浅析霉菌毒素的危害及防治措施

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常见霉菌毒素的危害与防治方法

编辑：王磊*******************畜牧兽医文/ 招远市城区畜牧兽医站王永连刘侠常见霉菌毒素的危害与防治方法近停止生长时，进行一次全面清理，疏除过旺、过弱的无用枝，改善光照，培养健壮果枝。

土肥水管理为了促进采后重剪树迅速恢复树势，增加新梢的数量，促进根系进一步生长，在修剪后应进行一次追肥和灌水。

追肥以氮肥为主，亩施25公斤左右，配合磷、钾肥。

9月中旬后，进行秋施基肥，以腐熟的鸡粪、猪粪、豆饼等有机肥为主，并适当混入复合肥和氮肥，以提高肥效。

每亩施用4000～5000公斤有机肥，掺入25～40公斤复合肥。

施用方法：可地面撒施，施后进行翻耕并灌水。

雨季要注意排除树盘积水，防止沤根，保证树体正常生长。

病虫防治发生蚜虫和螨类时，分别选用10%吡虫啉2000倍液，15%达螨酮1500倍液喷雾防治。

防治穿孔病可喷施25%的代森锰锌800倍液。

霉菌毒素，是指由霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物。

霉菌毒素可随着饲料或食品而进入生物体内，引起人或动物急性或慢性毒性，其主要损害肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等，同时某些种类还具有致癌性、致畸性。

霉菌毒素不仅危害粮食安全，而且使动物及动物产品的品质受到威胁，严重影响我国动物源性食品安全。

一、霉菌毒素常见种类及危害（一）霉菌毒素种类。

饲料发生霉变主要是由镰刀菌属、青霉菌属和曲霉菌属3个菌属引起的，常见的有黄曲霉毒素B 1（AFB 1）、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、伏马毒素B 1（FB 1）、T-2毒素等。

1.黄曲霉毒素B 1：是黄曲霉菌的代谢产物之一，毒性最大。

一旦编辑：王磊*******************动物摄入被黄曲霉菌污染的饲料、饲草，其产品中将会含有黄曲霉毒素，影响食品安全。

研究表明，黄曲霉毒素的靶器官为肝脏，长时间食用含有黄曲霉毒素的制品会导致急性肝坏死、肝癌等。

2.呕吐毒素：是禾谷镰刀菌和串珠镰刀菌的代谢产物。

饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施

饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施霉菌毒素是由霉菌在发酵和存放过程中产生的一类有害物质，它们极易产生在粮食、饲料、食品等食品中，对动物健康和发展带来重大威胁。

本文将针对饲料中霉菌毒素污染的情况及防控措施进行介绍。

饲料中的霉菌毒素来源主要是由于原料、存放环境和制造过程中的不卫生导致的。

主要的霉菌毒素有黄曲霉素、赤霉素、玉米赤霉烯酮等。

1. 黄曲霉素黄曲霉素是一种影响饲料的镰刀菌属(Aspergillus)霉菌毒素，它主要存在于玉米、谷粉、糯米、糙米中。

黄曲霉素的长期食用会对猪、鸡、牛等动物的肝脏、免疫系统、生殖系统等产生严重的危害。

赤霉素是由赤霉菌( Fusarium)产生的毒素，它主要存在于小麦、大麦、玉米、燕麦等谷类作物中。

传统地，赤霉素主要导致的韧皮癌(粗毛规)病对雌性动物是有危害的。

二、饲料污染预防措施尽管饲料中霉菌毒素污染非常危险，但通过一系列的预防措施可提高饲料的品质和保证动物的健康。

以下是防控措施的关键点：1. 采购优质原料饲料生产企业应该要采购经过严格检验合格的高质量原料。

采购的原料必须被登记并经过检验批准。

同时，不能使用失效、霉变、有毒有害、不能吃的原料作为饲料原料。

2. 合理运输、存储原料的运输过程中，要确保饲料的完整性和干燥性，以防止霉菌的生长。

它必须在干燥、阴凉、不潮湿的环境下储存。

3. 空气环境和维护设备清洁卫生在饲料生产的过程中，应确保空气和设备的清洁，以减少霉菌生长的机会。

4. 审查饲料抽样检测饲料企业应按照国家标准要求进行饲料的抽样检测，以确保饲料中不含过量的霉菌毒素。

如果检测结果超标，应及时采取措施进行处理，如扔掉超标部分或重新制作饲料。

5. 给动物隔离开药三、总结随着饲料生产和市场需求的增长，饲料中霉菌毒素的污染越来越严重。

制定科学合理的预防措施可以降低饲料污染导致动物群体病的概率。

因此，饲料企业应重视饲料污染问题，采取更有效的防控策略，确保饲料的安全和质量，并保护动物的健康。

霉菌毒素对猪的危害与防控

养猪场使用的饲料在加工、储存和运输过程中容易发生霉变，霉变后产生的霉菌毒素不仅污染饲料、降低营养价值，还会引起猪产生一系列的健康问题，如出现中毒、腹泻、生长和繁殖障碍等症状，严重影响猪的生产。

本文简要介绍了霉菌和霉菌毒素对猪的危害以及对霉菌毒素中毒的综合防控措施，以期为猪的绿色、健康养殖提供参考和帮助。

一、霉菌与霉菌毒素霉菌也叫丝状真菌，即“发霉的真菌”。

在潮湿、温暖的地方，很多物品上长出的肉眼可见，呈绒毛状、絮状或蛛网状的菌落就是霉菌。

有些霉菌是有益菌，可用于制作酱料、酶制剂或酿酒的原料，但霉菌毒素对猪的危害与防控文│武玉华（山东省沂水县畜牧发展促进中心）有些霉菌在谷物（玉米、小麦、高粱、棉籽等）或饲料上生长繁殖，会产生二次代谢产物，对生猪健康有害，这就是霉菌毒素。

1.霉菌的种类。

按生活习性分，霉菌可分为田间霉菌和仓储霉菌两种。

田间霉菌主要包括青霉菌属、麦角菌属和镰孢菌属（梭霉菌属），谷物收获前即可感染。

阴冷、潮湿的气候有利于这类菌的生长繁殖，但遇干旱、高温等应激因素时，也容易繁殖，如玉米收获前遇到干旱气候、高温高热、虫害、收获时机械损伤等，均可诱使田间霉菌感染。

仓储霉菌主要以曲霉菌属和青霉菌属为主，如遇适宜条件，在仓储环境中会生长繁殖。

收获后的玉米储存在仓库中，温度合适时，玉米粒继续呼吸产生水分，湿度增加，促进霉菌生长繁殖；春秋季节，冷暖空气交替，有利于仓库内水分的转移和冷凝，湿度增加，一些受损的破粒、粉碎的谷物易感染霉菌；在温暖、潮湿的地方贮存饲料，短时间内就会感染霉菌。

2.常见霉菌毒素对猪的危害。

（1）黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。

饲喂被黄曲霉毒素污染的饲料，猪生长缓慢，饲料转化率低；肝受损会加剧维生素A、E 的缺乏，降低猪的免疫性能，导致繁殖和呼吸障碍综合征、仔猪断奶后多系统衰竭综合征以及流感、支原体肺养殖顾问Consultant63☆2021年第9期炎等易感多发；并可在猪的肝、肾、肌肉、血液中测出极微量的毒素。

霉菌毒素的认识和解决办法

【原料品控】霉菌毒素的认识和解决办法2014-11-05 晋龙集团稷山饲料有限公司霉菌毒素问题越来越受到重视，其危害性也越来越为业界清晰。

解决霉菌毒素的方法很多，但不能头痛医头脚痛医脚，还要全面地去了解霉菌毒素。

首先要了解饲料霉菌毒素产生的各个阶段：饲料中的霉菌毒素多来自于玉米、豆粕、麸皮等谷物或谷物的副产品。

玉米是其中的重点，其产生霉菌毒素的阶段可分为：田间、贮存和饲料三个阶段，而且导致发霉的因素很多，这里不可能一一分析。

ySs中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧但有一个可能大家都忽视的问题却是解决霉菌毒素的核心要点—“霉菌毒素由来已久，为什么近年来危害加剧了呢?”田间发霉，我们几乎无能为力;饲料阶段是可控的;问题就出在贮存阶段。

霉菌毒素比人类和多数的养殖动物更早地出现在地球上，为什么近年来霉菌毒素危害越来越大了呢?就是因为谷物的贮存阶段出了问题。

以前饲料厂的经验是：关内玉米好，东北玉米差。

是因为东北玉米除了生长期短导致营养含量低以外，还有东北上冻得早，玉米收获后来不及干燥就入了仓，导致发霉严重，霉菌毒素含量高(特别是玉米赤霉烯酮毒素)。

因为改革开放以来，农民的食物和农作方式改变了，以前很多农民还要自己吃一些玉米，家里养一些畜禽，所以玉米收获后，很注意干燥，其时正当秋高气爽，晒干很容易，所以玉米贮存前水分很低，抛到水泥地面会弹得老高，粉碎机粉碎时清脆作响。

现在农民专业化程度很高，玉米自己吃得也少了，几乎没有家庭养殖，就不在乎质量好不好了，而且为了怕调水份减秤，几乎都是一收获就入仓贮存了，水分较高，发霉严重不可避免，个别糊涂的存到来年春天，开仓后玉米霉变得变了色和味了，不得不低价卖给贩子。

秋后玉米不晒干，饲料厂又没有干燥设备，所以水分高、霉菌毒素严重就理所当然了，这种玉米抛到水泥地面没有弹性，粉碎起来“噗噗”的声音低沉。

防霉剂只能减少饲料加工后的发霉情况，对谷物中已经产生的霉菌毒素无能为力。

而脱霉剂，作用有限，只能起到一定的作用，其到底吸附率多少，各国无定论、无标准。

霉菌毒素的危害与防治

霉菌毒素的危害及防治方法霉菌毒素被称为中国猪群健康的“第一杀手”，又被称为饲料中的“隐形杀手”，复合性霉菌毒素中毒症则被称为“底色病”，霉菌毒素对养殖业的危害可见一斑。

但是危害虽大，损失虽重，霉菌毒素却未能引发相关人士的足够重视。

又到了霉菌最易滋长的季节，笔者对霉菌毒素的危害及防治方法做了些整理，希望通过此文再次给养殖业敲响霉菌毒素的警钟。

1.霉菌毒素的种类及其污染现状霉菌毒素是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。

要紧的产毒素霉菌为曲霉属、镰刀菌属和青霉菌属，霉菌又可分为田间霉菌和贮藏霉菌。

已知的霉菌毒素有数百种，多数没有取得充分研究。

要紧的致病霉菌毒素有：黄曲霉毒素（AF），玉米赤霉烯酮（ZON），赭曲霉毒素（OTA），呕吐霉素（DON），T-2毒素，烟曲霉毒素（FUM）。

它们在动物体内可产生多种生理作用，如肝毒、肾毒、对中枢神经系统的作用和类似雌激素效应，等等。

有害霉菌来源要紧有饲料、垫料和环境。

饲料从生长、收割、运输、加工、包装、贮存，直至进入食槽都可能使霉菌不断生长，尤其是当湿度饲料含水量适合的条件下。

因此霉菌毒素污染一样具有群发性和无传染性，地域性和季节性。

霉菌毒素中毒病症那么具有隐蔽性和复杂性，多数情形下属于慢性霉菌毒素污染，病症轻微显现较慢且不典型, 而且引发的损害具有多样性，中毒病症也复杂多样。

同一霉菌毒素关于不同动物造成的危害也不一样。

例如，猪对DON超级灵敏（1ppm），可是18ppm的DON并非阻碍来航鸡的增重。

蛋鸡对DON的耐受程度更高。

而且污染浓度不高时，检测也有难度。

霉菌毒素看不见摸不着，无嗅无味。

即便那些看上去的“好”粮食，也可能存在霉菌毒素污染。

FAO国际粮农组织报导：世界谷物中25％受到霉菌毒素污染。

09年的一个调查对国内244份饲料样品共进行了2023项次检测，完全没有检测出霉菌毒素的样品仅16份，占样品总数的％，只检测到1种霉菌毒素的样品数35份，占样品总数％，检测到2种或2种以上霉菌毒素的样品数193份，占％，同时检测到含4种以上霉菌毒素的样品数135份，占样品总数的％。

霉菌毒素中毒危害及防治措施

霉菌毒素中毒的危害及防治措施霉菌毒素中毒在许多养猪场常见发生，对养猪业危害越来越严重。

应引起高度重视，采取有效措施防制中毒的发生，确保猪只健康生长，促进养猪业的持续性发展。

1. 霉菌毒素的种类及其危害1.1 霉菌毒素的种类目前已知霉菌毒素有200多种。

在我国最常见的、对养猪业危害最大的主要有黄曲霉毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮毒素等；除外还有烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等。

据上海卫秀余研究员等2009检测报告：从饲料中检测出T-2毒素占92.4%、黄曲霉毒素占25%、玉米赤霉烯酮毒素占56.3%、烟曲霉毒素占48.6%、赭曲霉毒素占5.7%。

1.2 霉菌毒素的危害1.2.1 黄曲霉毒素的危害黄曲霉毒素可引起肝细胞变性、坏死、出血；影响DNA、RNA的合成与复制；抑制细胞分裂、蛋白质、脂肪的合成与线粒体的代谢；破坏溶酶体的结构和功能；还具有致癌、致突变和致畸形性等。

1.2.2 T-2毒素的危害T-2毒素能刺激皮肤和粘膜，引起口腔与肠道粘膜溃疡与坏死，导致呕吐和腹泻；毒素进入血液中能产生细胞毒作用，损伤血管内皮细胞，破坏血管壁的完整性，使血管扩张、充血、通透性增高，引起全身各器官出血。

1.2.3 玉米赤霉烯酮毒素的危害毒素属于类雌激素物质，可引起猪只雌激素亢进症，使猪的生殖器官机能和形态发生变化，导致小母猪阴道、阴户红肿等，呈现霉菌性炎症反应。

霉菌毒素还能溶解淋巴细胞，降低T细胞和B细胞的活性，使体液免疫和细胞免疫调节机能受到抑制，抗体产量减少，出现免疫麻痹与免疫耐受，致使免疫应答低下。

同时，还可引起大脑神经化学物质分泌发生改变，脑桥去甲肾上腺素分泌减少，下丘脑和脑桥5-羟吲哚乙酸与5-羟色胺的比例升高。

导致猪只不食、呕吐、肌肉协调性降低与嗜睡。

2. 诊断要点2.1 临床特征2.1.1 急性中毒病猪沉郁，不食，体温正常，有的升高至40℃，粪便干硬，垂头弓背，步态不稳。

有的呆立不动，有的兴奋不安，流涎，角弓反张，皮肤表面出现紫斑，死前有神经症状。

霉菌毒素危害及解决方案

霉菌毒素危害及解决方案霉菌是丝状真菌的俗称，某些霉菌在一定条件下能生成对人或动物有毒的代谢产物，这些代谢产物称为霉菌毒素或真菌毒素。

霉菌及其毒素污染的食品和饲料，对人和动物健康危害很大。

在畜牧业生产中，霉菌毒素对饲料的污染往往导致畜牧生产的重大损失，它们对动物会带来多种危害和不良影响，轻者降低饲料的营养价值，重者引起动物急性或慢性中毒，甚至死亡。

目前已从大量的饲料原料和混合饲料中分离出了霉菌毒素。

据联合国粮农组织（FAO）统计，世界上有15％的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染；据1997年湖南农业大学的一项调查发现，饲料霉菌的感染率为80％，带菌量超过国家标准的接近50％（如图1）。

湖南省饲料霉菌污染100%，曲霉95.4%，青霉89.3%。

在养猪生产中，经常碰到生长育肥猪生长速度慢、饲料报酬低，抗病力差，并且使用各种药物治疗效果不理想，整齐度差的现象，深究其原因大部分是霉菌毒素惹的祸。

一、霉菌与霉菌毒素污染饲料的危害1．影响饲料的适口性饲料霉变过程中，霉菌生长消耗营养物质，并分解饲料中的蛋白质和糖化淀粉，产生异味，而猪嗅觉非常灵敏，因此霉变饲料可严重影响饲料适口性，降低猪的采食量。

2．导致营养物质损失霉菌生长也需要营养物质，其营养需要来自饲料。

饲料霉变后营养价值严重降低。

含501ug/kg以内的黄曲霉毒素饲料，生物素损失达31.5%，其他营养物质损失14-20%，因而长期饲喂这种饲料可引起某些营养缺乏症。

3．引起急慢性中毒饲料中的霉菌毒素可引起畜禽发生急性或慢性中毒，有的霉菌毒素还具有致癌、致突变和致畸的作用。

长期摄入含黄曲霉毒素饲料的动物会出现癌肿，特别是肝癌。

在养猪生产中，霉菌毒素常常导致母猪死胎、流产、假发情等（如图2）。

4．造成免疫抑制霉菌毒素会影响动物和人的细胞免疫和体液免疫，造成免疫抑制，免疫抑制可以导致猪对气喘病、附红细胞体、沙门氏菌、大肠杆菌、猪瘟和流感等三十多种疾病的易感性增强。

霉菌毒素的危害及预防

２１０１年第５期
霉菌毒素的危害及预防
朱保国（江临海市双港畜牧兽医中心站。浙江临海浙
霉菌毒素是霉菌生长时自然产生的代谢产物。一般农作物在生长、收割、菌毒素有３０多种。常见的霉菌毒素主０
青霉素、黄绿青霉毒素等；四是麦角菌
属，主要分泌麦角毒素等。
用．饲料中的许多霉菌毒素还可在动物
的盯、肾、肌肉、血液、乳汁和蛋中蓄
制、疾病易感性提高、生产性能下降等
一
系列问题在严重影响动物健康和人类
下，一旦有病原微生物侵袭，猪很容易
旦遇到适宜发育的环境，子即可生长孢繁殖，起农作物或饲料发霉。农作物引收割前感染的霉菌称为田间霉菌，其感染受很多因素的影响，包括土壤水分、
属，主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素等；二是镰刀菌属，主要分泌单端胞霉毒素（吐毒素、Ｔ２呕一毒素）、玉米赤霉烯酮、丁烯酸内脂等；
是青霉的危害
霉菌毒素能引起人体、动物、植物
积，造成动物性食品的污染，通过食物
链危及人类健康，对人类公共卫生产生

霉菌毒素及防控对策

原料玉米及食花生物棉花籽干椰肉牛奶小麦大麦燕麦鱼粉米
玉米小麦大麦燕麦高粱啤酒咖啡
玉米小麦大麦谷类高粱鱼粉
玉米小麦大麦燕麦米鱼粉
玉米小麦大麦燕麦高粱
霉菌可以消除，但毒素困难，世界25%以上谷物含有霉菌毒素。
（二）饲料样品中霉菌毒素分布情况
饲料的贮存方式截然不同
正规
预防霉菌毒素的长效措施
培育抗真菌感染的谷类作物；降低霉菌毒素的毒性作用；阻断霉菌毒素的生物合成；
呕吐毒素
《1000
500 20 100 200 体液细胞均
赭曲霉毒素《20
二、霉菌毒素及其分类
• 目前霉菌种类已经查证的有318种，其中曲霉属49种，青霉菌属92种，镰刀菌属36种，其他还有96属141种，而能够产生的毒性代谢产物即霉菌毒素共21类，340种。 • 其中有病名的霉菌毒素中毒病有23种。
霉菌毒素及其防控对策
秦卓明博士/硕士生导师中国畜牧兽医学会禽病分会理事山东农科院健牧生物药业董事长山东省农业科学院三级研究员 qinzm1997@
一、霉菌毒素及其危害
• （一）概念霉菌毒素中毒主要是由真菌有毒代谢产物所导致的一种疾病； 1960年发现，黄曲霉毒素可导致鸡、鱼发病，后来致癌；霉菌毒素能够引起动物不同的生理表现：生长缓慢，中毒，死亡等，严重危害动物生长；亚临床的霉菌毒素十分普遍；
(三)霉菌毒素的致病机制
• 1．黄曲霉毒素——由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌产生B1， B2，G1，G2。其毒性很大，以B1最甚，是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，且耐高温和低湿。 • 这类毒素会造成肉鸡食欲减退.口渴.被毛粗乱.黄疸贫血. 腹水腹泻.肝脾肿大.共济失调.组织器官广泛性出血.出血性肠炎或排煤焦油状粪便等。 • 2．赭曲霉毒素——由赭曲霉.色曲霉和纯绿曲霉等霉菌产生A B C D毒素，侵害肾肝及免疫器官，胸腺.脾脏.淋巴集合小结中的白细胞下降以至免疫抑制。临床有厌食.腹泻.剧渴和脱水失重；病变为肾皮质变性.间质纤维化.肾小管萎缩. 肾苍白.肾肿大.橡皮肾.肝炎等。

浅析猪霉菌毒素中毒的症状及防治方法

浅述猪霉菌毒素中毒的症状及防治方法防治饲料霉菌毒素中毒的重要意义在于霉菌的广泛存在，从谷物的收获、贮藏、运输以及加工调制等诸多环节，饲料原料和配合饲料成品遭到霉菌的污染是不可避免的，在世界谷物中25％遭到霉菌毒素污染。

几乎100%的猪场所投喂的均是遭到霉菌毒素污染了的饲料，只是症状轻微或虽然出现了症状，但却被猪场错综复杂的疾病所掩盖，而只有当中毒症状比较严重，出现了死猪的时候，才备受关注。

临床数据表明，饲料中任何剂量的霉菌毒素，均会对生猪机体造成伤害（即使剂量小至十亿分之一也是如此）。

轻微、慢性的霉菌毒素中毒，虽然没有出现易于觉察的临床症状，不会造成生猪死亡的直接损失，但由此对各生产(长)阶段猪群生产性能的慢性危害(如种猪繁殖障碍、商品猪生长迟缓、免疫抑制、诱发疫病等)。

因此，根据猪场的管理者们根据自身具体情况，制订切实可行的霉菌毒素中毒的防制措施是十分必要的。

一、霉菌毒素对猪的危害：1、黄曲霉毒素养猪生产中危害最严重的毒素，耐酸，耐高温，耐低温，遇酸毒性恢复。

（我国规定畜禽饲料不超过10ppb，原料中不超过50ppb）最强的免疫抑制毒素，当猪采食受其污染的饲料后，首先免疫系统受到干扰，对疫病的易感性提高，药物治疗效果差；是凝血因子抑制剂，表现为伤口处长时间流血不止以及浆膜下层淤斑出血，小肠和结肠出血等；侵害肝脏，致使肝功能下降，肝脏肿大，胆汁分泌减少，导致饲料中蛋白质和脂肪利用率下降10%以上；黄曲霉毒素还可以促进猪肠道内病源微生物大肠杆菌的增殖，导致动物发病。

2、玉米赤霉烯酮广泛存在于霉变的玉米、高粱等谷物作物中，是一种生长在玉米、高粱和小麦上具有雌激素作用的霉菌毒素（欧洲规定后备母猪和仔猪料中不超过50ppb，育肥猪饲料不得超过250ppb）。

雌激素作用亢进，发情不规则或不发情，后备母猪假发情、未配前流脓，母猪阴唇、子宫扩大，受胎率降低、阴道炎、流产、死胎，产下死仔外翻腿、阴唇红肿，脱肛、子宫脱出，公猪精液品质下降。

浅析霉菌毒素的危害及防治措施

３、微量性
孢子可产生霉菌毒素。关键词：霉茵毒素危害防治措施霉菌及其毒素的种类
一
、
霉菌毒素是由许许多多的霉菌所产生的一种或多种（一种霉菌也可产生多种毒素）毒素的通称，是霉菌代谢产生的有毒物质。自然界中的霉菌可分为田间霉菌和仓储霉菌。田间霉菌主要有曲霉菌属和镰刀菌属两类，其分泌的霉菌毒素主要有玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、呕吐毒素等。仓储霉菌是在储藏过程中产生的，以曲霉菌属为主，其分泌的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素和青霉菌毒素。霉变饲料或原料中最常见危害最严重的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、Ｔ一２毒素，呕吐毒素等。霉菌的生长繁殖和产生毒素需要一定的温湿度。二、霉菌毒素的危害霉菌的危害除了直接引发患病外，还能产生隐形杀手一一霉菌毒素。霉菌毒素是次生代的真菌代谢物，当霉菌受到外界应激如干旱、虫蛀、潮湿等影响时就产生多种霉菌毒素。霉菌毒素的危害是全年性的，烟曲霉菌毒素、黄曲霉菌毒素适合于温热气候生长，而赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、Ｔ－２霉素等常见于寒冷高湿的气候地区。霉菌的直接危害主要有以下几种。１、破坏饲料及原料质量。孢霉菌属于一种腐生微生物，靠分解、消耗饲料养分生长繁殖．还释放热量，使料温升高，其结果是饲料中蛋白质变质，利用率降低，氢基酸含量下降，还会使脂肪、维生素发生变化，饲料在生产、运输、仓储、使用过程中的被氧化及细菌感染，给霉菌滋生提供了有利条件，导致更多的霉菌毒素产生，影响饲料的质量。２、对畜禽消化道黏膜造成强腐蚀性。Ｔ一２毒素能刺激皮肤和粘膜，引起口腔与肠道粘膜溃疡与坏死，毒素进入血液中能产生细胞毒作用，损伤血管内皮细胞，

霉菌毒素的危害及其降解方法简述

饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其他疾病产生混淆。

目前全世界饲料谷物中出现霉菌毒素的比例高达25%以上，除了对畜牧产业造成显著的经济损失外，部分霉菌毒素还具有致癌性或致畸胎性，可经由食用肉或乳汁传至人类。

在中国，对饲料及饲料原料进行了采样调查霉菌毒素的污染情况，结果发现检测的6种霉菌毒素（黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素）在被检饲料和饲料原料中均普遍存在。

全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一能量饲料和蛋白饲料，检出率均在90%以上，黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100%，其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素均有不同程度的超标，而蛋白饲料中霉菌毒素的污染也不容忽视。

在被检饲料和原料中，黄曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最为严重，而由多种饲料原料配制的全价料将会大大增加全价料受多种霉菌毒素污染的危险。

养殖者应采取合理的措施来预防霉菌毒素的污染，以保护动物正常的健康、生产及食品安全。

目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉、杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁，它的来源、生成及其特性导致了一系列的困扰，比如，饲料配方不变，饲料品质却出现时好时差的情况；免疫程序不变，疫苗按时接种，可是畜禽抗体水平上不去；畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生等等一系列的问题。

以上介绍了几种常见的霉菌毒素对畜禽造成的危害，然而通常情况下，饲料中几种霉菌毒素同时存在，霉菌毒素间的协同作用对动物健康和生产性能的作用比任何一种霉菌毒素单独作用的危害都要大，而且霉菌毒素不仅仅存在于饲料，或只破坏动物的生产性能。

实际上，许多饲料中的霉菌毒素还能转移到动物的肉、蛋和奶产品中，直接威胁到人类的健康。

饲料常见霉菌毒素危害及防控措施

饲料常见霉菌毒素危害及防控措施霉菌毒素是真菌污染饲料或谷物后产生的有毒性的次级代谢产物。

霉菌毒素污染饲料或谷物现象十分普遍，会导致饲粮品质下降、口感变差，甚至严重影响畜禽生产性能。

目前危害严重的霉菌毒素包括黄曲霉毒素B1（AFB1）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）等，全世界超过20％的农作物产品在加工、运输和储藏的过程中会被真菌污染而产生霉菌毒素，由此给饲料产业和畜牧业造成巨大的经济损失，危害消费者健康。

受饲料成本和养殖成本提高的影响，部分企业为了降低饲料成本会大批购买饲料储存起来，若环境潮湿，这无疑会增加霉菌毒素饲料污染的风险。

为提高养殖企业对霉菌毒素危害的重视程度，本文简要介绍饲料中常见霉菌毒素污染现状、危害和主要防控措施，旨在促进我国养殖业的健康发展。

一、我国饲料霉菌毒素污染现状2021年张勇等从国内各地区共收集1025份配合饲料、玉米、小麦等原料样品用于调查3种霉菌毒素（AFB1、DON和ZEN）污染情况，发现共有1020份样品检测被霉菌毒素污染，阳性率达99.51％；其中AFB1、DON和ZEN污染率均高于85％；且部分样品毒素超标，如玉米、玉米副产品AFB1超标率分别为10.11％和5.45％，DON超标率分别为15.43％和16.36％，ZEN超标率分别为13.30％和17.27％。

2021年建明实验服务通过检测466份样品的3种霉菌毒素发现：在华中地区，DON可污染多种饲料原料；而AFB1主要污染玉米及其副产物（污染率为18.4％）、谷物及副产物（污染率为4.5％）；ZEN可污染多种饲料原料，其中饼粕类原料污染率为33.3％，而玉米及其副产物等污染率较低，为2.9％。

由以上可知，目前我国饲料及饲料原料中AFB1、ZEN和DON等常见霉菌毒素污染十分普遍，甚至部分样品存在污染超标现象，这无疑会降低畜禽生长性能，造成经济损失。

二、饲料常见霉菌毒素简介及其危害1.脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON） DON是由镰刀菌属生长过程中产生的代谢产物。

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害【摘要】霉菌毒素是一种存在于环境中的有毒物质，对畜禽养殖业造成严重危害。

本文主要探讨了霉菌毒素的毒性作用机理，如何引起畜禽养殖业的损失，不同类型霉菌毒素的危害作用，以及在畜禽养殖中防范霉菌毒素的重要性。

介绍了常见的霉菌毒素检测方法，强调了加强对霉菌毒素的监测和控制措施的重要性，提高畜禽养殖业的生产安全水平。

通过本文的阐述，将有助于畜禽养殖业的从业者更加重视霉菌毒素的危害，加强预防措施，保障畜禽养殖业的健康发展。

【关键词】霉菌毒素、畜禽养殖业、毒性作用、危害、机理、损失、防范、检测方法、监测、控制措施、生产安全、水平提高1. 引言1.1 霉菌毒素的定义霉菌毒素是一种由霉菌产生的有毒代谢产物，常常存在于潮湿、通风不良的环境中。

霉菌毒素对畜禽的健康造成严重危害，可引起消化道疾病、神经系统损伤、免疫系统抑制等。

不同类型的霉菌毒素具有不同的毒性作用，其中最常见的包括黄曲霉毒素、赤霉素、玉米赤霉烯酮等。

畜禽养殖业中的霉菌毒素污染不仅会导致生产损失，还会对畜禽产品的质量安全造成严重影响。

加强对霉菌毒素的监测和控制措施至关重要。

畜禽养殖户应定期进行霉菌毒素检测，并根据检测结果采取相应的防范措施，如改善饲料贮存条件、加强饲料卫生管理等。

只有确保畜禽饲料的质量安全，才能保障养殖业的健康发展。

中关于达到了字数要求，内容也比较完整。

1.2 霉菌毒素对畜禽的危害霉菌毒素是一种由霉菌产生的有毒化合物，对畜禽养殖业造成严重威胁。

霉菌毒素可以通过饲料、水源、饲料原料等途径进入畜禽体内，引起中毒反应，对畜禽的生长发育和生产性能产生不良影响。

常见的霉菌毒素主要包括赤霉素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，它们会导致畜禽养殖中的生理异常、免疫下降、生产性能下降甚至死亡。

霉菌毒素对畜禽养殖业的危害不仅仅停留在经济损失，更重要的是可能带来公共卫生风险和环境污染问题。

加强霉菌毒素的监测和控制措施，提高畜禽养殖业的生产安全水平，已成为当务之急。

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是由霉菌生长过程中产生的一种代谢产物，包括一系列有毒的化合物，如黄曲霉毒素、赤霉烯酮、玉米赤霉烯酮等。

这些毒素具有较强的毒性，对人畜禽的健康造成明显危害。

霉菌毒素对畜禽产生的毒性作用主要表现为以下几个方面：1. 长期摄入霉菌毒素会导致畜禽免疫功能下降，增加了疾病的发生率。

摄入黄曲霉毒素后，动物的淋巴系统受到抑制，使得它们更容易受到感染。

2. 霉菌毒素对畜禽的消化系统有直接的损害作用。

霉菌毒素可引起胃肠炎、腹泻、食欲不振等症状，影响动物的正常消化和营养吸收。

3. 霉菌毒素对畜禽的生殖系统也有一定的危害。

研究发现，摄入霉菌毒素会导致动物的生殖能力下降、胎儿畸形等问题。

4. 霉菌毒素还可对畜禽的肝脏和肾脏造成损伤，增加动物患上肝病和肾病的风险。

1. 降低畜禽的养殖效益。

霉菌毒素对动物的生长速度和体重增长有一定影响，使得养殖过程中的投入产出比降低，增加养殖成本。

2. 影响畜禽产品的质量。

霉菌毒素会在畜禽体内积累，进而通过动物的肉、乳、蛋等畜禽产品传递给人类，给人体健康带来潜在风险。

这不仅对畜禽产品的安全性产生负面影响，还可能对养殖企业带来巨大的经济损失。

3. 增加养殖管理难度。

由于霉菌毒素的隐蔽性，养殖企业很难发现和控制毒素的存在。

一旦检测出霉菌毒素超标，可能需要迅速采取措施，如更换饲料、加强清洁等，来避免进一步危害。

为了减少霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，我们可以采取以下措施：1. 饲料管理。

养殖企业应选用无霉菌毒素污染的高质量饲料，并定期进行饲料的质量检测。

2. 养殖环境控制。

养殖场应保持适宜的温度、湿度和通风条件，防止霉菌滋生。

3. 严格的卫生措施。

养殖场应加强动物饮水和饲料的清洁消毒工作，减少霉菌毒素的污染。

4. 定期检测和监测。

养殖企业应定期进行饲料和动物体内霉菌毒素的检测，及时发现和解决问题。

霉菌毒素具有较强的毒性，对畜禽的健康产生明显危害，同时也对畜禽养殖业造成一定的经济损失。

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是霉菌代谢产物中的一种有毒物质，其主要来源于霉菌在生长过程中所产生的代谢产物。

霉菌毒素具有较强的毒性作用，且对畜禽养殖业造成的危害非常大，主要表现在以下几个方面：1. 对畜禽的毒性作用霉菌毒素对畜禽的毒性作用主要表现为对其生长发育、免疫功能和生理代谢的损害。

这些毒素可以引起消化系统疾病，如食欲减退、腹泻、脱水等，进而影响畜禽的生长速度和饲料转化率。

霉菌毒素还可导致畜禽内脏器官的损伤，包括肝脏、肾脏和肺部等。

毒素还会抑制畜禽的免疫功能，降低其抗病能力，增加其患病的风险。

2. 对畜禽产品的危害霉菌毒素还会对畜禽产品质量和安全性产生不良影响。

由于畜禽饲料中可能含有霉菌毒素，进而被畜禽摄入，这些毒素会在畜禽体内蓄积，导致畜禽产品中出现毒素残留。

这对人类健康构成潜在威胁，长期摄入霉菌毒素可能引发消化系统疾病、神经系统疾病和癌症等。

畜禽产品的质量和安全性也得不到保障。

3. 对畜禽养殖业的经济影响霉菌毒素对畜禽养殖业的危害不仅仅局限于畜禽本身，还会对养殖业的经济效益产生严重影响。

受到霉菌毒素污染的饲料会导致畜禽生长缓慢、肉质下降，从而降低了养殖效益。

由于畜禽产品中可能含有毒素残留，这些产品的销售和出口也面临着严格的监管和检测要求，增加了生产者的成本和负担。

霉菌毒素的检测和对策措施也需要投入大量的时间和精力，增加了养殖业的管理成本。

针对霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，可以采取以下措施进行防控：1. 饲料检测：建立饲料检测体系，对购买的饲料进行检测，确保其无霉菌毒素污染。

2. 饲料处理：采取合适的饲料处理方法，如烘干、蒸煮等，能够有效地杀灭饲料中的霉菌，减少毒素的产生。

3. 环境卫生管理：加强畜禽舍的环境卫生管理，保持空气流通，降低霉菌的繁殖和生长条件。

4. 饲养管理：加强对畜禽的饲养管理，保持其健康状态，降低其感染霉菌的风险。

5. 轮换饲料：适当轮换饲料，避免长期使用同一种饲料，以减少霉菌毒素的积累。

浅析霉菌毒素对蛋鸡的危害和防治方法

PECIAL ECONOMIC ANIMALS AND PLANTSS浅析霉菌毒素对蛋鸡的危害和防治方法●魏中强邹庆建（茌平区畜牧兽医工作站山东聊城252100）摘要：霉菌毒素能够导致食物、谷物、饲料等物质发生霉变，一旦霉变的饲料或谷物被家禽吃掉，会造成家禽的内脏器官受到不同程度的损伤，造成肉品品质下降，甚至造成家禽死亡。

霉菌毒素对于产蛋鸡会造成较大的危害，养殖人员需要采取对应的防治措施加以防治，保证产蛋鸡的安全。

关键词：霉菌毒素；蛋鸡；危害；防治策略生活中，霉菌污染无处不在，其具有较高的耐受性，无论是炎热的夏季还是寒冷的冬季都能生存。

不同的霉菌产生的毒素不同，但是通常都会对人或动物产生不良影响。

1霉菌毒素的种类霉菌毒素是一种由霉菌产生的高毒性次级代谢产物，来源主要有曲霉菌、青霉菌和镰刀菌属。

各种谷物和饲料若是运输或储藏不恰当，极易产生大量的毒素。

霉菌毒素的毒性作用差别较大，主要影响因素包括温度、通风、饲养密度、卫生、湿度等，动物的采食量、种类、性别、年龄、生理状态、接触毒素时间、营养条件等不同，所以毒性作用也是不同的。

霉菌毒素的毒性包括致畸性、致毒性、致癌性，另外还包括肝脏毒性、肾脏毒性、免疫抑制以及繁殖紊乱。

常见的霉菌毒素包括下列几种。

1.1黄曲霉毒素黄曲霉毒素是最为常见的类型，能够导致蛋鸡生长受阻，饲料的利用率下降，胸腺和法氏囊出现慢性萎缩。

蛋鸡一旦受到黄曲霉毒素的影响，种蛋的受精率会大大下降，胚胎死亡率提升，蛋黄重量降低。

1.2赭曲霉毒素赭曲霉毒素会导致蛋鸡的体重下降，钙、磷无法正常吸收，骨骼逐渐脆弱，容易受到挫伤，甚至会导致蛋鸡的肾脏受损。

1.3T-2毒素T-2毒素会造成口腔溃疡，进而导致蛋鸡不能正常进食，羽毛生长不全，降低其免疫力，生长速度下降，肝脏逐渐肿大。

1.4呕吐毒素呕吐毒素能够抑制蛋鸡的免疫能力，导致其更容易生病。

1.5玉米赤霉烯酮玉米赤霉毒素能够导致蛋鸡摄食量下降，使其无法正常生长发育，同时还能抑制蛋鸡的免疫力。