8 酶的应用
酶制剂生活中例子
酶制剂生活中例子酶制剂是一种非常常见的生物工程产品，它在生活中的应用非常广泛。
下面列举了10个在日常生活中常见的酶制剂应用：1. 酵素洗衣剂酵素洗衣剂是一种非常常见的酶制剂，它可以帮助清洁衣物上的污渍。
酵素洗衣剂中的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶能够分解衣物上的淀粉、蛋白质和脂肪等有机物，使其变为水溶性的物质，从而使衣物更容易被洗净。
2. 面包、饼干等烘焙食品在面包、饼干等烘焙食品制作过程中，酵素制剂也是非常重要的。
其中的α-淀粉酶能够分解淀粉，产生出糖类，使面团或饼干更蓬松、更松软，口感更好。
3. 果汁加工在果汁加工中，酶制剂也是非常重要的。
在水果加工过程中，酶制剂可以帮助分解果汁中的果胶、纤维素等物质，使得果汁更加浓郁、口感更好。
4. 酒类生产在酒类生产中，酶制剂也是非常重要的。
在啤酒制作过程中，酶制剂可以帮助分解麦芽中的淀粉和蛋白质，使得麦芽中的糖类更加充分地发酵，从而产生出更好的口感和香味。
5. 奶制品加工在奶制品加工中，酶制剂也是非常重要的。
在牛奶中添加乳糖酶、蛋白酶等酶制剂，可以分解乳糖和蛋白质，从而使得奶制品更加容易消化吸收。
6. 食品添加剂在食品添加剂中，酶制剂也是非常常见的。
例如，某些酶制剂可以帮助食品更好地保存，增加食品的口感和储存时间。
7. 医药行业在医药行业中，酶制剂也是非常有用的。
例如，蛋白酶可以用来治疗炎症和肿瘤等疾病，淀粉酶可以用来治疗消化不良等疾病。
8. 纺织行业在纺织行业中，酶制剂也是非常常见的。
例如，酶制剂可以用来去除棉织物表面的毛羽，从而使得棉织物更加光滑、柔软。
9. 皮革行业在皮革行业中，酶制剂可以用来去除皮革表面的毛孔和毛刺，使得皮革更加光滑、柔软。
10. 纸张加工在纸张加工中，酶制剂也是非常常见的。
例如，酶制剂可以用来去除纸张表面的木浆，使得纸张更加光滑、柔软。
CCK8的原理优势及步骤
CCK8的原理优势及步骤CCK8（Cell Counting Kit-8）是一种常用的细胞活力检测试剂，其原理基于细胞代谢产物还原剂-噻唑蓝（WST-8）的还原反应。
CCK8试剂广泛应用于生物医学研究领域，用于评估细胞的活力、细胞增殖情况以及化合物的毒性。
CCK8试剂的原理是利用细胞内还原酶，将CCK8试剂中的WST-8从黄色变为紫色的水溶性产物。
细胞的活力越高，其代谢能力越强，从而可以还原更多的CCK8试剂，产生更多的紫色产物。
通过测量产生的紫色产物的光密度，可以间接评估细胞的活力。
CCK8试剂的优势有以下几个方面：1.灵敏度高：CCK8试剂对细胞活力的测定具有高灵敏度，可以检测到低浓度下的细胞增殖或细胞毒性。
2.简便快速：CCK8试剂的操作简单快捷，不需要复杂的实验步骤，可以快速获取结果。
3.高通量：CCK8试剂可以适应高通量筛选实验，可以同时处理多个样品，提高实验效率。
CCK8试剂的步骤如下：1.细胞处理：将待检测的细胞分装到96孔板中，可以根据需要处理不同的细胞组和处理条件。
2.添加CCK8试剂：按照推荐浓度，将CCK8试剂溶液加入到每个孔中，使其充分与细胞接触。
3.孵育细胞：将孔板放置在恒温培养箱中，孵育一定的时间，一般为1-4小时，具体时间可根据实验需要进行调节。
4.检测吸光度：孵育完后，使用酶标仪或多功能酶标仪来测量每个孔中的吸光度值。
通过测量吸光度，可以评估细胞的活力。
需要注意的是，CCK8试剂在测定细胞活力时会受到细胞数量和细胞代谢能力的影响，因此在使用CCK8试剂时需要结合其他实验方法和指标进行分析，以获取更准确的结果。
总结来说，CCK8试剂是一种快速、简便且高灵敏度的细胞活力检测试剂，广泛应用于细胞生物学和药物筛选等领域。
其原理是通过测量细胞产生的紫色产物的光密度来评估细胞活力。
CCK8试剂具有操作简单、快速获取结果和适应高通量筛选等优势，是细胞活力检测的重要工具。
8酶的工业应用
可催化L-酪氨酸或邻苯二酚生成多巴。已经制 成固定化酶使用。
多巴是治疗帕金森氏综合症的一种重要药物。 该酶作用pH为3.5-6.0，温度为30-55℃，为控
制氧化进程，应添加维生素C或硫酸肼等抗氧 化剂。
三、酶在药物制造方面的应用
核苷磷酸化酶
可催化阿糖尿苷生成阿糖腺苷；而阿糖尿苷由 尿苷通过化学方法转化而成；
由于酶具有专一性强和效率高的特点，所 以在医药方面使用的酶具有种类多、用量 少、纯度高的特点。
一、酶在疾病诊断方面的应用
根据体液内酶活力的变化诊断疾病
酸性磷酸酶（ACP） • 前列腺癌患者及出现肝炎、甲状旁腺机能亢进、红血 球病变等疾病时，血清中酸性磷酸酶的活力会升高。
碱性磷酸酶（ALP或AKP） • 佝偻病、骨骼软化症、骨瘤、骨骼广泛性转移癌、甲 状旁腺机能亢进、黄疸性肝脏疾病等，患者血清中碱 性磷酸酶活力升高；而软骨发育不全等疾病，引起该 酶活力下降。
脱除苦味和防止出现白色浑浊； 葡萄糖氧化酶：可去除果汁、饮料、罐头食品和果蔬干
制品中的氧气，防止产品氧化变质，防止微生物生长， 延长食品保存期； 溶菌酶：可防止细菌污染，起保鲜作用等。
果胶酶的作用机理
酯化的半乳糖醛酸
柚苷（柚配质-7-芸香糖苷） 橙皮苷（橙皮素-7-芸香糖苷）
四、改善食品的品质和风味
风味酶的发现和应用，在食品风味的再现、强化和矫正 方面有广阔应用前景。例如： 用洋葱风味酶处理甘蓝等蔬菜； 用奶油风味酶（脂肪酶）作用于含乳脂的巧克力、冰 淇淋、人造奶油等食品； 端肽酶水解苦味肽消除苦味； 风味酶用于恢复甚至强化原来的天然风味。
面包制造中，面团中添加适量的-淀粉酶和蛋白酶，可 缩短面团发酵时间，面包品质也有提高。
zif8_乳酸氧化酶_概述说明以及解释
zif8 乳酸氧化酶概述说明以及解释1. 引言1.1 概述本篇文章旨在介绍和解释ZIF-8（金属有机骨架材料）及其与乳酸氧化酶之间的关系。
ZIF-8是一种新型的金属有机框架材料，具有优良的结构和性质，被广泛应用于多个领域。
乳酸氧化酶是一种重要的生物催化剂，在工业生产和生物医学领域中起着关键作用。
本文将详细介绍ZIF-8和乳酸氧化酶的概述、特性以及应用，并进一步探讨ZIF-8在乳酸氧化酶中的具体应用举例。
1.2 文章结构本文主要分为五个部分：引言、ZIF-8(金属有机骨架材料)、乳酸氧化酶、ZIF-8在乳酸氧化酶中的应用举例以及结论。
接下来将详细介绍每个部分的内容。
1.3 目的本文旨在提供对于ZIF-8和乳酸氧化酶的全面了解，包括它们各自的概述、特性以及应用领域。
同时，这篇文章还将展示ZIF-8在乳酸氧化酶中的具体应用举例，并分析影响因素。
通过本文的阐述，读者将能够深入了解ZIF-8和乳酸氧化酶的关系，并对未来研究提供一定的展望和参考。
2. ZIF-8(金属有机骨架材料)：2.1 定义与性质：ZIF-8是一种金属有机骨架材料，全称为Zeolitic Imidazolate Framework-8。
它是由金属离子（通常是锌离子）和有机配体（通常是咪唑类化合物）构成的晶体结构。
这种材料具有高度可调控的孔隙结构和表面积，因此在气体分离、催化反应、药物传输等领域具有广泛的应用潜力。
2.2 合成方法：合成ZIF-8的常见方法主要包括溶剂热法、水热法和气相法。
其中溶剂热法是最常用的方法之一，通过将金属离子和有机配体在有机溶剂中混合并加热，产生核心晶体进而形成ZIF-8。
水热法则是将金属离子和有机配体溶解在水中，在高温高压条件下形成ZIF-8晶体。
而气相法则是通过将金属离子和有机配体在气相条件下进行反应生成ZIF-8。
2.3 应用领域：ZIF-8由于其优异的孔隙结构和表面化学性质，在气体分离、催化反应、吸附与释放等方面具有广泛应用前景。
酶的应用举例说明什么原理
酶的应用举例说明什么原理1. 概述酶是一种催化生物反应的蛋白质，在生物体内起着至关重要的作用。
酶具有高效、专一性及可控性等特点，因此在许多领域被广泛应用。
本文将通过一些实际的酶的应用举例，来说明酶的应用原理及其重要性。
2. 应用举例2.1. 食品加工•制造酸奶：通过添加乳酸菌，使乳糖转化为乳酸，从而发酵出酸奶。
这里的乳酸菌就是一种产酶的微生物，其分泌的乳酸酶能够加速乳糖的分解反应。
•酶解果胶：果胶是一种在植物细胞壁中存在的多糖，通过加入果胶酶可以使果胶分解成较小的分子，进而提高果冻、果酱等食品的口感和品质。
2.2. 制药工业•酶催化合成药物：许多药物的合成需要复杂的有机合成反应，传统合成方法往往效率低下。
而利用酶的催化作用，可以有效提高反应速度和产物得率，例如利用酶催化法合成β-内酰胺类抗生素。
这种方法具有高效、环境友好的特点。
•酶药物治疗：酶也可作为药物直接应用于治疗疾病。
例如，丝裂霉素是一种酶，可用于治疗某些白血病和淋巴瘤，在治疗过程中可通过调整药物剂量和使用特定的酶抑制剂来控制疗效。
2.3. 环境保护•生物降解：酶在环境保护领域中起到了重要的作用。
如利用酶降解废水中的有机物质，使其转化为无害物质，减少对环境的污染。
•污泥厌氧消化：污泥厌氧消化是一种常见的废水处理方法，其中酶发挥了关键作用。
酶可以分解有机废物，促进污泥发酵过程，从而减少有机物质的污染并产生可燃性气体和肥料。
2.4. 农业•喷洒酶剂：在农业生产中，酶也常被用作酶剂喷洒，用来改善土壤结构、促进植物生长、增加作物产量。
•溶绝对修复：通过添加适量的脱氢酶，对于在大田中发生的病菌造成的损害进行绝对修复，不仅不会对环境和人体造成污染还能让作物达到最高收益。
3. 原理说明酶的应用原理主要包括以下几个方面： - 酶的高效性：酶能够加速生物化学反应的速率，提高反应效率。
酶通过降低活化能，使反应路径变得更加容易，从而迅速催化反应。
- 酶的专一性：每种酶只催化一种或特定的化学反应，而不影响其他反应。
昆虫几丁质合成通路的研究进展
Vol.56,No.05. 2022 96DOI：10.3969/j.issn.2095-1205.2022.05.32昆虫几丁质合成通路的研究进展刘兰兰（西南林业大学云南昆明650224）摘要Candy等早在1962年就发表了完整的昆虫几丁质合成通路，并在沙漠蝗虫中证实了该通路共有8种酶参与其中。
为了进一步深入研究昆虫几丁质的合成通路，文章梳理了该通路中8种酶的相关研究现状，通过对已有相关研究内容的综合分析，以期为昆虫几丁质合成通路的后续科学研究提供新的思路。
关键词几丁质；合成通路；合成酶；研究进展中图分类号:Q966文献标识码:A文章编号:2095-1205(2022)05-96-05几丁质作为昆虫极其重要的结构性组分，参与昆虫表皮及中肠围食膜的形成[1]，能帮助昆虫抵御机械损伤，减少不良环境的危害。
Candy和Kilby于1962年在沙漠蝗虫（desert locust）中首次证实了完整的昆虫几丁质合成通路。
整个通路起始于海藻糖，在8种酶的协助下，生成了最终的产物——几丁质[2]。
之后随着越来越多的研究证实，这一昆虫几丁质合成通路已经得到验证及公认。
尽管昆虫几丁质合成通路中的8种酶都已经明确，其研究深度也从蛋白质水平深入到基因水平，但8种酶基因的研究深度及研究进展是不平衡的。
总体来说，海藻糖酶（Tre）和几丁质合成酶（CHS）的研究较为深入，其余6种酶的研究较浅。
对通路中8种酶的研究进展进行梳理，能更充分地了解昆虫几丁质合成通路的研究现状，从而为进一步加强对几丁质合成通路相关酶的研究及充分利用奠定基础。
1 几丁质的研究进展及其在昆虫中的功能1.1 几丁质的发现1811年，法国生物化学家Henri Braconnot发现了一种来自蘑菇的多糖，并称之为“真菌素”。
后来Odier于1823年发现这种存在于蘑菇中的多糖在昆虫中也有存在，由于观察到这种多糖所发挥的功能类似于一种包膜或是被膜，Odier在希腊单词“壳聚糖”的基础上，将这种多糖命名为“几丁质”[3-4]。
微生物酶应用
微生物酶应用
微生物酶是由微生物代谢产生的一类酶，具有高效、专一、稳定等特点，在很多领域都有广泛的应用，以下是其中几个例子：
1. 食品工业：微生物酶在食品工业中应用非常广泛，例如淀粉酶可以将淀粉分解为糖类，提高食品的甜度；蛋白酶可以将蛋白质分解为氨基酸，增强食品的营养价值；纤维素酶可以分解纤维素，提高食品的纤维含量等。
2. 纺织工业：微生物酶在纺织工业中也有广泛应用，例如纤维素酶可以用于棉纤维的精练和染色前处理，提高纺织品的质量和柔软度；蛋白酶可以用于皮革加工中的脱毛和软化处理。
3. 医药工业：微生物酶在医药工业中也有重要应用，例如蛋白酶可以用于制备药物中的肽类和氨基酸衍生物；核酸酶可以用于制备基因工程药物和核酸类药物等。
4. 环保领域：微生物酶在环保领域中也有应用，例如酶可以用于生物降解有机污染物，如农药、染料等；也可以用于处理废水中的氨氮、硝酸盐等有害物质。
总的来说，微生物酶在各个领域都有非常广泛的应用，可以提高产品的质量和附加值，同时也能够降低生产成本和环境污染。
酶的性质和应用
酶的性质和应用酶是生物体内的蛋白质，其主要作用是催化化学反应。
酶分子具有很高的专一性，即只能在特定的化学环境中发挥作用。
酶的性质及其应用涉及到生命科学、化学、医学等多个领域，下面将重点介绍酶的性质和应用。
一、酶的性质1、专一性酶分子对于不同的底物有不同的选择性，只能在特定的化学环境中起作用。
这种专一性是由于酶分子的结构和功能紧密相连。
酶的特异性是其在化学反应中起催化作用的主要特征。
2、酶的最适条件酶对环境的pH、温度、离子强度、水分等都非常敏感。
对于不同的酶，其最适条件也不同。
一般情况下，酶的最适条件是在pH值、温度、离子强度、水分等方面达到最适点时，催化反应的速率最快。
3、酶的抑制酶的活性会被特定的物质抑制或者加强。
一般来讲，酶的抑制包括两种类型：可逆性抑制和不可逆性抑制。
可逆性抑制是由于酶活性中心和抑制剂之间的物理化学相互作用，而不可逆性抑制则是由于酶活性中心与抑制剂之间的共价作用，导致酶分子永远失去活性。
4、酶的结构和功能酶的功能取决于其特定的三维结构。
酶的结构是由多种因素综合影响，包括氨基酸序列、作用环境、亚单位组合等等。
可以通过研究酶的结构和功能，来深入了解酶的催化机理和内部机制，推动酶的应用和开发。
二、酶的应用1、酶在医学上的应用酶在医学上的应用十分广泛，包括疾病诊断、治疗和研究等方面。
例如，临床上采用一些特定的酶作为药物进行人体治疗，如肝素、胰岛素、抗凝剂等。
另外，在疾病诊断中，常常采用检测酶水平的方法来确定某些疾病的存在、严重程度和预后等信息。
2、酶在食品工业和农业上的应用酶在食品工业和农业中的应用也非常广泛。
例如，酶可以用于面包、啤酒、酸奶等食品的生产过程中，用于调节产品的特殊风味和口感，提高工艺效率。
在农业上，酶可以用于制作肥料、直接提高产量和改善植物生长的环境。
3、酶在环境保护上的应用酶在环境保护上的应用也越来越重要，如废水和废气的处理、可降解塑料的生产等。
通过研究酶催化废水和废气处理的机理和作用过程，可以提高废物的处理效率，减少污染对环境的影响。
酶在生物科学中的应用
酶在生物科学中的应用酶是生命体内极其重要的蛋白质分子，是生物体内各种代谢和生化反应的催化剂。
它的应用十分广泛，包括工业、医学、食品、生物技术等多个领域。
酶的研究和应用不仅对促进人类社会发展，还对维护人类健康、促进生态环保产生着重要影响。
一、酶在生物学研究中的应用1. 酶用于分离和纯化蛋白质酶在生物学研究中经常被用来进行蛋白质的分离和纯化。
这是因为酶具有高度的专一性和活性，能选择性地结合某种蛋白质分子并将其从混合溶液中分离出来。
常用的纯化酶方法包括亲和层析、离子交换层析、凝胶渗透层析等。
2. 酶用于DNA修饰和检测酶在DNA修饰和检测中的应用越来越广泛。
例如，DNA甲基转移酶能够在DNA分子上甲基化一定的碱基，这通常是某些基因的诱导因子。
此外，聚合酶链式反应（PCR）和荧光定量PCR检测方法需要使用特定的酶来扩增和检测DNA序列。
3. 酶用于药物和生物制品的生产酶在药物和生物制品的生产过程中经常被用作生物催化剂。
例如，大量应用于医疗领域的肽类药物操作常用到了多肽酶，通过其作用，将肽链分解成单体。
此外，蛋白质酶能够用于合成或制备特定功能的多肽和蛋白质分子。
二、酶在工业生产中的应用1. 酶用于食品加工酶已经成为食品加工工业中极为重要的一部分。
多种酶，比如蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶等都在食品生产过程中得到了广泛应用。
例如，在面包生产过程中可以使用酵母酶进行面团膨胀；而在啤酒和酒的生产中则用到了一类叫做酵母酶的酶。
2. 酶用于纸浆和纸张的生产酶在纸浆和纸张生产过程中起到了重要作用。
酶可分解甜菜碱、半纤维质等成份，减少纤维杂质，提高纸张质量；酶还能够降低浆料粘度并有利于操作。
近年来，生物技术发展使得酶在纸浆生产中应用的越来越广泛，有利于降低环境污染和提高生产效率。
3. 酶用于制药和化妆品的生产酶在制药和化妆品的生产中广泛应用。
比如皮肤紧致粘稠剂的配方中就含有明胶酶、胶原酶等酶类物质，这些酶能够帮助制造出高品质的化妆品。
MMP-8
MMP-8预测胎儿早产的价值探讨MMP-8及产生机制•MMP-8是含有Zn+/Ca+的蛋白水解酶类，能降解多种细胞外基质成分•产生机制：当机体处于炎症状态时，羊水及宫颈中出现中性粒细胞聚集，中性粒细胞在IL-8等致炎细胞因子的作用下活化及脱颗粒，释放其内的MMP-8酶原，并将其激活MMP-8作用机制•MMP-8 一方面通过降解细胞外基质中维持胎膜弹性和张力的I、II型胶原，使胎膜局部薄弱，在物理作用下极易发生胎膜破裂，导致早产•另一方面，活化的MMP-8作用于宫颈成纤维细胞，降解细胞外基质中的胶原，使宫颈基质内结缔组织松弛，导致宫颈提前扩张，成熟，发动早产•肖九长等研究认为羊水中MMP-8的浓度对胎膜早破性早产具有较高的预测价值，其次为脐血，母血的预测价值最低。
羊水、脐血、母血的灵敏度分别为85.7%、62.5%和51.8%，特异度分别为82.9%、75.7%和68.6%•但是未足月经前取羊水的操作本身会增加胎膜早破的风险，并且具有侵入性，对孕妇造成很大的不适感，临床开展比较困难----肖九长等，MMP-8预测胎膜早破早产的价值讨论，现代预防医学2013年第40卷第19期•王宁霏等人研究认为羊水MMP-8和IL-6、IL-8的升高对诊断绒毛膜羊膜炎有临床应用价值，可作为早产、胎膜早破合并羊绒膜羊膜炎的诊断指标•羊水中MMP-8、IL-6和IL-8的升高在早产、胎膜早破中起协同作用，细胞因子IL-6、IL-8通过诱导MMP-8的合成和活化，使羊水中MMP-8水平升高及胎膜MMP-8表达增加，导致胎膜早破，发生早产---王宁霏等，MMP-8、IL-6、IL-8水平与早产、胎膜早破关系的研究，浙江医学2008年第30卷第10期MMP-8研究0报道•袁华等人研究认为虽然MMP-8与IL-8均有助于宫颈的成熟和扩张，但是MMP-8预测早产的能力与IL-8比较相对较弱，这可能是因为MMP-8只是炎性过程及宫颈成熟过程中的一个中间产物，其合成及释放势必受到其他因子的影响。
β—葡萄糖苷酶及其应用
β—葡萄糖苷酶及其应用
β-葡萄糖苷酶是一种能够将底物中的β-葡萄糖苷键水解为葡萄糖与另一官能团的酶。
目前已知的β-葡萄糖苷酶非常广泛，能够分解的底物种类多达数千种，包括植物中的化
合物、医药中的活性成分以及一些工业废水中的污染物等。
β-葡萄糖苷酶的应用领域非常广泛，以下就几个重要的应用领域进行介绍。
（一）食品工业：
β-葡萄糖苷酶在食品工业中的应用主要体现在果蔬加工和饮料制造过程中。
在果蔬
加工中，β-葡萄糖苷酶能够降解底物中的苦味成分，提升果蔬制品的口感和风味。
在饮
料制造过程中，β-葡萄糖苷酶能够降解果汁中的苦味成分，提高果汁的品质。
（二）制药工业：
β-葡萄糖苷酶在制药工业中的应用主要体现在活性成分的提取和制备过程中。
β-葡
萄糖苷酶能够加速药物活性成分的释放，提高药物的生物利用度。
β-葡萄糖苷酶还可用
于制备具有生物活性的化合物，可用于合成抗癌药物、抗病毒药物等。
（三）环境保护：
β-葡萄糖苷酶在环境保护中的应用主要体现在废水处理过程中。
废水中通常含有各
种有机物污染物，其中许多有机物都是由β-葡萄糖苷键连接而成。
β-葡萄糖苷酶能够将这些污染物分解为无害的物质，有效减少废水对环境的污染。
β-葡萄糖苷酶具有广泛的应用前景，其应用可以提高食品的品质与口感，提高药物
的生物利用度，并在环境保护方面发挥重要的作用。
随着对β-葡萄糖苷酶研究的深入，
相信其应用领域还会不断拓展。
8种胞外酶在香菇不同生长阶段的活性变化
8种胞外酶在香菇不同生长阶段的活性变化王伟科;陆娜;周祖法;宋吉玲;袁卫东;闫静【摘要】研究了香菇生长过程不同阶段胞外酶纤维素酶系(羧甲基纤维素酶、滤纸纤维素酶、β-葡萄糖苷酶)、木质素酶系(漆酶、愈创木酚酶、多酚氧化酶)、淀粉酶、半纤维素酶的活性变化.结果表明,香菇生长不同阶段均能检测到上述8种酶的活性,说明这些酶参与了香菇生长发育的全过程.各种酶活性峰值出现时间不尽相同,木质素酶的活性高峰出现在营养生长期,纤维素酶的活性高峰出现在生殖生长期,说明香菇生长过程中优先利用木质素.8种酶活性在香菇生殖生长阶段变化趋势较一致,从原基形成到子实体成熟均呈现逐步下降趋势.【期刊名称】《浙江农业科学》【年(卷),期】2014(000)004【总页数】4页(P498-501)【关键词】胞外酶活性;香菇;不同生长阶段;变化规律【作者】王伟科;陆娜;周祖法;宋吉玲;袁卫东;闫静【作者单位】浙江省杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024;浙江省杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024;浙江省杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024;浙江省杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024;浙江省杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024;浙江省杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024【正文语种】中文【中图分类】S646香菇属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、香菇属［1］,其主要栽培基质是杂木屑。
香菇生长过程中所需的营养主要通过菌丝向胞外分泌各种酶将木质纤维素及其他有机大分子物质降解后再吸收进细胞,并转化为蛋白及多糖等［2］获取。
研究不同培养条件对香菇胞外酶活性影响的报道较为多见,但对香菇从菌丝生长到子实体成熟采收全过程中的酶活性变化研究报道甚为少见,为此测定并分析了8种胞外酶在香菇生长过程6个重要阶段的活性及变化过程,旨在深入了解香菇对栽培基质的降解利用规律和生长发育过程中的生理变化,为栽培基质配方的设置提供理论依据。
现将有关结果报道如下。
酶在生活中的应用和原理
酶在生活中的应用和原理引言酶是一类具有生物催化活性的蛋白质，广泛存在于生物体内。
它们在生活中起着至关重要的作用，参与了许多关键的生化反应。
本文将介绍酶在生活中的应用和其工作原理。
酶的应用食品加工1.酶在食品加工中具有重要的功能。
例如，面包的发酵过程中，酵母菌产生的酵母酶可以催化淀粉分解为可溶性糖，从而提供能量给酵母菌进行生长。
2.在奶制品加工过程中，酶可以催化乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，帮助人体更好地消化乳制品。
生物洗涤剂1.酶在生物洗涤剂中被广泛应用。
例如，洗衣粉中添加的淀粉酶和蛋白酶可以降解衣物上的淀粉和蛋白质，提高洗涤效果。
2.酶可以在较低的温度下发挥作用，减少能源消耗。
医药领域1.酶在药物研发和制造中发挥着重要作用。
例如，通过酶催化可以合成一些复杂的药物分子，提高合成效率。
2.酶也被广泛应用于生物医学研究和诊断领域。
例如，血清中的酶活性可以作为疾病的生化指标，通过检测酶活性的改变可以帮助诊断疾病。
环境保护1.酶可以用于废水处理和土壤修复。
例如，酶可以催化有机物的降解，帮助减少污染物的浓度。
2.酶还可以用于生物燃料的制备。
通过酶的催化作用，可以将生物质转化为可燃的燃料，减少对化石燃料的依赖。
酶的工作原理底物与酶的结合1.酶具有特定的活性位点，底物与酶的活性位点形成亲和力较强的结合。
2.酶和底物结合后，形成酶底物复合物。
底物的转化1.酶通过对底物的特定键进行断裂或变化，使底物转化为产物。
2.酶催化反应能够降低活化能，加速反应速率。
酶的再生1.酶底物复合物反应后，酶能够通过释放产物再次参与其他反应。
2.酶底物复合物的反应是可逆的，产生的产物可以被酶释放，使酶得以再次使用。
结论酶在生活中的应用非常广泛，包括食品加工、生物洗涤剂、医药领域和环境保护等。
酶的工作原理是通过与底物结合、底物的转化和酶的再生来实现催化作用。
对酶在生活中的应用和原理的了解，可以帮助人们更好地利用酶的特性和功能，推动生活和科学的发展。
观察大剂量巴曲酶对急性脑梗死患者的疗效
观察大剂量巴曲酶对急性脑梗死患者的疗效目的：观察大剂量巴曲酶注射液在我院神经内科治疗急性脑梗死患者的疗效。
方法：通常应用的巴曲酶注射液的总剂量是20 BU(Batroxobin unit)。
而在我院应用的总剂量是常规剂量的2倍，即40 BU，每日1次，共分4次静脉滴注。
第1次20 BU，第2次10 BU，第3次5 BU，第4次5 BU。
每次使用前，加入生理盐水250 ml稀释，静脉点滴1 h以上。
结果：治疗组的总有效率为92%，对照组的总有效率为56%，两者比较差异有统计学意义（P＜0.05）。
结论：用巴曲酶治疗急性脑梗死效果较好，没有发现出血倾向及过敏反应，对血小板无影响。
[Abstract] Objective:To observe the therapeutic effects of Batroxobin with high dosage against acute cerebral infarction in nerve medicine of our hospital.Methods:Generally the total dosage was 20 Batroxobin unit(BU). But in our hospital, the dosage was two times of it. The patient should be injected with Batroxobin once a day, altogether four times. The first dosage was 20 BU, the second was 10 BU, the third was 5 BU, the last was 5 BU. Before using，it should be diluted with 250 ml of physiological saline and the diluted solution should be injected by intravenous infusion for more than a hour. Results: Total effective rate of the treatment group was 92% ,which was superior to the contrast group of 56%(P＜0.05).Conclusion:The curative effect is better with high amount of Batroxobin, and it hasn’t been discovered tendency of bleeding，allergic reaction and the influence to the function of platelet.[Key words] Batroxobin;Acute cerebral infarction;Therapeutic effects巴曲酶注射液(商品名：東菱迪芙)是单一成分的类凝血酶。
巴曲酶临床应用历史
巴曲酶临床应用历史巴曲酶（Bacitracin）是一种常用的抗生素，广泛应用于临床医学领域。
它具有广谱的抗菌作用，特别对于金黄色葡萄球菌等一些革兰阳性细菌有较好的杀菌效果。
下面将从巴曲酶的发现历史、临床应用以及未来发展方向等方面，来探讨巴曲酶在医学中的重要作用。
一、巴曲酶的发现历史巴曲酶最早于1945年由美国埃尔利·麦克威因和特雷西·韦斯特发现。
他们从革兰氏阳性杆菌中分离出这种抗生素，经过研究验证其具有抑制细菌生长的作用。
随后，巴曲酶被广泛用于医疗领域，成为重要的抗生素之一。
二、巴曲酶的临床应用1. 皮肤感染治疗：巴曲酶常用于治疗皮肤感染，尤其是金黄色葡萄球菌引起的皮肤病。
患者使用巴曲酶软膏或者药膏涂抹在患处，能够有效杀灭细菌，起到消炎和愈合的作用。
2. 外科手术：在外科手术中，医生也会使用巴曲酶作为抗生素预防感染。
术前或术中注射巴曲酶可以减少手术部位感染的风险，保障手术的安全顺利进行。
3. 咽炎、鼻炎等感染性疾病：巴曲酶还常用于治疗咽炎、鼻炎等呼吸道感染性疾病。
患者可以口服巴曲酶片剂或者喷雾剂，以达到抗菌消炎的效果。
4. 防治耳眼感染：对于耳朵、眼睛等部位的感染，巴曲酶也是常用的治疗药物。
滴耳剂和眼药水中常含有巴曲酶成分，可用于治疗和预防相关感染。
三、巴曲酶的未来发展方向随着抗生素耐药性的增加，巴曲酶的临床应用也受到了一定的影响。
未来的发展方向主要包括以下几个方面：1. 抗生素合理使用：在临床应用中，医生和患者都应该保持理性使用抗生素的观念。
不滥用抗生素，避免耐药性的产生，提高巴曲酶的疗效。
2. 技术研发创新：科学家们可以通过技术手段对巴曲酶进行改良，提高其抗菌作用，减少副作用，使其更适合临床应用。
3. 多学科合作研究：未来的巴曲酶研究可以结合医学、生物学、化学等多个学科的研究方法，共同探讨其在治疗感染病症中的作用机制，为临床治疗提供更多的选择。
总之，巴曲酶作为一种重要的抗生素，在医学领域发挥着重要作用。
生物活性酶在洗涤剂中的应用效果
生物活性酶在洗涤剂中的应用效果生物活性酶在洗涤剂中的应用效果生物活性酶在洗涤剂中的应用是现代洗涤技术中的一项重要创新。
随着人们对环保和健康生活的追求，洗涤剂行业也在不断寻求更加高效、环保的洗涤方式。
生物活性酶作为一种高效、安全的生物催化剂，在洗涤剂中的应用逐渐受到重视，其独特的洗涤效果和环保特性使其成为洗涤剂研究和开发中的热点。
1. 生物活性酶在洗涤剂中的作用机理生物活性酶是一种具有生物催化作用的蛋白质，能够在温和的条件下催化特定的化学反应，加速污渍的分解和去除。
在洗涤剂中，生物活性酶主要通过以下几种方式发挥作用：1.1 分解污渍：生物活性酶能够识别并分解各种类型的污渍，如蛋白质污渍、脂肪污渍、淀粉污渍等。
例如，蛋白酶能够分解蛋白质污渍，脂肪酶能够分解脂肪污渍，淀粉酶能够分解淀粉污渍。
这些酶的加入使得洗涤剂在去除污渍方面更加高效。
1.2 增强洗涤效果：生物活性酶的加入能够提高洗涤剂的洗涤效果，尤其是在低温洗涤条件下。
由于酶的催化作用，即使在较低的温度下，洗涤剂也能有效地去除污渍，从而减少能源消耗，降低洗涤成本。
1.3 减少化学添加剂的使用：传统的洗涤剂中往往含有大量的化学添加剂，如漂白剂、荧光增白剂等。
这些化学添加剂虽然能够提高洗涤效果，但同时也可能对环境和人体健康造成影响。
生物活性酶的加入可以减少这些化学添加剂的使用，从而降低洗涤剂对环境和人体健康的潜在风险。
2. 生物活性酶在洗涤剂中的应用类型随着生物技术的发展，越来越多的生物活性酶被应用于洗涤剂中。
目前，市场上常见的生物活性酶主要包括以下几种：2.1 蛋白酶：蛋白酶是一类能够分解蛋白质的酶，广泛应用于洗涤剂中，用于去除血渍、汗渍等蛋白质污渍。
蛋白酶的加入能够显著提高洗涤剂的去污能力，尤其是在处理蛋白质污渍方面。
2.2 脂肪酶：脂肪酶是一类能够分解脂肪的酶，常用于去除油脂污渍，如油渍、化妆品污渍等。
脂肪酶的加入能够提高洗涤剂的去油能力，使衣物更加洁净。
凝血因子8作用机制
凝血因子8作用机制摘要：I.凝血因子8简介- 定义与作用- 与其他凝血因子的关系II.凝血因子8的激活与调节- 激活途径- 调节因素III.凝血因子8与疾病- 缺乏症- 过多症- 与血友病的关联IV.凝血因子8在临床上的应用- 治疗用途- 诊断用途正文：凝血因子8，又称为抗血友病因子，是一种在血液凝固过程中起到关键作用的蛋白质。
它能促进血液凝固，在受伤的血管处形成血栓，从而起到止血的作用。
凝血因子8与其他凝血因子相互协作，共同维持血液凝固的平衡。
凝血因子8的激活主要依赖于内源性和外源性途径。
内源性途径中，凝血因子8被凝血酶激活，生成具有凝血活性的因子Ⅷa。
外源性途径中，凝血因子8被因子XIIa激活，同样生成因子Ⅷa。
在钙离子的作用下，因子Ⅷa与因子Ⅸa形成复合物，进一步激活因子Ⅹ，从而引发凝血级联反应。
凝血因子8的调节主要通过其前体和抑制剂来实现。
前体是因子Ⅷ，在因子Ⅷa的作用下，前体转化为因子Ⅷ，从而影响因子Ⅷa的浓度。
抑制剂包括抗凝血酶、α2巨球蛋白等，它们可以与因子Ⅷa结合，降低其活性，从而调节凝血过程。
凝血因子8在疾病中扮演着重要角色。
缺乏凝血因子8会导致血友病A，患者会出现持续性出血的症状。
相反，凝血因子8过多会导致血栓形成的风险增加。
在血友病患者中，因子Ⅷa的水平降低，容易发生出血倾向。
通过凝血因子8的替代治疗，可以有效缓解血友病患者的症状。
在临床上，凝血因子8检测可用于诊断血友病、监测治疗效果以及评估血栓形成的风险。
通过测量血清中因子Ⅷa的水平，医生可以对患者的病情进行评估，并制定合适的治疗方案。
总之，凝血因子8在血液凝固过程中起到关键作用，其激活与调节机制复杂，与多种疾病密切相关。
酶工程生活中的应用
酶工程生活中的应用早上起来，阳光透过窗帘的缝隙洒在脸上，我迷迷糊糊地睁开眼，就听到老妈在厨房大喊：“赶紧起床，今天吃面包，再磨蹭可就没有新鲜的啦！”我伸了个懒腰，心里嘀咕着：这面包有啥特别的呀？还非得赶新鲜的。
走进厨房，就看到老妈正从烤箱里拿出一盘散发着诱人香气的面包。
那面包金黄金黄的，外皮酥脆，里面却松软得像云朵一样。
我迫不及待地伸手去拿，老妈笑着打了我的手一下，说：“小馋猫，先去洗手。
”我一边走向洗手池，一边问老妈：“这面包咋这么香呢？”老妈得意地说：“这可多亏了酶啊。
”我瞪大了眼睛，满脸疑惑：“酶？啥是酶啊？这玩意儿还能让面包变香？”老妈一边把面包放在盘子里，一边耐心地给我解释：“你看啊，这做面包的时候，面粉里得加酵母，酵母里就有酶呢。
这酶啊，就像是一个个小小的魔法师。
它们会把面粉里的淀粉分解成糖，然后糖又被分解，这个过程就会产生二氧化碳气体。
你想想，这些小气泡在面团里到处乱窜，就像在开派对一样，面团就慢慢膨胀起来了。
这样烤出来的面包啊，才会又松又软，还带着一股香味。
要是没有这些酶，那面包就会像石头一样硬邦邦的，你可就咬不动喽。
”我听着老妈的话，脑海里仿佛出现了一群小小的酶精灵在面团里欢快地忙碌着的画面，忍不住笑了起来。
吃完面包，我出门去超市帮老爸买啤酒。
到了超市的酒水区，我看着琳琅满目的啤酒，心里想：这啤酒的酿造是不是也和酶有关系呢？我好奇地拿出手机查了一下，还真是！啤酒酿造过程中，麦芽里的淀粉酶会把淀粉转化成糖，而酵母中的酶又会把糖转化成酒精和二氧化碳。
这就好比一场接力赛，淀粉酶先跑一棒，把淀粉变成糖这个“接力棒”传给酵母里的酶，然后它们再完成最后一棒，制造出酒精和二氧化碳。
如果没有这些酶在背后默默地努力，我们哪能喝到这么爽口的啤酒呢？回到家后，我看到老爸正在用加酶洗衣粉洗衣服。
我凑过去说：“爸，你也在用酶干活儿呢？”老爸愣了一下，然后笑着说：“是啊，这加酶洗衣粉可好用了。
你看我这衣服上的油渍和污渍，普通洗衣粉洗起来可费劲了，但是加酶洗衣粉里有专门分解油渍和污渍的酶，就像一群小小的清洁战士，能够把那些脏东西统统消灭掉。
硫氧还蛋白还原酶大于8
硫氧还蛋白还原酶大于8
（最新版）
目录
1.硫氧还蛋白还原酶的定义和作用
2.硫氧还蛋白还原酶大于 8 的含义
3.硫氧还蛋白还原酶大于 8 的影响和应用
正文
硫氧还蛋白还原酶是一种生物体内重要的酶类，其主要作用是在生物体内参与氧化还原反应，对维持细胞内环境的稳定起到关键作用。
硫氧还蛋白还原酶的活性指标通常以其大于或小于 8 来判断。
硫氧还蛋白还原酶大于 8，意味着其活性较高，能够更有效地参与生物体内的氧化还原反应，对细胞内环境的稳定有着积极的影响。
同时，这也可能意味着生物体的新陈代谢较为活跃，对于一些需要大量能量供应的生理活动，如运动、生长发育等，具有积极的促进作用。
在实际应用中，硫氧还蛋白还原酶的活动情况也可以作为评估生物体健康状况的一个重要指标。
例如，在一些疾病状态下，如糖尿病、高血压等，硫氧还蛋白还原酶的活性通常会降低，因此，通过检测硫氧还蛋白还原酶的活动情况，可以及时发现并预防一些疾病。
总的来说，硫氧还蛋白还原酶大于 8，无论是对于生物体的正常生理活动，还是对于预防疾病，都具有积极的意义。
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NEB常用酶介绍
NEB常用酶介绍NEB（New England Biolabs）是一个位于美国的生命科学公司，致力于研究和开发分子生物学工具。
NEB是全球领先的酶制造商之一，其产品被广泛应用于分子生物学、基因工程和遗传学等领域。
下面将介绍几种NEB常用的酶。
1. EcoRI：EcoRI是一种限制性内切酶，它能够识别GGATCC序列并将DNA切割成两段。
这种酶广泛应用于DNA的定量分析、基因克隆和DNA序列分析等领域。
2. Taq DNA聚合酶：Taq DNA聚合酶是一种热稳定的DNA聚合酶，能够在高温（最高可达95℃）下工作。
由于其特殊的酶活性和热稳定性，Taq DNA聚合酶广泛应用于PCR（聚合酶链反应）技术，用于DNA扩增和基因分析。
3.T4DNA连接酶：T4DNA连接酶可以将DNA分子连接起来，形成DNA链的连续片段。
这种酶在基因克隆、DNA重组和DNA构建等实验中被广泛应用。
4. RNase H：RNase H是一种核酸内切酶，能够特异性地降解RNA/DNA杂合体分子中的RNA链。
RNase H广泛用于亲和纯化、DNA杂交、基因表达调控和RNAi技术等领域。
5.T4DNA解旋酶：T4DNA解旋酶是一种能够解旋双链DNA的酶，可以将DNA解开成两条单链的DNA。
这种酶可以用于DNA复制、转录、重组和修复等过程的研究。
6. DNase I：DNase I是一种降解DNA的核酸酶，能够将DNA分解成较小的片段。
DNase I广泛应用于DNA纯化、DNase footprinting等实验中。
7.克隆充填酶：NEB提供多种克隆充填酶，用于将DNA片段克隆到克隆载体中。
这些酶通常具有3'→5'外切内切酶活性，可以将3'末端的不互补碱基去除，并将DNA片段插入到克隆载体中。
8.T4DNA聚合酶：T4DNA聚合酶是一种特殊的DNA聚合酶，具有内切酶活性和3'→5'外切酶活性。
这种酶可以在DNA合成的同时修复DNA末端的缺口，用于DNA修复和DNA重组等研究。
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阿糖腺苷
4）无色杆菌蛋白酶 （Achromobacter lydicus）
可特异性地催化胰岛素B链羧基末端（第30位）上 的氨基酸置换反应。
具体过程为：在无色杆菌蛋白酶作用下，猪胰岛素 第30位的丙氨酸被水解除去，然后在同一酶的作用 下使之与苏氨酸丁脂偶联。然后用三氟乙酸（TFA） 和苯甲醚除去丁醇，即得到人胰岛素。
面包制造中，在面团中添加适量的α-淀粉酶和蛋 白酶，可以缩短面团发酵时间，使制成的面包更 加松软可口，色香味俱佳，同时可防止面包老化， 延长保鲜期。 较浓风味的奶酪是用蛋白酶及脂肪酶处理得到。
6. 乳品加工
凝乳酶-制造干酪酶
过氧化氢酶-牛奶消毒 溶菌酶-添加到婴儿奶粉 乳糖酶-分解乳糖 脂肪酶-黄油增香
b.溶菌酶
作用：具有抗菌、消炎、镇痛等作用。用于治疗
手术性出血、咯血、鼻出血，分解脓液，消炎镇
痛，治疗外伤性浮肿，增强放射线治疗的效果等
来源：蛋清、细菌。
溶菌酶
c. 超氧化物歧化酶
作用：具有抗辐射，并对红斑狼疮、皮炎、结肠炎 及氧中毒等疾病有显著疗效。 来源：微生物、血液、肝脏
d. L-天门冬酰胺酶
用酶进行原料处理
用酶生产各种轻工、化工产品
用酶增强产品的使用效果。
1.原料处理
（1）发酵原料的处理
酵母或细菌等微生物进行酒精、酒类、氨基酸核苷酸等 生产时，大多数以淀粉、纤维素为主要原料。必须经过 原料处理，将原料转化为微生物可利用的小分子物质。 在纺织工业中，为了增强纤维的强度和光滑性，便于 纺织，需要先行上浆。将淀粉用α-淀粉酶处理一段时间， 使粘度达到一定程度就可用作上浆的浆料。纺织品在漂 白、印染之前，还须将附着在其上的浆料除去，利用α淀粉酶使浆料水解，就可使浆料褪尽，这称为退浆。有 些纺织品上浆使用的是动物胶作胶浆，可用蛋白酶使之 退浆。
酶和菠萝蛋白酶等。
消化酶类
健美生消化酶—帮助肠胃蠕动
【产品规格】90片／瓶 【食用方法】成人每日3片，随主餐服用 【成分(每片含)】 1)消化蛋白质：木瓜蛋白酶50毫克、菠萝蛋 水化合物/淀粉：淀粉酶50毫克； 4)消化乳制品：乳糖酶30毫克； 5)消化纤维：纤维素酶15毫克。 【适用人群】 · 消化不良者 · 肠胃疾病患者 · 大病初愈者
7. 肉类和鱼类加工
肉类：使用蛋白酶分解肌肉结缔组织的胶原蛋白 软化肉类。 利用废弃蛋白用酶水解，抽提蛋白质。
鱼类：脱腥和苦味的防止。可使用羧肽酶或不生 成苦味肽的蛋白酶，或用几种蛋白酶共同水解， 使苦味肽进一步分解，可去除苦味。用三甲基胺 氧化酶脱腥。
8.3 酶在轻工、化工方面的应用
谷氨酰胺酶
胆固醇氧化酶
谷氨酰胺
胆固醇
测定脑脊液中谷氨酰胺的量， 诊断肝昏迷、肝硬化
测定胆固醇含量，诊断高血脂 等
DNA聚合酶
基因
通过基因扩增，基因测序， 诊断基因变异、检测癌基因
3、酶在疾病治疗方面的应用
a.蛋白酶
临床上使用最早、用途最广的药用酶之一。 治疗：消化不良，食欲不振，消炎，消肿，除去坏死 组织，促进创伤愈合，降低血压 来源:大部分来自于动物和植物，如胰蛋白酶、胃蛋白
6、酶在分析检测方面的应用
8.1 酶在医药方面的应用
用酶进行疾病的诊断 用酶进行疾病的治疗 用酶制造各种药物
1、通过酶活力变化进行疾病诊断
酶 淀粉酶 胆碱酯酶 疾病与酶活力变化 胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降 肝病、肝硬化、有机磷中毒、风湿等，活力下降
酸性磷酸酶
碱性磷酸酶 谷丙转氨酶/谷草转氨酶
执行具体的生理功能
唾液、胃液中的消化酶，凝血酶等
清除有害物质,起保卫作用
过氧化物酶，超氧化物岐化酶等
协同激素等生理活性物质在体内发挥信号转 换,传递与放大作用,调节生理功能-蛋白激酶 催化代谢反应,建立各种各样代谢体系与代谢 途径
葡萄糖、氨基酸、核酸代谢
酶是生物学有力的研究工具
基因工程工具酶
Chapter 8 The application of enzyme
酶的应用
2008-5
“绿色健康，“酶”力无限
医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、 食品（包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白 水解、和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、 造纸和化工等工业领域
酶参与了生物体内所有的生命活动和生命过程
3） 饴糖、麦芽糖、高麦芽糖的生产
2. 啤酒发酵
2. 啤酒发酵
主要在制浆和调理两个阶段使用酶制剂。 制浆中加入蛋白酶、α-淀粉酶、糖化酶、茁酶多 糖酶使多糖及蛋白类物质降解为酵母可利用的合 适的营养。 调理中加入木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、或霉菌酸 性蛋白酶都可以降解使啤酒浑浊的蛋白质组分， 防止啤酒的冷浑浊，延长啤酒的贮存期。 酸性蛋白酶、淀粉酶、果胶酶也用于果酒的酿造， 用以消除浑浊或改善溃碎果实压汁操作。
OH OH N N HOH2C N O HO H3PO4 HO N HOH2C O HO
O
尿苷磷酸化酶
OH
OPO2H2
OH
阿拉伯糖-1-磷酸
阿糖尿苷
NH2 NH2 HOH2 C O HO N N OPO2H2 OH N N N H3PO4 HOH2C N N
O
N HO
嘌呤核苷磷酸化酶
OH
阿拉伯糖 —1-磷酸
3. 酶在蛋白质品加工方面的应用
改善组织，嫩化肉类，转化废弃蛋白成为供人类 使用或作为饲料的蛋白质浓缩液，可以增加蛋白 质的价值和可利用性。
中性蛋白酶及酸性蛋白酶，主要是动植物来源的： 木瓜蛋白酶，菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶及胰蛋 白酶、胃蛋白酶、凝乳酶。
4. 酶在果蔬保藏及加工方面的应用
1）青霉素酰化酶
O R C NH O 青霉素 O R C OH NH2 O N 6-APA S CH3 CH3 COOH N S CH3 CH3 COOH
青霉素酰化酶
青霉素酰化酶与抗生素改造
2）β-酪氨酸酶
β-酪氨酸酶可催化L-酪氨酸或邻苯二酚生成二 羟苯丙氨酸（DOPA,多巴）。反应如下。多巴 (Dopa)是治疗帕金森氏(Parkinson)综合症的 一种重要药物。
果汁处理工业中使用果胶酶， 可澄清果汁。 葡萄糖氧化酶可除去果汁、饮料、 罐头食品和干燥果蔬制品中的氧气， 防止产品氧化变质，延长食品保存期。 溶菌酶可防止细菌污染，起食品 保鲜的作用。 花青素酶脱色
5. 用酶改善食品的品质和风味
风味酶
用奶油风味酶作用含奶脂的巧克力、冰淇淋、人 造奶油等食品，可使食品增加奶油的香味。
霉菌
细菌 植物 链霉菌 微生物 微生物 桔青霉等微生物 微生物 细菌 微生物 动物、植物、微生物 黑曲霉等微生物
制造氢化可的松
制造多巴（L-二羟苯丙氨酸） 制造多巴 制造高效链霉素 生产阿拉伯糖腺嘌呤核苷 （阿糖腺苷） 生产L-氨基酸 生产各种核苷酸 生产聚肌胞，聚肌苷酸 由猪胰岛素（Ala-30）转变 为人胰岛素（Thr-30） 生产核苷酸 生产L-氨基酸 生产人参皂甙-Rh2
果糖55% 葡萄糖39% 低聚糖
2）果葡糖浆的生产
果葡糖浆是由葡萄糖异构酶催化葡萄糖异构化生成部分 果糖而得到的葡萄糖与果糖的混合糖浆。 一般由淀粉浆经α-淀粉酶液化，再经糖化酶糖化得到葡 萄糖，要求DE值大于96.将精制的葡萄糖溶液pH调6.57.0，加入0.01M的硫酸镁，再60-70℃的温度条件下， 由葡萄糖异构酶催化生成果葡糖浆。
果汁生产与果胶酶 乳制品与凝乳酶
8.2 酶在食品方面的应用 1.制糖工业 1）酶法生产葡萄糖
以淀粉为原材料，先经α-淀粉酶液化 成糊精，再用糖化酶催化生成葡萄 糖。淀粉酶是最早实现工业生产的 酶， 也是迄今为止用途最广的酶.
淀粉酶类与淀粉糖业
淀粉浆（30-50%） α -淀粉酶液化 液化液（DE: 12-18） 淀粉葡萄糖苷酶糖化 糖化液（DE:95-96） 活性炭、离子交换树脂
急性传染性肝炎、心肌梗塞，血清中酶活力显著升高
胃癌，活力升高；十二指肠溃疡，活力下降 肝炎、癌症，活力升高 肝癌、急性肝炎、心肌梗塞，活力显著升高；肝硬化，活力正常 癌细胞中含有端粒酶，正常体细胞内没有端粒酶活性 急性肝炎，活力显著提高 急性胰腺炎，活力明显增高，胰腺癌、胆管炎患者，活力升高 心肌梗塞，活力显著升高；肌炎、肌肉创伤，活力升高 心肌梗塞、心肌炎，活力增高 急性肝炎，活力极度升高；心肌梗塞、急性肾炎，脑溢血，活力明显升高 急性肝炎，活力急速增高；肝癌，活力明显升高 心肌梗塞、恶性贫血，LDH1增高；白血病、肌肉萎缩，LDH2增高；白血病、淋巴肉瘤、肺癌， LDH3增高；转移性肝癌、结肠癌，LDH4增高；肝炎、原发性肝癌、脂肪肝、心肌梗塞、外伤、骨 折，LDH5增高 肝癌、阴道癌、阻塞性黄疸，活力明显升高
研究热点：制造人工肾
将病人血液中的尿素经脲酶水解成氨，再用活性炭吸附。
即：用固定化脲酶和微胶囊活性炭组成人工肾 ，大大提
高了疗效。
4、酶在药物制造方面的应用
酶 青霉素酰化酶 主要来源 微生物 用途 制造半合成青霉素和头孢菌 素
11-β-羟化酶
L-酪氨酸转氨酶 β-酪氨酸酶 α-甘露糖苷酶 核苷磷酸化酶 酰基氨基酸水解酶 5’-磷酸二酯酶 多核苷酸磷酸化酶 无色杆菌蛋白酶 核糖核酸酶 蛋白酶 β-葡萄糖苷酶
亮氨酸氨肽酶（LAP）
体检表中有关酶的选项
2、用酶测定物质的量的变化进行疾病诊断
酶 葡萄糖氧化酶 葡萄糖氧化酶+过氧化 物酶 尿酸酶 尿素酶 测定的物质 葡萄糖 葡萄糖 尿酸 尿素 用 途