蛋白质上课
高中化学有机蛋白质教案
高中化学有机蛋白质教案
教学目标：
1. 了解蛋白质的组成和性质
2. 掌握蛋白质的结构和功能
3. 理解蛋白质在生物体内的重要作用
教学重点：
1. 蛋白质的结构和分类
2. 蛋白质的功能
3. 蛋白质在生物体内的作用
教学难点：
1. 蛋白质的结构是非常复杂的，学生需要仔细理解
2. 学生需要理解蛋白质在生物体内的重要作用
教学过程：
一、导入（5分钟）
教师简单介绍蛋白质是生物体内最重要的有机化合物之一，然后引入今天的学习内容。
二、讲授（20分钟）
1. 蛋白质的结构和分类
- 引导学生了解蛋白质的结构是由氨基酸通过肽键连接形成的链状结构
- 让学生了解蛋白质可根据其结构和功能分为结构蛋白质、酶、激素等几类
2. 蛋白质的功能
- 引导学生了解蛋白质在生物体内具有多种功能，如催化反应、参与运输、构建细胞器等
三、实验与示范（15分钟）
教师可以进行一些有关蛋白质的实验，如鸡蛋白的凝固实验，或者展示一些蛋白质的结构模型，以加强学生对蛋白质结构的理解。
四、讨论与练习（15分钟）
1. 分组讨论：请学生分组讨论蛋白质在人体内的重要作用，并向全班汇报结果
2. 练习：教师布置相关练习题，让学生巩固所学知识
五、总结（5分钟）
教师总结今天的学习内容，提醒学生蛋白质在生物体内的重要性，并鼓励学生在日常生活
中注重蛋白质的摄入。
六、作业布置（5分钟）
布置相关作业，要求学生再次总结蛋白质的结构和功能，同时强调蛋白质在生物体内的作用。
教学反思：
在教学过程中，教师要引导学生多思考，加强实验与练习环节，同时建立良好的互动氛围，提高学生对蛋白质的理解和掌握程度。
《蛋白质》优秀公开课课件
1、蛋白质的组成与结构
组成元素： C、H、O、N、S 等
蛋白质是由多种氨基酸按不同的顺序相互结合 而成的高分子化合物
蛋白质分子中含有未缩合的羧基（-COOH）和氨 基（-NH2）
2、蛋白质的主要性质
⑴溶解性：
有的蛋白质可溶于水如：鸡蛋白
鸡
有的蛋白质不溶于水如：丝、毛
蛋 白
溶
液
⑵蛋白质的水解 蛋白质可在酸、碱或酶的作用下发生水解，水 解的最终产物是氨基酸
）功不可没。
下列ห้องสมุดไป่ตู้于它们的说法中不正确的是（ C ）
A 、SARS病毒中含有蛋白质
B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而
将其杀灭
C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效
杀毒剂
D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性
思考：
1、医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？
2、为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮 肤消毒？
3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸 铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？
4、做钡餐时能否使用BaCO3 ？
第七章 糖类 蛋白质
第四节 蛋白质
蛋白质的存在：
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分都是蛋白质
在许多植物的种子里也含有丰富的蛋白质 如豆类、薯类、小麦和谷类中
细菌、病毒、抵抗疾病的抗体、激素、酶等都含有蛋白质
SARS病毒的电子图片
蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的 基础物质 ，是生命的基础
天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
下列是某种蛋白质分子结构的一部分，其中A、B、C、 D表示该分子中的化学键，当其水解时断裂的化学键是 （）
—NH—CH—C—NH—CH—C=O
A BC
蛋白质教案
蛋白质教案引言：蛋白质是构成细胞和身体的基本结构单元，不仅参与细胞结构的建立，还具有调节生物体代谢、储存能量、传递信号等重要功能。
教授蛋白质的理论与实践将有助于学生更好地理解生命科学的基本概念，并培养其实验技能和科学思维能力。
本文将介绍如何设计一份蛋白质教案，旨在帮助教师有效教授蛋白质知识，并激发学生的兴趣和学习动力。
一、教学目标：1. 让学生了解蛋白质的定义、分类和结构特点。
2. 培养学生对蛋白质重要性的认识，并掌握蛋白质在生命体中的功能。
3. 培养学生分析蛋白质的方法和技巧，提高实验设计和数据分析的能力。
二、教学内容：1. 蛋白质的定义和基本概念。
2. 蛋白质的分类和结构特点。
3. 蛋白质在生命体中的功能。
4. 蛋白质分析的方法和技巧。
三、教学方法：1. 理论讲解：通过ppt等多媒体教具，呈现蛋白质的定义、分类、结构特点和功能等相关知识，注重生动形象地讲解，激发学生的兴趣。
2. 实验操作：设计简单易行的实验，如SDS-PAGE凝胶电泳，让学生实际操作，观察和分析蛋白质分离和定量结果。
教师可以提前准备好已知蛋白质样品供学生使用。
3. 分组讨论：将学生分成小组，围绕蛋白质的分析方法和实验结果进行讨论，促进学生之间的交流和合作，加深对蛋白质分析方法的理解。
4. 问题解答：鼓励学生提问，并及时解答学生的问题，引导学生思考和深入探索。
四、教学步骤：1. 引入（5分钟）：通过提出问题或展示有关蛋白质的图片等方式，引发学生的兴趣，激发学生对蛋白质的探索欲望。
2. 知识传授（15分钟）：通过ppt等多媒体教具，介绍蛋白质的定义、分类和结构特点等基本概念。
3. 互动讨论（20分钟）：将学生分成小组，围绕蛋白质的功能及分析方法展开讨论，鼓励学生提问和交流。
4. 实验操作（45分钟）：让学生进行简单的实验操作，如SDS-PAGE凝胶电泳，观察和分析蛋白质分离和定量结果。
5. 实验结果分析（15分钟）：学生小组之间进行实验结果的交流和讨论，教师进行总结和指导。
初中化学蛋白质概念教案
初中化学蛋白质概念教案教学目标：1. 知道蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子。
2. 了解蛋白质在生物体中的重要作用。
3. 掌握蛋白质的一般结构和分类。
4. 通过实验和案例了解蛋白质的特性和功能。
教学重点：1. 了解蛋白质的组成和结构。
2. 了解蛋白质在生物体中的功能。
教学难点：1. 理解蛋白质的结构与功能之间的关系。
2. 掌握蛋白质的分类。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 展示一些富含蛋白质的食物，并让学生谈谈它们的营养价值。
2. 引导学生思考：为什么蛋白质对人体健康至关重要？二、讲授（15分钟）1. 介绍蛋白质的定义和组成。
2. 讲解蛋白质的结构和分类。
3. 引导学生思考：蛋白质在生物体中的功能是什么？为什么蛋白质的结构如此多样化？三、实验（20分钟）1. 进行蛋白质酶解实验，观察不同蛋白质的酶解过程。
2. 让学生根据实验结果总结蛋白质的特性和功能。
四、案例分析（10分钟）1. 展示一些关于蛋白质的实际案例，让学生分析蛋白质在生物体中的作用。
2. 引导学生讨论：蛋白质在人体中的功能有哪些？它们又是如何发挥作用的？五、小结（5分钟）1. 总结本节课的重点内容：蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，在生物体中具有重要作用。
2. 引导学生思考：蛋白质对人类健康的重要性。
教学反思：1. 在讲解蛋白质的结构时，需要通过图示和生动的例子来帮助学生理解。
2. 实验环节要确保学生的安全，避免出现意外情况。
3. 案例分析要贴近学生生活，引发学生的兴趣和思考。
作业布置：1. 汇总蛋白质在生物体中的作用，并写出自己的理解。
2. 预习下节课内容：核酸的概念和特性。
教学评价：1. 学生能够简单描述蛋白质的组成和结构。
2. 学生能够理解蛋白质在生物体中的作用。
3. 学生能够自主学习和思考，对蛋白质有更深入的认识。
高中生物蛋白质教案
高中生物蛋白质教案
教学目标：
1.了解蛋白质的组成和结构；
2.掌握蛋白质在生物体内的功能；
3.了解蛋白质的合成和降解过程；
4.掌握蛋白质在生物体内的调节作用。
教学重点：
1.蛋白质的组成和结构；
2.蛋白质在生物体内的功能；
3.蛋白质的合成和降解过程。
教学难点：
1.蛋白质的复杂结构；
2.蛋白质在生物体内的多种功能。
教学过程：
一、导入（5分钟）
通过提问引入话题，让学生了解蛋白质是生物体内重要的分子。
二、概念讲解（15分钟）
1.介绍蛋白质的组成和结构；
2.讲解蛋白质在生物体内的功能；
3.讲解蛋白质的合成和降解过程。
三、案例分析（15分钟）
通过实际案例，让学生了解蛋白质在生物体内的具体作用。
四、小组讨论（15分钟）
分组讨论各类蛋白质在生物体内的功能和相互关系。
五、总结（5分钟）
总结蛋白质的重要性和作用，并布置作业：《蛋白质的合成和降解过程》实验报告。
六、课堂检测（5分钟）
进行课堂检测，检测学生对蛋白质相关知识的掌握程度。
七、课后作业
1.完成《蛋白质的合成和降解过程》实验报告；
2.复习蛋白质相关知识，准备下节课内容。
教学反思：
通过本节课的教学，学生们对蛋白质有了更深入的了解，能够认识到蛋白质在生物体内的重要性和多样化功能。
同时也帮助学生培养了分析问题和解决问题的能力，提高了他们的实践操作技能。
蛋白质教案完美版
一、教案基本信息1. 课程名称：蛋白质教案完美版2. 课程目标：让学生了解蛋白质的基本概念、结构和功能，掌握蛋白质在生物体中的重要性。
3. 课时安排：每章2课时，共10课时二、教学内容与目标第一章：蛋白质的基本概念1. 学习蛋白质的定义2. 了解蛋白质的来源和分布3. 掌握蛋白质的化学组成第二章：蛋白质的结构1. 学习蛋白质的层次结构2. 掌握蛋白质的空间结构3. 了解蛋白质结构与功能的关系第三章：蛋白质的功能1. 学习蛋白质的主要功能2. 了解蛋白质在生物体中的作用3. 掌握蛋白质的功能多样性第四章：蛋白质的性质与检测1. 学习蛋白质的物理性质2. 掌握蛋白质的化学性质3. 了解蛋白质的检测方法第五章：蛋白质在生物体中的重要性1. 学习蛋白质在细胞中的作用2. 了解蛋白质在生物体发育中的重要性3. 掌握蛋白质与疾病的关系三、教学方法与手段1. 采用讲授法，讲解蛋白质的基本概念、结构和功能。
2. 利用多媒体教学，展示蛋白质的微观结构和实例。
3. 开展实验教学，让学生亲身体验蛋白质的性质和检测方法。
4. 进行小组讨论，探讨蛋白质在生物体中的重要性。
四、教学评价1. 课堂问答：评估学生对蛋白质基本概念的理解。
2. 课后作业：检查学生对蛋白质结构和功能的掌握。
3. 实验报告：评估学生在实验中的操作能力和对蛋白质性质的理解。
4. 小组讨论报告：评估学生对蛋白质在生物体中重要性的认识。
五、教学资源1. 教材：蛋白质生物学教程2. 多媒体课件：蛋白质结构、功能和实例的图片和视频3. 实验材料：蛋白质样品和检测试剂4. 网络资源：相关蛋白质研究的前沿资讯和论文六、蛋白质的生物合成1. 学习蛋白质生物合成的过程2. 掌握蛋白质合成的场所及机制3. 了解蛋白质生物合成与基因表达的关系七、蛋白质的修饰与降解1. 学习蛋白质修饰的类型及意义2. 掌握蛋白质降解的途径及机制3. 了解蛋白质修饰与降解在细胞信号传导中的作用八、蛋白质组学1. 学习蛋白质组学的基本概念2. 掌握蛋白质组学技术的原理及应用3. 了解蛋白质组学在生物科学研究中的重要性九、蛋白质工程1. 学习蛋白质工程的基本原理2. 掌握蛋白质工程的方法及应用3. 了解蛋白质工程在药物研发和生物技术中的应用十、蛋白质研究与应用实例1. 学习蛋白质在医药领域的应用2. 掌握蛋白质在农业领域的应用3. 了解蛋白质在环境保护和能源领域的应用十一、教案实施建议1. 根据学生的实际情况，适当调整教学内容和难度。
初中教案蛋白质
初中教案蛋白质教学目标：1. 了解蛋白质的定义、组成和功能。
2. 掌握蛋白质在人体中的重要作用。
3. 了解蛋白质的食物来源，并能够合理搭配膳食。
教学重点：1. 蛋白质的组成和功能。
2. 蛋白质的食物来源。
教学难点：1. 蛋白质的组成和功能。
教学准备：1. PPT课件。
2. 食物样品。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：什么是蛋白质？蛋白质在人体中有什么作用？2. 学生分享已知的信息，教师总结并引出本节课的主题。
二、新课导入（10分钟）1. 介绍蛋白质的定义：蛋白质是由氨基酸组成的大分子，是人体细胞的重要组成部分。
2. 讲解蛋白质的功能：蛋白质在人体中具有多种功能，包括构成细胞、参与代谢、调节生理功能等。
3. 介绍蛋白质的来源：蛋白质主要来源于动物性食品和植物性食品。
三、案例分析（10分钟）1. 展示几个含有蛋白质丰富的食物样品，让学生观察并猜测它们富含的营养素。
2. 学生分享自己的饮食经验，教师引导学生了解合理搭配膳食的重要性。
四、蛋白质的作用（10分钟）1. 讲解蛋白质在人体中的重要作用，如生长、修复组织、免疫防御等。
2. 引导学生了解蛋白质不足和过量摄入的危害。
五、食物中的蛋白质（10分钟）1. 介绍动物性食品中富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、乳制品等。
2. 介绍植物性食品中富含蛋白质的食物，如豆类、坚果、种子等。
3. 引导学生了解如何合理搭配膳食，以确保足够的蛋白质摄入。
六、总结与反思（5分钟）1. 让学生回顾本节课所学的蛋白质的知识，并进行总结。
2. 学生分享自己的学习心得，教师给予肯定和鼓励。
教学延伸：1. 组织学生进行小研究，调查常见食物中的蛋白质含量，并进行分享。
2. 邀请营养专家进行讲座，让学生更深入地了解蛋白质的营养价值。
教学反思：本节课通过引导学生思考、案例分析、讲解和总结，让学生了解了蛋白质的定义、组成、功能和食物来源。
在教学过程中，注意激发学生的兴趣，鼓励学生积极参与，培养学生的观察能力和思考能力。
蛋白质(公开课优质课件)
牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料
【练习】
1、下列过程中，不可逆的是（ C ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铝的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ C ）
A.甲醛溶液 C.饱和Na2SO4溶液
B.CuSO4溶液 D.浓硫酸
3、市场上有一种加入少量的碱性蛋白酶加酶
一、蛋白质概述：蛋白质是由氨基酸通过肽键相互连接而形
成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。
动物体细胞 内：肌肉、 发肤、蹄角
植物大豆、 人体除水之
花生、小麦、 外，一半是
稻谷…
蛋白质
酶、血红蛋 白、细菌病 毒也都是
蛋白质是一切 生命的基础
蛋白质是天然的高分子， 含C、H、O、N、S等元素
二、蛋白质的性质 1、水解反应
H2N–CH2–‖C–︱N–CH2–COOH + H－OH → oH 肽键
O
H
‖
︱
H2N–CH2–C–OH + H–N–CH2–COOH
天然蛋白质水解均生成α-氨基酸
练一练
②
①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H OH H
10%NaOH 1%CuSO4
（2）蛋白质溶液
双缩脲 试剂
紫玫瑰色溶液
（3）蛋白质溶液 0.1%茚三酮 蓝紫色溶液
结论： 蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应。
应用： 用于检验蛋白质的存在
活动与探究
试管 往装有蛋白质的试管 现象 继续往试管滴加
编号
中添加的试剂或操作
入水后的现象
蛋白质教案完美版
蛋白质教案完美版第一章：蛋白质概述1.1 蛋白质的定义与重要性1.2 蛋白质的基本组成单位——氨基酸1.3 蛋白质的结构层次：一级、二级、三级、四级结构1.4 蛋白质的功能与应用第二章：蛋白质的提取与纯化2.1 蛋白质提取的基本原理2.2 蛋白质提取的步骤与方法2.3 蛋白质纯化的原则与技术2.4 蛋白质纯化的实验操作第三章：蛋白质的性质与分析3.1 蛋白质的溶解性与变性3.2 蛋白质的吸附性、透析与超滤3.3 蛋白质的分子量测定与分析3.4 蛋白质的含量测定与分析第四章：蛋白质的结构与功能关系4.1 蛋白质结构与功能的关系概述4.2 蛋白质的活性部位与酶催化原理4.3 蛋白质的空间结构与生物活性4.4 蛋白质结构与功能关系的实例分析第五章：蛋白质的应用与研究进展5.1 蛋白质在医药领域的应用5.2 蛋白质在生物工程中的应用5.3 蛋白质在食品科学中的应用5.4 蛋白质研究的新技术、新方法及发展趋势第六章：蛋白质的实验技术6.1 蛋白质的分离与纯化实验6.2 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）6.3 Western blotting实验6.4 蛋白质结晶与X射线晶体学分析第七章：蛋白质组学7.1 蛋白质组学的基本概念7.2 蛋白质组学技术：双向电泳、质谱分析7.3 蛋白质组学在生物研究中的应用7.4 蛋白质组学数据的分析与解读第八章：蛋白质工程8.1 蛋白质工程的基本原理与方法8.2 蛋白质工程的设计与实践8.3 蛋白质工程在药物开发中的应用8.4 蛋白质工程的未来发展趋势第九章：蛋白质与疾病9.1 蛋白质与人类疾病的关系9.2 疾病相关的蛋白质标志物9.3 基于蛋白质的治疗策略9.4 蛋白质疾病模型的研究与应用第十章：总结与展望10.1 蛋白质研究的重要性与挑战10.2 蛋白质技术的未来发展10.3 蛋白质在生物科学和生物工程中的应用扩展10.4 面向未来的蛋白质教育与培训重点和难点解析一、蛋白质的定义与重要性重点：蛋白质的广泛存在及功能多样性难点：理解蛋白质在生命活动中的核心作用二、蛋白质的提取与纯化重点：蛋白质提取与纯化方法的选择与应用难点：掌握蛋白质纯化的实验操作技巧三、蛋白质的性质与分析重点：蛋白质理化性质的表征与分析方法难点：蛋白质变性、吸附与分离机制的理解四、蛋白质的结构与功能关系重点：蛋白质三级结构与功能的关系难点：酶催化原理及活性部位的识别与设计五、蛋白质的应用与研究进展重点：蛋白质在医药、生物工程和食品科学中的应用难点：跟踪蛋白质研究的新技术、新方法及发展趋势六、蛋白质的实验技术重点：蛋白质实验技术的原理与操作流程难点：SDS-PAGE、Western blotting等技术的精确操作七、蛋白质组学重点：蛋白质组学技术在生物研究中的应用难点：大规模蛋白质组数据的分析与解读八、蛋白质工程重点：蛋白质工程的设计原则与实践案例难点：基因合成与蛋白质表达纯化的综合调控九、蛋白质与疾病重点：蛋白质作为疾病标志物及其治疗策略难点：理解蛋白质疾病模型在研究中的应用十、总结与展望重点：蛋白质科学的挑战与未来发展趋势难点：展望蛋白质科技在未来的应用前景全文总结：本教案围绕蛋白质的科学内涵、技术方法及其在各个领域的应用，全面解析了蛋白质研究的重要环节。
蛋白质教案
蛋白质教案蛋白质教案一、教学目标1. 了解蛋白质的定义和结构特点。
2. 掌握蛋白质的分类和功能。
3. 掌握蛋白质的来源和摄入量。
二、教学重点1. 蛋白质的定义和结构特点。
2. 蛋白质的分类和功能。
三、教学难点1. 蛋白质的结构特点的解释。
2. 蛋白质的分类和功能的理解。
四、教学过程1. 导入（5分钟）通过展示一些富含蛋白质的食物图片，引导学生讨论这些食物对人体有什么好处。
2. 知识讲解（15分钟）（1）蛋白质的定义和结构特点：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物，它们在细胞中具有重要的功能。
蛋白质由α-氨基酸经缩合反应形成多肽链，多肽链再通过多种方式折叠成特定的三维结构。
蛋白质的结构特点决定了它们的功能。
（2）蛋白质的分类和功能：根据结构和功能的差异，蛋白质可以分为结构蛋白质、酶、激素、抗体、运输蛋白等多种类型，每种类型的蛋白质都有各自的功能。
例如，结构蛋白质可以构成细胞骨架，保持细胞的形态；酶可以促进生化反应的进行。
3. 讲解案例（10分钟）通过讲解蛋白质在人体内的具体作用，引导学生理解蛋白质的功能。
例如，蛋白质可以帮助维持肌肉组织的完整性，促进肌肉的生长和修复，提供身体所需的能量。
4. 训练与巩固（15分钟）（1）给学生分发一份蛋白质分类和功能练习题，让学生在规定时间内完成，并互相交换答案进行订正。
（2）请学生通过自主查阅资料，找出一些富含蛋白质的食物，并记录下来。
5. 总结与展望（5分钟）让学生们分享他们找到的富含蛋白质的食物，并引导他们总结蛋白质在日常生活中的重要性和摄入的注意事项。
6. 作业布置（5分钟）要求学生根据自己的生活习惯和蛋白质的摄入量标准，记录一天所摄入的蛋白质含量，并写下自己对于蛋白质摄入的思考。
五、教学反思通过讲授蛋白质的定义、结构、分类和功能的知识，培养学生对蛋白质的认识和了解。
通过案例分析和练习题的讲解，引导学生加深对蛋白质的理解和应用。
通过自主查阅资料和分享，培养学生的自主学习能力和团队协作能力。
蛋白质说课稿
蛋白质说课稿一、教学目标本课程旨在使学生了解蛋白质的基本概念、结构和功能，并了解蛋白质在生物体内的重要作用。
通过本课的学习，学生将能够：1. 掌握蛋白质的定义和基本特征；2. 了解蛋白质的结构组成和分类；3. 理解蛋白质的功能和作用；4. 掌握蛋白质在生物体内的重要作用。
二、教学重点和难点本课的教学重点是蛋白质的结构组成和功能，教学难点是蛋白质的分类和作用。
三、教学过程1. 导入（5分钟）教师通过提问的方式，引导学生回顾有关生物分子的知识，如碳水化合物、脂类等，并与蛋白质进行对比，激发学生对蛋白质的兴趣。
2. 基础知识讲解（15分钟）2.1 蛋白质的定义和基本特征教师简要介绍蛋白质的定义，即由氨基酸组成的生物高分子化合物，具有多样的结构和功能。
并讲解蛋白质的基本特征，如由20种氨基酸组成、具有多肽键等。
2.2 蛋白质的结构组成和分类教师详细讲解蛋白质的结构组成，包括一级、二级、三级和四级结构，并通过示意图展示不同级别的结构。
随后，教师介绍蛋白质的分类，包括结构蛋白、酶、激素等。
3. 功能和作用（20分钟）3.1 蛋白质的功能教师通过实例分析，向学生介绍蛋白质的功能，如结构支持、运输、催化、免疫等。
同时，教师引导学生思考蛋白质在生物体内的重要性。
3.2 蛋白质的作用教师详细讲解蛋白质在生物体内的作用，包括构建细胞结构、参与代谢过程、调节生理功能等。
通过实例和图表的展示，加深学生对蛋白质作用的理解。
4. 拓展应用（15分钟）教师通过引导学生讨论和思考，探讨蛋白质在生活中的应用，如食品加工、医药研发、生物工程等。
同时，教师鼓励学生积极思考蛋白质研究的前景和挑战。
5. 总结与提问（5分钟）教师对本节课的重点内容进行总结，并提问学生相关问题，检验学生对蛋白质的理解程度。
四、教学手段和教学资源教学手段：讲解、示意图、实例分析、讨论等；教学资源：多媒体投影仪、教学PPT、实验器材等。
五、教学评价教师通过课堂讨论、问题解答和学生作业等方式，对学生的学习情况进行评价。
蛋白质的基础知识PPT课件
感谢观看
THANKS
详细描述
蛋白质的一级结构是指氨基酸的排列顺序，决定了蛋白质的特性和功能。二级 结构是指肽链的局部折叠和螺旋结构。三级结构是指整条肽链的复杂空间构象， 决定了蛋白质的功能和稳定性。
02
蛋白质的功能
蛋白质的结构功能
维持细胞组织完整性
蛋白质是细胞和组织的主要构成成分， 对于维持细胞和组织的完整性至关重 要。
蛋白质的基础知识 PPT课件
• 蛋白质的概述 • 蛋白质的功能 • 蛋白质的分类 • 蛋白质的合成与分解 • 蛋白质与健康 • 蛋白质的应用
目录
01
蛋白质的概述
蛋白质的定义
总结词
蛋白质是生物体内重要的有机大 分子，由氨基酸组成，具有复杂 的空间结构和多种生物学功能。
详细描述
蛋白质是构成生物体的基本物质 之一，是细胞和组织的主要成分 ，具有多种生物学功能，如催化 反应、运输、免疫保护等。
维持生物体的形态
维持生物体的运动
蛋白质中的肌动蛋白、肌球蛋白等参 与肌肉收缩，使生物体能够运动。
蛋白质参与生物体的形态构建，如肌 肉、骨骼、毛发等。
蛋白质的催化功能
01
02
03
参与生物化学反应
蛋白质中的酶能够催化生 物体内的各种化学反应谢速度，维持代谢平衡。
活性的蛋白质。
蛋白质的分解
01
蛋白质的分解主要通过 蛋白酶的催化作用将肽 键水解成氨基酸。
02
消化酶在消化道中将食 物中的蛋白质分解成氨 基酸和短肽，便于吸收。
03
细胞内的蛋白质通过泛 素-蛋白酶体途径选择性 降解，维持细胞内环境 稳定。
04
分解后的氨基酸可被重 新利用合成新的蛋白质， 也可作为能量物质氧化 分解供能。
蛋白质上课课件
性质5:燃烧产生烧焦羽毛气味
●用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、 蚕丝、纯毛、毛线等)
●鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，在如下各方
法中正确的是( C )
①滴加浓HNO3, ②滴加浓硫酸, ③滴加酒精, ④灼烧
A.①③ B.② ④ C. ①④
D. ③④
●归纳：检验蛋白质的方法 (1)燃烧； (2)颜色反应。
紫外线消毒橱
在医院的病房里，常常
安放紫外灯，其目的就是 杀死空气中的病菌；在一 些高级宾馆里，常备有紫 外线消毒橱，用于餐具等 的消毒；现在各种饮料、 啤酒、矿泉水等所用水的 消毒，绝大多数都是通过 紫外线发生器发出的紫外 线，经一定时间的照射来 完成的。
[小结]
蛋白质的性质
1.具有两性 2.盐析 3.变性 4.颜色反应 5.能够水解
一 组
滴加(CH3COO)2Pb溶液？白色↓再加水
不？溶解
盐析 涵义 一定条件下使蛋白质
凝结为固体析出
变性
一定条件下，蛋白质失去 生理活性、溶解性降低
可逆 加盐析出、加水溶解可逆 变性后、加水不溶解不可逆
性
变化 浓的无机盐溶液 条件
受热、紫外线、酸、碱、 重金属盐和某些有机物
用途
分离提纯
杀菌消毒
第
⑴在医药上，汞溴红常用于伤口表面的消 毒，是利用了汞离子的杀菌作用；
(2)在建材上，为防止木材的腐烂，可将木 材用某些重金属盐的溶液进行浸泡，如铁路 上使用的枕木，常用ZnSO4溶液浸泡，就是利 用了Zn2+的杀菌作用；
(3)在日常生活中，用硫酸铜溶液消毒游泳 池，也是利用了Cu2+的杀菌作用。
配料标准：鸭蛋800枚， 重约60公斤，水50公斤， 纯碱（碳酸钠）3.3公斤， 生石灰14公斤，黄丹粉 150克，食盐2公斤，红 茶末1公斤，柏树枝250 克。
蛋白质和氨基酸上课课件.ppt
【思 考】：蛋白质的存在和动物体内蛋白质的功能。
【化学史话】
1965年中国科学家团队在世界上 首次人工合成结晶牛胰岛素。
结晶牛胰岛素
血红蛋白
【名人名言】 没有蛋白质就没有生命
蛋白质的组成
组成元素 质量分数
C
53%
H
7%
O
23%
N 其他元素
16% 微量
（D ） （B ）
【课后归纳】
物质
水解 条件
糖类
水解 产物
油脂
蛋白质
[探探究究活实动验1 1] 【苏教版必修2模块第77页“观察与思考”】
实验操作
加饱和硫酸铵溶液， 再加蒸馏水 加稀硫酸， 再加蒸馏水
蛋白质 加硫酸铜溶液， 溶液 再加蒸馏水
加甲醛溶液， 再加蒸馏水
加热， 再加蒸馏水
实验现象
[探探究究活实动验1 1] 【苏教版必修2模块第77页“观察与思考”】
【交流与讨论】 你能说明下列现象或原理吗？
1.向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象？ 2.为什么75％的酒精可用于医疗消毒？ 3.为什么福尔马林可用于浸制动物标本？ 4.为什么被子要勤在阳光下暴晒？ 5.为什么活性乳酸菌饮品不宜高温蒸煮？ 6.蛋白质溶液和食盐溶液可以用激光笔照射来区分，
为什么？
【观察与思考】 【苏教版化学必修2模块第78页】 【思 考】：从结构上看，其共同点是什么？
生成葡萄糖
6.天然皮革是 A．纤维素制品 C．合成高分子制品
B．酯类制品 D
D．变性的蛋白质
7．酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应
中发挥作用。下图表示温度t与反应速率υ的关系曲线
蛋白质代谢PPT课件2上课讲义.ppt
第二节 氨基酸的分解与转化
氨基酸的一般代谢途径
H
R
C
COOH
NH2
分解产物的去向
（一）脱氨基作用
在酶的催化下，氨基酸脱掉氨基的过程称脱氨 基作用。动物的脱氨基作用主要在肝和肾中进 行，其主要方式有： 1、氧化脱氨基作用（普遍存在于动、植物） 2、转氨作用 3、联合脱氨基作用 4、非氧化脱氨 5、脱酰胺基作用
（二）转氨基作用
转氨基作用是α-氨基酸与α-酮酸之间的氨基 的转移作用。
R1
R2
转 氨 酶
CH NH 2+ CO
COOH COOH
R1
R2
CO+ CH NH 2
COOH COOH
要点：
①反应可逆。
②体内除Lys、Pro和羟脯氨酸外，大多数 氨基酸都可进行转氨基作用。
③转氨酶均以磷酸吡哆醛为辅酶。磷酸吡 哆醛是VB6的衍生物。反应中起传递氨 基的作用。
胰蛋白酶：对C-端为Lys或Arg的肽键水解快。
胰凝乳蛋白酶：对芳香族AA羧基形成的肽键，水 解速度最快。
胃蛋白酶：芳香族AA氨基形成的肽键。
消化道内几种蛋白降解酶的专一性
蛋白酶的种类及特点
编号
名称
作用特征
3、4、2、1 丝氨酸蛋白酶类 (serine pritelnase)
活性中心含 Ser
3、4、2、2 硫醇蛋白酶类 (Thiol pritelnase)
根瘤菌属中的每一种细菌都与某几种豆科 植物专一地对应，每一种根瘤菌只和与其 有专一性对应的几种豆科植物建立共生关 系而形成根瘤，不与其他种类的植物共生 形成根瘤 。
?
豆科植物的根毛能 够分泌一种特殊的 蛋白质，根瘤菌细 胞的表面存在着多 糖物质，只有同族 豆科植物根毛分泌 的蛋白质与同族根 瘤菌细胞表面的多 糖物质才能产生特 异性结合。
上课：蛋白质
———蛋白质
思考:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
要分解成氨基酸，才被人体吸收。
一、组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？
氢原子
2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？
H O
H2N－C－C－OH H
H O
H2N－C－C－OH CH
结果：空间结构改变和破坏，肽键没有破坏 特点：不可逆
蛋白质变性的应用：
鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性，更易消化 灭菌、消毒：使细菌、病பைடு நூலகம்的蛋白质变性
蛋白质的盐析
原因：轻金属盐、铵盐的加入使得蛋白质的溶解度 降低 结果：蛋白质析出 特点：可逆，加水后絮状物消失
②
④
H ⑦ NH2 —C —C— N— C——C— N— C——C— N— C COOH H O H H O H CH2 O H CH2
蛋白质形成过程中相关数量关系
一条由 39 个氨基酸形成的环状多肽，其中有 4 个谷氨酸 (R 基为 —CH2—CH2—COOH) ，则该多肽 ( ) B．可能没有游离氨基 D．至多有 36 种氨基酸
A．有 38 个肽键 C．至少有 5 个游离羧基
下面为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH 脱去两个 H 形成的，下列说法正确的是 ( )
（甲 携 来 一 本 亮 色 书）
二、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸
氨基酸如何组成蛋白质
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
脱水缩合
二肽
脱水缩合 一条多
肽链折 三肽 叠形成 脱水缩合 蛋白质 折叠盘曲 多肽 成空间结 构
氨基酸的结合方式： 脱水缩合
人教高中化学选修一第一章第三节生命的基础蛋白质讲课文档
重金属盐、醛、加 热等
点 复原 可逆，加水即可
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质 杀菌、消毒
第十三页，共26页。
知识探究-2
探究-2：蛋白质的性质
用5分钟，快读阅读课本15、16页，同时试
着思考回答下列问题 1）蛋白质在水中能溶解吗？ 2）什么叫盐析？试复述实验1-2的操作过程
应生成
，其肽中的
基团，叫做 肽键 。
4. 由 两 个氨基酸分子消去水分子而形成 含有一个肽键的化合物是二肽，由多个 氨基酸分子消去水分子形成的、含有多 个肽键且分子质量小于 1万 的化合物是
多肽。
第三页，共26页。
[学习目标]
学习目标
1.了解蛋白质的结构特点。
2.知道蛋白质的主要性质， 3.能应用蛋白质的特性解决和解释生活 中的一些实际问题。
3）什么叫变性？试复述实验1-3的操作过程 4）蛋白质的化学性质有哪些？ 5）蛋白质变性在生活中有什么样的应用？
第九页，共26页。
知识探究-2
1）物理性质 有的能溶水，有的不能溶水
：2）盐析：
蛋白质溶液 加入浓无机盐溶液 蛋白质析出
加水
（盐析）
在蛋白质溶液中，加入浓的无机盐（NaCl、 (NH4)2SO4）溶液，蛋白质凝聚(溶解度减小)析出 的过程。属于物理过程，是可逆的。
第十一页，共26页。
知识探究-2
3）变性：
在热、强酸、强碱、重金属盐、X射线、紫外线
、甲醛、酒精等作用下，蛋白质发生不可逆凝固， 同时失去生理活性，这种变化叫变性。
思考：盐析与变性的联系与区别？
第十二页，共26页。
盐析与变性的对比
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不 需 要
溶 液 呈 紫 色
5、实验的材料的选择和处理有什么要求？ 材料的选择
含糖高，颜色为 还原性糖的鉴定 白色的植物组织， 如苹果和梨
材~4小时 ，如花生 富含蛋白质的 黄豆需浸泡1-2天，鸡 蛋白质的鉴定 黄豆或鸡蛋清 蛋清要先稀释 淀粉的鉴定 马铃薯
脂肪的鉴定
/
(对应学生用书P10) 知识梳理
一、氨基酸及其种类 1．种类 (1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。 (2)根据能否在人体内合成可分为必需氨基酸和非必需 氨基酸两类。
3．结构特点 (1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基。 (2)都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 问题探究1：氨基酸是酸性化合物吗？ 提示：氨基酸为两性电解质，因为它有酸性的羧基(— COOH)和碱性的氨基(—NH2)。
2．蛋白质分子多样性的原因 ①种类不同 (1)氨基酸②数目成百上千 ③排列顺序千变万化 (2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
问题探究2：由5个氨基酸形成的多肽一定含有5个肽键吗？
提示：不一定，如形成环状五肽则含有5个肽键。
三、蛋白质的功能 蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：
(
5．具有信息传递功能的激素都是蛋白质。( ) 【解析】 激素不都是蛋白质，如性激素为脂质。 【答案】 × 6．由于食物中含有赖氨酸，因此赖氨酸为非必需氨基酸。 ) 【解析】 赖氨酸为必需氨基酸。 【答案】 ×
考点二 【基础知识整合】
有关蛋白质形成过程中的计算问题
1．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系：氨基酸是构成 蛋白质分子 的基本单位。多个氨基酸分子脱水缩合形成 多肽 ，肽键是多肽结构中连接 两个氨基酸残基之间的 化学键 。肽链是多肽的空间结构，它们之间的关系 可归纳如下：
3．(2010·江苏高考改编)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水 缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是( ) A．该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基 B．该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 C．该蛋白酶中含有128个肽键 D．用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加 酶洗衣粉好
Cu(OH)2
溶液
砖 先把NaOH 溶液和CuSO4 水浴 红 溶液混合， 加热 色 CuS04 而后立即使用。 沉 浓度为 淀 0.05g/mL
先加入Na0H 1mL，然后 再加CuS04 4滴，摇匀。 (不能过量)
NaOH 在碱性 浓度为 双缩脲试 环境下 0.1g/mL 蛋白质 剂NaOH和 的Cu2+ CuS04 的鉴定 CuSO4 浓度为 0.01g/mL
功能 实例
结构蛋白
催化作用 运输作用 信息传递和调节 免疫作用
羽毛、肌肉、头发、蛛丝
绝大多数酶 载体、血红蛋白 胰岛素等蛋白类激素 抗体
问题探究3：从分子水平上看生物多样性的直接原因、根 本原因是什么？ 提示：蛋白质的多样性、DNA的多样性。
自主检测 一、判断题 1．每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连 在同一个碳原子上。( ) 【答案】 × 2．各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。( ) 【答案】 √ 3．温度过高或过低都能使蛋白质变性。( ) 【解析】 低温不能使蛋白质变性。 【答案】 × 4．蛋白质变性是由于其肽键被破坏。( ) 【解析】 蛋白质变性是由于空间结构被破坏，肽键不被 破坏。 【答案】 ×
2．蛋白质的有关计算 (1)氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系 失去水分子数 ＝氨基酸数－1 ①形成一条肽链时：肽键数＝ 失去水分子数 ＝ 氨基酸数－n ②形成n条肽链时：肽键数＝ (2)氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量关系 蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数目 －失去水分子数×水的相对分子质量。 (3)氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系 DNA(基因)mRNA蛋白质(性状) 碱基数 6 ∶碱基数 3 ∶氨基酸数 1
【解析】 该蛋白酶分子含有几条肽链，就至少有几个羧 基和几个氨基；蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应；酶具有 专一性，蛋白酶催化水解蛋白质，水解油渍应用脂肪酶。由于 不确定该蛋白酶中含有多少条肽链，故不能确定含有128个肽键。 【答案】 B
2011·长沙模拟)某多肽，经测定其分子式是 C21HxOyN4S2(无二硫键)。已知该多肽是由下列氨基 酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸(C9H11O2N)、 天冬氨酸(C4H7O4N)、亮氨酸(C6H13O2N)、丙氨酸 (C3H7O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)，下列有关叙述不 正确的是( ) A．该多肽水解后形成3种氨基酸 B．该多肽中氢原子数和氧原子数分别为32和5 C．该多肽中有3个肽键 D．该多肽不止1个羧基
5．与蛋白质相关的计算 (1)关于组成蛋白质相关的肽链、氨基酸、肽键、 脱去水分子的数目对应关系表如下：
易错点：对氨基酸、多肽、蛋白质及肽键之间的区别与联 系理解不清 典例1 由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链， 其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数 为( ) A．m－n＋z B．m－n－z C．m－z＋n D．m＋z＋n 【错因分析】 忽视氨基酸脱水缩合形成环状肽链的有关 计算。
鉴定物质 还原性糖
试剂 斐林试剂 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ
实验现象 砖红色沉淀
脂肪
蛋白质
橘黄色 红色 紫色 蓝色
双缩脲试剂
碘
淀粉
4、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？
比较项 试剂及成 目 分 原理 溶液浓度 方法 加热 与否
结 果
新配制 NaOH 浓度为 可溶还 斐林试剂 的 0.1g/mL
原糖的 鉴定 NaOH和 CuSO4