刘爱梅讲解儿童营养师技能要求

1、营养需要：儿童对蛋白质的要求、儿童对脂肪的要求、儿童对碳水化合物的要求、儿童对能量的要求、儿童对维生素的要求、儿童对矿物质的要求、儿童对水的要求、儿童对膳食纤维的要求。

2、儿童的食品营养价值及合理加工：儿童谷类食物的营养价值、儿童豆类和坚果类食物的营养价值、儿童肉类食物的营养价值、儿童乳类食物的营养价值、儿童蛋类食物的营养价值、儿童蔬菜水果类食物的营养价值、儿童调味品及其他食品的营养价值。

3、儿童合理营养及膳食要求：合理营养与平衡膳食、儿童的膳食要求、儿童的食谱制作及实例、儿童的饮食禁忌。

4、儿童常见营养性疾病及其预防：儿童营养不良的预防、儿童肥胖症的预防、儿童维生素缺乏及预防、儿童维生素中毒及预防、儿童矿物质缺乏及预防。

5、儿童特殊时期的营养指导：儿童护齿饮食的营养指导、儿童健脑饮食的营养指导。

6、儿童营养状况评价：儿童生长发育指标及营养评价、儿童健康检查。

7、儿童的膳食管理：膳食的计划和评价、托幼机构的膳食卫生。