烹饪文学作品欣赏14北京烤鸭教案
《北京烤鸭》教学课件
焖炉 挂炉 秫秸 渗透 腹部 烹熟 烹制 屠宰 糖浆 师傅 炉膛 炉梁 细腻 香酥 娴熟 甜面酱 葱白 涮羊肉 便宜坊 闻名中外
阅读课文
1、初读课文 感体感知 老北京的三大名菜……
2、精读课文 体会感悟
北京烤鸭 有几种
焖炉（暗火）---便宜坊 挂炉（明火）---全聚德
互动交流
说说挂炉烤 鸭是怎样烤
制的，有什 么特色？
你感觉到作
者对全聚德 烤鸭的偏爱
了吗？
找一找
快速的浏览课文……
找一找作者是怎样描述对烤鸭的吃法 的？那吃法上有什么讲究吗？
北京旅游特色
逛
是
长
北
城
京
旅
听
游
京的戏三吃 Nhomakorabea大
烤
特
鸭
色
读一读
读下面的句子。从蓝色打斜的 语句中概括出作者要表达的意思。
⑴如此，烤出的鸭子像枣红 色的绸缎一样光洁、闪亮、 诱人；口感细腻、香酥、皮 脆、肉嫩。
烤鸭
生字学习
涮 shuàn洗涮 渗 shèn 渗入 烹 pēng 烹制 宰 zǎi 宰杀 酱 jiàng 酱油 宜 yí 便宜 浆 jiāng 泥浆 梁 liáng 横梁 葱 cōng 大葱
焖 mèn 焖饭 腹 fù 腹部 屠 tú 屠杀 腻 nì 油腻 炉 lú 炉火 枣 zǎo 大枣 傅 fù 师傅 酥 sū 酥脆
⑵技艺娴熟的片鸭师傅能将
一只熟鸭均匀地片成大小薄 厚一致的108片，且每片上 都有皮、有肥肉、有瘦肉。
拓展延伸 强化主题
1．即兴表演：向外 国友人介绍北京烤鸭 （教师饰演外国友人， 学生饰演全聚德烤鸭 店的服务员。）
2．你还知道北 京有哪些美食吗？ 你想说点什么？
《烤鸭》教学设计与反思
《烤鸭》教学设计与反思一、教学目标：1. 了解烤鸭的起源和特点；2. 学习制作烤鸭的步骤和技巧；3. 培养学生的动手能力和创造力；4. 培养学生的团队合作意识和沟通能力。
二、教学内容：1. 介绍烤鸭的起源和特点；2. 演示制作烤鸭的步骤；3. 分组进行学生实践操作。
三、教学过程：1. 导入（5分钟）：老师简要介绍烤鸭的起源和特点，引发学生兴趣。
2. 演示制作步骤（15分钟）：老师将展示如何制作烤鸭，依次介绍选择鸭子、腌制、烹饪等步骤，重点讲解腌制的时间和温度控制。
3. 分组实践（40分钟）：将学生分为若干小组，每个小组3-5人，每个小组负责制作一只烤鸭。
学生按照老师的演示步骤进行操作，各小组之间可以互相交流和合作。
4. 结束（10分钟）：学生将制作好的烤鸭摆放在桌上，大家一起品尝，老师评价每个小组的制作成果，学生自评并进行交流。
四、教学反思：在本次教学中，我选取了烤鸭作为教学内容，通过实践操作的方式，让学生更加直观地了解制作烤鸭的步骤和技巧。
整个教学过程中，学生表现出了浓厚的兴趣和积极性，他们分组合作，一起完成了制作，不仅学到了制作烤鸭的方法，还培养了他们的团队合作意识和沟通能力。
然而，教学中也存在一些需要改进的地方。
首先，我在导入环节上可能没有引起学生足够的兴趣，需要找到更加有趣的方式来吸引他们。
其次，分组实践环节中，学生之间可能存在一些不平衡的问题，一些学生可能会倚重于其他同学的工作，导致实践操作不够平衡。
为了解决这个问题，我可以考虑在分组时进行一些职责分工，确保每个学生都能有参与感和实践机会。
总的来说，这次教学设计在学生的实践操作和团队合作中能够较好地培养学生的动手能力和创造力，但仍有一些细节需要进一步改进。
通过不断的尝试和反思，我相信我可以提供给学生更加优质的教学体验。
《烤鸭》说课教案
重点关注烤鸭制作视频教程和烤鸭图片素材，以及中华美食文化相关资料。
八、教学进度安排：
重点关注每个课时的教学内容安排，确保学生能够逐步掌握烤鸭的制作方法和用英语描述食物的能力。
九、教学建议：
重点关注鼓励学生积极发言、关注学生安全以及在家庭中的学习情况。
十、课后反思：
重点关注教师的教学经验和教训，以及与家长的沟通和学生的学习反馈。
2. 第二课时：练习用英语描述烤鸭的制作过程，进行小组合作制作烤鸭。
九、教学建议：
1. 鼓励学生在课堂上积极发言，提高他们的英语表达能力。
2. 在制作烤鸭的过程中，教师要关注学生的安全，提醒注意事项。
3. 针对不同学生的学习程度，教师可以给予适当的辅导和指导。
十、课后反思：
2. 关注学生的学习反馈，及时调整教学内容和教学方法。
（2）用英语描述食物的细节和口感。
四、教学方法：
1. 情景教学法：通过设定情景，让学生身临其境，提高学习兴趣。
2. 任务驱动法：通过完成具体任务，让学生实践操作，巩固知识。
3. 小组合作学习：鼓励学生互相讨论、交流，培养团队合作精神。
五、教学过程：
1. 导入：
（1）教师出示烤鸭图片，引导学生谈论对烤鸭的印象。
本教案以烤鸭为主题，通过情景教学法和任务驱动法，引导学生了解烤鸭的历史背景和文化内涵，掌握烤鸭的制作方法和技巧，并运用英语描述食物。在教学过程中，重点关注学生的情感目标、制作方法和技巧的学习，以及教学资源的利用和教学评价。教师需要根据学生的实际情况调整教学内容和教学方法，并积极与家长沟通，促进学生的全面发展。
（2）教师引导学生探讨中华美食文化的特点和魅力。
（1）学生回顾本节课所学内容，进行自我评价。
历史上的国宴菜教学设计
历史上的国宴菜教学设计导语：国宴作为一种具有代表性的宴请方式，既是国家机关对外交往的重要方式，也是展示一个国家饮食文化的窗口。
历史上的国宴菜肴以其独特的制作工艺、奢华的装饰和精美的味道而闻名于世。
本文将介绍历史上一些著名国宴菜肴的教学设计，让读者了解到这些菜肴的制作过程和文化内涵。
一、北京烤鸭作为中国传统的国宴菜之一，北京烤鸭堪称中华饮食的瑰宝。
它以鸭子皮肉酥脆、香气四溢而著名，成为中外宾客争相品尝的美味佳肴。
以下是北京烤鸭的教学设计：1. 准备材料：鸭子、葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、白糖、面粉、酱油、面粉糊等。
2. 制作过程：a. 将鸭子洗净，剁掉多余的鸭头和鸭脖，然后将鸭子晾干。
b. 给鸭子表面抹上盐、料酒、白胡椒粉和白糖的混合物，然后放入冰箱腌制24小时。
c. 将腌制好的鸭子挂在悬挂炉上，用炭火慢慢烤制，直到鸭皮金黄酥脆。
d. 制作脆皮：将面粉和水混合，调成面粉糊，涂抹在烤好的鸭子皮上，再次放入炉中烤制。
e. 将烤好的鸭子切成薄片，摆放在盘子上，并配以葱丝、姜丝和酱油等调料，即可食用。
二、法式炖牛肉法国的国宴上，炖牛肉是一道经典菜肴，以其醇香的味道和独特的烹饪方式而闻名。
下面是法式炖牛肉的教学设计：1. 准备材料：牛肉、红葡萄酒、胡萝卜、洋葱、大蒜、牛骨、香料包（包括小茴香、香草、迷迭香等）、牛油等。
2. 制作过程：a. 将牛肉切成块状，用水煮沸后捞出。
b. 牛肉块用热油煎至金黄，取出备用。
c. 在同一锅中加入牛骨、切好的胡萝卜、洋葱、大蒜等，煮沸后撇去浮沫。
d. 将煮沸的牛骨等和煎好的牛肉块放入慢炖锅中，加入红葡萄酒和香料包，炖煮3至4小时，直到牛肉变得醇香软烂。
e. 将炖好的牛肉和汤汁捞出，将汤汁过滤，放入锅中加热。
f. 牛肉和汤汁一起装盘，可以配以香草和蔬菜装饰，即可食用。
三、印度咖喱作为印度国宴的代表菜肴之一，咖喱是一道富有独特风味和浓郁香料的菜肴。
以下是印度咖喱的教学设计：1. 准备材料：鸡肉/羊肉/虾等主料、洋葱、番茄、姜蒜、香菜、辣椒粉、咖喱粉、牛奶/椰浆等。
烹饪文学作品欣赏PPT1.4北京烤鸭
筛选文中信息，简述北京烤 鸭历史变迁。
挂炉烤鸭：传自山东 焖炉烤鸭：传自南京 根源：北宋汴京 滥觞：明朝初年南京
布置作业：
1、完成课后练习第一、二题。
2、通过查阅书籍或浏览网页，了 解全国各地的名菜，记录一道自 己最感兴趣的菜肴。
北京烤鸭
周芬娜
第二课时
快速阅读“全鸭席”部 分的内容，筛选信息，找 出全鸭席中的各色佳肴。
拓展讨论： 介绍一道名菜。
课外阅读： 《品味传奇》 《寒夜客来》 《闲说中国美食》
周芬娜 逯耀东 古清生 等北京烤鸭周芬娜
周芬娜：
台湾屏东人，现居美国加州。 著作：
《绕着地球吃》 《春之东京小旅行》 《饮馔中国》 《品味传奇》 《带着舌头去旅行》
整体感知：
快速阅读全文，找出北京烤鸭的 种类及特点。
挂炉烤鸭：
色泽红亮 不见焦斑 皮肉不脱离 肉量较多 外酥里嫩
焖炉烤鸭：
焦香扑鼻 皮肉分离 比较不油腻 肉质比较干 分量比较少
如何筛选文本信息：
所谓“筛选”，指的是 从纷繁的语言材料中找 出信息，提取主要信息， 筛掉次要信息。其实也 就是对词语、句子、段 落、篇章的理解问题。
文中哪些信息是值得筛选的呢?
一般就文章本身来看，重要信息主要 有：
①文中的基本概念和新的知识。 ②对重要概念的解释和阐述。 ③表达文章主旨的语句。 ④文中的概括句。 ⑤文中的过渡句。 ⑥文章的标题。 ⑦文后的注释。
幼儿园健康教案北京烤鸭
幼儿园健康教案北京烤鸭
【教学目标】
1.通过介绍北京烤鸭，使幼儿了解地方特色美食。
2.培养学生的观察能力、合作交流的能力和动手操作的能力。
3.让幼儿了解饮食文化和其他历史文化、自然环境等的关系。
【教学重点】
了解地方特色美食
【教学难点】
饮食习惯与自然环境之间的关系
【教学过程】
一、导入新课
1、猜谜语，导入话题
2、板书：中华美食名扬天下
二、活动一：
“中华美食故事”
教师介绍北京烤鸭的故事，幼儿了解北京烤鸭的来源以及内在文化
三、活动二：
“美食侦探在行动”
近三天家庭主食调查统计表：展示调查结果，小组进行统计
1、饮食习惯和物产之间的关系：出示物产分布图，探讨“饮食习惯和物产之间有何关系？”（南米北面）
2、口味歌“南甜北咸，东酸西辣”的引导步骤：
a、找学生读一读《口味歌》。
b、通过观察，让学生回答“南甜北咸，东酸西辣”的口味差异。
c、学生拍手打节奏，齐读《口味歌》加深认识。
四、儿歌总结，并启发引导学生爱惜粮食。
幼儿园北京烤鸭文化教案
幼儿园北京烤鸭文化教案教案名称：探索北京烤鸭文化教学对象：幼儿园大班教学目标：1. 了解北京烤鸭的起源以及文化背景。
2. 学习如何制作北京烤鸭。
3. 通过制作北京烤鸭，促进幼儿的创造力和协作精神。
教学准备：1. 图片或视频资料介绍北京烤鸭。
2. 烤鸭制作的食材和厨具。
3. 干净的厨房和厨房消毒设备。
教学活动：一、导入环节1. 老师向学生介绍北京烤鸭文化的来源及背景。
2. 老师向学生展示北京烤鸭的图片或视频资料。
3. 老师通过图片或视频，引导学生描述北京烤鸭的形态特征。
二、制作烤鸭1. 老师向学生介绍烤鸭的制作过程。
2. 老师指导学生合理分工合作，按照制作流程制作烤鸭。
3. 学生们跟随老师的指导，学习如何调制烤鸭酱料、如何处理烤鸭肉等。
三、品尝烤鸭1. 烤鸭完成后，老师带领学生品尝烤鸭，并向学生介绍烤鸭的食用方法。
2. 学生们评论烤鸭的口感与风味，欣赏烤鸭的美味。
四、反思总结1. 老师引导学生回忆制作烤鸭的过程及体验，分享自己的感悟。
2. 学生通过讨论，总结烤鸭制作过程中的物质和精神收获。
3. 老师通过介绍传统文化和美食，培养学生的文化素质和食品安全意识。
教学成果与评价：1. 学生通过观察和制作，了解了北京烤鸭的制作过程，掌握了食品健康与安全知识。
2. 学生们在学习制作过程中，增强了团队合作精神和创造力。
3. 教学过程中，对学生进行了积极引导和教学评价，使学生达到了预期的教学目标。
附：教案图片、视频资料展示1. 图片展示2. 视频资料展示（教案制作完毕）。
幼儿园北京烤鸭文化教案与实践活动
幼儿园北京烤鸭文化教案与实践活动文章标题：探寻幼儿园北京烤鸭文化教案与实践活动一、引言在幼儿园教学实践中，文化教育扮演着至关重要的角色。
而北京烤鸭作为中国传统美食之一，不仅是中国饮食文化的代表，更承载着深厚的历史和文化内涵。
本文旨在探究在幼儿园教学中，如何通过北京烤鸭文化教案与实践活动，促进幼儿的文化认知和情感体验。
二、北京烤鸭文化教案设计1. 目标设定在教学中，首先需要明确教学目标。
针对幼儿园的小朋友，可以制定以下目标：a. 了解北京烤鸭的历史渊源和制作工艺；b. 培养对北京烤鸭的兴趣和好奇心；c. 培养尊重和欣赏不同饮食文化的态度。
2. 教学内容在教学内容的选择上，可以包括以下几个方面：a. 北京烤鸭的起源和发展历史；b. 北京烤鸭的制作过程；c. 北京烤鸭的食用礼仪；d. 北京烤鸭在中国饮食文化中的地位。
3. 教学活动为了更好地实现教学目标，可以设计以下教学活动：a. 观看有关北京烤鸭的资料；b. 实地参观北京烤鸭店铺，了解制作过程；c. 进行北京烤鸭制作的角色扮演活动；d. 制作简易版的北京烤鸭，体验制作乐趣；e. 举办北京烤鸭美食节，品尝正宗的北京烤鸭。
三、实践活动展示通过以上教学活动的设计与实施，幼儿园的小朋友们将获得丰富的北京烤鸭文化体验。
他们在观看资料后，对北京烤鸭有了初步的了解；在参观店铺和制作活动中，体验了制作的乐趣和食用的礼仪；在美食节上，更是通过品尝正宗的北京烤鸭，加深了对这一文化的认知和感受。
四、教学总结在本次教学实践中，我们从北京烤鸭这一特色文化入手，设计了一系列的教育活动。
通过这些活动，不仅仅加深了幼儿对北京烤鸭的认知，更重要的是培养了他们对中国传统饮食文化的尊重和热爱。
这些教育活动不仅仅是口头上的知识传授，更是情感上的体验和认同。
五、个人观点作为我的文章写手，我深信文化教育的重要性。
北京烤鸭作为中国传统饮食文化的代表，融合了历史、地域和民俗，对幼儿的成长具有重要的影响。
幼儿园北京烤鸭文化教案的编写与实施
幼儿园北京烤鸭文化教案的编写与实施一、引言北京烤鸭是中国传统的烹饪技艺，具有悠久的历史和深厚的文化内涵。
作为中国的特色美食之一，北京烤鸭不仅在饮食上有着独特的魅力，更是承载了丰富的历史文化和民俗风情。
在幼儿园教育中，通过北京烤鸭文化的教学，可以引导幼儿感知中国传统文化的魅力，培养他们对传统文化的热爱和认同感。
本文将探讨幼儿园北京烤鸭文化教案的编写与实施，帮助幼儿了解和体验中国传统饮食文化的魅力。
二、教案编写1. 教学目标- 了解北京烤鸭的起源、历史和文化内涵。
- 了解北京烤鸭的制作过程和食用礼仪。
- 能够通过多种形式的表现形式，如绘画、手工制作、角色扮演等形式，来表达对北京烤鸭文化的理解和感受。
2. 教学内容- 北京烤鸭的起源和历史- 北京烤鸭的制作过程- 北京烤鸭的食用礼仪3. 教学活动- 观看有关北京烤鸭的图片和，讲述北京烤鸭的起源和历史。
- 用手工制作模型或者绘画的形式，展示北京烤鸭的制作过程。
- 进行角色扮演，模拟在餐厅内享用北京烤鸭的情景，学习北京烤鸭的食用礼仪。
4. 教学评估- 观察幼儿对北京烤鸭文化的理解和表达能力。
- 通过幼儿的作品、表演等形式，评估其对北京烤鸭文化的表达能力和创造力。
三、实施环节1. 教学准备- 收集与北京烤鸭相关的图片、资料。
- 准备相关的手工制作材料和绘画工具。
- 搜集与北京烤鸭食用礼仪相关的情景模拟道具。
2. 教学过程- 通过引入有趣的故事和图片，引发幼儿对北京烤鸭文化的兴趣，激发其探究欲望。
- 组织幼儿进行手工制作或绘画活动，让他们通过亲自动手的方式，深入体验北京烤鸭的制作过程。
- 在模拟的餐厅情景中，进行角色扮演活动，引导幼儿学习北京烤鸭的食用礼仪。
3. 教学总结- 回顾教学内容，让幼儿总结和共享他们对北京烤鸭文化的认识和体会。
- 展示幼儿的作品，让他们共享在学习过程中的收获和成长。
四、我的观点和理解北京烤鸭文化教学不仅能够让幼儿了解中国传统文化的魅力，还可以激发他们的创造力和表达能力。
幼儿园北京烤鸭文化教案的美食之旅
幼儿园北京烤鸭文化教案的美食之旅幼儿园北京烤鸭文化教案的美食之旅一、引言幼儿园时期是孩子对世界探索的时候，如何通过教育的方式让他们了解不同文化和美食是一项重要的任务。
在中华文化中，北京烤鸭是一道极具代表性的美食，不仅是我国传统的烹饪技艺，更是我国饮食文化的象征。
本文将从幼儿园的教育出发，探讨如何通过北京烤鸭文化教案，带领孩子们进行一场美食之旅。
二、走进北京烤鸭的世界1. 烤鸭的起源北京烤鸭起源于辽代，是我国烹饪史上的一大杰作。
在古代，它曾是宫廷的御膳之一，代代相传，成为了我国餐桌上的传统美味。
2. 烤鸭的制作制作北京烤鸭需要经过工序繁琐的过程，其中最关键的是先用樱桃木炭烤制而成的烤炉，再将鸭子表皮烤得金黄酥脆，内脂融透，口感鲜美。
3. 烤鸭的享用将烤鸭肉片加上葱、黄瓜、甜面酱和薄饼一起卷起来，成为了享用北京烤鸭的最佳方式。
三、为孩子们设计的教案通过讲解北京烤鸭的起源、制作和享用方式，让孩子们了解不同文化背景下的美食是怎样影响着人们的生活、饮食习惯和价值观念。
我设计了以下的教案。
1. 课程目标让幼儿了解我国传统美食--北京烤鸭，培养他们对美食的兴趣和好奇心，同时增进他们对中华文化的了解。
2. 教学内容- 介绍北京烤鸭的历史和起源- 共享北京烤鸭的制作过程- 展示北京烤鸭的享用方式3. 教学过程通过图片和故事，向孩子们展示北京烤鸭的烹饪过程，并用简单明了的语言解释每个步骤的意义和技巧。
让孩子们亲自动手体验制作蘸酱、包饼片、搭配菜肴等环节，让他们足不出户地感受到制作美食的乐趣。
四、结语通过本次幼儿园北京烤鸭文化教案的美食之旅，孩子们不仅从知识上了解了北京烤鸭的美食文化，更加培养了对传统的烹饪技艺和文化的尊重，也拓展了他们的视野，加深对中华美食的热爱。
希望这样的教育活动能够成为孩子们成长过程中的愉快经历，并在未来对他们的生活产生积极的影响。
个人观点和理解：作为我国传统的美食代表之一，北京烤鸭承载了许多人对我国美食文化的期待和向往。
北京烤鸭文化教案适用于幼儿园
北京烤鸭文化教案适用于幼儿园北京烤鸭是中国传统的名菜之一，其独特的烹饪技巧和鲜美的口感使得它享誉国内外。
烤鸭文化作为中国独特的饮食文化之一，也逐渐成为了各个芳龄段的人们关注的焦点。
幼儿园作为孩子们接触新事物和培养兴趣的重要阶段，通过引入北京烤鸭文化教案，不仅可以让孩子们了解中国传统文化，更能培养他们的口味观和品尝美食的能力。
在幼儿园中引入北京烤鸭文化教案，首先需要根据幼儿的认知能力和理解水平制定合理的教学内容。
根据孩子的芳龄特点，可以从简单的认识北京烤鸭是一道特色菜开始，逐渐引导他们了解北京烤鸭的起源、制作方法和食用礼仪等方面的知识。
通过课堂教学和参观实践相结合的方式，孩子们可以动手参与制作过程，亲身体验食物背后的文化意义。
1. 引导孩子们认识北京烤鸭- 通过图片、实物或视频等媒介展示北京烤鸭的形象，让孩子们初步了解这道名菜。
- 可以给孩子们展示一只完整的烤鸭，让他们观察其外形、颜色和质地等特点，激发他们的好奇心。
2. 讲解北京烤鸭的起源和历史- 向孩子们讲述北京烤鸭的起源故事，如烤鸭在明朝时期的发展历程。
- 通过图片或视频等方式呈现古代烤鸭店的场景，让孩子们感受古老文化的传承。
3. 解说北京烤鸭的制作过程- 通过图片或现场演示等方式，生动地展示烤鸭的制作过程，让孩子们了解主要的材料和烹饪工艺。
- 强调食品安全和卫生意识，教导孩子们正确的食品处理方法。
4. 学习北京烤鸭的食用礼仪- 向孩子们介绍北京烤鸭的食用礼仪，如切片、蘸料、卷饼等。
- 可以通过模拟用餐的场景，让孩子们体验正式品尝烤鸭的礼仪和仪式感。
通过以上的教学内容，幼儿园的师生们可以更好地了解北京烤鸭的文化背景和制作过程，进而培养他们的饮食文化意识和习惯。
与此还可以通过观察孩子们对北京烤鸭的反应和理解，了解他们对这种新事物的接受程度和认知水平。
在教学过程中，教师应充分发挥引导和启发的作用，引导孩子们主动学习和探究。
注重提问和讨论，可以促使孩子们积极思考和表达自己的观点。
幼儿园北京烤鸭文化精粹课程教学案例
文稿标题：探寻幼儿园北京烤鸭文化精粹课程教学案例一、引言在幼儿园教育中，文化教育一直是备受关注的话题。
北京烤鸭作为中国传统文化的代表之一，在幼儿园教育中如何教授，以及如何将其与课程教学相结合，是我们需要深入思考和探讨的问题。
本文将就幼儿园北京烤鸭文化精粹课程教学案例进行全面评估和分析，希望能够为幼儿园文化教育的发展提供一些借鉴和思考。
二、背景介绍幼儿园教育是孩子们成长过程中非常重要的一部分，而文化教育更是不可或缺的一环。
北京烤鸭作为中国传统美食，融合了中华文化的博大精深，不仅有着丰富的历史文化内涵，更承载了中国人对美好生活的向往和追求。
在幼儿园教育中，如何向孩子们传达北京烤鸭文化的精粹，让他们在潜移默化中感受传统文化的魅力，成为了一项重要的任务。
三、课程设置针对幼儿园北京烤鸭文化精粹课程教学，我们需要对课程设置进行合理规划。
我们可以通过图画故事、手工制作等活动向幼儿介绍北京烤鸭的外观和制作过程，让他们对北京烤鸭有一个直观的了解。
可以邀请家长或专业人士来幼儿园进行北京烤鸭制作现场教学，让幼儿亲身参与其中，感受传统文化的魅力。
通过互动游戏、小品表演等形式，引导幼儿对北京烤鸭文化进行深入体验和感悟，从而达到教育的目的。
四、教学实施在课程教学过程中，老师需要灵活运用各种教学手段，引导幼儿主动参与。
可以借助多媒体资料、多感官体验等方式，增强幼儿对北京烤鸭文化的感知和理解。
在实施过程中，老师要注重激发幼儿的好奇心和求知欲，鼓励他们积极提出问题，并给予正确的引导和答疑。
五、教学反思在教学结束后，应对课程教学进行总结和反思。
老师可以邀请幼儿共享他们对北京烤鸭文化的认识和感受，从而检验教学效果。
也可以向家长征求意见和建议，不断改进和完善教学方案。
老师也应结合幼儿的表现和反馈，及时调整教学方式和内容，为下一次的课程教学做好准备。
六、个人观点北京烤鸭文化精粹课程教学在幼儿园教育中具有重要意义，在教育孩子们的也是在传承和弘扬中国传统文化。
幼儿园北京烤鸭文化教案 幼儿园文化教育
幼儿园文化教育是培养幼儿正确的价值观和文化素养的重要环节，而北京烤鸭作为我国传统文化的代表之一，也应该成为幼儿园文化教育的一部分。
在幼儿园教育中，通过北京烤鸭文化教学，可以让孩子们了解传统文化、学习健康饮食习惯，培养良好的品德和礼仪意识。
幼儿园北京烤鸭文化教育的意义北京烤鸭是我国传统的名菜，源于北方地区，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
通过教育幼儿认识北京烤鸭文化，可以让他们在潜移默化中接触传统文化，增强我国传统文化的认同感和自豪感。
北京烤鸭的制作过程严格规范，注重技艺和时间，能够培养幼儿的耐心和细致的品质。
教育幼儿学习饮食文化也有益于他们养成健康的饮食习惯，增强身体素质，对幼儿的成长健康十分重要。
另外，北京烤鸭的就餐礼仪和独特的饮食文化，也能够教育幼儿懂得尊重他人、享受美食的内涵。
幼儿园北京烤鸭文化教育的内容1.传统文化介绍通过图片、视频等形式，介绍北京烤鸭的起源、发展历史等相关知识，让幼儿了解北京烤鸭的历史渊源，增强文化传承意识。
2.制作过程展示利用模型或真实制作过程，展示北京烤鸭的烹饪技艺和特色制作工艺，让幼儿从视觉上感受制作过程，了解北京烤鸭的独特魅力。
3.饮食文化教育介绍北京烤鸭的食用方式和餐桌礼仪，教育幼儿养成良好的就餐习惯和礼仪意识，让他们明白饮食文化的重要性。
4.实地体验组织幼儿园师生到正宗的北京烤鸭店进行品尝活动，让幼儿亲身感受北京烤鸭的美味，并在实践中进一步了解饮食文化和就餐礼仪。
幼儿园北京烤鸭文化教育的实施方法1.教师引导幼儿园教师要具备丰富的北京烤鸭文化知识和教育经验，能够巧妙引导幼儿了解相关知识，引发幼儿对北京烤鸭文化的兴趣，激发其学习的热情。
2.合理安排幼儿园可通过组织课堂讲解、制作活动、实地参观等形式，将北京烤鸭文化教育融入到日常教学和生活中，让幼儿在轻松愉快的氛围中感受和体验传统文化的魅力。
3.家校共育幼儿园要积极与家长沟通，邀请家长参与相关活动，共同为幼儿传承和弘扬北京烤鸭文化而努力，让孩子的成长环境更加丰富和多元化。
厨艺大师：制作著名菜品---北京烤鸭
厨艺大师：制作著名菜品---北京烤鸭1. 引言1.1 概述北京烤鸭是中国传统菜系中的瑰宝之一，享誉世界。
它以酥脆的皮肉和香浓的口感而闻名于世，是许多人心目中最爱的美食之一。
制作北京烤鸭需要经过独特的工艺和选用优质食材，经过精心烤制而成。
本文将详细介绍北京烤鸭的历史、特点、制作过程以及正确享用方式。
1.2 文章结构本文分为五个主要部分来呈现关于北京烤鸭的全面信息。
首先，在“烤鸭的历史和特点”部分，我们将探索中国传统在炉端烹调方面的背景以及北京烤鸭这道美食源远流长的历史，并展示其独特之处与制作方法。
其次，在“准备工作和食材选择”部分，我们将介绍如何选购优质鸭子、如何腌制与处理鸭子以及选择哪些配料和调味品来提升口感。
然后，在“制作过程步骤详解”部分，我们将逐步解析北京烤鸭的具体制作过程，并分享独特的烤制技巧。
接下来，在“享用北京烤鸭的正确方式”部分，我们将介绍装盘摆放的艺术与技巧、切片搭配佐料的技巧以及食用礼仪与传统习俗。
最后，在结尾部分，我们会进行一些总结和致谢。
1.3 目的本文的目的是为了帮助读者更加了解北京烤鸭这道美食的起源、特点和制作过程，并提供正确享用这一菜品所需的知识和技巧。
通过详细介绍每一个步骤和要点，希望能够让读者在家中也能够制作出美味正宗的北京烤鸭。
无论是对于厨艺爱好者还是对于喜欢品尝美食的人来说，本文都将成为一份有价值且实用的指南。
从历史文化到实际操作，我们将全方位地展示这一中国饮食文化瑰宝，让读者在品味美食的同时，感受其中蕴含的深厚历史底蕴与文化背景。
2. 烤鸭的历史和特点：2.1 烤鸭的起源烤鸭作为中国传统菜品之一，具有悠久的历史。
其起源可以追溯到唐朝时期，据史书记载，当时已经存在以烤制鸭肉为特色的菜品。
然而，真正成为著名的北京烤鸭则要追溯到明代。
明朝后期，位于北京的皇家厨房中开始出现了制作烤鸭的技艺，并逐渐发展成为当地风味美食。
2.2 烤鸭的特点与制作方法烤鸭之所以备受推崇，是因为它散发着诱人的香味、外焦里嫩、五香味浓郁且肉质鲜美。
用古代烹饪方法烤制北京烤鸭——烤鸭教案
注：以下文章是由生成，仅供参考，不可直接使用。
北京烤鸭是北京非常有名的传统美食。
它的历史可以追溯至清朝。
那时候，烤鸭还没有得到现在的熟练和普及。
而现在的北京烤鸭，更是让人口齿生津，香气扑鼻，咸鲜可口，家喻户晓。
而且在现代社会，许多人也不再局限于传统的烤鸭制作方法，许多人会尝试古代烹饪方法烤制北京烤鸭，今天我们就来详细讲解一下用古代烹饪方法烤制北京烤鸭的过程。
准备工作：材料：白条鸭1只盐一些五香粉适量工具：鸭架土炉子1个小火炭 5斤步骤：1.将生鸭宰好，洗净沥干。
这种烤鸭的制作方式要求食材质量非常好，并且在制作之前必须要进行一定的处理。
因为只有新鲜的鸭子才能让烤出来的北京烤鸭口感好、肉质鲜嫩。
2.将鸭子内脏取出。
将鸭子内脏取出并剔去一些不需要的部分，比如鸭嘴儿前面的脂肪等等。
这个步骤非常重要，因为这些不需要的部分会影响到烤鸭的口感和风味。
3.将鸭子浸泡在盐水中约半小时。
盐水中含有盐分和一些调味品，可以帮助鸭子变得更加鲜美。
浸泡在盐水中的时间不可太长，否则容易破坏鸭肉的真实口感。
4.将五香粉均匀地撒在鸭子上。
五香粉中含有大量的香料，可以让鸭子在烤制过程中散发出来让人垂涎的香味。
调料均匀撒在鸭子上，尽量将其粘在鸭子的表面上，这样烤出来的鸭肉口感更加鲜美。
5.将鸭子晾干。
这个步骤非常重要，因为只有将鸭子晾干以后才能进行下一步的处理。
这个步骤需要等待鸭子干燥至少1-2个小时才行，同时要保证室内的空气流通、温度适宜。
6.放置鸭子在鸭架上，插上冷锁。
将鸭子横放在鸭架上，使用冷锁将鸭子夹紧，以免在烤制过程中鸭子扭曲或滑动。
7.将鸭架放在土炉里，用小火炭烤。
将鸭架放入土炉中，使用小火炭进行烤制。
这种方法可以让鸭子烤制得更加均匀，同时也避免了烤鸭表面过于焦黑。
8.翻动鸭子，不断烤制。
在烤制过程中，需要不断翻动鸭子，以便让鸭肉均匀受热，从而让鸭肉口感更加鲜美。
同时，这种方法需要耐心和细心，因为操作不当会影响整个烤制进程。
幼儿园北京烤鸭文化传承与教学设计
1. 引言在我国，北京烤鸭是一道备受推崇的美食，不仅因为其细腻的口感和香味，更因为它所承载的丰富文化和历史传统。
而幼儿园教育作为培养下一代的关键阶段，如何在教学中传承和展示北京烤鸭文化，是一项重要的任务。
本文将从幼儿园北京烤鸭文化传承的重要性出发，探讨如何设计有效的教学内容和方法，让幼儿在玩中学、在学中悟，感受到北京烤鸭文化的独特魅力。
2. 北京烤鸭文化的重要性北京烤鸭作为我国传统饮食文化的代表之一，不仅在烹饪技艺上有着独到之处，更在文化内涵上承载着丰富的历史和民俗传统。
在幼儿园阶段，通过北京烤鸭的教学，可以培养幼儿的民族自豪感，增强对我国传统文化的认知和理解。
3. 教学设计的重点在幼儿园教学中，要想有效地传承北京烤鸭文化，需要从多个角度进行设计和教学。
可以从食材和制作工艺入手，让幼儿通过实际操作，感受北京烤鸭的制作过程。
可以从历史和传统文化角度，讲述北京烤鸭的由来和与我国文化的渊源。
可以通过艺术和表演形式，让幼儿在活动中体验和展示北京烤鸭文化的魅力。
4. 教学内容的深入探讨在教学内容的设计上，可以结合绘本故事、手工制作、图片展示等形式，引导幼儿认识和了解北京烤鸭。
通过制作绘本故事《小鸭子学烤鸭》，让幼儿在故事中感受北京烤鸭的传统和美味，加深他们对这一文化的认识。
并且可以组织幼儿参观当地的烤鸭店或者通过图片展示的方式，让幼儿了解北京烤鸭的制作工艺和食材。
通过手工制作北京烤鸭模型或者绘画，让幼儿在动手操作中对北京烤鸭文化有更深入的认识。
5. 个人观点和理解在我看来，幼儿园教育是非常重要的阶段，对幼儿进行北京烤鸭文化的传承和教学设计，既可以增进他们对传统文化的认知，也可以培养他们的综合能力和情感体验。
在教学设计上，要注重挖掘北京烤鸭文化的多样性和丰富性，让幼儿在轻松愉快的氛围中感受和体验这一文化的独特魅力。
6. 总结与回顾通过本文对幼儿园北京烤鸭文化传承与教学设计的详细探讨，我们可以看到北京烤鸭作为我国传统文化的代表之一，对幼儿园教育具有重要的意义。
北京烤鸭教学设计
北京烤鸭教学设计北京烤鸭教学设计北京烤鸭教学设计篇一：教材分析：本课分层描写烤鸭特色、制作，及在旅游中的地位。
目标：1.正确、流利、有感情的朗读课文。
2.读懂课文内容。
3.激发对祖国首都的向往和热爱之情。
重难点：了解烧炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭。
教法：讲授法。
学情分析：学生对本文的学习存有浓厚的兴趣。
教具：投影第一节教程：一、导入新课举世瞩目的2008年奥运会将在北京句子举行，全世界人目光都会集中到这里，那么作为中国人的我们对我们的首都把北京又了解多少呢？二、初读课文1.把清文字障碍，认识生字，读准字音，认准自行。
理解字义。
2.通读课文，准确的句子各读几遍，把课文读通顺3.从整体上感知课文的主要内容。
三、精读课文。
迅速默读课文，思考课文问我们介绍了几种烤鸭思考：北京人怎么吃烤鸭呢四、交流互动，把宽眼界。
小结：北京烤鸭有什么特点？板书设计：北京三大名菜烤鸭?烤鸭的制作北京游之大特色第二节教程：一、迁移练习1.落实生字读写。
“葱枣酥”读平舌，不要读成翘舌；“琼梁”里边音，不要读成鼻音。
梁字不要少写一点。
2.比一比，组词。
量一量浆一浆凉——晾3.用下面的.词语造句。
娴熟4.摘抄文中你觉得好的句子。
5.实践活动推荐阅读课文《雅舍谈吃》6.小结：北京人怎样吃烤鸭？二、作业：自选北京烤鸭教学设计篇二：篇一教学目标1．知识与技能：正确、流利、有感情的朗读课文。
读懂内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化。
2．过程与方法：在读中理解重点句子，小组学习作者首尾呼应、详略得当的写作特点以及采用作比较、列数字的说明方法。
3．情感态度与价值观：增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。
教学重、难点1．了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。
2．理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。
教学过程一、导入，引题同学们都吃过鸭子，鸭子怎么吃吃？（生：略）那么哪里的烤鸭吃？（生：北京）是啊，北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道北京特色的名菜——烤鸭。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
免费下载：北京烤鸭
【教学目标】
1. 知识目标：掌握重点字词的音形义。
2.能力目标：培养学生筛选重要信息的能力，提取文中关于北京烤鸭的历史变迁、历史掌故。
3.情感目标：借助对北京烤鸭的历史掌故的了解，唤起学生对中国饮食文化的热爱。
【教学重点】
1.通读全文，了解北京烤鸭的种类、制作、特点及历史变迁。
2. 掌握重点字词的音形义。
【教学难点】
培养学生筛选重要信息的能力。
【教学方法】
速读法、讨论法
【课时安排】
两课时
【教学过程】
第一课时
一、导入新课
都说到北京旅游，三件事不能少：一是不到长城非好汉，二是不进故宫不算踏进北京城，三是不尝北京烤鸭只能算游一半北京。
可见在吃住行玩上，北京烤鸭是位列前三甲的。
今天我们就来看看周芬娜笔下的“天下第一美味”北京烤鸭。
二、掌握字词
滥觞：lànshānɡ江河的发源的地方，水少得只能浮起酒杯。
比喻事物的起源。
门庭若市：门前和院子里人很多，象市场一样。
形容来的人很多，非常热闹。
同日而语：指相提并论。
富可敌国：个人拥有的财富可与国家的资财相匹敌，形容极为富有。
正襟危坐：整理好衣服端正地坐着，形容严肃或尊敬的样子。
正，通“整”，整理。
危，端坐。
三、作者介绍
周芬娜，台湾屏东人，现居美国加州。
台大历史系学士，政大东亚研究所硕士，美国union College计算机硕士。
当过翻译、大学讲师、计算机程序设计师，现专事写作、摄影。
著作以游记、美食评论为主，兼及散文、文学评论，并主编文集。
著有《绕着地球吃》、《春之东京小旅行》、《东京花之旅行》、《饮馔中国》、《品味传奇》、《新上海美食纪行》、《带着舌头去旅行》、《丝路》、《云南》、《旧金山》等书，其作品屡登大陆、香港、台湾和美国的畅销书榜。
现为“海外华文女作家协会”第九任会长，主编出版《旅·味》（旅游、饮食散文）、《旅缘》（女性文学）两本会员文集。
四、整体感知：
（一）、快速阅读全文，找出北京烤鸭的种类、制作及特点。
在预习的基础上，快速浏览全文，筛选出重要的信息：北京烤鸭的种类及特点。
主要内容在文中第六自然段。
请学生回答，再总结，板书如下：
挂炉烤鸭：色泽红亮不见焦斑皮肉不脱离肉量较多外酥里嫩
焖炉烤鸭：焦香扑鼻皮肉分离比较不油腻肉质比较干分量比较少
最后要求全班齐读，加深印象。
（二）、筛选文中信息，简述北京烤鸭历史变迁。
再次让学生浏览“挂炉烤鸭、焖炉烤鸭”部分内容，筛选出重要信息：北京烤鸭的历史变迁。
请个别学生回答，再总结如下：
北京烤鸭的滥觞可追溯到明朝初年，明成祖把国都从南京迁到北京，并将一批厨师、工匠也带来北京。
当时有一位南京厨师，搬到北京后，在宣武门外的米市胡同开了家便宜坊，专卖南京的焖炉烤鸭，这就是北京最早的烤鸭店了。
便宜坊如今还在，几经沿革，店址已搬到了崇文门外，店主也换了好几番。
全聚德是山东人在清光绪年间到北京来开设的，以挂炉烤鸭为号召，并首创全鸭席。
根据作者的推断，焖炉烤鸭和挂炉烤鸭都有同一个根源——北宋时的汴京（开封）。
因为早在北宋时期，炙鸡、烤鸭都已是汴京名肴。
北京烤鸭流传到清朝时，为乾隆皇帝所钟爱，从此成为著名的北京佳肴。
民国初年变成了张勋的最爱，于是名扬中国。
一九七二年尼克松初次访华时，周恩来就在全聚德请他吃北京烤鸭，给他留下了深刻的印象。
尼克松回美后，仍不时称道北京烤鸭的美味，使得全美的高档中国餐馆，纷纷推出北京烤鸭来应市。
这样，北京烤鸭闻名全世界了。
五、总结内容：
从孔夫子的“食不厌精”开始，饮食就不再是单纯的口腹之欲，而和文化有了千丝万缕的联系，而烤鸭便算得上是其中首屈一指的代表。
无论是用一炉百年的火铸成的金字招牌“全聚德”，还是堪称京城老字号鼻祖，始创于明朝的“便宜坊”，亮黄香酥、香气扑鼻的北京烤鸭俨然已成为中国饮食文化的“名片”。
六、布置作业：完成课后练习第一、二题。
第二课时
一、复习导入
回顾总结北京烤鸭的种类、特点及历史变迁。
二、快速阅读“全鸭席”部分的内容，筛选信息，找出全鸭席中的各色佳肴。
冷碟：五香鸭、香糟鸭、芥末拌鸭掌、酱鸭膀、卤鸭肫、盐水鸭肝、茅台鸭卷、水晶鸭舌，鸭丝拌粉皮。
热炒：清炸肫肝、芝麻鸭肝、糟溜鸭三白、火燎鸭心、葱爆鸭心、酱爆鸭丁、青椒鸭肠，芫爆鸭胰。
汤菜/烩菜：烩鸭四宝、烩鸭舌、烩全鸭、糟烩鸭条豆苗、烩鸭丁腐皮、茉莉竹笋鸭舌汤、鸭骨奶汤。
大菜：飞燕穿星、鸭包鱼翅、鸭蓉银耳，白扒三珍、鸭蓉鲍鱼盒、清蒸炉鸭、珠联鸭脯、北京鸭卷、芙蓉梅花鸭舌、玻璃花鸭膀。
三、如何筛选文本信息
筛选整合文中的信息，是语文阅读中要重点培养能力之一，是三个层级六个能力点中理解、分析、综合能力的具体体现。
所以，在本文的学习中，要培养学生筛选信息能力。
所谓“筛选”，指的是从纷繁的语言材料中找出信息，提取主要信息，筛掉次要信息。
其实也就是对词语、句子、段落、篇章的理解问题。
文中哪些信息是值得筛选的呢?
一般就文章本身来看，重要信息主要有：
①文中的基本概念和新的知识；
②对重要概念的解释和阐述。
③表达文章主旨的语句。
④文中的概括句。
⑤文中的过渡句。
⑥文章的标题。
⑦文后的注释等。
四、艺术特点
1、文笔生动风趣，内容旁征博引。
例如：
（1）、一九七二年尼克松初次访华时，周恩来就在全聚德请他吃北京烤鸭，佐以贵州茅台，使他吃得频呼“wonderful”，为中美建交揭开了序幕。
”
解析：用夸张幽默的笔调突出了北京烤鸭的美味令人赞不绝口。
（2）、当我们用餐时，全聚德内冷冷清清的，毫无声息，因为我们是唯一的一桌“豪客”。
……我们赖着不走，后来吃完后摸黑下楼，还差点找不到人付账，因为他们几乎全下班了。
解析：用生动的笔触表现了服务生态度的冷淡及当时全民物质生活水平的低下。
（3）、梁实秋在《烧鸭》中曾提到他家以前常去便宜坊叫烤鸭回来吃的旧事，因为他家
就住在宣武门附近。
又，北京人惯称烤鸭为“烧鸭”或“烧鸭子”，他是个老北京，不例外。
因为早在北宋时期，炙鸡、烤鸭都已是汴京名肴，在《东京梦华录》中都有记载。
南宋文人洪迈在《夷坚丁志》提到当时的烤鸭名厨王立，可说是中国见诸史籍的第一位烤鸭名师了。
从《水浒传》的描绘里，我们也可以知道：山东是北宋所辖的重点省份，与汴京往来频繁。
北京烤鸭流传到清朝时，为乾隆皇帝所钟爱，从此成为著名的北京佳肴。
民国初年又变成了搞复辟的“辫帅”张勋的最爱，更是名扬中国。
一九七二年尼克松②初次访华时，周恩来就在全聚德请他吃北京烤鸭，佐以贵州茅台，使他吃得频呼“wonderful”，为中美建交揭开了序幕。
……
解析：从《烧鸭》到《东京梦华录》到《夷坚志》到《水浒传》，从乾隆皇帝钟爱北京烤鸭到尼克松访华大赞北京烤鸭，从全聚德到便宜坊到“九花山”……无论是史书记载还是名人轶事，无论是百年老店还是新开的名店，周芬娜皆娓娓道来，如数家珍。
2、善于抓住细节，以小见大。
例如：
（1）、服务生的态度十分冷淡，爱理不理的。
我们当晚七点抵达，他们八点已在赶人。
（2）、服务生态度大有改善，不但笑脸迎人，而且有求必应。
解析：以两次去全聚德吃全鸭席时，服务生不同的态度对比，反映了社会的进步和人民生活的富足。
五、拓展讨论
了解全国各地的名菜，记录一道自己最感兴趣的菜肴。
简要介绍这道菜肴。
六、布置作业
课外阅读：《品味传奇——名人与美食的前世今生》周芬娜
《寒夜客来》逯耀东
《闲说中国美食》古清生等。