园艺专业

园艺专业发展战略研究报告

一、绪论

“园艺”二字是一个复合词，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩者”为“园”，《论语》中称“学问技术皆谓之艺”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。

园艺学的产生和发展与人类社会文明和进步有密切关系。世界园艺业的起源可追溯到农业发展的早期阶段。据考古发掘材料，石器时代已开始栽培棕枣、无花果、油橄榄、葡萄和洋葱。埃及文明极盛时期，园艺业生产也趋发达，如香蕉、柠檬、石榴、黄瓜、扁豆、大蒜、莴苣、蔷薇等都有栽培。古罗马时期的农业著作中已提到果树嫁接和水果贮藏等，当时并已有用云母片盖的原始型温室进行蔬菜促成栽培。贵族庄园除栽有各种果树如苹果、梨、无花果、石榴等外，还栽培各种观赏用花草如百合、玫瑰、紫罗兰、鸢尾、万寿菊等。中世纪时期园艺业一度衰落。文艺复兴时期（14-16世纪）就开始有园艺活动，被认为是园艺活动的起源。古埃及和阿塞尼亚（Assynia公元前700年）时期开展了有关园艺植物的研究。此期为古埃及文化高度发展的时期, 植物学研究己进入了分门别类的阶段。对植物的认识与研究已有了长足的进步。自公元前2400年古埃及墓道壁画上的羊踏播种图可以推测从那时开始就产生了园艺耕作技术，不过颇为粗放而已。古希腊的历史学家海罗多特斯在公元前450年曾亲眼目睹过这种播种方式，他写道“ 斯人所获田中之收获耗工极少, 因其免受他人耕作中必为所累的耕、犁、锄、英之苦。灌溉之水由尼罗河中溢出，侯墒情适宜，农夫即行播种，而后便驱其猪、羊进入田间踏蹋，将粒粒种子踏入土中，待其拔苗、抽穗……再行收获。”整形修剪、病虫害防治、采收技术均为最为古老的园艺操作技术。古埃及人就学会了用弹弓驱赶园中鸟类。并开始了葡萄栽培和酿酒的尝试。公元前400年，人们学会采集百合花的花朵制作香精油。这个时期被认为是以植物为原料加工化装品的开始时期。巴罗科（Baroque 16-18世纪）时期，园艺上的集约化栽培有了突飞猛进的发展。有成效的嫁接技术及保护地栽培均开始于这个时期。最初的割草机是英国人布丁参考当时裁剪业中使用的剪绒机的设计, 于1830年制造成功的。割草机的使用，标志着人类的园艺事业已摆脱了完全由手工操作的古老方式，开始向机械化时代迈进。

然而，我国园艺学科划分有些混乱。传统园艺植物包括果树、蔬菜、观赏植物、香料植物以及药用植物等。但目前国内外对园艺作物的定义意见并不一致。例如有些国家把马铃薯和甜玉米当作园艺作物，把在较粗放管理下的枣树、栗树特别是坚

果类果树常被视为经济林木。欧洲还有把香料植物、药用植物归入园艺作物的，而中国则习惯上把它们连同烟草、茶、咖啡等作为特种经济作物，归入广义的农作物一类。另外，草坪用的草类是园艺作物，而大规模栽培的牧草就成为饲料作物。

中国是世界园林之母。2004年我国水果和蔬菜产量占世界总产量的36.62％。园艺植物是我国重要的优势特色经济作物，园艺产业是社会主义新农村建设的重要支柱产业，是增加农民收入的重要渠道。园艺生产与贸易在我国国民经济中占有重要地位。2004年，全国园艺产品产值达7000多亿元，占农林牧渔总产值的近20％。同时，园艺产业的发展，使得园艺产品成为了我国农民现金收入的主要来源，2004年，全国农民人均仅蔬菜收入就达376元，占农民人均纯收入的13％。在许多优势地区，据最近的统计，2007年全国果园面积1047.1万hm2，产量18136.3万吨；蔬菜播种面积1732.9万hm2，占农作物总播种面积的12.76%。园艺产品对农民增收的贡献率高达90％以上。

鉴于园艺学学科专业在我国农业产业中举足轻重的作用，本报告通过对我国园艺学教育的历史和现状分析；以我国园艺学学科专业的结构、人才培养的目标、模式和规模，人才的社会需求状况，学科的改革与发展的重大问题等为主要研究内容；旨在通过纵向（历史）和横向（与国外的对比），为我国园艺学学科专业的今后的发展提出发展的长远思路和对策，为进一步提升我国高等园艺教育事业的质量，使其为我国社会主义建设发挥应有的作用。

二、园艺专业教育的历史与现状

（一）我国园艺学科的建立

园艺在中国具有悠久的历史。早在我国夏商时期周代园圃开始作为独立经营部门出现，当时园圃内种植的作物已有蔬菜、瓜果和经济林木等。战国时期著作中有栽种瓜、桃、枣、李等果树的记述。秦汉园艺业有很大发展。由于东西方交往增多，一些园艺作物如桃、杏等被传至西方；同时也从外国引进了大蒜、黄瓜、葡萄、石榴、核桃等。《汉书》记载太官园冬天在室内种葱、韭等蔬菜，说明温室培养在中国由来已久。南北朝时在果树的繁殖和栽培技术上有不少创造发明。唐、宋以后，园艺业，特别是观赏园艺业发展迅速，出现了很多牡丹、芍药、梅和菊花等的名贵品种。明、清时期,海运大开,银杏、枇杷、柑橘和白菜、萝卜等先后传向国外，同时也从国外引进了更多的园艺作物。历代在温室培养、果树繁殖和栽培技术、名贵花卉品种的培育以及在园艺事业上与各国进行广泛交流等方面卓有成就。

19世纪末期，教会办学业已成为一些传教士在中国进行的新事业，从最开始的

只注重中小学，到后来逐渐涉足高等教育。教会在华办学经历着一个不断尝试——调整——发展的成长过程。以教会建设的高等教育机构为例，“19世纪末2O世纪初”的中国大地上就出现了许多享有声誉的教会大学，例如南京金陵大学。金陵大学是由美国基督教各教会在南京设立的汇文、基督和益智三所书院合并组织而成。1888年，美以美会创设汇文书院于干河沿；l891年，基督会设基督书院于鼓楼；1894年，北长老会设益智书院于户部街；1907年，基督益智两书院合并，称宏育书院。其后，宏育汇文又合并，称金陵大学，推美籍包文（A，J，Bowen)先生为校长，设文科、师范科、国语科及附属中学。陵大学在合并前，学校最高行政管理权操于美国传教士和美国差会干事之手。合并后，中国籍的教职工人数虽有增加，但行政领导、各科主任、系主任及主要教职员仍为美国人。例如，农林系系主任凯(John Lossing Buck)、农艺学教授芮思娄(J.H.Reisner)等。当时还没有明确的园艺专业，与园艺相关的专业设在农林系。

1898年6月光绪帝下《明定国事诏》，宣布举办京师大学堂，“以期人材辈出，共济时艰”。军机处、总理各国事务衙门委托梁启超草拟京师大学堂章程并上报，后命孙家鼐为管理大学堂事务大臣，筹建校舍，并择期开学。京师大学堂是中国近代最早的国立大学，为清末“新政”措施之一。1908-1909年北京的“京师大学堂”开始设有果树园艺课程。

可以说，园艺专业在当时一些高校的农林系中，还处于萌芽阶段，大多数带有与园艺专业相关的痕迹，但均没有明确的园艺专业。在经历了漫长的发展阶段后，直到1912年，我国园艺专业创建于苏州农业职业技术学院。当时园艺专业的前身为园艺科，这是我国开设最早的园艺专业。

到解放前夕，我国高等学校办学主体庞杂混乱，办学力量分散，高校自身缺乏人力、物力、财力的优化整合。1947年，在125所大学和独立学院中，私立学校约占44％，在私立学校中受外国教会津贴的约占34％；学校的分布很不平衡，高等学校41％是设在上海、北平、天津、南京、武汉、广州6个城市，国立大学的40％、私立大学的46％是设在沿海地区。整个高等教育体制亟待重新调整，在调整过程中基本照搬前苏联做法。农林院校面临调整，农林院校1947年18所。当时的园艺及其相关专业仍然分布于大多数农林院校中。例如，1940年成立湖北省立农学院园艺系（华中农业大学园艺林学学院的起源），1946年在山东大学农学院成立园艺系（山东大学园艺科学与工程学院的起源），1948年在武汉大学农学院设园艺系。1933年国立西北农林专科学校筹备园艺组成立，1934年设果园、苗圃、蔬菜花卉区，1935年园艺组正式成立，1936年开始招生，1938