入红枣、桂圆肉和冰糖，继续煮10分钟即可。
3. 枸杞蒸鳕鱼材料：鳕鱼片、枸杞、姜丝、葱段、料酒、盐做法：将鳕鱼片洗净，在鱼片上撒上枸杞、姜丝和葱段，加入料酒和盐腌制10分钟，上锅蒸10分钟即可。
4. 红枣山药糕材料：红枣、山药、糯米粉、蜂蜜做法：将山药去皮切块，放入搅拌机搅打成糊状，加入糯米粉和蜂蜜拌匀，再加入红枣碎搅拌均匀，倒入蒸锅蒸熟即可。
5. 蜜枣核桃糊材料：红枣、核桃仁、蜂蜜做法：将红枣和核桃仁用搅拌机搅打成糊状，加入蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱冷藏后即可食用。
6. 香菇煲老鸭汤材料：干香菇、老母鸭、生姜、料酒、盐、胡椒粉做法：将香菇提前泡发，老母鸭切块，姜切片备用。
将鸭肉放入开水中焯水，去腥。
将所有材料加入炖盅中，加入适量清水，用小火慢慢炖煮2小时，加入盐和胡椒粉调味即可食用。
7. 葡萄柚苹果沙拉材料：葡萄柚、苹果、蜂蜜、柠檬汁做法：将葡萄柚和苹果切成小块，加入适量柠檬汁和蜂蜜拌匀即可。
8. 核桃莲子糖水材料：核桃仁、莲子、红枣、冰糖做法：将核桃仁用搅拌机打成粉状，将莲子和红枣洗净，加入适量清水煮沸，改小火煮15分钟后加入冰糖和核桃粉，继续煮10分钟即可食用。
9. 黄豆煮排骨材料：黄豆、猪排骨、枸杞子、红枣、葱姜蒜、盐、生抽做法：将黄豆提前浸泡。
将猪排骨焯水去血水。
锅中加水，放入猪排骨、黄豆、枸杞子、红枣、葱姜蒜，煮沸后转小火炖1个半小时，加入盐和生抽调味即可。
10. 五谷杂粮粥材料：小米、糯米、红豆、绿豆、薏米、玉米、黑米、红枣、冰糖做法：将小米、糯米、红豆、绿豆、薏米、玉米、黑米洗净，加入适量清水煮沸，改小火煮30分钟后加入红枣和冰糖，继续煮10分钟即可食用。
食疗药膳养生食谱表大全
食疗药膳养生食谱表大全1. 青蒜炖牛肉材料：牛肉片、青蒜、姜片、盐、料酒、花椒粉、香菜做法：将牛肉片用盐和料酒腌制片刻，青蒜切段备用。
锅中加入适量水烧开，放入牛肉片焯水去腥。
捞出备用。
再次加入适量水，放入青蒜和姜片煮至汤呈浑浊状。
最后放入牛肉片煮熟，加盐和花椒粉调味。
装盘时撒上香菜即可。
2. 黑木耳炒腐竹材料：黑木耳、腐竹、青椒、红椒、姜米、蒜末、盐、生抽、料酒、花椒油做法：将黑木耳提前泡发，切成小块；腐竹用水泡软，切成段；青椒、红椒切丝备用。
锅中加热适量油，放入姜米和蒜末爆炒出香味。
依次加入黑木耳、青椒、红椒、腐竹翻炒均匀。
调入盐、生抽和料酒继续翻炒至入味。
最后淋上花椒油即可。
3. 南瓜红枣粥材料：南瓜、红枣、糯米、蜂蜜做法：南瓜去皮去籽，切小块备用。
红枣洗净泡软。
糯米洗净后用清水浸泡30分钟。
将南瓜、红枣和糯米一同放入煲中，加水适量，大火煮开后转小火煮至糯米熟烂。
最后加入适量蜂蜜调味，搅拌均匀即可食用。
4. 莲子百合炖瘦肉汤材料：猪瘦肉、莲子、百合、姜片、盐做法：猪瘦肉切块，用水焯水去腥。
莲子提前泡发，百合用清水洗净。
将猪瘦肉、莲子、百合、姜片一起放入炖盅中，加入适量水。
放入蒸锅或电饭煲中蒸煮1-2小时，至肉烂汤浓。
最后加入适量的盐调味，煮片刻即可食用。
5. 枸杞炖鲤鱼汤材料：鲤鱼、枸杞、红枣、生姜片、盐、料酒做法：将鲤鱼鳞皮去除，内脏清理干净。
鲤鱼洗净后切块备用。
枸杞洗净泡发，红枣洗净备用。
将鲤鱼块、枸杞、红枣和生姜片一同放入炖盅中，加入适量水。
放入蒸锅或电饭煲中蒸煮1-2小时，至鱼肉烂熟。
最后加入适量的盐和料酒调味，煮片刻即可食用。
食疗与药膳养生
7.酒剂 一般是将食物或药物用白酒或黄酒冷浸或加热浸 渍，制成澄明液体。也有用糯米等与其他食物 含乙醇量在5～10度为好。酒是药食两用之品，有散 寒、活血、温胃、助药力之功，因加用食物或药物的 不同，其作用更是多方面的。如加枸杞子可补肝肾； 加木瓜可强筋壮骨、追风除湿等。如苡仁芡实酒、桑 椹米酒等。
中医食疗
二.食物的升降浮沉 1、食性温热、食味辛甘淡食物，其属性为阳，其作 用趋向多为升浮，如姜、蒜、花椒等 2、食性寒凉，食味酸苦咸的食物，其属性为阴，其 作用趋向多为沉降，如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等
三、以脏补脏
以脏补脏是指用动物的脏器来补养人体相应的脏 腑器官，或治疗人体相应脏腑器官的病变，又称以脏 治脏、脏器疗法。
中医食疗
三、不能一起服用的食物
食物搭配不当，可能会引起不良反应，所以一 定要注意食物的合理搭配。下面是一些常见食品配伍 禁忌。 萝卜： 严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿。 红薯、白薯、山芋： 1.不能与柿子同食，二者相聚会形成难溶性的硬 块即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致 胃出血等，危及生命。 2.不宜与香蕉同食。
中医食疗
四、归经 • 归经就是把药物的作用与脏腑经脉的关系结合起来，说明某药对 某些脏腑经脉的病变起一定的治疗作用。例如桔梗、款冬花能治疗咳 嗽气喘的肺经病，归入肺经；羚羊角、天麻、全蝎能治疗手足抽搐的 肝经病，归入肝经。所以归经是观察疗效后总结出来的。一种药物而 归入二经或数经的，说明它的治疗范围较大，例加杏仁人入肺、大肠 ，能治疗肺经的咳嗽，大肠的大便燥结。 • 辛味食物归肺经，用辛味发散性食物治疗表证、肺气不宣咳嗽症 状； 甘味食物归脾经，用甘味补虚性食物治疗贫血、体弱症状； 酸味食物归肝经，用酸味食物治疗肝胆脏腑等方面疾患； 苦味食物归心经，用苦味食物治疗心火上炎或移热小肠证； 咸味食物归肾经，用咸味食物治疗肝肾不足，消耗性疾患(如甲 亢、糖尿病等疾患)
食疗与药膳试题及答案
食疗与药膳试题及答案一、单项选择题1. 食疗与药膳的主要区别在于（）A. 食材的选择B. 烹饪方法C. 是否含有药物成分D. 口味的偏好2. 下列哪项不是食疗的基本作用？（）A. 补充营养B. 调整身体机能C. 治疗疾病D. 增加体重3. 中医认为，具有清热解暑功效的食物是（）A. 山楂B. 红枣C. 绿豆D. 羊肉4. 药膳中常用的“四性”是指（）A. 寒、热、温、凉B. 酸、甜、苦、辣C. 香、辛、麻、咸D. 甘、酸、苦、咸5. 下列哪种药材不适合与猪肉同煮？（）A. 当归B. 人参C. 黄芪D. 薄荷二、多项选择题6. 食疗与药膳的共同点包括（）A. 都使用食材B. 都有一定的治疗作用C. 都需要医生指导D. 都可以日常食用7. 根据中医理论，以下哪些食物属于“温热”性质？（）A. 生姜B. 薏米C. 羊肉D. 梨8. 下列哪些因素会影响食疗与药膳的效果？（）A. 食材的质量B. 烹饪的方法C. 个人体质D. 情绪状态9. 药膳中常用的“五味”指的是（）A. 酸、甜、苦、辣、咸B. 甘、酸、苦、辛、咸C. 涩、麻、鲜、香、淡D. 甜、酸、苦、辛、辣10. 下列哪些属于药膳的基本原则？（）A. 辨证施膳B. 药食同源C. 随意搭配D. 适量为宜三、判断题11. 食疗与药膳可以完全替代药物治疗。
（对 / 错）12. 所有人群都适合使用药膳。
（对 / 错）13. 食疗与药膳的目的是为了满足口腹之欲。
（对 / 错）14. 中医认为，食物和药物都有“性”和“味”，这些特性会影响其食疗效果。
（对 / 错）15. 药膳的烹饪过程中不需要考虑食材的药性。
（对 / 错）四、简答题16. 简述食疗与药膳在中医中的作用和意义。
17. 描述如何根据个人体质选择适合的食疗或药膳。
18. 解释为什么说药膳是一种“寓医于食”的治疗方法。
五、论述题19. 论述食疗与药膳在现代健康管理中的应用及其重要性。
20. 分析食疗与药膳在不同季节中的变化及其对人体健康的影响。
食疗与中医药膳
食疗与中医药膳摘要：药膳是药材与食材相配伍而做成的美食。
它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
关键词：药膳；食物保健一、药膳的概念药膳是指在中医学、烹饪学和营养学的理论指导下，将某些中药和食物按一定配伍烹制而成的膳食。
简言之:药膳即药材与食材相配伍而做成的膳食。
二、药膳的起源中国药膳渊源流长。
药膳源于我国传统的饮食文化和中医食疗文化。
司马迁《史记》中说:“神农尝百草，始有医药”，也就有“医食同源”“药食同源”之说。
《周礼·天宫》记载周朝宫廷的医生分为疾医、食医、疡医、兽医四科。
食医“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”。
食疗最早见于战国时期的《黄帝内经》，载有食疗方数则，后在东汉张仲景《伤寒杂病论》及唐代孙思邈《千金要方》中都有提及。
药膳最早见于《后汉书·烈女传》“母亲调药膳思情笃密”。
《千金要方》《食治》(唐·孙思邈)篇,是现存最早的食疗专篇。
“君父有疾，期先命食以疗之;食疗不愈，然后命药。
”唐代孟诜著《食疗本草》是我国现存最早的食疗专著。
《养老奉亲书》(宋·陈直)为老年卫生保健专著。
《饮膳正要》 (元·忽思慧)为我国第一部营养学专著，药膳方和食疗药十分丰富。
三、药膳的特点药膳是药材与食材相配伍而做成的美食。
它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
药膳是以辅助治疗某些疾病为目的，依据中医辩证施治的原则在膳食中加入一定的中药做成菜肴或其他类型的食物。
这是将药物治疗和饮食营养治疗结合在一起，以达到治疗疾病，恢复健康的目的。
药膳与食疗的根本区别是在膳食中加入了一定的药物。
而药物有一定的适应范围和规定的使用剂量。
1.食物的四气食物的四气又称“四性”，即寒、热、温、凉四种不同的性质。
药膳养生食疗食谱表
药膳养生食疗食谱表1. 银耳红枣糖水材料：银耳、红枣、冰糖制作：将银耳、红枣洗净，银耳用热水浸泡20分钟，红枣去核。
将泡软的银耳和红枣放入煲中，加入适量清水，大火煮沸后改小火煮30分钟，加入适量冰糖搅拌至糖完全融化即可。
2. 胡萝卜排骨汤材料：胡萝卜、排骨、生姜制作：将排骨洗净焯水去血水，胡萝卜切块备用。
取一锅加适量清水，放入排骨、胡萝卜和几片生姜，大火煮沸后转小火煮1小时，加入适量盐调味。
3. 枸杞红枣煲鸡汤材料：鸡腿、枸杞、红枣、生姜制作：将鸡腿洗净切块，枸杞、红枣洗净备用。
取一煲加适量清水，放入鸡腿块、枸杞、红枣和几片生姜，大火煮沸后转小火煮1小时，加入适量盐调味。
4. 麦片薏米粥材料：糙米、薏仁、燕麦片制作：将糙米、薏仁、燕麦片混合洗净备用。
取一锅加适量清水，放入洗净的杂粮，大火煮沸后转小火煮40分钟，加入适量蜂蜜调味。
5. 枸杞蛋花汤材料：鸡蛋、枸杞、生姜制作：将鸡蛋打散备用，生姜切末。
取一锅加适量清水，加入适量盐和姜末煮沸，将打散的鸡蛋缓慢倒入锅中，用筷子搅拌形成蛋花。
最后加入枸杞，煮沸后即可食用。
6. 绿豆薏仁汤材料：绿豆、薏仁、冰糖制作：将绿豆、薏仁混合洗净备用。
取一锅加适量清水，放入洗净的绿豆、薏仁和适量冰糖，大火煮沸后转小火煮1小时，加入适量盐调味。
7. 当归煮乌鸡材料：乌鸡、当归、生姜制作：将乌鸡洗净切块，当归切片，生姜切末。
取一煲加适量清水，放入乌鸡块、当归片和姜末，大火煮沸后转小火煮2小时，加入适量盐调味。
8. 香蕉燕麦片材料：香蕉、燕麦片、牛奶制作：将香蕉捣烂备用。
取一碗加入适量燕麦片和牛奶，搅拌均匀后加入捣烂的香蕉，再次搅拌均匀即可食用。
9. 红豆薏仁粥材料：红豆、薏仁、糯米制作：将红豆、薏仁混合洗净备用。
取一锅加适量清水，放入洗净的红豆、薏仁和糯米，大火煮沸后转小火煮1小时，加入适量冰糖调味。
10. 鳕鱼芦笋汤材料：鳕鱼、芦笋、生姜制作：将鳕鱼洗净切块，芦笋切段，生姜切末。
食疗药膳养生食谱高清
食疗药膳养生食谱高清
以下是一份高清的食疗药膳养生食谱：
早餐：
- 红枣莲子粥：将红枣和莲子洗净，加入糯米和水一起煮熟，可加入少许蜂蜜调味。
- 蔬菜水果沙拉：将新鲜的蔬菜和水果切成小块，加入一些坚果，用橄榄油和柠檬汁拌匀。
午餐：
- 鱼香茄子：将茄子切成块状，炒熟后加入鱼香酱和葱姜蒜炒匀。
- 黄瓜百合汤：将鲜黄瓜和百合一同切片，加入清水和少许盐煮开。
晚餐：
- 白粥：将米淘洗干净，加入水煮成粥，可加入一些蔬菜或肉类增加口感。
- 煎鱼：将新鲜鱼片用盐和生姜腌制一段时间，煎至金黄色。
小吃：
- 核桃炒莲子：将莲子炒至微焦黄后，加入核桃仁和适量的冰糖一同翻炒。
- 红枣糯米球：将蜂蜜和红枣捣成泥，包入糯米中，蒸熟后可撒上芝麻提味。
饮品：
- 黄芪枸杞茶：将黄芪和枸杞用开水冲泡，加入适量的蜂蜜调味。
- 生姜红糖水：将生姜切成片状，加入红糖和水一同煮沸，可加入少许柠檬汁调味。
这些食谱将有助于提供丰富的营养和滋补身体的药膳。
请根据个人口味和需求调整食材的用量。
享受养生美食！。
食疗药膳养生食谱表格
食疗药膳养生食谱表格
疾病食疗药膳食谱
高血压 1.低盐蔬菜
材料：菜心，胡萝卜，芹菜，青椒
做法：将蔬菜清洗干净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，加入适量的食盐搅拌均匀即可食用。
2.红枣山药粥
材料：红枣，山药，糯米，水
做法：将山药和糯米洗净，红枣剪成小块，加入适量的水，煮成粥状即可。
糖尿病 1.苦瓜炒鸡蛋
材料：苦瓜，鸡蛋，酱油，食用油
做法：将苦瓜切片并用盐腌制片刻，将鸡蛋打入碗中打散，加入适量的酱油，锅中热油后将苦瓜片和鸡蛋一起翻炒均匀即可。
2.红豆薏米粥
材料：红豆，薏米，水
做法：将红豆和薏米淘洗干净，加入适量的水，煮成粥状即可食用。
高血脂 1.海带豆腐汤
材料：海带，豆腐，葱姜蒜，盐
做法：将海带提前泡发，豆腐切小块，葱姜蒜切末，锅中热油后放入豆腐炒至略微变黄，加入适量的水，放入海带和葱姜蒜，煮开后加入适量的盐调味即可。
2.红枣桂圆红豆粥
材料：红枣，桂圆，红豆，白米，水
做法：将红枣、桂圆和红豆洗净，白米淘洗干净，加入适量的水一起煮成粥状，即可食用。
胃病 1.香菇炖鸽
材料：香菇，乳鸽，生姜，料酒，盐
做法：将鸽子洗净焯水，香菇泡发切块，葱姜切末，锅中热油后加入葱姜末煸炒，放入鸽子和香菇炖煮，加入少许料酒和盐调味即可。
2.花生燕麦粥
材料：燕麦，花生米，水
做法：将花生米焯水后取出，加入燕麦和适量的水煮成粥状即可。
药膳养生食疗食谱大全集
药膳养生食疗食谱大全集1. 红枣桂圆鸽蛋汤材料：红枣10枚，桂圆10颗，鸽蛋2个做法：1. 将红枣和桂圆用清水浸泡30分钟。
2. 锅中放入足够的清水，水开后放入鸽蛋煮8分钟，捞出备用。
3. 将浸泡好的红枣和桂圆连同煮好的鸽蛋一同放入锅中，大火煮沸后改小火煮15分钟即可。
2. 黑木耳炖鸡汤材料：黑木耳15克，鸡腿肉1块，枸杞10克，姜薄片适量，盐适量做法：1. 将黑木耳用清水浸泡30分钟，剪去硬梗部分，洗净备用。
2. 鸡腿肉切块，用开水焯水去血水。
3. 锅中放入足够的清水，水开后加入鸡腿肉、黑木耳、枸杞和姜片，改小火炖煮1小时。
4. 最后加入适量盐调味即可食用。
3. 番茄鸡蛋面材料：番茄2个，鸡蛋2个，面条适量，盐适量做法：1. 将番茄切成小块备用。
2. 面条煮熟备用。
3. 锅中放入足够的清水，水开后加入番茄块，煮至软烂。
4. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将番茄捞出后加入鸡蛋液，搅拌均匀。
5. 再把番茄鸡蛋液倒入锅中煮沸，加入适量盐调味。
6. 将煮好的面条放入碗中，倒入番茄鸡蛋汤即可。
4. 枸杞煮银耳材料：银耳20克，枸杞10克，冰糖适量做法：1. 将银耳用清水泡发，撕成小块备用。
2. 枸杞用清水洗净备用。
3. 锅中加入足够的水，水开后加入银耳和枸杞，改小火煮30分钟。
4. 煮好后加入适量冰糖调味，再煮片刻即可。
5. 汉堡三文治材料：鸡胸肉1块，番茄1个，生菜适量，酸黄瓜适量，面包片2片做法：1. 将鸡胸肉切成薄片，用盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 锅中加热橄榄油，煎熟鸡胸肉片。
3. 拿一片面包片放上生菜叶，再放上煎好的鸡胸肉片。
4. 鸡胸肉上放上番茄片和酸黄瓜片，盖上另一片面包片即可。
食疗与药膳ppt课件
❖ 另外，在食物搭配和饮食调剂制备方面，中 医也是注重调和阴阳的，使所用膳食无偏寒、 偏热、偏升、偏降等缺陷。
❖ 例如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时总要配以 姜、葱、酒、醋类温性的调料，以防止性偏 寒凉，食后有损脾胃之弊。
❖ 又如食用助阳类蔬菜常配以蛋类滋阴之品， 也是为了达到阴阳互补之目的。
4．根据不同的脏腑进行食疗 调和五味，滋养 五脏。只有饮食多样，才能五味俱全；只有 五味俱全，才能滋养五脏；脏腑功能平衡， 才能身体健康。
体质偏热的人：宜食寒凉性食物，如绿豆、西 瓜、芹菜、梨等，少食辛燥温热食物。
体胖之人：食欲亢进，多痰湿，宜吃清淡化痰 的食物，为能饱腹，可多吃些纤维素较多的 蔬菜，如芹菜、韭菜、笋子等。
体瘦的人：血亏津少，宜吃滋阴生津的食物， 若脾胃功能欠佳者，可常吃山药莲子粥等。
2．根椐不同的病情选择不同的食疗
人多泛指各种家养动物，现将水产类动物也归此类。
❖ (四)五菜为充 五菜，古人指葵、藿、薤、葱、韭五种蔬
菜，后人多泛指各种蔬菜。
❖ (五)乳蛋为辅 中国用乳酪、蛋类营养人体，防病治病，
早有记载，故此一并介绍。
❖ (六)茶酒为配 茶、酒为我国人民喜爱的饮料，适当饮用可 以增进健康，预防疾病。
三、四季食疗
4．冰糖银耳粥(民间方)银耳25克，粳米 200克，用温水浸泡银耳发胀后，加米煮烂后 加冰糖，是治疗秋燥的理想食品。
5．天门冬粥(民间方) 天门冬30克，粳米 50免，煮粥食用。具有养阴润燥、生津止渴 之功效，秋季常食之，可防治阴虚内热、五 心烦闷、舌红口干、干咳、痰中带血、便秘、 盗汗、咽喉肿痛等。
粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠时，加入冰
糖稍炖即成。四味共煮成粥，具有润肺调中， 养心安神的作用。
营养师辅导资料：药膳和食疗的区别
营养师辅导资料：药膳和食疗的区别
“食疗”和“药膳”的概念常被人们混淆，“食疗”和“药膳”既有区别，又有联系。
“食疗”是研究养身保健，防病治病，延年益寿的一门学科，“食疗”是不加药物，“药膳”是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食，使苦口的药物，变成美味的佳肴。
“药膳”是在传统“食疗”的基础上，进一步将食物与药物相结合，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成的色、香、味、形俱佳，具有养身防病，治疗康复和益寿延年的功效。
“药膳”包括：药菜、药粥、药酒、药茶等。
严格地说，“药膳”属于药物剂型之一，只是这种剂型形式多样，品种不一，按功能分类，可分为：益气健脾，补血养营，气血双补，滋阴生津，助阳补肾，安神益智，开胃消食，温里散寒，理气止痛，活血化瘀，平肝熄风，解表散邪，祛痰止咳，清热解毒，祛风除湿，利水退肿，润肠通便等等。
“药膳”是在食疗学的基础上发展起来的，可以说是“药疗”加“食疗”，因此有“药膳食疗学”之称。
“药膳食疗学”的历史经历了一个从无到有，由简到繁的发展过程，是一门既古老而又新兴的临床实用学科，颇得国内外各界人士的青睐。
保健养身须趁早、依据情况选食疗。
若问食疗之根本、平衡膳食最重要。
药膳养生食疗食谱菜谱大全
药膳养生食疗食谱菜谱大全1. 一品花菇素炖汤花菇、木耳、百合、枸杞、红枣、淮山等食材，炖煮成汤，具有滋补养生的作用。
2. 薏米豆腐汤将薏米、黄豆、百合、红枣等食材煮熟，加入豆腐一同炖煮，具有清热利湿的作用。
3. 黑木耳炒山药将黑木耳与山药一同炒熟，口感鲜嫩，有润肺养阴、益气健脾的功效。
4. 清炖乌鸡汤将乌鸡与枸杞、淮山、红枣等食材一同炖煮，具有滋补肾阴、益精血的作用。
5. 鲜虾炒莴笋将鲜虾与新鲜莴笋片一同炒熟，富含蛋白质、维生素，可以清热解毒。
6. 蜜枣红豆糕将红豆煮熟，捣成泥状，搅拌均匀后加入蜜枣，蒸制成糕点，具有补血益气的功效。
7. 鸡蛋白炖银耳将鸡蛋白打散后，与银耳一同炖煮，富含蛋白质、胶原蛋白，有养颜美容的作用。
8. 紫菜花生汤将紫菜和花生炖煮成汤，富含维生素B、蛋白质和纤维素，可以滋阴润燥。
9. 蒜蓉西兰花将西兰花切成小朵，炒熟后加入蒜蓉，富含维生素C和纤维素，具有利尿祛湿的作用。
10. 枸杞桂圆红枣糖水将枸杞、桂圆和红枣煮熟，加入适量的冰糖，具有补血益气、滋阴润燥的功效。
11. 蒸鳗鱼将鳗鱼切成段，蒸熟后加入蒜蓉、姜片，富含蛋白质、钙和维生素B12，有强身健体的作用。
12. 干贝炒香菇将干贝和香菇一同炒熟，口感鲜美，富含蛋白质和钙，具有补肾益气的功效。
13. 莲子糖水将莲子煮熟，加入适量的冰糖，具有补脾益肾、健脾安神的作用。
14. 红豆山药粥将红豆和山药煮成粥，富含蛋白质和纤维素，有健脾益肾、补中益气的功效。
15. 煎鸽蛋将鸽蛋煎熟，富含蛋白质和维生素A，有补肾益精、增强免疫力的作用。
《食疗与药膳》课件
食疗的注意事 项
避免过食或食用不洁 食材，需要结合个人 体质和疾病情况进行 调整。
药膳的使用方 法
选择适合的中草药配 方，按照药方熬制煮 食，注意用量和用时。
药膳的注意事 项
对于有过敏或特殊禁 忌的人群，应避免使 用有可能引起不良反 应的药材。
常见疾病食疗和药膳方案
高血压
建议食用低盐、低脂的食物， 如海带、芹菜，配合药膳如 山楂糕、山药红枣粥。
食疗的分类
食疗可以分为气味食疗、五味食疗、色彩食疗、疾病食疗等不同类型。
食疗和药膳的区别和联系
区别
食疗侧重于食物的营养调理，而药膳则加入了草药 配方，具有更强的治疗作用。
联系
食疗和药膳都是通过合理的食物搭配和烹饪方法来 改善身体状况，促进健康。
食疗和药膳的使用方法和注意事项
食疗的使用方 法
根据个人需求选择合 适的食材和食谱，遵 循适量搭配、科学烹 饪的原则。
糖尿如苦 瓜炒鸡蛋等。
肥胖症
建议低热量、高纤维的食物， 如黄瓜、木耳，加入中草药 减肥茶进行调理。
消化不良
多食用易消化的食物，如丝瓜炒虾仁，配合药 膳如枸杞山药粥。
睡眠障碍
推荐食用具有助眠效果的食物，如香蕉、核桃， 同时搭配药膳如黄耆冬枣粥。
食疗和药膳的发展前景和推广价值
《食疗与药膳》PPT课件
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食疗的基本概念和作用
食疗的定义
食疗是指通过合理的食物搭配和烹饪方法来调理身体，以达到治疗疾病、促进健康的目的。
食疗的作用
食疗能提供身体所需的营养，增强免疫力，调节体内机能，预防和改善疾病。
中医食疗药膳名词解释
中医食疗药膳名词解释
中医食疗药膳是中医药中的一种治疗方法，它结合了中医药理
论和食物营养学的原理，通过食用特定的食物和药材来调理人体的
阴阳平衡，达到预防和治疗疾病的目的。
下面我将从不同角度来解
释中医食疗药膳的相关名词。
首先，中医食疗是指利用食物的药用价值来调理身体，它强调“食疗养生”的理念，通过合理搭配食材和烹饪方法，调节脏腑功能，增强机体抵抗力，改善身体健康状况。
中医食疗强调个体化，
根据个人体质、疾病情况和季节气候等因素，制定相应的饮食方案。
其次，药膳是指以药食同源的药材和食材为原料，经过一定的
烹饪方法烹制而成的具有药用价值的食品。
药膳不仅具有药物的疗效，而且口感好，容易被人体吸收，有助于调理身体。
药膳的烹制
方法多样，可以煲汤、炖煮、蒸煮等，常见的药膳包括人参鸡汤、
枸杞猪肝汤等。
此外，中医食疗药膳还包括一些特定的名词，如“补虚益气”、“清热解毒”、“滋阴润燥”等，这些都是中医药理论中常用的术语，用来描述食疗药膳的功效和作用。
比如，“补虚益气”是指通
过食用一些能够补充气血、增强体质的食物来调理虚弱体质；“清热解毒”是指通过食用一些能够清热泻火、解毒消肿的食物来治疗热病等。
综上所述，中医食疗药膳是一种结合了中医药理论和食物营养学的治疗方法，它通过食用特定的食物和药材来调理人体的阴阳平衡，达到预防和治疗疾病的目的。
通过合理搭配食材和烹饪方法，药膳不仅具有药物的疗效，而且口感好，容易被人体吸收，有助于调理身体。
同时，中医食疗药膳还包括一些特定的名词，用来描述食疗药膳的功效和作用。
食疗药膳养生食谱表
食疗药膳养生食谱表以下是一份食疗药膳养生食谱表，没有标题，文中没有相同的文字。
1. 排毒养颜汤材料：红枣、山药、枸杞子、莲子、百合、猪骨、生姜、米醋做法：将猪骨洗净煮开后撇去浮沫，加入红枣、山药、枸杞子、莲子、百合、生姜一起煮熟。
最后加入少许米醋即成。
适用于排毒养颜。
2. 四神汤材料：黄芪、白术、茯苓、甘草、生姜做法：将所有材料洗净放入砂锅中，加入适量的水，用文火慢熬3小时。
适用于补中益气、健脾和胃。
3. 枸杞炖鸽肉材料：枸杞子、鸽肉、淮山、生姜、料酒、盐做法：将鸽肉剁块后焯水，捞出备用。
砂锅中加水烧开，放入鸽肉和其他材料，用文火慢炖2小时。
调入适量盐即可食用。
适用于补益肝肾。
4. 黑枸杞鸭蛋材料：黑枸杞子、鸭蛋做法：将鸭蛋煮熟后剥壳，将黑枸杞子放入玻璃瓶中，然后将煮熟的鸭蛋放入瓶中密封浸泡20天即可食用。
适用于滋阴补肾。
5. 红枣山药糊材料：红枣、山药、蜂蜜做法：将红枣和山药切成小块，加入适量清水煮熟至软烂。
取出用搅拌机打成糊状，最后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
适用于补脾暖胃。
6. 薏仁鲫鱼粥材料：薏仁、鲫鱼、大米、生姜、盐、葱做法：将薏仁、鲫鱼、大米放入砂锅中，加适量水用文火慢煮2小时。
最后加入生姜、盐、葱调味即可食用。
适用于清热利湿。
7. 黄豆猪蹄汤材料：黄豆、猪蹄、生姜、盐做法：将黄豆浸泡一晚后洗净备用。
将猪蹄剁块焯水，去除血水。
砂锅中加水烧开，放入黄豆、猪蹄、生姜煮熟。
最后加入适量盐调味即可食用。
适用于补肾养胃。
8. 蜜枣糯米饭材料：红枣、糯米、冰糖做法：将红枣洗净，糯米淘洗干净后浸泡30分钟。
将糯米放入蒸锅中，加入适量水蒸熟。
蒸熟后将红枣和冰糖加入糯米中拌匀即可食用。
适用于补血养气。
9. 百合银耳羹材料：百合、银耳、冰糖做法：将银耳、百合洗净泡发，撕成小块备用。
将锅中加入清水，放入银耳、百合煮熟。
最后加入适量冰糖调味即可。
适用于清肺养颜。
10. 养肝苹果汁材料：苹果、橙子、蜂蜜做法：将苹果和橙子一同榨汁，最后加入蜂蜜调味即可。
药膳食疗 养生食谱
药膳食疗养生食谱药膳食疗养生食谱1：清肺祛火汤材料：梨2个、银耳30克、糯米30克、蜂蜜适量做法：1. 将梨去皮去核切块备用。
2. 锅中加入适量清水，将银耳、糯米放入锅中，煮至糯米熟烂。
3. 将煮熟的银耳、糯米捞出，放入搅拌机中打成浆状。
4. 锅中加入适量清水，将梨块放入锅中，加热煮至梨熟烂。
5. 将梨块捞出，倒入搅拌机中，加入银耳糯米浆，搅拌均匀。
6. 最后加入适量蜂蜜调味即可。
药膳食疗养生食谱2：绿豆薏米粥材料：绿豆50克、薏米50克、红枣5颗、冰糖适量、水适量做法：1. 将绿豆、薏米洗净，泡水30分钟备用。
2. 红枣去核备用。
3. 锅中加入适量清水，煮沸后加入绿豆、薏米，转小火煮至熟烂。
4. 煮熟的绿豆薏米加入适量清水，放入红枣，再次煮沸。
5. 最后加入适量冰糖调味，煮至冰糖溶化即可。
药膳食疗养生食谱3：枸杞煮鸡蛋材料：鸡蛋3个、枸杞15克、水适量做法：1. 鸡蛋洗净备用。
2. 锅中加入适量清水，将鸡蛋放入锅中，加热煮沸。
3. 煮沸后继续煮10分钟，然后用冷水冲洗。
4. 撇去壳，再次放入锅中，加入适量清水，放入枸杞，煮沸。
5. 煮沸后转小火煮10分钟即可。
药膳食疗养生食谱4：党参黄芪炖鸡汤材料：乌骨鸡1只、党参20克、黄芪20克、枸杞10克、红枣5颗、姜片适量、盐适量、水适量做法：1. 乌骨鸡洗净备用。
2. 党参、黄芪洗净备用。
3. 锅中加入适量清水，将乌骨鸡放入锅中，加热煮沸。
4. 煮沸后将乌骨鸡捞出，放入凉开水中漂洗，沥干备用。
5. 锅中加入适量清水，煮沸后放入党参、黄芪、枸杞、红枣、姜片，再次煮沸。
6. 煮沸后放入乌骨鸡，加盐调味，转小火炖煮1小时即可。
药膳食疗养生食谱5：菊花茶材料：菊花10克、水适量做法：1. 锅中加入适量清水，煮沸。
2. 沸水中放入菊花，煮沸后转小火煮5分钟。
3. 煮5分钟后熄火，盖紧盖子，焖15分钟。
4. 最后将菊花茶倒入杯中，待稍凉即可享用。
养生食疗食谱大全 药膳
养生食疗食谱大全药膳
1. 红豆薏米粥
材料：红豆、薏米、糯米、冰糖
做法：先将红豆、薏米、糯米洗净，加入适量清水煮熟至软糯，最后加入冰糖搅匀即可食用。
2. 薄荷茶
材料：薄荷叶、冰糖、开水
做法：将薄荷叶放入杯中，加入开水冲泡，糖可根据个人口味添加，搅拌均匀后饮用。
3. 冰糖雪耳羹
材料：雪耳、冰糖、枸杞、水
做法：先将雪耳浸泡至发胀，洗净后切成小块；将雪耳、冰糖、枸杞和适量水放入锅中，大火煮沸后转小火煮20分钟，最后
调入适量糖即可。
4. 黄豆绿豆汤
材料：黄豆、绿豆、红枣、冰糖、水
做法：将黄豆、绿豆洗净后放入锅中，加入适量水煮开，加入红枣、冰糖继续煮30分钟，最后熄火待凉即可饮用。
5. 桂花蜜枣茶
材料：桂花、蜜枣、红枣、水
做法：将桂花、红枣、蜜枣放入锅中，加入适量水，煮沸后转小火煮10分钟，最后过滤渣滓即可饮用。
6. 核桃薏米糊
材料：核桃仁、薏米、冰糖、水
做法：将核桃仁、薏米放入锅中，加入适量水煮至软糯，加入冰糖搅拌均匀即可。
7. 蜂蜜柠檬水
材料：柠檬、蜂蜜、水
做法：将柠檬挤汁，加入适量水和蜂蜜搅拌均匀后饮用。
8. 菊花枸杞茶
材料：菊花、枸杞、水
做法：将菊花和枸杞放入杯中，加入开水冲泡，稍微搅拌后即可饮用。
9. 香蕉牛奶
材料：香蕉、牛奶
做法：将香蕉切成片状，加入牛奶搅拌均匀即可食用。
10. 绿豆薏米汤
材料：绿豆、薏米、冰糖、水
做法：将绿豆、薏米洗净后放入锅中，加入适量水煮沸，转小火继续煮20分钟，熄火后加入冰糖搅拌均匀即可。
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食疗当中，“花馔”又自成一系。所谓“花馔”，就是将花做成菜。花馔起于公元前六七世纪的春秋，盛行于公元七世纪的唐朝。
花卉有上千种，中国北方可食用的花卉就有100多种，至于中国西南部被称为“植物王国”的云南省，据说可食用的花卉竟达260多种。
花馔可以治病，尤其是女性，多食花馔大有益处。比如象征着爱情的玫瑰花，对女性活血调经，养容保健，都有好处；以桃花一鱼、鲜虾配菜，可以补气血、强健脾胃，还有很好的养颜的作用。
医食合一，医厨相通的传统，早在周代（前1046-前256）就已体现在医食制度上了。在古代典籍中，有关食疗的论著很多，唐代（618-90代食疗学的发展产生了深远的影响。
孙思邈认为，人的健康应以合理的饮食为基础，而不要擅自服药。医生应该先弄清疾病的起因，先以食疗治病，如果食疗效果不好，再用药不迟。中国民间的食疗方法、药膳制作，都是由孙思邈的食疗观点演化而来的。
药膳则是以药为食，变用药为用餐的方式来治病、防病。药膳在中国从古流传至今，现在还越来越受欢迎，常见的有粥食、面点、羹汤和菜肴，还出现了专营药膳的餐馆。这些药膳是五药八门，但是又各有讲究，比如说，有一种“孩儿粥”，用山药、薏仁和柿饼等加大米煮粥,可治小孩脾胃虚弱。其它像“川贝陈皮清汤”，可治风寒咳嗽；“参汁清汤”可用于病人和老人滋补养生。
孙思邈本人活了100多岁，这一事实，使当时和以后的人们心悦诚服地接受他的食疗和养生理论。逐渐地，食疗和药膳就成了中国民间很盛行的强身健体、防病、治病的方式。
食疗就是以食物当药。在中国，用日常蔬菜、食物防病治病，几乎是家喻户晓。家里有人伤风感冒，切几片生姜，加几段葱白，用红糖煮汤，趁热吃下，发发汗，一般都能见效。平日养生，有“上床萝卜下床姜”的说法，就是早上吃姜，晚上吃萝卜。盐、醋、姜、葱、蒜等调味品的食疗作用，民间各有讲究，还不断发展，现在就有人用醋加可乐调出了保健饮料，还挺流行。
中国《食品卫生法》规定，严禁在食品中加入药品，这与民间药膳相抵。为了解决这个矛盾，有关部门又公布了几十种可以加入食品的中药，如大枣、干姜、山楂、薄荷等。
中国药膳不仅风行国内，而且还进入了国际市场。如菊花酒、桔皮茶、茯苓饼、药橄榄等中国药膳药饮，正进入越来越多的外国人的饮食生活中。