饭店工资与福利管理(ppt 35页)
酒店薪酬待遇ppt
指上司根据他对被评人的一 般感觉或印象作出评价，因 而总是对被评人持积极或消 极的态度。
由于上司不愿作出很好或很差 的极端评价，而倾向于“一般” 的评价而造成的误差。
Part 03
规则修订情况介绍
用途
了解员工内在的需求和动机，以便提供正 确的支持与适应的挑战，从而挖掘员工个
人职业发展的潜力。
要应用好《薪酬考核表》，管理者应能现实地评 价员工职业发展愿望与自身能力是否相称，帮助 员工作出最适应的选择。同时应协调员工个人利 益与组织利益。
薪酬考核培训教程
，恨不得让时间再生出一双翅膀，用它来载着我们自己
的理想，快乐的飞翔。而就在那时，我们就像含苞欲放
的荷花，有着莲茎的支撑和雨水的滋润。所以，我们是
幸福的。少年时，父母长辈们柔柔的温情使你盼望时光 就在一刹那间凝固，以期品薪尝酬那考一核刻的目间的的甜蜜。所以，
我们将一生不能忘记。成年管时理，者我应们起的要作经用历爱情的卿卿
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公司发展战略
公司目标 公司薪酬
部门目标 部门薪酬
员工职责 员工薪酬
管理者同时肩负推进目标和培养部下的责任。
1
保证员工有 工作去做
2
保证员工按 要求的标准 去做，并在 规定的时间 内完成；
薪酬福利管理(PPT)PPT课件
目录
• 薪酬福利管理概述 • 薪酬体系设计 • 福利体系设计 • 薪酬福利调整与优化 • 薪酬福利管理实践与案例
薪酬福利管理概述
01
薪酬福利的定义与组成
薪酬
员工因完成工作而获得的货币报 酬，包括基本工资、奖金、津贴 和补贴等。
福利
公司为员工提供的非货币性报酬 ，如保险、住房、带薪休假、员 工福利计划等。
福利体系是吸引和留住人才的重要手段，能够提高员工的工作满意 度和忠诚度，促进企业与员工共同发展。
福利体系的设计原则
福利体系设计应遵循公平性、激励性、合法性和成本效益原则。
家法律法规规定的福利项目，如 社会保险、住房公积金、带薪休假等。
规定福利
指企业根据自身实际情况和员工需求 制定的福利项目，如商业保险、健康 体检、节日福利等。
定期评估与调整
定期评估薪酬福利计划的有效 性，根据市场变化和企业发展
需要，及时调整和优化。
薪酬福利优化的方向与措施
提高激励效果
通过优化薪酬结构，提高绩效工资、奖金的 比例，激发员工的积极性和创造力。
建立公平公正的薪酬体系
确保薪酬体系的公平性和公正性，使员工的 付出得到合理的回报。
完善福利体系
提供多样化的福利项目，满足员工的不同需 求，提高员工的归属感和忠诚度。
福利管理
企业应建立健全的福利管理制度，定期对福利项目进行评估和调整，以满足员工的需求和企业的战略发展。
薪酬福利调整与优化
04
薪酬福利调整的必要性
01
02
03
市场竞争
随着市场竞争的加剧，企 业需要提供有竞争力的薪 酬福利来吸引和留住优秀 人才。
员工期望
饭店工资与福利管理
体力
20
5 10 20 40 80
责任
10
2.5 5 10 20 40
总点数
25 50 100 200 400
管理ppt
12
以能力为基础的薪酬体系
• 能力薪酬的特点
– 技能工资评定的依据是技能特征而不是岗 位特征。
– 在技能工资制中，员工职位改变但工资可 能不变。
– 在决定员工工资水平时较少考虑资历因素， 重要的在于员工技能/知识/能力的水平。
管理ppt
22
（1）斯坎伦计划
斯坎伦计划的目的是减少员工劳动力成本而不影 响公司的运转，奖励主要根据员工的工资（成本）与 企业销售收入的比例，鼓励员工增加生产以降低成本， 因而使劳资双方均可以获得利益，其计算公式为：
员工奖金＝节约成本×75％
＝（标准工资成本－实际工资成本）×75％
＝（商品产值×工资成本占商品产值百分比 －实际工资成本）×75％
管理ppt
17
序 岗位 号 职级
1 总裁级
2
副总裁 级
3 经理
总点 数
3000
2400
1300
4 副经理 1050
5
高级 主管
870
6 主 管 760
7 主 办 440
8 见 习 240
薪点工资构成
基本 薪点
岗技 薪点
绩效 薪点
300 1500 1200
240 1200 960
130
650ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
520
105
管理ppt
3
二、制订工资制度的原则
• 1、合法原则： • 2、竞争原则： • 3、公平原则：同工同酬、按劳分配、体现
餐厅员工福利待遇管理制度
餐厅员工福利待遇管理制度一、引言餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，员工的福利待遇管理是公司人力资源管理工作中至关重要的一环。
员工福利待遇不仅可以提高员工的工作积极性和满意度，还可以增强员工的归属感和忠诚度，有利于公司的长期稳定发展。
本制度旨在为餐厅员工提供全面、公平、合理的福利待遇管理，以增强员工的工作动力和团队凝聚力。
二、福利待遇内容1. 薪资福利（1）基本薪资：员工的基本工资将根据其职位等级、工作经验和表现进行设定，保证员工的基本生活需求。
（2）绩效奖金：根据员工的工作表现和绩效评估结果，给予绩效奖金，激励员工的工作积极性。
（3）加班补贴：对因工作需要而加班的员工，按照国家法律法规规定的标准支付加班补贴。
（4）年终奖金：根据员工的工作表现和贡献，每年向员工发放年终奖金，以鼓励员工的长期投入和奉献。
2. 假期福利（1）年假：员工在公司工作满一年后，享受带薪年假，具体天数根据员工的工作年限和职务等级进行设定。
（2）法定假日：员工享受国家法定的节假日，如春节、国庆节等，享受相应的休假待遇。
3. 医疗福利（1）社会保险：根据国家法律法规的规定，为员工参加养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，并按时缴纳相应的社会保险费。
（2）商业保险：公司为员工购买商业保险，如意外伤害保险和重大疾病保险，为员工提供额外的保障。
4. 职业发展福利（1）培训机会：公司将为员工提供岗位培训、技能培训、管理培训等相关培训机会，以提升员工的职业素养和发展空间。
（2）晋升机会：公司鼓励优秀员工通过积极努力和不断学习提升自己，为员工提供晋升的机会。
5. 其他福利（1）员工餐饮：公司为员工提供免费或优惠的员工餐饮服务，以满足员工的日常饮食需求。
（2）员工活动：公司定期组织员工活动，如篮球赛、旅游等，以增强员工的团队凝聚力和员工之间的交流互动。
三、福利待遇管理流程1. 设定标准根据公司的规模、经济状况和员工需求，制定适合公司的福利待遇标准。
第九章 饭店薪酬管理 ppt课件
第一节 饭店薪酬管理概述
一、薪酬的概念
2、间接薪酬
间接薪酬主要指员工的福利。现在，饭店大多采用统一的 方式，为员工提供医疗保险、养老金、带薪假期等福利。事实 上，由于员工个性的不同，对各种福利价值的主观评价也是不 同的。为了使激励的绩效达到最大，饭店应考虑员工的个人需 要，给予员工充分的主动权，为员工提供 “自助餐"式的福利， 由员工自行选择。比较切实可行的做法是:饭店为每一个员工建 立一个灵活的、规定具体金额的福利消费账目，并为每种福利 标明价格。员工可以自行选择福利项目，直到他们账户中的金 额用完为止。
第一节 饭店薪酬管理概述
三、饭店薪酬管理的作用
（一）减少员工流失，保持员工稳定
（二）形成有利的员工激励机制
饭店企业对于员工的激励一般分为有形激励和无形激励 两种类型。对于基层的服务人员，饭店企业既可以通过增加 工资、奖金等直接薪酬对企业内部表现突出的员工加以鼓励， 又可以依靠福利、补助等间接薪酬进行奖励，而对于企业内 部的中高层管理人员，运用一般的金钱物质形式进行激励不 能产生预期的效果，应通过非经济性薪酬方式，给予他们某 些一般员工所无法享受的待遇和特权，使其具有不可比拟的 优越感，来促使其为饭店的发展作出更大的贡献。
第一节 饭店薪酬管理概述
三、饭店薪酬管理的作用
（一）减少员工流失，保持员工稳定
近年来，饭店员工流失现象严重，员工流动率高，成为困扰饭店 管理人员的一大问题。员工流失的一个重要的原因就是饭店缺乏良 好的人力资源管理体系，薪酬管理不具备吸引力，在一定程度上打 击了员工的积极性，从而产生了“离心力”。饭店企业薪酬待遇过 低是造成员工高流失率的主要原因，有些饭店企业只考虑到提高员 工的薪酬水平会直接增加饭店企业的运营成本，而忽视了企业内部 员工的频繁跳槽不仅增加了重新招聘、培训新员工的费用，而且大 量的员工流失还给饭店的日常管理带来了极大的困难。同时，还会 形成饭店企业在同行业中低薪酬、低福利的口碑，不利于饭店企业 招募到具有特殊技能的员工和优秀的管理人才，进而影响到饭店企 业今后的长远发展。
餐饮员工工资及福利管理制度
皇宫假日酒店员工工资及福利管理制度为了适应新形式和酒店发展，增加酒店在社会的竞争力，增强员工的法律观念和规范无误操作，详细规范如下：一、基本要求适用范围凡在任职满7天以上者，正式任用员工皆适用以下制度。
二、工资结构基本工资+绩效工资+加班工资+额外奖惩金+全勤奖+工龄工资A、基本工资：根据个人能力及对酒店贡献大小分别而定，岗位不同工资不同。
B、绩效工资：当月该楼层超标营业额中的纯利润由员工（包括厨房）来公平分配。
C、加班工资：员工有效完成八个半小时的工作时间（不含吃饭、培训时间）以外的工作时间。
备注：1、上班时间按季节变化而定冬季9：30——14：30下午16：30——21：3010：00——14：30下午16：30——21：30 夏季9：00——14：30下午17：00——21：309：30——14：30下午17：00——21：302、早餐：厨房开饭时间为9：30，餐厅开饭时间为9：30，10点早餐结束。
3、半小时以内不计加班或补钟。
4、可按生意状况给员工补钟。
5、员工不得拒绝加班。
D、额外奖惩金1、奖金：员工在当月工作表现中可起到积极带头作用（典型事例）酒店给予员工的鼓励的现金奖叫奖金。
2、罚款：员工在当月工作表现中，工作态度恶劣，破坏环境设施或集体形象，酒店给予员工的罚款。
（罚款视事情轻重而定）。
3、全勤奖：凡员工按每月例休两天外出勤不请假、不迟到、不早退。
无旷工记录者，酒店给予50元全勤鼓励奖。
4、工龄工资：凡满半年的员工，酒店为其设定50元工龄工资，依次类推，最多累计3次。
5、餐损：各部门餐具无原因消失、破损，酒店采取公共赔偿叫当月餐损。
包括所有管理人员。
三、福利结构级别工资+全勤奖50元+个人提成+绩效奖（1）结婚礼金凡在工作满半年以上，结婚之时可享受礼金200元。
（2）住院慰问凡在职员工因工作上或非工作上之伤残疾病而住院者，可由本部门负责人安排人员在酒店做饭菜送到病房。
根据情况买慰问品。
餐饮员工工资福利管理制度
餐饮员工工资福利管理制度1. 引言本文档旨在规范餐饮业中员工工资福利的管理制度。
通过明确员工的工资计算方式、福利待遇以及管理流程，提高员工的工作积极性，增强企业的竞争力。
2. 工资管理2.1 工资计算方式餐饮员工的工资计算方式应符合当地劳动法律法规，并遵循以下几个原则：•基本工资：根据员工的岗位级别和工作经验确定基本工资，可定期进行评估和调整；•绩效工资：根据员工的工作表现和业绩考核结果，发放相应的绩效工资；•加班工资：根据国家法定劳动时间制度和餐饮业加班的具体情况，合理计算并支付加班工资；•其他补贴和津贴：如交通补贴、餐补、全勤奖等福利待遇，根据企业政策规定发放。
2.2 工资核算流程为保证工资核算的准确性和公正性，制定以下工资核算流程：1.每月底，各部门汇总员工的出勤情况和考核结果。
2.人力资源部负责统计并核对每个员工的出勤天数、加班时间和考核结果。
3.薪资部门在核对准确无误后，计算每位员工的工资，包括基本工资、绩效工资、加班工资和其他补贴津贴。
4.工资发放前，薪资部门应与员工核对工资明细，确保无误。
5.员工工资通过银行转账或现金发放两种方式中的一种进行支付。
3. 福利管理3.1 健康保险餐饮企业应为员工提供符合当地法律规定的健康保险福利。
员工可享受包括医疗保险、意外伤害保险等在内的福利待遇。
企业应确保保险费用的全额支付，并定期通知员工相关信息。
3.2 休假制度为保证员工的身心健康，餐饮企业制定合理的休假制度。
具体包括：•带薪年假：员工按照工龄和公司规定的时间计算，享受带薪年假；•病假和事假：员工享受病假和事假，具体天数按照法律规定执行；•婚假和产假：员工享受婚假和产假，具体天数按照法律规定执行；•其他特殊假期：如丧假、陪产假等特殊情况下员工享受的假期。
3.3 职业培训为提高员工的专业素质和工作技能，餐饮企业应定期组织培训课程。
培训内容包括但不限于菜品制作技巧、客户服务技巧、管理技能等。
企业应与培训机构或内部培训师合作，确保培训的效果和质量。
餐饮员工工资及福利管理制度
餐饮员工工资及福利管理制度在餐饮行业，员工工资及福利管理制度的合理与有效，不仅关系到员工的个人利益与待遇，也是保持员工稳定性和提高员工工作积极性的关键之一。
为了确保餐饮企业能够吸引并留住优秀的员工，制定一套完善的工资及福利管理制度是至关重要的。
一、工资管理制度1. 薪酬结构餐饮员工的薪酬结构应该设立合理的底薪水平，并依据员工的工作岗位和工作表现，设置绩效奖金、岗位津贴等激励机制，以激励员工积极工作。
同时，要合理确定各工作岗位的薪酬差异，根据不同职务、工作岗位和工作业绩制定相应的薪酬标准，确保薪资公平合理。
2. 薪资发放与结算餐饮企业应建立完善的薪资发放与结算制度。
薪资发放应按月进行，确保及时、准确地发放员工的工资。
同时，要确保工资计算的透明度，对工资项目进行明细说明，让员工清楚了解工资的构成和计算方式。
3. 工资调整机制为了适应市场变动和员工工作业绩的变化，餐饮企业应建立工资调整的机制。
定期进行薪资水平调研，参考市场行情和行业潮流，合理调整员工的工资水平，以确保员工的收入与市场变化相匹配。
二、福利管理制度1. 社会保险餐饮企业应全面落实员工的社会保险制度，包括养老保险、医疗保险、工伤保险、失业保险和生育保险等。
确保员工在工作期间和离退休后都能享受到相关的社会保障待遇。
2. 住房补贴针对需要外地员工，餐饮企业应提供住房补贴。
可以根据员工的职务和居住情况，制定不同的住房补贴标准，以减轻员工的经济负担，同时提高员工的生活质量。
3. 餐饮补贴。
饭店、旅馆与餐饮业薪资制度
饭店、旅馆及餐饮业薪资制度一、总则第一条目的本规则是依据人事管理规章之规定，制定有关员工薪资事宜。
第二条薪资结构第三条薪资给付种类薪资计算包括下列四项：(一)月薪制：员工因休假而停止勤务时，依规定不得扣除缺勤额。
(二)日结月薪制：员工因休假而缺勤时之薪资，可自薪资中扣除当日之缺勤额。
但全月不上班者，则不支付该月之薪资。
(三)计时制：依员工勤务时间来决定其支付标准，不上班则不需支付薪资。
(四)日薪制及计时制薪资之计算，原则上是以基准薪资除以勤务日数或勤务时数之金额为基准。
第四条支付方法(一)薪资支付通常以汇入事先告知之个人银行账户为原则。
但有特殊情况时，人事科申请以现金直接支付之。
(二)员工死亡时之薪资，可由人事科通知其家属带相关证件支领。
第五条扣除额下列规定可自薪资中自行扣除：(一)个人薪资所得税。
(二)劳保费。
(三)工会协议之事项，例如：1.暂付款。
2.餐费及宿舍费。
3.团体意外保险费。
4.工会会费及员工福利基金。
(四)其他，法令所规定事项。
第六条薪资计算期间及支付日(一)采月薪制之薪资计算期间，从每月18日开始到次月17日为止并于当月月底支付。
支薪日遇休假日时，可提早于前一日发放。
(二)采日薪制及计时制之薪资计算期间，则以厘定之出勤日数作为计算基准；薪资支付日则与月薪制相同，应于当月月底发放。
(三)薪资计算期间遇年度调薪时，则以调薪日起之勤务时间分别计算之。
第七条缺勤之扣除员工无故以欺骗或不正当之事由来规避出勤时或受命令停止出勤时，其未执行勤务时间，则不予以支付薪资。
二、基准薪资及基准外薪资第八条基准薪资及基准外薪资(一)薪资给付原则上依表-1及表-2之规定作为基准薪资及基准外薪资之依据。
(二)勤务时间之单价计算公式如下：时间单价= 基准薪资(不含扶养津贴)一个月平均规定之勤务时数表-2 基准外薪资给付额表第九条调薪调薪包括定期调薪及临时调薪两大部分，其规定如下：(一)凡具有资格调薪者，应于10月31日前送人事科审核，并于12月31日前依个人之考绩给予定期之调薪。
酒店员工薪酬管理ppt正式完整版
高估作为一种独立系统而存在的薪酬的作用 D 确定各工资单元最低及最高工资额
薪酬结构零散，基本薪酬的决定基础混乱
一、有薪酬有关的几个概念
E 对方案进行模拟测算、检验及调整
F 进行结构工资的实施、套改工作
二、技术等级工资制
1.组成：工资标准、工资等级表、技术等级标准
2.实施步骤：
A 划分与设置工种
B 确定技术等级标准
酒店员工薪酬管理
章节内容：
• 第一节 薪酬管理概述 • 第二节 薪酬体系开发 • 第三节 薪酬的形式及管理误区 • 第四节 工资制度的特点和实施
第一节 薪酬管理概述
一、有薪酬有关的几个概念 1.
薪酬的表现形式
工资 奖金 福利
......
2.
薪酬的支付方式
货币形式及可间接转 化为货币的其他形式
人工成本低
八、组合工资制
岗位技能工资制
建立在岗位评价的基础上， 有利于调动员工积极性，具 有极强的适应性
以按劳分配为原则，以基本 劳动要素为基础，以岗位和 技能工资为主要内容
还包括工龄工资、效益工资、 各种津贴等
岗位绩效工资制
由岗位工资、薪级工资、绩 效工资和津贴补贴四部分构 成
有利于激励员工
在当前市场竞争中得到了广 泛的应用
明确薪酬调查目的
制定标准、寻找不合理岗位 、了解同行、了解当地工资水平、了解当前工资发展
2021年中国HR薪酬调查报告
是酒店整体人力资源管理体系中薪酬管理的方法之一，是一种新型的薪酬结构设计方式，是对传统的带有大量等级层次的垂直型薪酬结构的一种改进或代替。
形式：一级一薪制、一级多薪制、复合岗薪制
第三节 薪酬的形式及管理误区
工作条件 职业保障
酒店员工的薪酬管理 PPT素材
3、饭店员工工资标准的确定
饭店员工工资标准的确定，需要按以下程序进行：
二、饭店员工福利管理
工资和奖金都是劳动报酬的给付形式。工资是劳动 报酬的基本形式，奖金是薪酬的一种必要的辅助形式， 是超额劳动的报酬。福利待遇是饭店向其员工所提供的 各种非工资、奖金形式的利益和优惠待遇。
它通过饭店举办集体福利设施、建立各种补贴、提 供服务等办法，为员工提供方便，改善员工的物质和精 神生活，是一种企业保障形式。饭店福利待遇的内容分 为企业福利、社会保险和弹性福利三方面，具体涉及员 工衣、食、住、行、育、乐、生、老、病、死、卫、社 会保险等方面(见表)。
(1)饭店职务等级工资制
饭店职务等级工资制是按照饭店行政人员和 工程技术人员在组织管理工作中所担任的职务等 级而制订的工资制度。职务等级工资是根据饭店 工作的复杂程度、责任大小、劳动条件等因素， 按照职务高低来规定的。同一职务的工资又划分 为若干等级，基本上是“一职多级，一级一薪”。
饭店职务等级工资制由饭店职务名称表、饭 店职务工资标准、饭店业务标准、饭店职责条件 等构成。
C、资历。职务等级工资通常同饭店员工的资 历相联系，即员工在某个职位上干得越久，工资就 越高。技术等级工资则是基于技术而不是资历。 D、发展机会。技术等级工资制比职务等级工 资制能提供更多的发展机遇，因为整个饭店的注意 力在于提高员工的技能。 但饭店技术等级工资制也有缺陷。一方面，它 没有充分考虑绩效因素，仅关注技能因素。另一方 面，技能有可能“老化”，甚至与本职工作无关。
饭店岗位工资制
饭店岗位工资制是按照员工的实际工作岗位来 规定工资标准，基本上是“一岗一薪”。它适用于 专业化程度较高、分工较细、工种技术比较单一、 工作对象比较固定的部门，如餐饮部、客房部、前 厅部、安保部、财务部等部门。岗位工资将工资、 技术、工作成绩三者密切结合起来，能够更好地贯 彻多劳多得和同工同酬的原则，促进饭店合理地编 制定员和制订定额，加强岗位责任制，改善饭店的 经营管理，提高劳动生产率。
饭店薪资管理制度
饭店薪资管理制度一、导言饭店是一个以服务为主要生产活动，为人们提供饮食、住宿、娱乐、休闲等服务的企业。
饭店薪资管理制度是饭店管理的重要组成部分，关乎到饭店员工的收入水平和员工对饭店的忠诚度。
良好的薪资管理制度能够激发员工的工作积极性，提高员工的生产效率，从而提升饭店整体服务水平和企业的市场竞争力。
二、薪资管理目标1. 支持饭店战略目标。
饭店作为一个服务型企业，其目标是提供优质的服务，提升客户体验。
薪资管理应当支持饭店的总体战略目标，以激励员工为饭店的成功做贡献。
2. 提高员工满意度。
良好的薪资管理制度能够提高员工的满意度，增强员工对饭店的忠诚度，降低员工流失率。
3. 吸引和留住人才。
薪资管理应当能够吸引和留住有才华的员工，使他们愿意在饭店长期发展，成为饭店的核心竞争力。
4. 提高企业效率。
合理的薪资管理能够提高员工的工作积极性和生产效率，减少员工的不合理要求和纠纷，从而提高企业效率。
5. 确保薪资公正和合理。
薪资管理制度应当能够确保薪酬的公正和合理，使员工得到公正的报酬，减少薪酬的不合理差距。
三、薪资管理原则1. 公平原则。
饭店的薪资管理应当建立在公平的基础上，对不同岗位的员工进行公平对待，减少薪酬的差距，并根据员工的工作表现、能力和贡献适当调整薪资水平。
2. 激励原则。
薪资管理应当以激励员工为目的，通过薪酬调整激励员工努力工作，提高工作业绩，为饭店的长期发展做贡献。
3. 公平竞争原则。
饭店薪资管理应当体现公平竞争原则，使员工在薪酬方面能感受到公平和公正，从而增加员工的工作积极性和创造力。
4. 弹性和包容原则。
在根据员工的工作表现、能力和贡献调整薪酬时，应当考虑员工的生活、工作环境和成长空间，使薪酬的调整能够更好地激励员工。
四、薪资构成1.基本工资。
基本工资是员工的固定报酬，是员工的生活来源，也是员工的基本权益。
饭店应当根据员工的工作岗位、工作内容、工作年限和所在地区的生活水平等因素综合考虑，设定合理的基本工资水平。
餐饮员工工资及福利管理制度
工资及福利管理制度餐饮为了适应新形式和酒店发展，增加酒店在社会的竞争力，增强员工的法律观念和规范无误操作，详细规范如下：一、基本要求适用范围凡在任职满7天以上者，正式任用员工皆适用以下制度。
二、工资结构基本工资+绩效工资+加班工资+额外奖惩金+全勤奖+工龄工资+餐损A、基本工资：根据个人能力及对酒店贡献大小分别而定，岗位不同工资不同。
B、绩效工资：当月该楼层超标营业额中的纯利润由员工（包括厨房）来公平分配。
C、加班工资：员工有效完成八个半小时的工作时间（不含吃饭、培训时间）以外的工作时间。
备注：1、上班时间按季节变化而定冬季9：30——14：30 下午16：30——21：3010：00——14：30 下午16：30——21：30夏季9：00——14：30 下午17：00——21：309：30——14：30 下午17：00——21：302、早餐：厨房开饭时间为9：30，餐厅开饭时间为9：30，10点早餐结束。
3、半小时以内不计加班或补钟。
4、可按生意状况给员工补钟。
5、员工不得拒绝加班。
D、额外奖惩金1、奖金：员工在当月工作表现中可起到积极带头作用（典型事例）酒店给予员工的鼓励的现金奖叫奖金。
2、罚款：员工在当月工作表现中，工作态度恶劣，破坏环境设施或集体形象，酒店给予员工的罚款。
（罚款视事情轻重而定）。
3、全勤奖：凡员工按每月例休两天外出勤不请假、不迟到、不早退。
无旷工记录者，酒店给予50元全勤鼓励奖。
4、工龄工资：凡满半年的员工，酒店为其设定50元工龄工资，依次类推，最多累计3次。
5、餐损：各部门餐具无原因消失、破损，酒店采取公共赔偿叫当月餐损。
包括所有管理人员。
三、福利结构级别工资+全勤奖50元+个人提成+绩效奖（1）结婚礼金凡在工作满半年以上，结婚之时可享受礼金200元。
（2）住院慰问凡在职员工因工作上或非工作上之伤残疾病而住院者，可由本部门负责人安排人员在酒店做饭菜送到病房。
根据情况买慰问品。
薪酬管理资料-饭店、旅馆及餐饮业薪资制度
饭馆、旅店及餐饮业薪水制度一、总则第一条目的本规则是依照人事管理规章之规定，拟订有关职工薪水事宜。
第二条薪水构造薪水构造以下：本薪基本薪金加给责任薪金现场作业津贴工作绩效津贴基准内薪水抚育津贴房子津贴特别作业津贴薪水调驻津贴时间外工作津贴假日工作津贴基准外薪水深夜工作津贴交通津贴第三条薪水给付种类薪水计算包含以下四项：( 一) 月薪制：职工因休假而停止勤务时，依规定不得扣除少勤额。
( 二) 日结月薪制：职工因休假而少勤时之薪水，可自薪水中扣除当天之少勤额。
但全月不上班者，则不支付该月之薪水。
( 三) 计时制：依职工勤务时间来决定其支付标准，不上班则不需支付薪水。
( 四 ) 日薪制及计时制薪水之计算，原则上是以基准内薪水除以勤务日数或勤务时数之金额为基准。
第四条支付方法( 一) 薪水支付往常以汇入预先见告之个人银行账户内为原则。
但有特别状况时，人事科申请以现金直接支付之。
( 二) 职工死亡时之薪水，可由人事科通知其家眷带有关证件支领。
第五条扣除额以下规定可自薪水中自行扣除：( 一) 个人薪水所得税。
( 二) 劳保费。
( 三) 工会协议之事项，比如：1.暂付款。
2.餐费及宿舍费。
3.集体不测保险费。
4.工会会费及职工福利基金。
( 四) 其余，法律所规定事项。
第六条薪水计算时期及支付日( 一) 采月薪制之薪水计算时期，从每个月 18 日开始到次月 17 日为止并于当月月尾支付。
支薪日遇休假日时，可提前于前一日发放。
( 二) 采日薪制及计时制之薪水计算时期，则以厘定之出勤日数作为计算基准；薪水支付日则与月薪制同样，应于当月月尾发放。
( 三) 薪水计算时期遇年度调薪时，则以调薪日起之勤务时间分别计算之。
第七条少勤之扣除职工无故以欺诈或不正当之事由来躲避出勤时或授命令停止出勤时，其未履行勤务时间，则不予以支付薪水。
二、基准内薪水及基准外薪水第八条基准内薪水及基准外薪水( 一) 薪水给付原则上依表 -1 及表 -2 之规定作为基准内薪水及基准外薪水之依照。
饭店工资与福利管理课件
福利能够提高员工的工作满意度和忠诚度，增强员工的归属感和凝聚 力，同时也能吸引和留住优秀的员工。
法定福利
法定福利是指根据国家法律法规规定的必须提供的福利， 如养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险等。
法定福利的特点是具有强制性，饭店必须按照国家规定为 员工缴纳相关费用。
自愿福利
自愿福利是指饭店自行设计的、非国 家强制性的福利，如商业保险、住房 补贴、旅游津贴等。
饭店工资与福利管理课件
目录
• 饭店工资管理概述 • 饭店工资体系设计 • 饭店福利管理 • 饭店工资与福利制度实施与调整 • 饭店工资与福利管理案例分析
01
饭店工资管理概述
饭店工资管理的概念
01
02
饭店工资管理是指对饭店员工的薪酬进行计划、组织、协调与控制的 整个过程。
它涉及到确定薪酬政策、设计薪酬体系、制定薪酬标准、实施薪酬发 放等多个方面。
自愿福利的特点是灵活性高，饭店可 以根据自身情况和员工需求提供相应 的福利。
福利管理原则
合法性原则
饭店提供的福利必须符合国家法律 法规的规定。
经济性原则
饭店提供的福利应该符合成本效益 原则，避免浪费和过度开支。
公平性原则
饭店提供的福利应该公平合理，既 不能过于优厚也不能过于苛刻。
激励性原则
饭店提供的福利应该具有一定的激 励作用，能够激发员工的工作积极 性和创造力。
05
饭店工资与福利管理案例 分析
成功案例一
总结词：科学合理
详细描述：该五星级饭店根据市场行情和员工需求，设计了具有竞争力的薪酬福利体系，包括基本工资、绩效奖金、五险一 金、节日福利等，有效激发了员工的工作积极性和创造力。
成功案例二：某连锁餐厅的薪酬福利制度改革
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薪酬的内部公平和外部公平
• 外部公平： • 内部公平：
三、饭店工资制度
• 1、职务等级工资制 • 2、技术等级工资制 • 3、岗位工资制 • 4、饭店结构工资制 • 5、宽带工资及其意义
四、饭店工资形式
2、薪酬体系类型
• 以岗位为基础的薪酬体系 • 以能力为基础的薪酬体系 • 宽带工资 • 绩效工资 • 利润分享 • 经理期权计划与员工持股计划 • 收益分享计划 • 团队薪酬
典型午餐菜单：酱汁大比目鱼，卷心 菜色拉，鸡肉、蘑菇等做成的意大利面食
园区新闻：夏季能在周五享受到免费 啤酒
3、薪点工资制
薪点工资制是在岗位评价和员工素质评价的基 础上，用点数和点值来决定薪酬的一种分配模式。
特点是：用点因素测评劳动，按效益浮动点值， 累计点数计付薪酬。
薪点工资制的实施步骤是： （1）确定付酬的岗位因素和个人因素； （2）评价每个员工的岗位薪点和个人薪点； （3）计算点值=企业工资总额÷ 员工薪点总和 （4）确定员工薪点的浮动方式； （5）计算员工个人工资=本人薪点和× 点值。
序 岗位 号 职级
1 总裁级
2
副总裁 级
3 经理
总点 数 3000
2400
1300
4 副经理 1050
5
高级 主管
870
6 主 管 760
7 主 办 440
8 见 习 240
薪点工资构成
基本 薪点
岗技 薪点
绩效 薪点
300 1500 1200
240 1200 960
130
650
520
105
525
420
（3）现金现付制
现金现付制通常将所实现 利润按预定部分分给员工， 将奖金与工作表现直接挂钩， 即时支付、即时奖励。需要 注意的是，要将奖金与基本 工资区分开，防止员工形成 奖金制度化认识。
（4）递延式滚存制
递延式滚存制是指将利润中发给员 工应得的部分转入该员工的帐户，留待 将来支付。这对跳槽形成一定约束，但 因为员工看不到眼前利益，因而会降低 鼓励员工的作用。
责任
10
10 20 30 40 50
总点数
100 200 300 400 500
评分法举例（2）
几何级差法（选用四项因素，五个等级和400点计算）
因素
权重 ％
等级 I II III IV V
技能
40
10 20 40 80 160
智力
30
7.5 15 30 60 120
体力
20
5 10 20 40 80
责任
10
2.5 5 10 20 40
总点数
25 50 100 200 400
以能力为基础的薪酬体系
• 能力薪酬的特点
– 技能工资评定的依据是技能特征而不是岗 位特征。
– 在技能工资制中，员工职位改变但工资可 能不变。
– 在决定员工工资水平时较少考虑资历因素， 重要的在于员工技能/知识/能力的水平。
– 员工的职位及薪酬的晋升渠道进一步拓展
适用情况
• 无法吸引“好”员工 • 相同的职务中有些员工能力更强 • 稳定的“工作”不存在 • 需要激励员工保持并加强最先进的技术 • 有必要调整不管理任何员工的知识工作者的报
酬 • 一个需要大笔经费维持和发展的高度结构化的
薪酬制度 • 高度结构化的薪酬制度助长了官僚体制
• 公司名称：GOOGLE
标志性福利：工程师们在工作时间内有时 间搞自己的项目
各种好处：免费餐饮，按摩，自行车，海 边慢跑，大钢琴
典型午餐菜单：纽约烤牛腰饰以有机洋葱 圈
园区新闻：休息室内安装了有自动坐圈加 热器和坐浴盆的机器厕所
• 公司名称：电子艺界（ELECTRONIC ARTS） 标志性福利：所有员工在圣诞节都有一周带薪
第六章 饭店工资与福利管理
第一节 饭店工资管理 第二节 饭店员工福利管理
• 这几个概念有何不同：报酬、工资、福利？
• 我们工作，在付出劳动后获得的是：报酬？ 工资？福利？
第一节 饭店工资管理
一、饭店员工工资水平的决定因素(P270) 二、制订工资制度的原则 三、饭店工资制度 四、饭店工资形式 五、饭店职位评价
各种好处：公司内有汽车修理、日 托、洗衣服务和干洗设备，专业按摩， 功能齐全的面包房
典型的午餐菜单：蔬菜馅意大利饺 子，火鸡汉堡包，辣椒
园区新闻：包括保健计划在内的免 费默克药物
• 公司名称：AMGEN
• 标志性福利：每年偿还一万美元学费 各种好处：免费小吃，本地游乐园的
折扣参观券，带有盆浴和室内攀岩来自二层 健身小楼能力薪酬的实施步骤
• 确认适用范围 • 构建能力素质模型 • 确定能力薪酬在薪酬中的比例 • 制订能力薪酬制度 • 试运行和实施 （技能薪酬制度举例）
实施技能薪酬的注意事项
• 技能工资可以考虑与岗位评价相结合 • 实施技能工资注意与市场接轨 • 实施技能工资不能取消考核 • 重点在能力差别对绩效影响大的岗位实施 • 能力评估时在实际工作中的行为才是重点 • 技能薪酬最好基于能力素质模型
二、制订工资制度的原则
• 1、合法原则： • 2、竞争原则： • 3、公平原则：同工同酬、按劳分配、体现
差异 • 4、激励原则 • 5、经济原则
• 小王于2007年国庆节后的第一个工作日 （10月8日）去办理离职手续（截至到离职 日，小王还有1天的加班还休未休），人力 资源部经理告知小王：由于酒店是按实际 工作日计算工资，她10月份没有上班，因 此没有她10月份的工资，这种说法对吗？
福利
• 公司名称：微软 标志性福利：有薪假期 各种好处：橄榄球、乒乓球、游戏机等，2800幅 艺术作品，免费饮料，短途旅行就能看到鲸鱼， 25个咖啡馆，星巴克咖啡，私有湖区，棒球场、 足球场、排球场，园区穿梭接送车辆，办公室电 影日 典型的午餐菜单：伴有腌制橄榄的烤鸡，玉米浓 汤，烟熏火腿，奶酪螺旋意大利粉 园区新闻：公司剧院成立了剧团，以往的作品包 括《错中错》（The Comedy of Errors，莎士比 亚）
（5）现付与递延结合制
即以现金即时支付一部分应得的奖金，余 下部分转入员工帐户，留待将来支付，它既保 证了对员工有现实的激励作用，有为员工日后， 尤其是退休以后的生活提供了一定的保障。
第二节 饭店员工福利管理
• 一、饭店员工福利涉及的内容 • 二、社会保险 • 三、弹性福利
二、社会保险
• 1、社会保险和商业保险的区别 • 2、五险一金
• 薪点制的适用情况 • 薪点制的注意事项
– 阅读：一家国有控股上市公司的薪酬制度改革
2) 小组或部门层面的奖励制度
以节约成本 为基础
小组/部门奖 励计划
以分享利润 为基础
斯坎伦计划
拉克计划 现金现付制 递延式滚存制 现付与递延结合制
（1）斯坎伦计划
斯坎伦计划的目的是减少员工劳动力成本而不影 响公司的运转，奖励主要根据员工的工资（成本）与 企业销售收入的比例，鼓励员工增加生产以降低成本， 因而使劳资双方均可以获得利益，其计算公式为： 员工奖金＝节约成本×75％
3.5
5 本科证书（国家承认）
3.0
6 大专学历、本科肄业
2.5
7 大专证书（国家承认）
2.0
8 中专学历
1.5
9 高中学历、职业高中、中专证书
1.0
10 高中以下学历
0.5
职称点
序号
职称
1 正高级
2 副高级 高级技师
3 中级
技师
4 助理级
5 员级 高级工
6
中级工
7
初级工
点数 100 70 50 40 30 20 10
87
435
348
76
380
304
44
220
176
24
120
96
辅能 薪点
其它构成
年功 津 津贴 贴
不受薪 点总点 数控制
依据连 续工龄 和本企 业工龄 计算
均等
序号
学历、学位
薪 点
1 博士及以上
5.0
2 研究生学历并硕士学位、无学历双硕士 4.5
3 硕士无学历、研究生学历无学位、双学位 4.0
4 本科并学士
以岗位为基础的薪酬体系
• 职务评价方法
– 排级法 – 套级法 – 评分法 – 因素比较法
评分法举例（1）
算术级差法（选用四项因素，五个等级和500点计算）
因素
权重 ％
等级 I II III IV V
技能
40
40 80 120 160 200
智力
30
30 60 90 120 150
体力
20
20 40 60 80 100
＝（标准工资成本－实际工资成本）×75％ ＝（商品产值×工资成本占商品产值百分比 －实际工资成本）×75％ 其中，工资成本占商品产值的百分比由过去的统 计资料得出。
（2）拉克计划
拉克计划在原理上与斯坎伦计划相仿，但 计算方式更复杂得多。拉克计划的基本假设是 工人的工资总额保持在工业生产总值的一个固 定水平上。拉克主张研究公司过去几年的记录， 以其中工资总额与生产价值（或净产值）的比 例作为标准比例，以确定奖金的数目。
假期 各种好处：公司内有脊椎指压治疗医生，免费
游戏券，沙滩排球场，花园迷宫，视频游戏图书 馆
典型午餐菜单：配有酸辣苹果酱的哈瓦纳烤猪 排，卷心菜色拉，育空烤土豆
园区新闻：如果公司在正在进行的有关超时工
作报酬的集体诉讼中失利，加班工作的员工能得 到额外的收入
• 公司名称：默克 标志性福利：咖啡厅内有有线电视