高二化学选修1全册教案

[讲述]由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。

蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。

[回答]（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。

（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。

（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。

（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。

3．颜色反应[实验1—4][讲解]蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。

这种反应能用于蛋白质的检验。

[板书]三、人体必需的氨基酸[阅读] 相关内容说出人体必需的8种氨基酸及搭配食物的营养作用。

[讲解] 人体必需的8种氨基酸口诀：甲携来一本亮色书。

注：甲（甲硫氨酸）、携（缬氨酸）、来（赖氨酸）、一（异亮氨酸）、本（苯丙氨酸）、亮（亮氨酸）、色（色氨酸）、书（苏氨酸）[阅读]资料卡片——酶，总结酶的特性。

[总结]酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。

它有条件温和、高效、专一的催化活性。

[课外作业]P18、P19两个实践活动。

[课堂练习]1．下列物质中，不能使蛋白质变性的是A、硫酸铜B、苯酚C、乙醇D、硫酸铵2．下图表示蛋白质分子的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是3、关于氨基酸的叙述中不正确的是A．氨基酸的组成上只有碳、氢、氮三种元素B．氨基酸既能和强酸反应又能和强碱反应C．蛋白质水解得到α－氨基酸D．氨基酸分子结构中有酸性的羧基和碱性的氨基，但氨基酸溶液不一定是中性的4．属于物理变化的是A．麦芽糖和稀硫酸共热 B．蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液有固体析出C．蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液 D．氨基酸加入盐酸5．重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质A．发生了水解作用； B．发生了盐析作用；C．发生了变性作用； D．发生了分解作用。

6．在热、酸、碱、重金属盐、紫外光线的作用下，蛋白质会发生变性凝聚_。

它是不可逆的，所以用高温和紫外线消毒，就是使细菌的菌体蛋白质变性。

78．缬氨酸是一种中性的α-氨基酸，分子量117，经分析测得含氮12%，每一个缬氨酸分子中碳原子数是氮原子数的5倍，氢原子数是碳原子数的2倍再多一个，已知缬氨酸的碳链上有支链，且氨基与支链在不同碳原子上，写出缬氨酸分子式______，其结构简式为______，井用系统命名法加以命名______。

α-氨基-β-甲基- 丁酸[板书计划]二、蛋白质性质1．盐析蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。

盐析是可逆的，2．变性3．颜色反应蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。

这种反应能用于蛋白质的检验。

三、人体必需的氨基酸教学反思：课题：第四节维生素和微量元素知识与技能：1．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。

了解维生素在人体中的作用。

2．认识微量元素对人体健康的重要作用。

3．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

4．通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。

过程与方法：实验探究、调查、查阅资料并讨论。

情感、态度、价值观：通过人体常量与微量的关系，让学生明白物质的辩证唯物主义理念。

教学重点、难点：通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。

认识微量元素对人体健康的重要作用。

课时划分：两课时教学过程：（第一课时）[导课]在20世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。

但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。

科学家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。

[板书]第四节维生素和微量元素[阅读]资料卡片---维生素的发现[交流]你知道的维生素有那几种？它们各有什么性质？[板书]一、维生素1、维生素的作用[讲述]维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以虽然需要量很少,每日仅以毫克或微克计算,但必须由食物供给。

绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。

维生素都是小分子有机化合物，在结构上无同性，通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。

[板书] 脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性：维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C。

[演讲故事]著名探险家雅克·卡蒂尔的历险故事。

卡蒂尔在1534年11月至1535年4月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿大湾。

当时有数周的时间，他们被坚冰困在海湾里出不去，渐渐的他们都出现了以下症状：牙龈出血、皮肤反应性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、关节痛。

幸运的是他们遇到了一位魁北克印弟安人，印弟安人让他们喝一种由当地生长的一颗大松树的叶子和皮制成的茶，这种茶竟然神奇的治好了他们的病。

马斯魁勒（Masquelier）博士受此启发，开始研究该树种的树皮于1951年提取OPC成功，并应用于心脑血管疾病的治疗中，19年后，即1970年，他成功的从葡萄籽中提取了纯正的OPC，含量高达95%以上，而且无论浓度还是抗氧化作用都优于松树皮提取物，患者服用后都感觉更有效。

OPC即维生素C。

[板书]2、维生素C[讲解]维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。

其结构式为: 分子式:C6H8O6，是水溶性维生素，溶液显酸性，有可口的酸味。

维生素C 广泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔类含量较多，蔬菜中青色者含维生素C较多。

人工不能合成维生素C，必须从食物中获得。

又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不可缺少的物质，它维持牙齿、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。

能增强人体对疾病的抵抗力，促进伤口愈合，并能预防肿瘤。

在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜，西红柿等酸性水果和豆芽中含量较高，缺乏时使人得坏血病表现为骨胳脆弱等症状。

中学生每天需要补充60mg维生素C。

[板书] 维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。

分子式:C6H8O6。

[结构][查询]根据维生素C结构推断它具有那些性质?[回答]加成、氧化、水解等。

[例析] 研究性试题：维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液显酸性），它的化学式是C6H8O6，人体缺乏这种维生素可能得坏血病，所以维生素C又称抗坏性血酸。

维生素C易被空气中的氧气氧化。

在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含量较高，如维生素C在新鲜的橙汁中含量500mg/L左右。

学校课外活动小组测定了某中品牌的软包装橙汁中的维生素C的含量。

下面是测定实验的分析报告。

I、测定目的：测定某中品牌的软包装橙汁中的维生素C的含量。

II、测定原理：C6H8O6+I2= C6H6O6+2H++2I-III、实验用品及试剂①仪器和用品（自选）②试剂：指示剂。

维生素C溶液（浓度7.50×10-3mol·L-1）标准碘溶液、蒸馏水等。

IV、实验过程：⑴洗涤仪器，检查滴定管是否漏水，润洗后装好标准碘溶液。

⑵打开：软包装，目测：颜色——橙黄色。

澄清度——好。

用仪器向锥形瓶移入20.00ml待测橙汁，滴入2滴指示剂。

V、数据记录与处理：根据以上数据，计算此橙汁中维生素C的含量VI、问题讨论⑴橙汁和碘溶液分别盛放在何种滴定管中？⑵滴定时能否剧烈摇动锥形瓶？为什么？⑶从分析数据看，此软包装橙汁是否是纯天然橙汁？[ ]A、是B、可能是C、不是⑷制造商可能采取的的做法是[ ]A、加水稀释天然橙汁B、橙汁已被浓缩C、将维生素C作为添加剂⑸你是否同意这种做法[ ]A、同意B、不同意C、调查后再作结论分析：①根据题意信息维生素C水溶液显酸性，所以把它放在酸式滴定管中，碘溶液具有氧化性同样应放在酸式滴定管中。

②反应原理是用碘氧化维生素C，维生素C溶液中滴入淀粉溶液，当维生素C被碘氧化后继续滴入碘溶液使淀粉溶液变蓝。

③由于维生素C易被空气氧化，所以滴定时不能剧烈摇动锥形瓶。

④维生素C溶液的体积为20.00ml，与之反应的贷内溶液的体积为两次滴定的平均值15.00ml。

由反应原理：C6H8O6+I2= C6H6O6+2H++2I-维生素C的浓度C=5.6×10-3mol·L-1，即每升溶液中含有C6H8O6质量为985.6mg/L。

⑤信息中新鲜橙汁维生素C的含量500mg/L左右，计算结果远大于此数据，说明此橙汁肯定不为天然橙汁。

对于制造商而言需要作调查后才能下结论。

[作业]P25 1、5、6[板书计划]第四节维生素和微量元素一、维生素1、维生素的作用脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性：维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C。

2、维生素C维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。

分子式:C6H8O6。

例析：[教学反思]第二课时[讨论]“是药三份毒”谚语。

[查阅]兴奋剂、毒品。

[交流]兴奋剂：兴奋剂作为一种短期提高体育成绩但对身体造成极度危害的药物，已经像幽灵一样附着在人类体育运动的许多领域，玷污着人类崇高的体育精神。

那么什么是兴奋剂呢？兴奋剂实际是禁用药物的统称，即凡是能提高运动成绩并对人体有害的药物都是兴奋剂。

目前人们还没有发现仅能提高成绩而不损害身体的兴奋剂。

由于兴奋剂的主要功能是用强加的方法来改变身体的机能，而这种改变必将导致身体的平衡遭到破坏，造成自身原有的功能受到抑制，进而形成人体对药物的长期依赖及这种依赖的不可恢复性，甚至导致猝死的发生。

不同种类的兴奋剂对人肌体的作用是不同的。

像刺激剂就对增加反应，提高竞争意识有作用。

蛋白同化制剂则增加人体肌肉，增强体能。

阻断剂能增加动作稳定性。

利尿剂能够减轻体重，还可以利用它的强排泄作用掩饰其它的兴奋药物。

[交流]毒品：根据《中华人民共和国刑法》第357条规定：毒品是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。

目前，我国吸毒者常用的毒品是：海洛因、鸦片、大麻、冰毒、摇头丸等。

鸦片，又称阿片，包括生鸦片和精制鸦片。

将未成熟的罂粟果割出一道道的刀口，果中浆汁渗出，并凝结成为一种棕色或黑褐色的粘稠物，这就是生鸦片。

精制鸦片亦称"禅杜"，即经加工便于吸食的鸦片。

另外还有鸦片渣、鸦片叶、鸦片酊、鸦片粉都是鸦片加工产品，均可供吸食之用。

长期吸食鸦片可使人先天免疫力丧失，引起体质严重衰弱及精神颓废，寿命也会缩短，过量吸食可引起急性中毒，可因呼吸抑制而死亡。

吗啡(Morphine)是鸦片中的主要生物碱，在医学上，吗啡为麻醉性镇痛药，但久用可产生严重的依赖性，一旦失去供给，将会产生流汗、颤抖、发热、血压升高、肌肉疼痛和痉挛等明显的戒断症状。