烹饪文学作品欣赏1.3名点吃不完教案

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烹饪文学作品欣赏2.6大观园饮宴教案

免费下载：大观园饮宴【教学目标】1．理解古代的饮食习惯以及古代养生之道。

2．学习古代茄鲞的制作方法，了解我国历史悠久的美食文化。

3．了解作者曹雪芹及《红楼梦》内容提要。

【教学重点】1．理解古代的饮食习惯以及古代养生之道。

2．学习古代茄鲞的制作方法，了解我国历史悠久的美食文化。

【教学难点】古代的饮食习惯以及古代养生之道，了解我国历史悠久的美食文化。

【教学方法】赏析、讲读【教学课时】一课时【教学过程】一、从中华悠久的饮食文化说起，导入课文。

中国的茶名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。

茶有健身、治疗疾病之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。

中国人饮茶，注重一个“品”字。

“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意，上文作者从自己的品茶角度向我们介绍了几种茶中精品的独特特点以及泡饮的方法，本文则从生活角度给我们展示古人的饮食习惯和饮食文化。

二、作者介绍曹雪芹(1715～1763)名霑，字梦阮，号雪芹、芹圃、芹溪,是我国伟大的现实主义作家。

他祖籍辽阳，先世原是汉人，后为满洲正白旗“包衣”（满洲贵族的家奴）。

曹雪芹的曾祖父曹玺曾担任江宁织造，曾祖母孙氏做过康熙的保姆。

祖父曹寅做过康熙的伴读和御前侍卫，后任江宁织造，兼任两淮巡盐监察御使，极受康熙宠信。

康熙六下江南，其中四次由曹寅负责接驾，并住在曹家。

曹寅是当时的“名士”，能写诗、词、戏曲，又是有名的藏书家，著名的《全唐诗》就是由他主持刻印的。

这样的家庭传统对培养曹雪芹的文艺才能起了一定的作用。

曹寅病故后，其子曹颙、曹頫先后继任江宁织造。

他们祖孙三代四人担任此职达60年之久。

所以，曹雪芹在少年时代，经历了一段富贵荣华的贵族生活。

但是，康熙皇帝死后，曹家也开始走下坡路。

由于封建统治阶级内部政治斗争的牵连，曹家遭受一系列打击。

雍正五年，曹頫以“行为不端”、“骚扰驿站”和“亏空”的罪名而被革职，南京的家产全被抄没，仅把北京的房产“酌量拨给”，“以资养赡”。

烹饪文学作品欣赏1.1豆腐颂教案

免费下载：豆腐颂【教学目标】1. 了解豆腐的不同种类以及多种做法。

2.学习本文的艺术特色。

3.感受“豆腐哲学”中蕴含的人生哲理。

【教学重点】1.感知课文，了解豆腐的种类、制作手法与特点。

2. 领会本文语言的生动性和引用等写作手法的运用。

【教学难点】领会作者在叙述中蕴含的人生哲理。

【课时安排】两课时【教学过程】第一课时一、导入看图说豆腐：说出图中菜的名称（麻婆豆腐、家常豆腐、文思豆腐等）同样是豆腐，却有许多不同的做法，简单的豆腐蕴含着丰富的内容。

作为“国菜”，豆腐里凝聚了中国人民创造神奇的力量。

林海音说：“有中国人的地方就有豆腐”。

二、作者介绍林海音，女，(1918~2001)原名林含英，小名英子，原籍台湾省苗栗县，父母曾东渡日本经商。

林海音于1918年3月18日生于日本大阪，不久即返台，当时台湾已被日本帝国主义侵占，其父林焕文不甘在日寇铁蹄下生活，举家迁居北京，林海音即在北京长大。

曾先后就读于北京城南厂甸小学、北京新闻专科学校，毕业后任《世界日报》记者。

1953年主编《联合报》副刊，开始文艺创作，并兼任《文星》杂志编辑和世界新闻学校教员，1967年创办《纯文学杂志》，以后又经营纯文学出版社。

林海音的创作是丰厚的。

迄今为止，已出版十八本书。

散文集《窗》、《两地》、《做客美国》、《芸窗夜读》、《剪影话文坛》、《一家之主》、《家住书坊边》，散文小说合集《冬青树》；短篇小说集《烛心》、《婚姻的故事》、《城南旧事》、《绿藻与咸蛋》；长篇小说《春风》、《晓云》、《孟珠的旅程》；广播剧集《薇薇的周记》、《林海音自选集》、《林海音童话集》；编选《中国近代作家与作品》，此外，还有许多文学评论、散文等，散见于台湾报刊。

三、通读课文，掌握字词香椿（chūn）：多年生落叶乔木，芽可食用。

盐卤（lǔ）：熬盐时剩下的液体，也叫卤水，简称卤。

觐（jìn）见：朝见（君主）菽（shū）：豆类的总称名传遐迩：远近闻名。

遐迩：远近熨（yù）帖：舒服荦（luò）疳（ɡān）灏（hào）四、阅读全文，整体感知文章内容第一部分（1-4自然段）：说明豆腐的特点与功用。

烹饪文学作品欣赏2.4笋教案

免费下载：笋【教学目标】1. 熟读文章，理解文章中所涉及的有关竹、笋的基本知识。

2. 了解李渔，了解《闲情偶寄》，特别是《闲情偶寄·饮馔部》中所涉及的饮食文化。

3. 掌握文章以一个“鲜”字统领全文，介绍“笋”的选料要求及食用方法之写作特点。

4．理解作者运用对比、引用、比喻等手法，在字里行间流露出于俭约中求饮食之精美，于平淡处得生活之乐趣的观念。

5. 了解我国食笋的历史、对笋的选料要求、烹饪方法及其名品佳肴等有关知识。

【教学重点】1. 熟读文章，理解文章中所涉及的有关竹、笋的基本知识。

2. 掌握文章以一个“鲜”字统领全文，介绍“笋”的选料要求及食用方法之写作特点。

【教学难点】理解作者运用对比、引用、比喻等手法，在字里行间流露出于俭约中求饮食之精美，于平淡处得生活之乐趣的观念。

【教学方法】品味、拓展【课时安排】1课时【教学过程】一、导入中国人食笋的历史久远，《诗经》时代，竹笋就成为食物，“其蔌维何，维笋及蒲。

”早在周朝竹笋已成为人们餐桌上的食品。

有人说，竹笋不仅是一道美食，更是一种雅食。

历来文人墨客多有歌咏，苏东坡有诗：“宁可食无肉,不可居无竹。

无肉使人瘦,无竹使人俗。

”诗圣杜甫曾写过“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”的诗句，道出他对竹笋风味的喜爱。

南宋著名诗人陆游曾在江西品尝过“猫头笋”，念念不忘珍品美味，写下了“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸”的有名诗句。

清代郑板桥则言：“江南竹笋趁鲋鱼，烂煮春风三月初。

”近代书画大师吴昌硕，对家乡的竹笋念念不忘，宴饮更是吟唱“家中常有八珍尝，哪及山间野笋香！”李渔更是文字高手，美食专家，本文虽然谈的是饮食，写得却清新隽永，娓娓动人，回味无穷。

让我们一起随李渔走进笋的世界吧，去品尝、去享受！二、整体感知1.介绍作者及《闲情偶寄·饮馔部》。

李渔（1611～1679年），清代戏曲理论家、戏剧作家，同时也是一位美食家。

字笠鸿、谪凡，号笠翁，浙江兰溪人。

烹饪文学作品欣赏14北京烤鸭教案

免费下载：北京烤鸭【教学目标】1. 知识目标：掌握重点字词的音形义。

2.能力目标：培养学生筛选重要信息的能力，提取文中关于北京烤鸭的历史变迁、历史掌故。

3.情感目标：借助对北京烤鸭的历史掌故的了解，唤起学生对中国饮食文化的热爱。

【教学重点】1.通读全文，了解北京烤鸭的种类、制作、特点及历史变迁。

2. 掌握重点字词的音形义。

【教学难点】培养学生筛选重要信息的能力。

【教学方法】速读法、讨论法【课时安排】两课时【教学过程】第一课时一、导入新课都说到北京旅游，三件事不能少：一是不到长城非好汉，二是不进故宫不算踏进北京城，三是不尝北京烤鸭只能算游一半北京。

可见在吃住行玩上，北京烤鸭是位列前三甲的。

今天我们就来看看周芬娜笔下的“天下第一美味”北京烤鸭。

二、掌握字词滥觞：lànshānɡ江河的发源的地方，水少得只能浮起酒杯。

比喻事物的起源。

门庭若市：门前和院子里人很多，象市场一样。

形容来的人很多，非常热闹。

同日而语：指相提并论。

富可敌国：个人拥有的财富可与国家的资财相匹敌，形容极为富有。

正襟危坐：整理好衣服端正地坐着，形容严肃或尊敬的样子。

正，通“整”，整理。

危，端坐。

三、作者介绍周芬娜，台湾屏东人，现居美国加州。

台大历史系学士，政大东亚研究所硕士，美国union College计算机硕士。

当过翻译、大学讲师、计算机程序设计师，现专事写作、摄影。

著作以游记、美食评论为主，兼及散文、文学评论，并主编文集。

著有《绕着地球吃》、《春之东京小旅行》、《东京花之旅行》、《饮馔中国》、《品味传奇》、《新上海美食纪行》、《带着舌头去旅行》、《丝路》、《云南》、《旧金山》等书，其作品屡登大陆、香港、台湾和美国的畅销书榜。

现为“海外华文女作家协会”第九任会长，主编出版《旅·味》（旅游、饮食散文）、《旅缘》（女性文学）两本会员文集。

四、整体感知：（一）、快速阅读全文，找出北京烤鸭的种类、制作及特点。

在预习的基础上，快速浏览全文，筛选出重要的信息：北京烤鸭的种类及特点。

烹饪文学作品欣赏五味

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课堂小结
2．语言朴素平实，口语性强，富于表现力，给人以清新之感。全文很少采用华丽的词藻和修辞手法，比如开头：“山西人真能吃醋！”一锤定音。以“酸”打头，其他甜、苦、辣、咸、臭一一列队上场，简明有序，多而不乱。这几句话完全是平直的描述，没有什么文辞的修饰，简括处往往多用短句，言简意赅。再如：“牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就辣得不行。”文中有多处时不时的穿插一下十分朴素的“大白话”，使文章生活气息更为浓厚。还有：“苣荬菜分甜荬、苦荬，苦荬相当的苦。”“花椒得是川椒，捣碎，菜做好了，最后再放。”均是信口而出，自然而然，让人倍感亲切。类似的例子还很多。作者语言朴实自然，无哗众取宠之嫌，在轻松如叙家常中娓娓道来。
涮涮辣 shuàn
焐酸
wù
苣荬
qǔ mǎi
趋之若骛 wù
腌咸菜 yān
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比一比
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整体感知
朗读课文 1．用自己喜欢的方式自由朗读课文，想一想，有何收获，遇到了什么问题。 2．自由朗读后发言。
（1）谈收获或感受。（2）质疑问难。
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整体感知
把握文章结构，概括段落大意。
大家来试试吧!
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整体感知
全文共有32个自然段，按“酸甜苦辣咸臭”的顺序大致可以分成七个部分：一（1-7）、主要写中国各主要代表地吃“酸”的情况，虽然偏爱吃的东西不一样，但都透着浓浓的酸味。二（8-11）、主要写中国各主要代表地偏爱吃“甜”的情况，各地方大同小异。三（12-17）、主要写“苦”。四（18-20）、主要写“辣”。五（21-22）、主要写“咸”。六（23-31）、主要写“臭”。七（32）、总结全文，指出“中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠”。

烹饪类片段教学教案模板

一、教学目标1. 知识目标：- 学生能够掌握本次烹饪片段的原料特性、加工方法及烹饪技巧。

- 学生了解烹饪过程中所需的基本工具和设备。

2. 能力目标：- 学生能够独立完成烹饪片段的制作，提高动手操作能力。

- 学生学会分析烹饪过程中的问题，并能够提出合理的解决方案。

3. 情感目标：- 培养学生对烹饪的兴趣，激发学生热爱生活的情感。

- 增强学生的团队协作意识，提高学生的沟通能力。

二、教学重难点1. 教学重点：- 烹饪片段的原料处理、加工方法及烹饪技巧。

- 烹饪过程中基本工具和设备的正确使用。

2. 教学难点：- 烹饪过程中火候的掌握和食材的搭配。

- 烹饪片段的口感和美观度。

三、教学准备1. 教学器材：烹饪教室、烹饪设备（炉灶、炒锅、蒸锅等）、烹饪原料、调味品、餐具等。

2. 教学课件：烹饪片段制作步骤图、烹饪技巧讲解视频等。

四、教学过程（一）导入1. 教师简要介绍本次烹饪片段的主题、原料及烹饪技巧。

2. 学生分组，明确分工，准备开始烹饪。

（二）原料处理1. 教师演示原料的处理方法，如切、剁、切丁等。

2. 学生按照要求进行原料处理，教师巡回指导。

（三）烹饪技巧讲解1. 教师讲解烹饪过程中的火候掌握、调味品的使用等技巧。

2. 学生根据讲解进行实际操作，教师巡回指导。

（四）烹饪实践1. 学生按照烹饪步骤，独立完成烹饪片段的制作。

2. 教师巡回指导，帮助学生解决操作过程中的问题。

（五）作品展示与评价1. 学生展示自己的烹饪作品，教师和学生共同评价。

2. 教师点评学生的操作技巧、口感和美观度。

（六）总结与反思1. 教师总结本次烹饪片段的教学内容，强调重点和难点。

2. 学生分享自己的学习心得，提出改进建议。

五、课后作业1. 学生回家后，尝试独立完成本次烹饪片段的制作，并与家人分享。

2. 收集烹饪过程中遇到的问题及解决方法，为下次烹饪课做好准备。

六、教学反思1. 教师总结本次教学过程中的优点和不足，为今后的教学提供参考。

初中烹饪教学教案

初中烹饪教学教案一、教学目标1. 知识目标：（1）了解烹饪的基本概念、分类和特点。

（2）掌握烹饪的基本技巧，如刀工、火候、调味等。

（3）了解各种食材的性质和烹饪方法。

2. 能力目标：（1）学会制作简单的热菜、凉菜、点心等。

（2）具备基本的烹饪操作能力，如切、炒、炖、烤等。

（3）能够根据食材特点和口味需求进行合理搭配。

3. 情感目标：（1）培养对烹饪的兴趣和热爱，提高动手能力。

（2）培养团队合作精神，学会与人沟通交流。

（3）增强环保意识，学会节约食材和资源。

二、教学内容1. 烹饪基本概念、分类和特点。

2. 烹饪基本技巧：刀工、火候、调味等。

3. 食材性质和烹饪方法：肉类、蔬菜、海鲜等。

4. 简单热菜、凉菜、点心等制作方法。

三、教学过程1. 导入：通过展示美食图片，激发学生的兴趣，引入烹饪教学。

2. 讲解：讲解烹饪的基本概念、分类和特点，以及烹饪基本技巧。

3. 演示：演示食材的处理、烹饪方法及技巧。

4. 实践：学生分组进行实操，制作简单的热菜、凉菜、点心等。

5. 点评：教师对学生的作品进行点评，指出优点和不足。

6. 总结：总结本节课的重点内容，布置课后作业。

四、教学方法1. 讲授法：讲解烹饪基本概念、分类和特点，以及烹饪基本技巧。

2. 演示法：演示食材的处理、烹饪方法及技巧。

3. 实践法：学生分组进行实操，制作简单的热菜、凉菜、点心等。

4. 点评法：教师对学生的作品进行点评，指出优点和不足。

五、教学资源1. 教材：烹饪教材。

2. 设施：厨房设备、食材、烹饪工具等。

3. 课件：烹饪相关图片、视频等。

六、教学评价1. 学生作品评价：评价学生的烹饪作品，包括口味、造型、创意等。

2. 学生实操评价：评价学生在实操过程中的操作规范、技巧掌握等。

3. 学生学习态度评价：评价学生的学习积极性、团队合作精神等。

4. 课后作业评价：评价学生的课后作业完成情况，巩固所学知识。

通过本节课的教学，使学生了解烹饪的基本概念、分类和特点，掌握烹饪的基本技巧，学会制作简单的热菜、凉菜、点心等，培养对烹饪的兴趣和热爱，提高动手能力。

烹饪文学作品欣赏3.1第九味教案

第九味【教学目标】1. 通过反复阅读，提炼文章要点，把握文章结构。

2.了解曾先生的遭遇，把握人物思想性格。

3.探究“第九味”的真义。

【教学重点】1.通过反复阅读，提炼文章要点，把握文章结构。

2.了解曾先生的遭遇，把握人物思想性格。

【教学难点】探究“第九味”的真义。

【教学方法】朗读法、讨论法【课时安排】两课时第一课时一、导入现在的台湾，以写饮食为职志的人很多，掀起了写饮食的狂潮。

这中间不得不提的一位就是徐国能，他写的《第九味》给我们不一样的味道。

二、作者简介徐国能，一九七三年生于台北市。

东海大学中文系毕业，台湾师范大学文学博士，现任教于台湾师范大学国文系。

曾获联合报文学奖、时报文学奖、教育部文学奖、台湾文学奖、文建会大专文学奖、全国学生文学奖、梁实秋文学奖等。

著有散文集《第九味》及《煮字為藥》等。

用作书名的单篇散文《第九味》，以人生的味蕾、味外之味，在文学奖评审会曾贏得五位决审委员一致的赞赏。

董桥推介《第九味》：“满纸精致的怀旧和精致的感悟，连文字都有本事经营得又现代又古雅，仿佛时髦大饭店的餐后甜点竟是一道早岁巷口叫卖的烤白薯。

”三、检查字词给下列加点字注音，并解释词语始作俑．者（yǒnɡ）中饱私囊（．．n．á．n．ɡ）．．稗．官野史（bài）夜阑．人静（lán）清癯．（qú）凛．然（lǐn）谄．媚（chǎn）四、初读课文1．把握文章结构，概括段落大意提示：第一部分（1）由父亲常说的人生体会引出曾先生。

第二部分（2-20）曾先生与他的人生之味。

分四层：①（2-3）初步介绍曾先生，提到他有关“第九味”的论断。

②（4-9）介绍曾先生在“健乐园”的地位及他的烹饪之道。

③（10-13）“健乐园”因曾先生的缺席而关闭。

④（14-20）长大后“我”再遇潦倒的曾先生。

第三部分（21-22）“我”品味“第九味”的真义。

2．找出文中曾先生有关“味”的观点。

提示：“天下的吃到底都是一个样的，不过是一根舌头九样味。

幼儿园大班《烹饪》教案

幼儿园大班《烹饪》教案一、教学目标1.让学生了解烹饪的基本知识，培养他们对烹饪的兴趣。

2.培养学生动手操作能力，提高他们的生活技能。

3.培养学生合作精神，学会与人分享。

二、教学重难点1.重点：让学生掌握烹饪的基本技巧，如切、炒、煮等。

2.难点：培养学生对食材的认知，以及烹饪过程中的安全意识。

三、教学准备1.食材：鸡蛋、黄瓜、西红柿、胡萝卜、木耳等。

2.工具：菜刀、炒锅、煮锅、碗、筷子等。

3.其他：围裙、帽子、手套等。

四、教学过程1.导入（1）教师与学生互动，询问他们平时在家里是否帮忙做饭，都做过哪些菜。

（2）引导学生分享烹饪的乐趣，激发他们对烹饪的兴趣。

2.讲解烹饪基本知识（1）教师讲解烹饪的基本技巧，如切、炒、煮等。

（2）教师讲解食材的认知，如鸡蛋、黄瓜、西红柿、胡萝卜、木耳等。

（3）教师讲解烹饪过程中的安全意识，如使用菜刀、炒锅等。

3.实践操作（1）教师示范炒菜过程，讲解每一步的操作要领。

（2）学生分组，每组选一名队长，负责分配任务。

（3）学生按照老师的示范，动手操作，完成炒菜任务。

4.成果展示（2）学生互相品尝，分享烹饪的成果。

（2）教师与学生一起讨论烹饪过程中的不足，提出改进意见。

6.课后作业（1）让学生回家后尝试独立完成一道菜，并记录烹饪过程。

（2）让学生将烹饪成果与家人分享，体验烹饪的乐趣。

五、教学反思1.本节课通过讲解与实践操作，让学生掌握了烹饪的基本技巧，达到了教学目标。

2.学生在合作过程中，学会了与人沟通、协作，培养了团队精神。

3.学生在烹饪过程中，对食材有了更深入的了解，提高了生活技能。

4.教师在课后要关注学生的作业完成情况，及时给予指导和鼓励。

六、教学评价1.学生对烹饪的兴趣是否得到激发。

2.学生是否掌握了烹饪的基本技巧。

4.学生是否能将烹饪成果与家人分享，体验烹饪的乐趣。

七、教学延伸1.开展烹饪主题活动，如“美食大赛”、“烹饪小能手”等。

2.邀请家长参与烹饪课程，与孩子一起体验烹饪的乐趣。

烹饪优秀教案模板范文初中

教学目标：1. 让学生了解家常菜的基本烹饪方法和技巧。

2. 培养学生的动手操作能力和团队协作精神。

3. 增强学生的生活自理能力和健康饮食观念。

教学重点：1. 家常菜的基本烹饪方法。

2. 原料的选择与搭配。

教学难点：1. 烹饪过程中的火候掌握。

2. 原料配比及调味品的运用。

教学准备：1. 教师准备：烹饪教材、课件、烹饪工具、食材等。

2. 学生准备：围裙、手套、小刀、碗、筷子等。

教学过程：一、导入1. 教师简要介绍烹饪课程的意义和目的。

2. 提出本节课的学习目标：学习家常菜的制作方法。

二、新课讲授1. 讲解家常菜的基本烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸等。

2. 介绍各种烹饪工具的使用方法，如炒锅、炖锅、蒸锅等。

3. 讲解食材的选择与搭配，如肉类、蔬菜、调料等。

三、示范操作1. 教师现场演示家常菜的制作过程，包括选材、切配、烹饪等环节。

2. 强调火候的掌握和调味品的运用。

四、学生实践1. 学生分组进行实践操作，制作家常菜。

2. 教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。

五、成果展示与评价1. 学生展示自己的作品，分享制作心得。

2. 教师对学生的作品进行评价，总结优点和不足。

六、总结与反思1. 教师总结本节课的学习内容，强调烹饪技巧的重要性。

2. 学生反思自己在烹饪过程中的表现，提出改进措施。

教学反思：本节课通过理论与实践相结合的方式，让学生掌握了家常菜的制作方法。

在教学中，要注意以下几点：1. 突出重点，讲解烹饪技巧和火候掌握。

2. 注重学生的实践操作，提高学生的动手能力。

3. 培养学生的团队协作精神，鼓励学生互相帮助。

4. 关注学生的个体差异，因材施教。

教学评价：通过本节课的学习，学生对家常菜的制作方法有了更深入的了解，动手操作能力得到提高。

在今后的教学中，要继续关注学生的烹饪技能培养，让学生在快乐中学习，在实践中成长。

烹饪文学作品欣赏PPT1.3名点吃不完

拓展
搜集并摘记你认为写得比较精彩的关于其他具有地方特色的糕点的描写材料
写作特点
层次分明描写细致入微巧妙运用说明方法（下定义、作诠释、作引用）
活动
交流搜集记录的描写名点的精彩段落，并分析探讨其精彩之处
拓展
说说有本地特色的糕点有哪些，模仿本文写一篇文章，不少于800字。
老婆饼：皮酥肉滑香甜适口
堆积美味的萨其马好生可爱的艾窝窝报春讯的豌豆黄我爱茯苓夹饼御赐“女孺恩物”的万全堂糕干筵席中的什大酥呈进皇宫的孔府家点西秦名点千层油酥饼上海滩的生煎馒头姑苏粉艺糕团秀天下飘香苏州城的枣泥麻饼水乡周庄的万三糕福建沙县“写米糕” 歪打正着的广州鸡仔饼老婆做的潮汕名饼
名点吃不完
由国庆
由国庆：《老广告》《再见老广告》《津沽旧市相》《追忆甜蜜时光》的做法、传说及特点。
萨其马：
细腻甜酥
千层油酥饼：层酥分明油而不腻脆而不碎香酥可口
生煎馒头：
金黄酥脆白嫩油亮松软适口卤汁多多毫不油腻
粉艺糕团：
讲究造型艺术追求色、香、味、形的和谐与完美

烹饪文学作品欣赏4.1诗情画意融神韵教案

免费下载：诗情画意融神韵【教学目标】1．了解中国菜名的取名的表现手段。

2．学习菜肴命名的方法并学以致用。

3．在研读的基础上，理清思路，理解文章主旨。

【教学重点】菜肴的命名方法并学以致用。

【教学难点】对取菜名中表现手段的理解，学会取菜名。

【教学方法】教师运用点拨法对学生在阅读中遇到的困难适时给予点拨，并且运用小组讨论法、卡片法充分调动学生的积极性，熟练掌握取菜名的方法。

【课时安排】两课时【教学过程】第一课时一、复习导入上课前老师要让大家猜一个谜语：穿过你的黑发我的手，打一菜名。

(谜底:海带炖猪蹄)有意思吧？今天我们就来学习如何给美味的菜肴取一个悦耳的名称。

二、新课教授通过读课文同学们知道中国菜的菜名有何特色？又有哪些表现手段呢？参考：中国菜菜名的诗情画意，是形与神的和谐交融，是虚与实的高度统一，真实与艺术相映成趣。

表现手段比喻精妙诗画美，联想丰富趣味美，情景交融境界美。

三、菜肴命名的方法并举例人真是聪明，能想出这么丰富的名称去称呼菜肴，那么，我们在座的大厨既然要会做美味可口的菜，也要会给这些菜肴冠以一个响当当的名字，这样，才能更加吸引客人来品尝。

今天我们就来学习菜肴的命名。

（一）写实命名法1．以食料命名。

2．以盛器命名3．以质命名。

4．以烹调技法命名。

5．以味命名。

6．以人物命名。

7．以形命名。

8．以地名命名。

9．以色命名。

10．以时令命名。

（二）艺术命名法1．强调造型艺术。

2．渲染奇特制作方法。

3．表达良好祝愿。

4．寄托爱憎感受。

5．抒发怀古情思。

6．依据史实或神话传说，赋予特殊含义。

7．借助隽永诗文，点缀诗情画意。

8．套用成语。

（三）虚实命名法四、菜肴命名的原则1．要名副其实。

2．要引人食欲。

3．要雅致得体。

4．要耐人寻味。

5．要简单易记。

五、教学小结今天我们学习了中国菜独有的取名方法和手段，回去后继续寻找完成菜肴命名的原则，并且思考课后练习1、2和活动。

六、作业布置1、课后练习1（必做）2、课后练习2（选做）3、利用课余时间去各大饭店搜集有特色的菜名。

烹饪文学作品欣赏1.2西湖十锦教案

免费下载：西湖十锦【教学目标】1. 感受西湖美景与西湖美食间的紧密关联。

2.了解“西湖十锦”的菜式名称与风味特色。

3.学习每一道菜烹调过程的描写。

4. 领悟西湖美食中所蕴含的民族情感。

【教学重点】每一道菜烹调过程的描写。

其中又烹调过程中内在的逻辑为难点：前后顺序，浓淡之间，轻重缓急需要兼顾。

【教学难点】感受一个旅外华人通过回想故乡美食的滋味，从而表达对故乡的思念之情。

第1课时一、导入有一句话，人尽皆知：“上有天堂，下有苏杭”。

杭州和苏州一样，从古至今，被人们共喻为人间天堂。

其实，把杭州比喻成人间天堂，很大程度上是因为有了西湖。

千百年来，西湖风景有着经久不衰的魅力，她的丰姿倩影，令人一见钟情；她的美味，不仅仅是美食，更是一道味蕾上的风景。

与西湖有关的美食有许许多多，如东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤、宋嫂鱼羹、蜜汁火方、炸响铃、叫花童子鸡等等。

西湖美食，数不胜数，但其中比较有代表性的菜式，被赴美作家赵继康写成了一篇《西湖十锦》，就让我们跟随着作者的脚步，一起来品尝这赫赫有名的“西湖十锦”吧。

二、作者介绍赵继康：笔名季康，中国作家协会会员，著有长短篇小说多部。

1981年参加爱荷华国际写作计划活动，1984年赴美定居。

上个世纪50年代，赵继康与前夫王公浦合著电影剧本《五朵金花》，影片当年曾在世界上56个国家放映，创了当时国产片出口量的最高，为其赢得了很高的声誉。

因她对云南大理突出的贡献，2002年4月，大理三月街民族节期间，她和王公浦受到中共大理白族自治州州委、州政府的表彰，并成为继金庸之后被大理市授予“荣誉市民”称号的第二人。

三、阅读全文，全文脉络梳理（一）朗读下面的字词坞wù文绉绉 zōu 逶迤 wēi yí勾芡qiàn 菰ɡū菜莼chún菜雪里蕻hóng 奎kuí桧huì老饕tāo 羁宦jī huàn（二）请找出“西湖十锦”分布在哪些段落当中：西湖小笼（第1、2段）西湖醋鱼、荷叶包的粉蒸肉、西湖塘泥包封的叫花鸡（第2—4段）宋嫂鱼羹（第5段）梅干菜烧肉、雪里蕻笋肉丝（片儿川）、湖菱烧豆腐（第6段）功德林的素烧鹅（第7-8段）素火腿（第9段）（三）请找出西湖的其他美食的名称及其分布的段落。

三年级上册《品不完的食物》优质教学设计

三年级上册《品不完的食物》优质教学设
计
一、教学目标
1. 让学生认识并了解各种食物的特点和吃法。

2. 培养学生对健康饮食的意识，提高他们的生活品质。

二、教学内容
1. 食物的分类：谷物类、蔬菜类、水果类、肉类、奶类等。

2. 食物的特点和营养价值。

3. 各种食物的制作方法和吃法。

三、教学过程
1. 导入环节
通过展示各种食物图片，引发学生对食物的兴趣，为接下来的研究做好准备。

2. 正文部分
（1）了解食物的分类
通过幻灯片展示食物的分类，让学生了解不同类别的食物，以及它们的特点和用途。

（2）认识食物的特点和营养价值
通过讲解不同食物的特点和营养价值，引导学生认识到不同食物对身体的影响，并培养他们对健康饮食的意识。

（3）探究食物的制作方法和吃法
学生分小组进行小调查，了解家庭中常见的食物制作方法和吃法，然后汇总讨论结果并向全班展示。

3. 总结归纳
通过教师的总结，对本节课的内容进行概括，巩固学生的研究成果。

四、教学评价
1. 学生的参与度：观察学生在课堂活动中的积极性和参与度。

2. 学生的表现：评估学生对课堂内容是否理解，并是否能够灵活运用。

五、教学延伸
将学生的研究成果应用到实际生活中，鼓励他们尝试更多新的
食物，并记录下他们的感受和体验。

六、教学资源
1. 食物分类幻灯片。

2. 食物图片。

3. 小组调查表。

以上是三年级上册《品不完的食物》优质教学设计的简要内容，请根据具体教学实际进行适当调整和细化。

烹饪文学作品欣赏32吃的教案

烹饪文学作品欣赏32吃的教案教学目标：能力目标：1、通过对课文的学习培养学生概括要点、提取精义的能力。

2、培养学生对西餐文化的感悟能力，提高学生的饮食文化品味。

教学课时：2课时。

教学内容与步骤：第一课时一、课前准备（一）预习课文，给加点字词注音（课后练习一）揄扬（）搦气蚝（）（）蝤蛑（）．．．．．炒栗子（）榛子（）榧子（）．．．（二）上网或到图书馆查询有关西餐文化的知识，了解一道西餐的做法。

二、情境诱导1、导入语：“民以食为天”，虽说中国吃文化发达，但环顾西方，放眼全球，外国人在吃的方面虽没有中国那么讲究但也各有妙趣。

俗话说“百里不同风，千里不同俗”，更何况整个世界呢。

由于地球幅员辽阔，国家、民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象，真可谓“吃情万种”了，其中最具代表性的要数西餐文化与中餐文化。

中华的饮食文化博大精深，同学们对它也有较多了解，但是对于西餐，很多人知之甚少。

2、视频欣赏：请看电视剧《我的青春谁做主》里的一个片断。

同学们，你们刚刚看到小样闹了个笑话。

她说：“吃西餐，那就去肯德基啰。

”可是表姐笑她说：“肯德基搁在国外也就相当于咱们中国的大饼、油条！”那么真正的西餐应该是怎样的呢？真有霹雳做的那么精致、美味吗？我们今天就跟随大散文家朱自清一起到英国伦敦见识一下地道的英国饮食，初步了解西餐文化。

3、作家介绍（多媒体展示）朱自清（1898年～1948年），汉族，原名朱自华，后改为朱自清，号秋实，字佩弦。

现代著名散文家、诗人、学者、民主战士，原籍浙江绍兴，生于江苏海州（今连云港市），后随祖父、父亲定居扬州。

1920年毕业于北京大学哲学系。

1925年应聘来清华执教。

长期担任清华中国文学系主任一职。

1948年病逝于北京。

朱自清一生勤勤恳恳，共有诗歌、散文、评论、学术研究著作26种，约二百多万言。

其主要著作有《背影》、《雪朝》、《欧游杂记》、《你我》、《伦敦杂记》、《诗言志辩》、《新诗杂话》、《标准与尺度》、《论雅俗共赏》等。

初中烹饪教学教案模板范文

一、教学目标1. 知识目标：使学生了解烹饪的基本原理和操作方法，掌握基本的烹饪技巧，提高学生的烹饪技能。

2. 能力目标：培养学生动手操作能力、观察能力和创新能力，提高学生的生活自理能力。

3. 情感目标：激发学生对烹饪的兴趣，培养良好的饮食习惯，增强学生的生活自信心。

二、教学重点与难点1. 教学重点：烹饪的基本原理、操作方法和技巧。

2. 教学难点：烹饪过程中的安全注意事项和技巧掌握。

三、教学过程（一）导入1. 教师展示烹饪作品，激发学生的学习兴趣。

2. 学生分享自己喜欢的菜肴，引入烹饪主题。

（二）新课讲解1. 讲解烹饪的基本原理，包括食材选择、切割、调味、烹饪方法等。

2. 介绍烹饪过程中的安全注意事项，如刀具使用、火候掌握等。

3. 展示烹饪技巧，如炒、煮、炖、蒸等。

（三）实践操作1. 学生分组，每组分配一名组长，负责组织本组学生的操作。

2. 教师示范烹饪过程，学生跟随操作。

3. 学生分组进行实践操作，教师巡回指导。

（四）交流与评价1. 学生分享自己的烹饪作品，互相评价。

2. 教师对学生的烹饪作品进行点评，指出优点和不足。

3. 总结烹饪过程中的注意事项和技巧。

四、课后作业1. 学生回家尝试烹饪一道简单的菜肴，并邀请家人品尝。

2. 收集烹饪相关的资料，了解不同地区的特色菜肴。

五、教学反思1. 教师反思教学过程中的优点和不足，改进教学方法。

2. 关注学生的学习效果，调整教学内容和进度。

3. 鼓励学生积极参与烹饪活动，提高学生的烹饪技能和生活自理能力。

初中烹饪教学教案模板范文一、教学目标1. 知识目标：使学生了解烹饪的基本原理和操作方法，掌握基本的烹饪技巧，提高学生的烹饪技能。

2. 能力目标：培养学生动手操作能力、观察能力和创新能力，提高学生的生活自理能力。

3. 情感目标：激发学生对烹饪的兴趣，培养良好的饮食习惯，增强学生的生活自信心。

二、教学重点与难点1. 教学重点：烹饪的基本原理、操作方法和技巧。

2. 教学难点：烹饪过程中的安全注意事项和技巧掌握。

烹饪文学作品欣赏2.3诗三首教案

免费下载：诗三首【教学目标】1. 诵读诗歌，理解诗歌的基本内容。

2. 熟悉岑参、陆游，把握诗歌的感情基调，理解其深厚的思乡之情。

3. 品味美酒、美食、美文，背诵全诗。

【教学重点】1. 诵读诗歌，理解诗歌的基本内容。

2. 文言文文本的理解。

【教学难点】熟悉岑参、陆游，把握诗歌的感情基调，理解其深厚的思乡之情。

【教学方法】诵读、品味、联想【课时安排】一课时【教学过程】一、导入中国传统的饮食文化源远流长，在中国文学史上，许多文人墨客都喜欢饮酒赋诗，喜欢美食佳肴。

无数的名句佳篇都与此相得益彰。

让我们留住民族文化的记忆，重拾远逝的饮食文明，来欣赏两位名人的美酒、美食、美文吧。

二、整体感知1.介绍作者。

《酒泉太守席上醉后作》作者岑参（715—770），唐朝南阳（今属河南）人，边塞诗人，长于七言歌行。

所作善于描绘塞上风光和战争景象；气势豪迈，情辞慷慨，语言变化自如。

酒泉，在今甘肃。

《绝句二首》作者陆游，字务观，别号放翁，越州山阴(今浙江绍兴)人，南宋诗人，有《剑南诗稿》《放翁词》传世。

2.欣赏录音或教师范读，聆听体悟，进入意境。

3.学生练习朗读。

4. 展开联想，欣赏品味美酒、美食、美文，感受作者的思乡之情。

《酒泉太守席上醉后作》写酒泉太守夜晚于高堂之中为客人置办了丰盛的酒宴，并亲自舞剑、击鼓以助酒兴之招待情形。

诗歌一开始平铺直叙，无任何婉转修饰，写酒泉太守如何于高堂大屋置酒招待岑参一行。

诗歌直接从酒泉太守之豪放个性写起：“酒泉太守能舞剑，高堂置酒夜击鼓”。

这种招待不可谓是不热情隆重，舞剑、击鼓均为唐代之音乐舞蹈，常规酒席招待客人，多是艺妓、家妓们表演助兴，而主人亲自下来舞剑助兴，除过说明主人热情豪放之外，对客人来说，会更添一种亲密感。

不过诗人作诗，虽修饰不婉转，但其情感却能随着音乐舞蹈之转换而起伏不定：初入席，有太守舞剑，满座情绪定是高昂；接着“胡茄一曲断人肠”，随着音乐，满座情绪又由高涨转入低沉，“座上相看泪如雨”，酒席间胡茄曲让满座之人泪流如雨，其伤心之情，或出于故乡之思念、或出于西域之苍凉、或兼而有之；再来音乐，转为“琵琶长笛曲相和，羌儿胡雏齐唱歌”，又开始舒缓之音乐节奏……酒席不能光有音乐、有舞蹈，关键还要有当地传统风味之“硬菜”和好酒：“浑炙犂牛烹野驼，交河美酒金叵罗”。