青椒烟笋回锅肉
青椒回锅肉的做法
青椒回锅肉的做法
材料：
1. 猪里脊肉200克，切成薄片
2. 青椒2个，切成长条
3. 干辣椒适量，剪成小段
4. 蒜瓣薄片适量
5. 酱油1汤匙
6. 料酒1汤匙
7. 食用盐1/2茶匙
8. 白胡椒粉1/2茶匙
9. 鸡精1/2茶匙
10. 生粉适量
11. 食用油适量
做法：
1. 将猪里脊肉片放入碗中，加入酱油和料酒拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅热油，将腌制好的猪肉片煎至两面变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入剪成小段的干辣椒和蒜瓣翻炒出香味。
4. 加入青椒条翻炒，让青椒变软一些。
5. 放入煎好的猪肉片，加入适量的食用盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
6. 用适量的生粉调成水淀粉，加入锅中勾芡，翻炒均匀即可关火。
7. 完成后可以根据个人口味再加点蚝油或者其他调料进行调味，提升口感。
温馨提示：
1. 炒制时火候要掌握好，以免食材煮老。
2. 建议用猪里脊肉，因为它的质地较为嫩滑。
3. 如果喜欢更加香辣的口味，可以多加一些干辣椒。
湖南口味回锅肉做法
湖南口味回锅肉做法回锅肉是湖南菜中的经典美食之一，以其鲜嫩多汁、色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。
下面将介绍一种正宗的湖南口味回锅肉的制作方法，让您在家也能尽享正宗湖南美食的魅力。
材料：1. 猪五花肉500克2. 青椒2个3. 干辣椒适量4. 姜蒜各适量5. 料酒适量6. 生抽适量7. 盐适量8. 糖适量9. 鸡精适量10. 食用油适量步骤：1. 准备工作1.1 将五花肉切成薄片，尽量切得均匀薄透。
1.2 青椒洗净切块，姜蒜切末备用。
2. 处理肉片2.1 将切好的五花肉片用盐、料酒腌制片刻，以去腥。
2.2 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将腌制好的五花肉片分批下锅，煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒制回锅肉3.1 锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香。
3.2 加入适量的干辣椒和青椒块，翻炒均匀。
3.3 将煎好的五花肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀至五花肉均匀上色。
3.4 加入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀。
3.5 撒入适量的盐、糖和鸡精，调味并翻炒均匀。
4. 装盘4.1 炒好的湖南口味回锅肉盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可。
小贴士：1. 在切五花肉片时，可将肥瘦分开切，先煎熟瘦肉再煎熟肥肉，这样既能保持瘦肉的鲜嫩口感，也能使回锅肉更加美味。
2. 炒制时火候要掌握好，快火炒制能使五花肉片更加鲜嫩多汁。
3. 根据个人口味的不同，可适量增加或减少辣椒的用量。
总结：通过以上的步骤和技巧，您就可以在家中制作出一道道美味的湖南口味回锅肉了。
这道菜品不仅色香味俱佳，而且口感鲜嫩多汁，辣而不燥，令人回味无穷。
不妨动手尝试一下，亲自感受湖南美食的独特魅力吧！祝您制作成功，美食愉快！。
青椒回锅肉怎么做好吃
青椒回锅肉怎么做好吃
回锅肉属于是川菜的一种，火锅肉的做法需要选择新鲜的五花肉，然后在锅中煮之后进行二次烹饪，所以称为回锅肉。
做回锅肉可以加青蒜、洋葱或是青椒，每种食材的搭配都是可以的，怎么做的好吃就需要了解做回锅肉的窍门了。
做法一
1、辣椒切成小块。
2、肉切成片。
热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。
猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。
4、然后又把青椒倒进去。
放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱或普宁豆瓣酱就可以了。
做法二
用料：猪肉（五花肉），青椒，豆瓣，糖，姜。
1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。
2、青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
3、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。
4、青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘成功。
营养
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素
（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
青椒回锅肉作文
青椒回锅肉作文
“哇，好香啊！妈妈，你今天又在做什么好吃的呀？”我一放学回家，刚走进家门就闻到一股诱人的香味。
“哈哈，你猜呀，小馋猫。
”妈妈笑着从厨房探出头来。
我连忙跑到厨房，看到灶台上摆着一盘色香味俱佳的青椒回锅肉。
那一片片肥瘦相间的五花肉，在灯光下闪烁着油亮的光泽，搭配着翠绿的青椒，真是让人垂涎欲滴啊！
“妈妈，我可以先吃一块吗？”我迫不及待地问道。
“不行哦，等爸爸回来一起吃。
”妈妈温柔地说道。
我只好咽了咽口水，乖乖地坐在餐桌旁等着爸爸。
不一会儿，爸爸就回来了。
“哇，今天有青椒回锅肉啊，太棒了！”爸爸高兴地说道。
我们一家三口围坐在餐桌旁，开始享受这顿美味的晚餐。
我夹起一块青椒回锅肉放进嘴里，那浓郁的香味瞬间在嘴里散开，五花肉肥而不腻，青椒清脆爽口，真的是太好吃了！
“妈妈，你做的青椒回锅肉简直是天下第一美味！”我一边吃一边夸赞道。
“哈哈，就你嘴甜。
”妈妈笑着说。
“可不是嘛，你妈妈的厨艺那是没得说。
”爸爸也跟着附和道。
我们一家人一边吃一边开心地聊天，整个屋子里都充满了欢声笑语。
吃着这美味的青椒回锅肉，我突然想到，这不只是一道菜，更是妈妈对我们的爱呀！它就像我们的家庭一样，温暖而又幸福。
这顿晚餐，让我感受到了家的味道，感受到了爸爸妈妈对我的爱。
难道不是吗？这普普通通的青椒回锅肉，却蕴含着如此深厚的情感和意义，它是我们生活中不可或缺的一部分啊！我以后也要学会做这道菜，把这份爱传递下去。
家常小炒菜谱 回锅肉的做法
家常小炒菜谱回锅肉的做法原料：坐墩儿肉（猪屁股肉），蒜苗，青椒、红椒（配仔姜）、莲花白（卷心菜）切忌选用：绿叶菜，大叶菜等，如油麦菜、莴笋叶、大小白菜、土豆、冬瓜辅料：参考用量（以一斤肉计算）郫县豆瓣一两，甜面酱五钱，酱油八钱（一定要浓稠的上品，但不要用老抽，颜色太深），生姜三钱，盐二分，大葱两根挽结，白糖一分，剥皮香蒜一头，红袍花椒十余粒，菜子油一两（炼熟，最好是用菜油和猪油的混合油）回锅肉的做法：1、肉要洗整。
去毛洗净待用。
清水一锅煮沸，然后投入生姜、葱结、花椒和蒜熬出味道。
将刚才治净的猪肉入锅，加总盐量的三分之一。
肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过。
肉汤捞出葱结待用。
可用来做汤菜，物尽其用。
2、肉切片。
不要彻底放凉后再切，这样不符合烹饪的连续性，也容易使肥瘦分离。
可用浸冷水和入冰箱急冻的办*使表面不至于烫手再切。
刀功要考究，讲究形美。
太厚则肥腻而不入味；过薄则不耐烹炒而易焦。
一般为两分厚。
较多厨师的毛病是过分追求刀功，切得飞薄。
注意肉片应该是以肉皮为长边的长方形，而不是其他形状。
切好的肉片应立即炒制，若久放后粘连一团，可在先前煮肉的汤里稍汆一下，以免沾锅和断片。
3、开火坐锅。
加入油少许，油热后用锅铲使油遍布锅壁。
然后弃之不用，重新加入凉油。
这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅；还可以起到消毒和去除铁锈味的作用。
油至四成热放入肉片爆炒。
掌握好火头，油温过低不出油，过高就成了小炒肉了，还容易焦。
炒至肉片吐油打卷---起灯盏窝（据我想来应该是肉片周边受热截面大，产生更强烈的形变从而扯动肉片弯若灯盏），拨到锅边，下郫县豆瓣和第二次三分之一盐（喜欢甜面酱的一起下）炒香炒出红油。
尽量让肉和刚下的豆瓣少接触，否则成品有生豆瓣气，很多馆子做菜都有这个毛病。
然后将豆瓣和肉片混合翻炒几下，下酱油上色，撒入白糖。
白糖的作用是解腥提香、使滋味浑厚而丰满，千万不能多，要当*麝*香用。
最后下蒜苗炒至断生，下最后三分之一盐、味精，和匀起锅。
厨房美食菜谱：青椒洋葱回锅肉的做法
厨房美食菜谱：青椒洋葱回锅肉的做法
回锅肉，咸香辣菜的代表，号称米饭杀手。
五花肉虽然有肥肉，但经过煮、炒，一点都不油腻。
老公对我这道菜点了32个赞。
嘿，继续保留在我家的餐桌。
食材
主料：
五花肉250g
洋葱
青椒100g
油适量
盐适量
红辣椒2个
郫县豆瓣酱适量
蒜头适量
姜适量
白糖适量
生抽适量
花椒适量
步骤
1.五花肉洗净，放入凉水锅内，加入盐、姜片煮至用
筷子能插透，捞出晾凉后放入冰箱冷藏一个钟以上
2.准备郫县豆瓣酱+姜+蒜+白糖+生抽
3.青红辣椒各两个，洋葱半个
4.把煮熟的五花肉切薄片
5.将青红椒和洋葱洗净改刀
6.姜和蒜切小，花椒洗净
7.锅烧热后放少许油，放入切好的肉片
8.煸炒至肉片打卷变成透明色，推至锅一角，另外一角下姜末蒜末和花椒，煸炒出香味
9.下一勺郫县豆瓣酱
10.和肉翻炒均匀
11.加入青红椒和洋葱
12.不断煸炒到青红椒断生，呈虎皮状；洋葱变透明
13.下少量的糖提鲜
14.下少量的生抽提味
15.准备多多的饭开吃吧
小贴士：1、煮好的肉晾凉后如冰箱冷藏一夜，会比较好切。
2、青椒和洋葱可以用蒜苗、蒜薹等蔬菜代替。
青椒回锅肉的做法
青椒回锅肉的做法青椒回锅肉是一道经典的川菜，以其色香味俱佳而备受人们喜爱。
它选用了色香味俱佳的青椒和回锅肉作为主要原料，搭配上各种调料和香辛料，经过火候和炒制的巧妙配合，使得这道菜肴味道鲜美，口感丰富。
下面我将为大家介绍一下青椒回锅肉的制作方法。
首先，我们需要准备好主料和辅料。
主料包括青椒和猪肉，辅料包括郫县豆瓣酱、生姜、蒜瓣、料酒、盐、胡椒粉、酱油和白糖。
这些材料可以在当地的超市或菜市场购买到，确保新鲜和质量好。
第一步，准备回锅肉。
首先，将猪肉切成片状。
然后，取一碗将猪肉放入，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，腌制20分钟左右。
接着，将腌制好的猪肉放入沸水中焯水，煮至肉质变色捞出备用。
第二步，准备青椒。
将青椒洗净去籽，切成小块备用。
同时，将生姜和蒜瓣切末备用。
第三步，炒制回锅肉。
取一锅倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
然后，加入郫县豆瓣酱煸炒，使其出红油。
然后，加入煮熟的回锅肉翻炒均匀。
最后，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和白糖翻炒均匀。
炒制时间不宜过长，以免影响肉质口感。
第四步，炒制青椒。
取另一锅倒入适量的食用油，放入青椒煸炒出香味。
然后，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀至青椒变色。
青椒炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。
第五步，炒制组合。
将煮熟的回锅肉倒入炒好的青椒中，充分翻炒均匀，使回锅肉与青椒充分融合在一起，提升菜肴的口感和风味。
最后，炒制完成的青椒回锅肉装盘，并撒上适量的葱花进行装饰，既美观又增添了菜肴的香气。
青椒回锅肉的制作方法非常简单，但要掌握好火候和翻炒的技巧。
在炒制回锅肉时，要注意不要过度煮熟，以保持其肉质的嫩滑和口感的丰富。
在炒制青椒时，要注意快炒，保持其鲜嫩和色泽的美观。
同时，在调味过程中，可以根据个人口味添加适量的盐和糖进行调整。
青椒回锅肉不仅具有很高的美味度，还富含丰富的营养成分。
其中的青椒富含维生素C和纤维，有助于提高免疫力和促进消化；回锅肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为人体提供所需的能量。
厨房美食菜谱：青椒回锅肉的做法
厨房美食菜谱：青椒回锅肉的做法
做了大半辈子的菜，学会发菜却是最近这一两个月的事。
在这个过程里，我也学会了很多。
认识了朋友，学会了些不同的菜，也得到许多认可。
谢谢大家。
食材
主料：
五花肉
青椒
橄榄油适量
豆瓣酱适量
酱油15g
细砂糖6g
鸡精2g
步骤
1.备好原材料：带皮五花肉，青椒。
2.五花肉洗净，放进锅里，倒入冷水，将五花肉煮熟。
3.煮熟的五花肉，稍稍冷却后，切成片。
4.青椒去蒂去籽，洗净后切成菱形片。
5.炒锅烧热，倒入恒大心安芥花籽橄榄油。
6.放入五花肉翻炒，炒出油分后，调入适量豆瓣酱翻
炒均匀。
7.调入适量酱油。
8.调入适量白糖，继续翻炒。
9.放入青椒，翻炒。
10.食材都炒熟后，调入适量鸡精翻炒均匀。
11.关火，盛出。
小贴士：鸡精可不放。
鲁菜名菜之回锅肉
鲁菜名菜之回锅肉回锅肉是鲁菜中的经典名菜之一，以其肥而不腻、色香味俱佳而深受人们喜爱。
下面将为大家介绍回锅肉的制作过程和需要的材料、调料。
一、材料准备：1. 猪肉五花肉500克（选用肥瘦相间的五花肉，口感更好）2. 青椒适量3. 干辣椒适量4. 生姜适量5. 蒜瓣适量6. 料酒适量7. 生抽适量8. 盐适量9. 老抽适量10. 白糖适量11. 食用油适量二、制作步骤：1. 将五花肉切成1.5厘米见方的小块，青椒切成小块备用。
2. 在锅中倒入适量的冷水，将切好的五花肉放入冷水中煮沸。
3. 将煮沸的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，控水备用。
4. 热锅凉油，油温升高后，放入蒜瓣和姜末煸炒出香味。
5. 倒入五花肉块，煸炒至两面微黄，加入适量的料酒提鲜。
6. 加入适量的生抽、盐和白糖，调匀后煸炒均匀。
7. 倒入适量的开水，水量要覆盖五花肉，大火煮开后转小火炖煮约30分钟至肉质酥烂。
8. 将炖煮好的回锅肉捞出，沥干水分备用。
9. 热锅凉油，油温升高后，加入干辣椒爆炒出香味。
10. 倒入炖煮好的回锅肉，翻炒均匀。
11. 加入少许老抽提色，并快速翻炒均匀。
12. 最后，加入切好的青椒翻炒均匀，即可出锅。
三、味道调整：1. 根据个人口味可适量增减盐的用量。
2. 可根据个人喜好加入适量的辣椒粉调整辣味。
四、食用建议：1. 回锅肉可以作为一道菜品搭配米饭食用。
2. 回锅肉的口感酥香，可搭配清蒸菜品一同食用，增加口感层次感。
3. 回锅肉可以作为下酒菜、小菜搭配啤酒食用，增加食欲。
以上就是回锅肉的制作方法和注意事项，希望对大家有所帮助。
快来试试制作一道美味的鲁菜名菜回锅肉吧！。
厨房美食菜谱：回锅肉的做法_5
厨房美食菜谱：回锅肉的做法
回锅肉一直有蒜苗和青椒之争，有些说蒜苗回锅好吃、有些说青椒回锅好吃，而我，也总是在这二者之间难以取舍。
好吧，今天干脆两样都放，蒜苗青椒回锅肉，炒起来！
食材
主料：
五花肉
甜面酱半勺
郫县豆瓣酱2勺
花椒15颗
酱油1勺
料酒半勺
白糖1匙
鸡精1匙
生姜半块
蒜子2粒
青椒2个
蒜苗3条
豆鼓25颗
步骤
1.1.炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。
新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
2.2.锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。
如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。
3.3.放凉的猪肉切成薄片。
4.4.青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。
5.5.锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。
建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。
6.6.下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。
7.7.下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。
8.8.撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装
9.9.一盘色香味俱全的回锅肉完成了。
厨房美食菜谱：青椒回锅肉的做法
厨房美食菜谱：青椒回锅肉的做法
话说回锅肉，典型的川菜。
四川家家户户都能制作，是全国各地都流行的一道家常菜。
回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。
作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
因为地域口味的不同，也是做法不一，我家最常用的是蒜苗和肉炒，豆豉的香味被提多好吃。
肉肥而不腻，一口一片超级下饭。
这次是用青椒做的也很好吃，这个季节没有蒜苗卖的就用青椒喽~
食材
主料：
五花肉
青椒
豆豉5ml
豆瓣酱5ml
盐3g
花椒2g
葱段适量
步骤
1.青椒洗净切成滚刀块。
2.五花肉洗净放入锅里加入清水，放入花椒粒，料酒，葱段煮半小时左右，肉煮熟。
3.煮熟的五花肉放入冷水里洗净。
4.五花肉切成2-3毫米左右的薄片。
5.锅里少倒一点底油，开始煸炒五花肉至肉打卷。
6.放入豆豉和豆瓣酱。
7.快速翻炒均匀，使肉片入味。
8.放入青椒。
9.翻炒均匀青椒炒熟即可。
小贴士：1.煮肉时一定要滚水下锅，煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。
2.各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。
厨房美食菜谱：青椒回锅肉的做法_0
厨房美食菜谱：青椒回锅肉的做法
家里一般都是只买瘦肉来吃，今天看见半肥瘦的肉也很不错，就买上一点，回家把它一蒸熟，再切片一炒，配上新鲜的青椒，炒在一起，一款美味的四川经典名菜，青椒回锅肉就诞生了，带着豉香，酱香，椒香，肉香，真是香香结合，美味无比，悄悄地告诉你，咱家猫爸今天吃了四碗饭，人家说这个比外面卖的还要美味呢，哈哈~
食材
主料：
青椒500g
猪肉
油适量
白砂糖适量
味极鲜少许
豆豉10g
豆瓣酱适量
姜15g
蒜适量
步骤
1.青椒先清洗干净，然后去除蒂部，接着用刀拍扁。
2.接着切成斜刀片。
3.豆豉用清水洗干净，姜与蒜子都切片处理。
4.猪肉洗干净。
5.上锅蒸熟后，放入冰箱的冰冻柜内，先冷却再切。
6.看冷却后的猪肉，能切的很薄哦。
7.锅内放入少量的油，把切好片的猪肉放入煸炒。
8.炒至肥肉边缘有点卷边即可盛出备用。
9.然后就用锅内煸炒过肉片的油来煸炒青椒。
10.当青椒稍稍转色时，把姜蒜与豆豉一起炒香。
11.然后放入适量的豆瓣酱一起炒制。
12.跟着把肉片放入一起翻炒。
13.然后放入少许的糖提味。
14.再来点味极鲜提色增鲜。
15.大火翻炒均匀，即可出锅喽。
小贴士：一般在前期制作猪肉时，都是采取把肉放在汤锅内用开水煮熟，今天俺反其道，用的是蒸，并且在蒸的时候，上面蒸的是肉，而下面做的是饭，这样做出来的饭饱饱地吸满了鲜肉的味道，带着肉香的米饭，超好吃呢~。
青椒回锅肉的家常做法
青椒回锅肉的家常做法关于《青椒回锅肉的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
青椒回锅肉是一道典型性的四川菜，也是一道鲜美爽口，百吃不腻的家常小炒，被称作首要白米饭凶手。
其特性是口感好，色调鲜艳，香而不腻。
青椒回锅肉含胱胺酸，可以合理改进我们身体的缺铁性贫血，对人体有很多益处。
那麼青椒回锅肉的粉丝的做法是如何的？下边我们介绍一下。
一，用材主要材料：五花生猪肉，辣椒辅材：蒜黄、豆瓣酱、姜、蒜调味品：生抽、麻椒、食用盐二，作法1：整块状五花肉清洗。
2：锅里加冷水，放生姜片、蒜进味，将洗好的五花肉放进水里同煮。
大火烧开后20分钟上下，用筷子能够恰好插穿五花肉的情况下捞起来，待肉繁花落尽时切发展宽各3公分左右方片，预留。
3：蒜黄切割成3到4公分长段，辣椒切成片，尺寸同小肉相近，葱姜切条备好。
4：锅中倒进油，加几颗麻椒蒸炒，直到炒成香气，倒进切完的小肉文火煸炒，相继添加葱姜丝，少量盐，待小肉炒成晶莹的色调时加豆瓣酱、辣椒片再次煸炒约五分钟上下。
5：待辣椒色调越来越翠绿，断生时，加少量生抽，出锅摆盘。
三，做菜方法1：五花肉选择要胖瘦适度，不可以偏瘦，香气不浓，太肥，则会油腻感。
2：煮牛肉时不可以太过，太已过油爆时便会干瘪的影响口味，以木筷恰好透过，色调发红，不可以过软时为宜。
3：炒瘦肉时还可以不放盐，看本人口感。
四，营养成分生产生猪肉疫苗：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；猪猪瘦肉相对性其他位置回锅肉的生猪肉，其带有丰富多彩优质蛋白，人体脂肪、胆固醇较少，一般群体均可适当服用。
生产辣椒疫苗：辣椒果子中带有极其丰富的营养成分，维C 成分比四季豆、西红柿都高，在其中清香辛辣食物的辣椒素，能提高胃口、促进消化，带有的抗氧化性维他命和营养元素，能提高人的精力，减轻因工作中生活压力导致的疲惫。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
青椒烟笋回锅肉
解密舌尖上的【青椒烟笋回锅肉】
近来每个周五晚有一个美食类的记录片【舌尖上的中国2】作为超级吃货的火哥那是非看不可的，上周讲诉的主题是心传，看着那经过传统手工捶打出来的菜籽油和那用小青椒炒出来的回锅肉火哥顿时觉得饿了！
成都人的习惯中过了吃蒜薹的季节回锅肉基本就不用蒜苗（青蒜）来炒了），因为此时的蒜苗已经完全失味，这个时节回锅肉这道四川家喻户晓的家常名菜用青椒来配合那是再恰当不过了，具体这道火哥版的【青椒烟笋回锅肉】是如果制作的请往下看。
（美食天下
青椒烟笋回锅肉的做法
1、精品五花肉一块（约500g）冷水下锅煮透，水中加花椒粒、老姜、料酒去腥味。
2、水开打去浮沫后再煮15分钟左右至五花肉全熟
3、将煮熟的五花肉捞出晾冷，煮肉的水加点素菜即成一碗好喝的素菜汤
4、晾冷以后的五花肉切片
5、小青椒切滚刀
6、水发好的烟笋下锅干炒煸干水汽并微微加盐调味后备用（水发烟笋的具体方法参看火哥博文中麻辣烟笋那篇）
7、锅内下少许纯熟菜籽油五成油温时加入五花肉片下锅煸炒（菜籽油需要提前炼熟）
8、中火煸炒至五花肉出香吐油（纯菜油的颜色就是这种金黄色）
9、此时加入火哥自制的家常剁椒胡豆瓣酱下锅炒香（没有的也可以用郫县原红豆瓣代替）
10、再来点火哥自制的香辣豆豉酱下锅炒香（没有的请老干妈帮忙），此时还需要根据自己家的口味适当加点白糖和盐
11、小青椒可以下锅了
12、炒好的烟笋也可以下锅了
13、小青椒和烟笋下锅以后需要不停地翻炒至五花肉和小青椒并烟笋的味道完全融合，这个过程大概需要五分钟
14、起锅装盘
美食天下站小提示
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖。