2015年最新公共营养师三级：营养师缓解手脚冰凉的6个攻略每日一练(10月9日)

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公共营养师三级测试题及答案

公共营养师三级测试题及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）A、整粒熟大豆B、豆腐C、豆芽D、豆浆正确答案：B2、进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。

A、价格B、氨基酸评分C、蛋白质数量D、熔点正确答案：B3、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。

A、行为改变理论B、营养教育C、营养咨询D、营养信息传播理论E、社区动员正确答案：D4、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。

A、脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B、脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C、脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%D、脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%正确答案：A5、山梨酸较之苯甲酸,其pH值适应范围()。

A、相同B、窄C、无法比较D、广正确答案：D6、开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤()。

A、六B、四C、五D、七E、三正确答案：C7、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。

A、主观资料B、评估C、客观资料D、计划正确答案：B8、个人健康问题记录不包括()。

A、基本资料B、问题描述C、问题目录D、周期性健康检查记录正确答案：D9、社区营养干预方案不应该考虑( )。

A、干预社区的历史和现实地位B、干预的难度C、干预成本效益D、所要干预的营养问题的重要程度正确答案：A10、()是贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果,进行信息反馈,以及时调整计划,达到预期目标。

A、项目评价B、制定项目目标C、制定营养干预策略D、制定经费预算正确答案：A11、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖主要是为了()。

A、促进脂肪动员B、促进机体利用蛋白质C、促进微量营养素吸收D、防止胎儿低血糖症E、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响正确答案：E12、蛋白质真消化率计算公式下列正确的是()。

三级公共营养师理论知识模拟练习题+答案

三级公共营养师理论知识模拟练习题+答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、关于反式脂肪酸的说法下列哪一项不正确：A、可以为人体提供丰富的必需脂肪酸B、过量食用有促进动脉粥样硬化性心脏病的潜在危险C、氢原子在双键的相对两侧D、可能对胎儿的生长发育有抑制作用正确答案：A2、下列哪项不是维生素的特点A、每日需要量甚微，但必不可少B、以不同的形式存在于天然食物中C、不构成机体组织D、提供能量正确答案：D3、（）是葡萄糖耐量因子，能加强胰岛素的作用，在糖尿病患者中容易缺乏：A、铬B、硒C、铁D、铜正确答案：A4、多种食物混合食用，相互补充其必需氨基酸不足，以提高膳食蛋白质营养价值的作用称为：A、蛋白质的限制作用B、蛋白质的营养作用C、蛋白质互补作用D、蛋白质的平衡作用正确答案：C5、肉类脂肪含量最多部分为A、不饱和脂肪酸B、非必需脂肪酸C、必需脂肪酸D、饱和脂肪酸正确答案：D6、黄曲霉菌毒素中毒病变主要在A、皮肤B、肾脏C、肝脏D、骨骼正确答案：C7、纤维在人体内具有重要的生理功能，有利于预防癌症、糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中应该：A、提倡荤食，反对素食B、提倡只吃粗粮，少喝牛奶C、粗细搭配，多吃果蔬D、只吃水果蔬菜，不吃肉食正确答案：C8、正常膳食结构中碳水化合物、蛋白质、脂肪提供的能量比例为A、蛋白质.10-15%，脂肪60-70%，碳水化合物20-30%B、蛋白质.20-30%，脂肪60-70%，碳水化合物10-15%C、蛋白质.10-15%，脂肪20-30%，碳水化合物60-70%D、蛋白质.20-30%，脂肪10-15%，碳水化合物60-70%正确答案：C9、关于牛初乳的描述，下列哪项不正确A、初乳乳球蛋白和乳蛋白含量丰富，乳糖含量低B、乳牛奶产乳后2周之内的奶C、初乳蛋白质含量丰富D、色黄而浓厚，有一种特殊的气味正确答案：B10、下列哪些不属于治疗膳食A、高蛋白半流质B、流质C、糖尿病流质D、低盐普食正确答案：B11、推荐摄入量指可以满足某一特定性别、年龄及生理状态群体中（）个体的需要A、80%以上B、50%以上C、70%以上D、97%-98%正确答案：D12、女性，40岁，眼睛角膜、结膜干燥、发炎、皮肤干燥、增生、毛囊角化过度导致毛囊丘疹与毛发脱落。

公共营养师基础习题2(1) (3)

公共营养师基础练习题2（二、三级）一、判断题（50个），正确选A,错误选B.1、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。

（）2、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（）3、碘缺乏在学龄儿童期与青春期的主要表现为甲状腺肿。

（）4、铁缺乏儿童常有行为异常（）5、妇女绝经后10年内骨丢失速度最快（）6、大豆异黄铜、植物固醇有利于血脂正常（）7、中国营养学会建议乳母的铁摄入量每日应增加5毫克（）8、水肿型蛋白质能量营养不良的是因为能量摄入严重不足而引起（） 9、体重超过正常体重30%以上为肥胖（）10、能预防肿瘤膳食因素包括胡萝卜素、维生素C 、维生素E 和亚销基化合物等（） 11、减轻体重的做好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取（） 12、减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值（） 13、若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物（） 14、糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的食物（） 15、痛风病人应多吃嘌呤高的食物（）。

16、无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。

（）17、有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境中长期强留（）18、对酸度超过标鲜牛奶，可用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（） 19、抢救食物中毒的措施是催吐，灌肠，洗胃。

( )20、由于生物富集作用，位于食物链越高端，体内污染物浓度越高（） 21、腌制食品中不会产生N-亚硝酸基化合物（） 22、引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。

23、肉毒梭菌食物中毒的临床表现以运动神经麻痹症状为主（）24、食品感官检验需通过眼、鼻、手、舌和耳来感知、比较、分析等，仪器分析不属于食品感官检验的类型（）25、蛋白质能量营养不良是指由于蛋白质和能量摄入不足引起的营养缺乏病，尤其在婴幼儿时最敏感。

（）26、餐后尿为较浓缩和酸化的标本，血细胞上皮细胞和管理型等有型成分相对集中且保存较好。

公共营养师三级技能练习

参考答案：
22.预防细菌性食物中毒的社区宣教方案（1）营养宣教的时间：最好每年4-5月份，即高发季节来临之前；（2）宣教方式：现场讲座/宣传板报/广播电视/宣传单/宣传小册；（3）宣教内容： ① 防止污染，尤其应注意防止交叉污染和熟食品再污染； ② 控制繁殖，低温储存食品原料、配料、半成品和成品； ③ 食前彻底加热，不仅可杀灭大多数病原菌，而且可以破坏某些不耐热的毒素。
参考答案：
18.地中海膳食结构特点居住在地中海地区居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表地区其特点是：（1）富含植物性食物，包括水果、蔬菜、谷类、豆类和果仁等；（2）食物的加工度低，新鲜度较高，以食用当季、当地产的食物为主；（3）橄榄油是主要的食用油，脂肪提供能量占膳食总能量的25%~35％，饱和脂肪酸所占比例较低，约7%~8%；（4）每天食用少量奶酪和酸奶；（5）每周食用适量的鱼、禽、蛋；（6）以新鲜水果作为每日餐后食品，甜食每周只食用几次；（7）每月仅食用几次红肉；（8）大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。
4. 简述豆类的主要营养成分及组成特点。 6. 简述幼儿园食谱的编制原则。 7. 简述保健食品的定义及保健食品改善学习记忆的基本原理。
参考答案：
4.豆类的主要营养成分及组成特点（1）蛋白质：蛋白质含量较高，为20%-36%；其中大豆类最高。含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，赖氨酸较多，但蛋氨酸含量较少，蛋白质的利用率相对较低。（2）脂类：豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上；（3）碳水化合物：大豆类碳水化合物组成多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不含淀粉或含量极微，在体内较难消化，其中有些在大肠内成为细菌的营养素来源。（4）维生素：含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等。发芽做成豆芽后，维生素C的含量明显增加。（5）矿物质：豆类矿物质含量在2%-4%，包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等。

2015年营养师推荐：营养师教你怎么吃血糖才不高每日一练(7月18日)

一、单选题1、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人2、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%3、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化4、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B15、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬6、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒7、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆8、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏9、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏10、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值11、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖。

公共营养师三级测试题与参考答案

公共营养师三级测试题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、为预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。

A、每天 6gB、每天 7gC、每天 8gD、每天 9gE、每天 10g正确答案：A2、关于"干瘦型营养不良"下列描述正确的是（）。

A、能量与蛋白质都严重缺乏B、能量过少引起C、蛋白质满足，但能量缺乏D、能量基本满足，但蛋白质严重缺乏正确答案：A3、预防中老年人骨质疏松的描施,应从()开始。

A、绝经期B、骨质疏松早期C、儿童期D、青壮年时间E、更年期正确答案：C4、由于微波加热的时间短而效率高，十分有利于最大限度地保存食品中的（）A、维生素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪正确答案：A5、开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤()。

A、四B、三C、七D、五E、六正确答案：D6、低温保藏食品的原理主要是低温可以( )。

A、降低食品中水分含量B、破坏食品中的酶C、杀灭食品中大部分细菌D、抑制食品中微生物生长繁殖正确答案：D7、反映烹调过程中,食物总质量的变化的是()。

A、重量保留常数(WRC)B、重量保留因子(WRF)C、重量损失系数(WLI)D、重量损失因子(WLF)正确答案：B8、旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。

A、降低营养素的损失B、增加营养素的损失C、细菌不能被杀灭D、使菜肴不熟正确答案：A9、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。

A、10B、100C、1.0D、1000正确答案：B10、进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。

A、蛋白质数量B、熔点C、价格D、氨基酸评分正确答案：D11、含少量膳食纤维的饮品是()。

A、酒精饮料B、果蔬汁C、碳酸饮料D、咖啡正确答案：B12、能够通过晒太阳获得充裕的维生素是()。

A、维生素AB、维生素DC、维生素B2D、维生素EE、维生素K正确答案：B13、平衡膳食宝塔的塔尖是()。

公共营养师三级练习题库与答案

公共营养师三级练习题库与答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应在非孕成年妇女的基础上每日增加（）。

A、300kcal∕dB、500kcal∕dC、200kcal∕dD、400kcal∕d正确答案：B2、在计划膳食中，（）用作为营养状况适宜的目标。

A、 DRIsB、EARC、AlD、RNIE、UL正确答案：A3、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近（）。

A、计算值B、估计值C、真值D、国际标准值正确答案：C4、低温环境下，机体的能量代谢从以（）为主转变。

A、脂肪,蛋白质B、蛋白质，脂肪C、蛋白质,碳水化合物D、碳水化合物,脂肪正确答案：D5、食物中毒的调查不包括（）。

A、实验室诊断B、环境污染调查C、临床诊断D、流行病学调查正确答案：B6、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。

A、3B、2.5C、3.5D、2正确答案：B7、制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。

A^确走运动目标B、确定运动时间与频率C、选择运动方式D、确定运动速度正确答案：D8、食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。

A、化学性污染B、有毒重金属污染C、细菌污染D、食品添加剂污染正确答案：A9、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项()。

A、评价指标B、评价方法C、实施评价的机构和人员D、经费预算E、实施评价的时间及结果的使用等正确答案：D10、肉毒梭菌毒素属于()。

A、神经毒B、血液毒C、肾脏毒D、肝脏毒正确答案：A11、正确保存尿液的方法是0。

A、冷藏于-20摄氏度B、加入乙醛C、室温保存D、冷藏于4摄氏度正确答案：D12、在贫困衣村地区,可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。

A、牛奶B、酸奶C、小麦D、大豆正确答案：D13、学龄前儿童每日可摄入约Og蔗糖。

A、20-30B、10-15C、15-20D、30-40正确答案：B14、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为:身材矮小，甲状腺重大,智力低下。

公共营养师三级技能第四章膳食指导和评估 2015年新版

• 程序4 • 主食品种、数量的确定
• 已知能量和三种宏量营养素的膳食目标，根据食物成分表食物含量的
多少，就可以确定主食的品种和数量
• 程序5
• 副食品种、数量的确定蛋白质广泛存在于动植物性食物中，除了谷类食物能提供的蛋白质，各类动物性食物和豆制品是优质蛋白质的主要来源。因此副食品种和数量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食应提供的蛋白质数量确定。

2)脂类。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例
为1：1：1，n_6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为(4～6)：1
• • • • • • • • •
(3)矿物质 1)钙 11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1 000 mg／日，7～10岁钙的适宜摄入量为800 mg／日。钙的可耐受摄入量为2 000 mg／日。 2)铁。 3)锌。 4)碘。儿童少年膳食碘RNI，7～10岁为90μg／日，11～13岁为120 μg／日， 14～18岁为150μg／日。儿童青少年每日摄入碘量如超过800μg，就有可能造成过量，对健康带来危害。维生素 ABE
（2）已知：脂肪占总能量的：25%~30%。则：脂肪实际千卡数和需要克数：实际能量值： 1900×0.25=475（kcal）， 1900×0.30=570（kcal）实际克数：475÷9=52 g，570÷9=63 g （3）碳水化合物实际千卡数和需要克数：（脂肪占总能量的25% 计）实际能量值：1900－260－475=1165（kcal）实际克数：1165÷4=291 g
• 程序6蔬菜量确定 • 程序7油和盐 • 程序8食谱编制 • 程序9食谱能量和营养素计算 • 程序10检查差距和调整

单元2 幼儿园食谱的编制：

公共营养师高级工练习题库(附答案)

公共营养师高级工练习题库（附答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、通过标准化使体格测量的精确度和准确度均接近（）。

A、计算值B、国际标准值C、真值D、估计值正确答案：C2、WH0建议每人每日摄入少于（）g盐。

A、8B、3C、7D、6正确答案：D3、具有抗氧化作用的矿物质是（）A、硒B、钙C、磷D、镁正确答案：A4、食物中1g脂肪产生的热量是（）。

A、37.7kJB、16.7kJC、4.0kcalD、29.3kJ正确答案：A5、以下为必需氨基酸的是（）。

A、丝氨酸B、丙氨酸C、甘氨酸D、蛋氨酸正确答案：D6、鱼类蛋白质的含量一般为（）。

A、15％～22％B、25％～35％C、5%D、10％～15％正确答案：A7、以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是（）A、肉毒毒素B、霉变甘蔗C、四季豆D、赤霉病麦正确答案：A8、C18∶0是（）A、单不饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、类脂正确答案：C9、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。

A、150～350mlB、350～400mlC、800mlD、300～600ml正确答案：D10、人体中最经济、最重要的能量来源是（）。

A、蛋白质B、碳水化合物C、矿物质D、脂肪正确答案：B11、蛋白质的生物学价值乘以消化率是（）A、PERB、NPUC、NPRD、BV正确答案：B12、正确保存尿液的方法是（）。

A、冷藏于－20℃B、冷藏于－70℃C、冷藏于4℃D、室温保存正确答案：C13、7～10岁儿童钙适宜摄入量为（）mg/日。

A、400B、600C、800D、1000正确答案：C14、与夜盲症有关的维生素是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素DD、维生素正确答案：A15、以下属于微量元素的是（）。

A、氯B、钙C、钾D、锌正确答案：D16、标准量床或量板用于年龄在（）以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。

A、6月B、2岁C、3岁D、1岁正确答案：C17、维生素B1缺乏课引起（）。

公共营养师三级模拟练习题(含参考答案)

公共营养师三级模拟练习题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、糖尿病的诊断是空腹血糖水平大于等于()A、9.0mmol/LB、8.0mmol/LC、10.0mmol/LD、11.0mmol/LE、7.0mmol/L正确答案：E2、能量 RNI 和 EAR 的关系是()。

A、RNI =EAR + 2SDB、RNI = EAR -2SDC、RNI=1.2EARD、RNI =EARE、以上都不对正确答案：D3、下列人体锌缺乏的常见体征有()。

A、引起克汀病B、骨质疏松,骨骼变形C、皮肤粗糙,伤口愈合迁延D、心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常E、脸色、口唇和眼结膜苍白正确答案：C4、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()。

A、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B、从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C、适量的膳食纤维D、不易用过多的糖和甜食正确答案：A5、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是()。

A、肾B、肝C、脾D、心正确答案：B6、中小学生对维生素A的摄入普遍不足,故每周应摄入()g动物肝脏。

A、25B、50C、75D、100正确答案：A7、为预防临床可察知的功能损害所需营养素的量是()A、膳食营养素参考摄入量B、基本需要量C、生存需要量D、预防明显的临床缺乏症的需要量E、储备需要量正确答案：B8、幼儿期 2 岁时体重增长到约( )kg。

A、10B、8C、15D、12正确答案：D9、食品加热至()摄氏度以上属于热处理。

A、60B、80C、100D、40正确答案：A10、我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。

A、>12.2%B、>10.5%C、>13.2%D、>11.2%正确答案：A11、能量的推荐摄入量等于人群能量的()。

A、平均需要量B、平均需要量+10%C、平均需要量+20%D、平均需要量+标准差E、平均需要量+2 个标准差正确答案：A12、健康成人应维持零氮平衡并富余( )A、15%B、1%C、20%D、10%E、5%正确答案：E13、维生素A缺乏容易引起的健康问题为()。

改善手脚冰冷的妙方

改善手脚冰冷的妙方每年都吃大量的应季水果和坚果，好了很多。

尤其是秋天的红枣，桂圆，板栗和夏天的梨，藕。

我妈还在夏天给我煲蛇汤。

效果很好，试试吧！食补最好！天气一冷，就有许多人感觉全身发冷，手脚尤其冰凉的受不了。

这种情况，就是中医所说的“阳虚”，也就是一般所俗称的“冷底”或是“寒底”，西医未必能有效改善，但如果使用中医长期调理，倒是可以将这类体质改善，一般人并不致于特别怕冷，临床上，以年老者、妇女、易感冒的幼儿和过敏体质的人，身体比较寒，需要用药补食疗来改善体质。

另外也可以利用“阴极生阳”的原理，把冰冷的四肢泡在冷水中泡到不觉得水冷时，再起身擦干，放进被窝或衣服口袋，几分钟内就会回暖，效果相当快。

这些阳虚型的患者常需要使用补养药，要补气养血的需要鹿茸、肉桂、高丽参、紫河车、附子、人参、苁蓉、补骨脂、菟丝子、熟地、当归、阿胶、枸杞、龟胶等，都是常使用的药材，在煎煮时，可以和鸡、鸭、羊肉，鳗鱼、土虱一起炖煮滋补与美味兼收。

使用药酒炮制的方法，也对某些症状可行，像一些四肢麻木、骨头经常容易酸痛的病患，吴胜贤建议，不妨拿高粱酒、米酒、或是米酒头，将中药切成细片或是磨成粗粉放入，以八比二的比例，浸泡其中，大约2个月左右便可饮用。

这类药酒，可以用每天小饮2次的方式饮用。

此外，如果本身脾胃较弱，则可将各种处方先煎煮后，再去掉渣汁，让它变成膏状后，再加上冰糖，每天晚上以温开水化开后，就像服用枇杷膏一样，服一汤匙。

这种方式，对脾胃虚弱、消化吸收差的人最适合。

克服手脚冰冷13攻略克服手脚冰冷13攻略‧手脚常冰冷...你的心血管太弱啦手脚冰冷和心脏血管有很大的关系，因为血液是由心脏发出，携带氧气到全身各部位，氧经过燃烧后，才能产生热能，手脚才会温暖。

一旦心血管系统的功能出现障碍，就会影响血液运行输送，造成手脚冰冷的情形。

从中医的观点来看，手脚容易冰冷、麻木，多是属于气血的毛病，因为气虚、血虚所造成的血液运行不畅、血液量不足。

公共营养师基础知识练习题库(附答案)

公共营养师基础知识练习题库（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。

A、营养咨询B、社区动员C、营养信息传播理论D、行为改变理论E、营养教育正确答案：C2、婴儿( )个月涎腺发育完善。

A、3~4B、2~3C、1~2D、4~5正确答案：A3、母乳喂养应持续到婴儿()。

A、6-10 个月B、12-24 个月C、10-12 个月D、4-6 个月E、3 周岁正确答案：B4、()是开展社区营养工作的基本场所。

A、诊所B、社区C、居委会D、家庭正确答案：B5、高压灭菌方法主要用于( )。

A、饮料B、罐头食品C、鲜奶D、果汁正确答案：B6、食物与营养发展的重点领域是()。

A、奶类、大豆产业和食品加工业B、奶类、大豆和瘦肉C、大豆产业、奶类和粮食D、粮食、食品加工和奶类正确答案：A7、亚硝酸盐食物中毒的机理是()。

A、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白B、溶血作用C、毓基酶失活D、胆碱酯酶活性被抑制正确答案：A8、可提高体液渗透压的营养素是()A、膳食纤维B、钠C、胆固醇D、总脂肪E、饱和脂肪酸正确答案：B9、幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的()。

A、1/2B、1/4C、1/3D、20%~30%E、12%-15%正确答案：A10、开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤()。

A、四B、五C、六D、三E、七正确答案：B11、糖尿病患者应减少食用的食物是()A、南瓜B、养麦C、燕麦D、蜂蜜E、大豆正确答案：D12、人体内( )钙的存在于骨骼及牙齿。

A、99%B、80%C、50%D、90%正确答案：A13、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )。

A、道德原则和规范的总和B、道德规范C、道德责任D、道德原则正确答案：A14、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是( )。

A、蛋白质利用率B、蛋白质功效比值C、生物价D、氨基酸评分正确答案：D15、食物消化吸收的主要部位是( )。

治疗手脚冰凉的偏方

治疗手脚冰凉的偏方手脚冰凉是指手脚常年处于寒冷状态，常常出现手脚发紫、麻木、疼痛的症状。

手脚冰凉的原因有很多种，比如体寒、贫血、慢性毒素积累等等。

针对手脚冰凉的不同原因，有不同的中医偏方可以尝试。

1.姜汁豆腐姜汁豆腐是一道能够暖身的家常菜肴，其中姜汁是最关键的一部分，可以起到暖身的效果。

姜汁豆腐的制作方法是：将豆腐切成方形薄片，将姜切成末，将豆腐放入锅中再倒入姜汁，加入盐调味即可。

2.熏衣草泡脚熏衣草是一种非常有效的舒缓神经和放松身体的薰香草，可以通过熏衣草泡脚来缓解手脚冰凉的状况。

泡脚的方法是：将熏衣草装入热水袋或大碗中，加入热水，将脚浸在水中10-15分钟，每天泡脚2次，可以持续一段时间。

3.姜糖水姜糖水是中医传统的暖身良药，可以通过改善体内的气血循环来治疗手脚冰凉。

制作姜糖水的方法很简单，用姜片煮水，加入冰糖调味，每天喝一杯。

4.生姜葱白炒马蹄生姜和葱白都是可以起到温阳作用的食材，可以加入马蹄一同炒制，起到暖身提神的效果。

制作方法是将马蹄先去皮，然后切成小块，姜和葱切成末，热锅加油，放入姜末和葱白煸炒，然后加入马蹄块翻炒，最后放入盐和味精调味即可。

5.板栗粥板栗粥具有补气益胃的功效，可以调节人体内分泌系统，改善精神状态，有效地帮助治疗手脚冰凉。

制作板栗粥的方法是将板栗洗净，加入米一起煮熟，加入适量的盐调味即可。

6.草药熏蒸中药熏蒸可以通过草药的香气和热力来刺激身体的经络，改善手脚冰凉的状况。

可以选择用草药蒸汽浴，将草药制成草药袋，放入蒸笼中，蒸汽浸透手脚10-15分钟，每周进行1-2次。

7.母婴按摩按摩是一种可以通过手法来刺激人体表面的肌肉和神经，调节体内的气血循环的方式，可以有效地改善手脚冰凉的状况。

母婴按摩可以选择选用一些经脉穴位，比如三阴交、足三里、合谷等穴位进行按摩，每天按摩10-15分钟。

总之，手脚冰凉的原因有很多，治疗方法也有很多种。

以上介绍的中医偏方是各种方法中的一种，但是要根据自己具体的情况去选择适合自己的治疗方法，同时也需要注意保暖，避免长期处于寒冷环境中。

2025年《公共营养师》模拟练习题三及正确答案

2025年《公共营养师》模拟练习题三及正确答案一、单选题。

1、中国成人膳食钾的适宜摄入量( )为。

A、5000mg/dB、2000mg/dC、6000mg/dD、1200mg/d正确答案：B2、能被人体消化吸收的碳水化合物是( )A、果胶B、淀粉C、棉籽糖D、纤维素正确答案：B3、在进行饮食检查结果评论时，应当包括以下哪些方面的内容①能量的食品根源②能量的营养素根源③蛋白质的食品根源④脂肪的食品根源⑤维生素的食品根源( )A、①③④⑤B、②③④⑤C、①②③④D、①②④⑤正确答案：C4、引起组胶中毒的鱼类是( )。

A、红肉鱼B、内陆湖泊鱼C、青皮红肉鱼D、河豚鱼正确答案：C5、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )A、七日食谱中只能选一种B、每日食用一种C、七日食谱中只能选两种D、每日不必都吃正确答案：B6、脂肪的吸收大部分是发生在( )。

A、大肠。

B、十二指肠C、空肠D、回肠正确答案：C7、关于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，以下哪一种氨基酸为其必要氨基酸( )A、甘氨酸B、丝氨酸C、酪氨酸D、苯丙氨酸正确答案：C8、机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D症”状，是由于以下哪一种营养素的缺少所惹起的( )A、铁B、维生素AC、烟酸D、亚油酸正确答案：C9、青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )A、1000毫克B、800毫克C、1200毫克D、600毫克正确答案：A10、使用记账法调查家庭膳食摄入情况时，( )。

A、要求提供每次购物的发票B、伙食账目不需要完整C、伙食账目不需要连续D、要求伙食账目完善、数据可靠正确答案：D11、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由( )转变而来。

A、胱氨酸和蛋氨酸B、蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和苯丙氨酸D、赖氨酸和蛋氨酸正确答案：B12、碘缺乏时会发生( )。

A、红孩儿症B、血红素沉积症C、齿斑D、甲状腺肿正确答案：D13、我国以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为( )。

营养师考试之锌的重要作用每日一练(10月6日)

营养师考试之锌的重要作用每日一练（10月6日）一、单项选择题1、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。

（A）4 （B）5 （C）6 （D）72、年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。

（A）较长期（B）当前（C）较长期和当前（D）无法判断3、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。

（A）低于（B）超过（C）接近（D）等于4、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

（A）平衡膳食，多运动（B）防止肥胖（C）适当节食（D）不宜控制高能量食品5、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。

（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘（B）葡萄糖、钙、水溶性维生素（C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁6、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。

（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁7、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。

（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁8、（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

（A）沙门氏菌（B）变形杆菌（C）霍乱弧菌（D）副溶血性弧菌9、大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌。

（A）杂菌（B）酵母菌（C）肠道致病菌（D）霉菌10、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。

（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－211、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

（A）母乳（B）母乳化奶粉（C）全营养乳儿糕（D）营养米糊12、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

营养师考试题型分析与对策每日一练(9月9日)

营养师考试题型分析与对策每日一练（9月9日）一、单项选择题1、酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。

（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）（B）低温巴氏消毒法（65℃）（C）超高温消毒法（120－135℃）（D）高温消毒法（100℃）2、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。

（A）8－10%，10% （B）10%，10%（C）8%，8% （D）12%，10%3、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠4、大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。

（A）埃希菌属、黄杆属（B）埃希菌属、克雷伯菌属（C）克雷伯菌属、假单胞菌（D）沙雷菌、埃希菌属5、食物中毒人与人（）引起直接传染。

（A）不会（B）会（C）一般情况下不会，特殊情况下会（D）一般情况下会，特殊情况下不会6、菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。

（A）食品耐贮藏期限（B）食品保洁程度（C）食品价格（D）食品变质率7、老年人蛋白质提供的热量点总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。

（A）10－12% （B）12－14% （C）114－15% （D）15－16%8、霉菌产毒的特点是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。

（A）具有专一性（B）不具有专一性（C）具有选择性（D）不具有选择性9、（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

（A）石房蛤中毒（B）鱼组胺中毒（C）膝沟藻中毒（D）副溶血性弧菌中毒10、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。

（A）高于（B）等于（C）低于（D）大于等于11、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。

（A）正常范围（B）中度消瘦（C）轻度消瘦（D）肥胖12、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。

（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－213、国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。

手脚冰冷的有效治疗偏方有哪些

手脚冰冷的有效治疗偏方有哪些相信很多人都有女人手脚总是冰凉的认知,那女人手脚冰凉是怎么回事呢?有没有什么有用的小偏方呢?下面就是店铺给大家整理的手脚冰冷的有效治疗偏方，希望对你有用!手脚冰冷的治疗偏方推荐1、生姜泡脚生姜在中医上属于辛温解表药，有祛寒解表的作用，而且毒副作用较小。

现代医学认为生姜能够刺激毛细血管，改善局部血液循环和新陈代谢。

因此，怕冷、容易手脚冰凉的人可以用生姜泡脚。

泡脚时若再配合适当的脚底按摩，效果更佳。

注意事项：用生姜泡脚并不是将生姜放入热水中泡一会儿，而是一般取15—30克的生姜(约为中等大小的姜半块)，将其拍扁，放入锅中加入小半锅水，盖上锅盖用热水煮上10分钟左右。

煮好后，将全部姜水倒出，加入适量冷水至40℃左右，温度一般以不感觉到烫为宜。

还有，泡脚时水要没过踝部，最好边泡边搓双脚，效果更好。

2、陈皮泡脚橘皮中含有丰富的有机酸、维生素C以及精油成分，经过热水的浸泡，这些物质溶解出来，洗浴时就从张开的毛孔渗透进皮肤，刺激表皮下的毛细血管，促进新陈代谢;并且这些成分在皮肤表面形成一层薄膜，能防止水分蒸发，使肌肤光滑细腻。

柑橘皮泡脚在冬天还有保暖效果，尤其适合体质偏寒、怕冷的人，对治疗初期风寒感冒也有良好效果。

注意事项：这里用的是风干的陈皮，不要直接用鲜橘皮泡澡，因为它的表面有农药和保鲜剂污染，可能会刺激皮肤，橘皮应事先处理一下。

鲜橘皮如何处理：先用清水冲洗掉表面的污物，继而用清水盖过5厘米左右，浸泡30分钟以上;再放入碱水中(500毫升清水中加入食用碱5～10克)浸泡5～15分钟或者在淘米水中浸泡1小时左右;最后用清水冲洗干净，放在通风、阴凉的地方干燥1周。

3、盐水泡脚人体脚部离心脏是最远的，所以血液供应非常少，而盐水泡脚，就可以让盐水的有效成分进入肾和心脏，并且促进血液循环，已达到补肾、抗衰老的好处。

盐水泡脚还可以治感冒，促进血液循环，去除足部的寒气，有效改善手脚冰凉情况。

公共营养师(三级)练习题【含答案】

公共营养师（三级）练习题【含答案】1. 没有一种食品是十全十美的，除()外没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A. 牛奶B. 猪肉C. 燕麦D. 母乳【答案】D2. 谷类中氨基酸的含量较低的是()。

A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 亮氨酸D. 色氨酸【答案】A3. 面筋中含量丰富的物质是()。

A. 木质素B. 淀粉C. 蛋白质D. 纤维【答案】C4. 高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。

A. ≥13.2%B. ≥10.5%C. ≥12.2%D. ≥11.2%【答案】C5. 弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。

A. ≥13.2%B. ≥10.5%C. ≥12.2%D. ≥11.2%【答案】B6. 食物能量的计算公式为()。

A. 能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)B. 能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)十9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纤维(g)C. 能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有机酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)D. 能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纤维(g)【答案】A7. 通过测定食物中单个()的含量可获得总脂肪的含量。

A. 甘油酸酯B. 脂肪酸C. 脂肪酸甘油酸酯D. 不饱和脂肪酸【答案】C8. 营养素使用每()食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

女性手脚冰凉怎么食补暖身食谱推荐

女性手脚冰凉怎么食补暖身食谱推荐手脚冰凉是困扰女性的一个大问题，有很多女性因为先天不足或后天不注意保养，以致天气稍转寒冷手脚就开始变冷，更会产生面色苍白等问题，有部分人畏寒以致晚上难以入睡，甚至炎热的夏天，手脚也如寒冰一样。

这对健康是很不利的，因此要及时治疗。

小编建议可以食补调理手脚冰凉，那么女性手脚冰凉怎么食补呢？接下来为大家介绍几款暖身食谱，供大家参考。

女性手脚冰凉怎么食补？一、萝卜洋葱汤材料：红萝卜、洋葱各适量。

做法：1、把胡萝卜和洋葱清洗切片泡一会儿，用橄榄油把洋葱炒成透明状后，再加入胡萝卜继续煸炒。

2、加入高汤煮沸，再加少许调味盐等。

每天午饭或者晚饭时喝200毫升，长期坚持，就会改善怕冷的情况。

功效：胡萝卜能够增强体力和免疫力，激活内脏功能和血液运行，从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效。

而洋葱不但可以降血脂，防治动脉硬化，还有显著的杀菌作用，同样能增强抵抗力。

二、当归生姜羊肉汤材料：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。

做法：1、当归洗净，用清水浸软，切片备用。

2、生姜洗净，切片备用。

3、羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。

4、当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。

功效：此汤具有益气补血、温中祛寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。

三、茶树菇炖红烧肉材料：猪五花肉、茶树菇(干)、油豆腐、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、酱油、花椒、大料、桂皮均适量。

做法：1、猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下，然后用凉水泡一下，泡茶树菇的水我们留着。

2、起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油。

3、放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后，放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。

如何消除游泳中手脚冰凉的问题

如何消除游泳中手脚冰凉的问题游泳是一项非常受欢迎的运动，可以锻炼身体、放松心情，但许多人在游泳过程中会遇到手脚冰凉的问题。

这个问题不仅令人不舒服，还可能影响游泳的体验和效果。

在本文中，我将为大家介绍如何消除游泳中手脚冰凉的问题。

首先，要了解手脚冰凉的原因。

游泳中手脚冰凉的主要原因有两个：循环不畅和失温。

首先是循环不畅，当我们游泳时，人体的血液主要集中在肌肉和心脏等主要器官的周围，以保证它们正常运作。

这就导致了手脚远离核心部位，供血相对较少，从而导致手脚较容易变得冰凉。

其次是失温，水的导热性非常强大，当我们长时间接触冷水时，身体的温度会逐渐降低，从而导致手脚冰凉。

为了解决这个问题，我们可以从以下几个方面入手：1. 加强锻炼身体。

游泳之前，可以进行一些热身运动，如快走、小跑或者做一些简单的拉伸动作，以增加血液循环，使血液更好地流经全身各部位。

此外，平时也可以进行一些有氧运动，如慢跑、骑自行车等，以增强心肺功能和血液循环。

2. 选择合适的游泳衣物。

在购买游泳衣物时，可以选择一些专门保暖的材质，如弹性纤维、氯丁橡胶等。

这些材质能够有效隔离冷水，减少体温的流失，保持身体相对温暖。

3. 控制游泳时间和水温。

尽量减少在冷水中游泳的时间，尤其是当水温偏低时。

可以选择在室内游泳池进行游泳，或者选择在水温较高的季节进行室外游泳。

此外，可以尝试加热游泳池的水温，以增加舒适度。

4. 注意保暖。

在游泳前和游泳后，可以用毛巾包裹住手脚，减少热量散失。

游泳后也可以选择穿上干件衣物，以保持温暖。

另外，可以在游泳前服用一些温补中药，如生姜煮水、红枣水等，以增加身体的温度。

5. 学习正确的游泳姿势和技巧。

游泳时使用合适的姿势和技巧，能够减少水的阻力，提高游泳效率，从而减少游泳时间和接触冷水的时间。

同时，在游泳的过程中，注意放松身体，减少肌肉的紧张，有助于血液循环和体温的调节。

总之，消除游泳中手脚冰凉的问题并不困难，只需要从几个方面入手，注意锻炼身体、选择合适的游泳衣物、控制游泳时间和水温、注意保暖，同时学习正确的游泳姿势和技巧。